Publicerad 2014-10-24 09:34:28 i Soppor

Höstinspiration från Lexington

Bild: Lexington
 
Det har hänt igen!!! Jag är så otroligt svag för Lexingtons bilder och känslan i dem. Jag vill helt klart vara gäst på denna middagen.
Tänk att sitta där med inspirerande människor, föra intressanta diskussioner, njuta av god mat....
 
Nåja, idag är det äntligen fredag och med inspiration från Lexington-bilden ska det bli en riktigt höstmysig helg som inledning på nästa veckas höstlov för barnen.
Dottern ska ha Halloweenparty den 1 november, så nästa vecka här på bloggen kommer nog att handla mycket om just Halloween och hur vi förbereder oss. 
 
Som ytterligare lite inspiration till bilden bjuder jag inför helgen på ett gammalt favoritrecept på rostad pumpasoppa. Soppan, en mysig filt och lite vackert höstväder kan nog skapa en riktig Lexington-känsla, för oss som behöver bli lite uppiggade och få nya energier. 
 
Ha en riktigt skön helg, kära bloggisar!
 
Bild: Lexington

Publicerad 2014-10-20 10:08:03 i Kakor

Världens godaste äpplekaka

 
Jaaaaa, det funkar!
Har haft massor med strul med bloggen under de senaste två veckorna och det liksom dödar energierna med att skriva. Men, så plötsligt händer det! Det funkar! I am back!
 
Ni som är trogna läsare av bloggen vet redan att jag älskar äpplekakor av alla dess slag. Varje år på hösten provar jag några nya recept och så har jag gjort även i år. Så "tadaaaaa" här är årets version av världens godaste äpplekaka. Kanske bör tillägga att den är världens enklaste att göra också.
 
Äpplekaka med mandelmassa 
150 g smör
1,5 dl strösocker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
150 g mandelmassa
ca 4 äpplen
kanel och pärlsocker 
 
  • Smält 150 gr smör i kastrull och blanda sedan med strösocker och låt svalna.
  • Rör i mjöl, bakpulver och mjölk och blanda smeten.
  • Grovriv mandelmassan och blanda seden ner i smeten.
  • Smöra och bröda en form med avtagbar kant och häll i smeten.
  • Skala och skiva äpplen och tryck ner i smeten.
  • Toppa smeten med kanel och strösocker och ställ sedan in i 175-graders ugn i ca 30-45 minuter.

Publicerad 2014-10-11 09:26:29 i Fest

Getosttoast



Jag har haft stora problem med bloggen på sista tiden och inte kunnat ladda upp foton. Om ni saknar mig så kan ni alltid även följa mig på Instagram där jag heter @mammamatswe. 
Nåja, det är lördag och det är höst och här är ett tips på en supergod förrätt. 

Rosta en skiva bröd och lägg sedan skurna bitar av äpple ovanpå. Toppa med en rejäl skiva getost och ringla lite honung över. In i 200-graders ugn i någon minut tills osten får lite färg. Toppa med rostade pinjenötter och servera. Bara att njuta!

Ha en skön lördag!

Publicerad 2014-09-29 10:41:00 i Allmänt

Jurymedlem i Hela Vellinge Bakar

 
 
Igår gjorde jag något fantastiskt roligt och som jag redan skvallrat om på Mamma Mat på Facebook - jag var jurymedlem i en baktävling. Jösses, vilka fantastiskt goda äpplepajer jag fick äta!
Det fanns en klass för barn under 12 år och en vuxenklass och jag måste säga att jag var imonerad - särskilt av barnen. Vilka mästerverk de hade åstadkommit!
Yngsta barnet som deltog var 4 år och den äldsta personen i vuxenklassen var en kvinna på 87 år. Vilken härlig blandning och för en matnörd som mig var det underbart att se att det som förenade över åldersgränserna var bakningen. Inte illa!
 
Om man vill läsa om Vellinge Mässan och mer om baktävlingen kan man göra det i dagens Sydsvenskan och där finns även receptet på den vinnande och försvinnande goda äpplepajen som vann i vuxenklassen. 

Publicerad 2014-09-26 11:00:00 i Allmänt

Äppelmarknaden i Kivik

 
I helgen den 27-28 september är det åter dags för Äpplemarknaden i Kivik. Ett välbesökt arrangemang med sina ca 25 000 besökare varje år. Trevligt, men trångt.
man kan iallafall passa på att provsmaka en massa frukt och bär, köpa svenska frukter, titta och köpa olika konsthantverk och vara med när den stora äppletavlan avtäcks.
 
Ett utflyktstips idag alltså.
 
Ha en skön helg!
 

Publicerad 2014-09-20 14:22:08 i Middagar

Lördag med höstkänslor och svamprisotto

 
Idag vaknade vi till dimma och höst - underbart mysigt! Höstkänslorna börjar infinna sig och då finns inget som är så gott som att äta svamprisotto.
Antingen kan man avnjuta risotton som den är med bara en bit gott bröd, eller så serverar man den som tillbehör till en bit helstekt och skivat kött. Båda varianterna är lika goda.
Så fram med pannor och grytor och så firar vi lördag kväll.
 
Svamprisotto med tryffelsmak (4 personer)
200 g färska champinjoner
100 g färska kantareller
4 msk olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta , finhackad eller finriven
3 dl Arborioris
2 dl torrt vitt vin
1 - 1,5 liter varm hönsbuljong
2 dl finriven parmesanost
salt och svartpeppar
2- 3 msk tryffelolja, lite efter smak
 
  • Rensa svampen och dela i lagom stora munsbitar. Stek dem sedan på hög värme i olivolja tills de får fin färg.
  • Finhacka lök och vitlök.
  • Tillsätt lök, vitlök och ris till pannan med svamp. Låt fräsa tillsammans i någon minut.
  • Häll på vinet och låt det koka in.
  • Späd sedan med varm hönsbuljong lite i taget och låt risotton sjuda långsamt under omrörning. Risotton är klar när riset har en liten kärna och risotton fprtfarande är ganska blöt. Risotton tjocknar nämligen i nästa steg när man tillsätter parmesanosten.
  • Ta bort risotton från spisplattan och rör försiktigt i den rivna parmesanosten. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och tryffelolja.

Publicerad 2014-09-18 15:29:58 i Middagar

Kyckling i långpanna

 
Detta är ett av världens enklaste recept - bara att hacka, marinera, krydda och sedan steka i ugnen. Helt enkelt ett recept som alla borde ha i "rockärmen" för dagar av nödfall.
 
Kyckling i långpanna (4 personer)
8 kycklinglår 
Marinad:
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 tsk flytande honung
salt & peppar
 
4 tomater
2 rödlökar
1 röd paprika
1 gul paprika
3 morötter
10 små potatisar (jag brukar använda delikatesspotatis)
4 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt & peppar
  • Blanda ihop marinaden till kycklinglåren och låt dem sedan marinera i blandningen i ca 30 minuter.
  • Tärna tomaterna, skala och skär löken i klyftor, skala och skär morötterna i bitar, kärna ur och skär paprikorna i större bitar. Lägg alla grönsakerna och potatisarna i en långpanna tillsammans med 2 msk olivolja, salt och peppar.
  • Skala och krossa sedan vitlöksklyftorna med sidan av knivbladet och lägg i långpannan.
  • Plocka timjanbladen och lägg över grönsakerna.
  • Lägg kycklinglåren ovanpå grönsakerna.
  • Sätt långpannan i 180-graders ugn och stek i ca 60 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
  • Servera sedan till exempel med en sås gjord på grekisk yougurt, sweet chili sås och riven färsk ingefära.
 

Publicerad 2014-09-16 14:41:10 i Kakor

Tarte aux Pommes avec Rhum

 
Det är tisdag och arbetsveckan har ännu många dagar kvar. Så gör livet lite roligare och godare genom att baka och njuta av en äppelkaka. Idag en fransk variant. 
 
Tarte aux Pommes avec Rhum 
4 stora äpplen
125 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
4 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk rom (jag brukar använda en mörkare sort)
1 msk kanel
1 msk rörsocker strö
flagad mandel
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en form med löstagbar kant och använd sedan ströbröd.
  3. Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tunna skivor. Vänd sedan äppleskivorna i kanel och rörsocker strö.
  4. Smält smöret.
  5. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  6. Vispa äggen tillsammans med strösocker och vaniljpulver i en skål med hjälp av en elvisp.
  7. Rör sedan ner mjölblandningen tillsammans med det smälta smöret och rom. Rör till en slät smet.
  8. Häll smeten i formen och tryck ner äppleskivorna i smeten i ett vackert mönster samt toppa med flagad mandel.
  9. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  10. Låt kakan svalna något innan servering och servera tillsammans med en god vaniljsås. 
 
 

Publicerad 2014-09-12 10:00:00 i Allmänt

Älskade plommon

 
Fortsätter även idag på odlingstemat och bara måste nämna PLOMMON. Jösses, vad jag älskar plommon i alla former; färska, inkokta och som marmelad.
Bästa plommonmarmeladen kommer ur boken Rosendahls Trädgård och är en marmelad med valnötter, vaniljstång och plommon i. Ska försöka leta upp receptet så att ni kan få det här på bloggen, eftersom plommonmarmelad har en förunderlig förmåga att få vintertrötthet, snålblåst och regntunga moln att kännas långt borta. 
 

Publicerad 2014-09-11 14:32:37 i Allmänt

Hemmaodlad potatis

 
Säga vad man vill om olika potatissorter, men hemmaodlad potatis oavsett sort smakar alltid bäst. 
Det är något visst med att ha planterat, vattnat och tittat på växterna medan de sakta har vuxit i sina pallkragar. Att sedan ställa sig hela familjen tillsammans och gräva upp, acka och oja och att sedan koka och äta upp tillsammans. Smaken är fantastisk!
Vi fick dessutom en rejäl skörd i år och barnen har redan börjat göra planer för nästa års odlingar.
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier