Publicerad 2015-06-20 11:40:04 i Allmänt

Nedräkningen har börjat


Idag har nedräkningen till semestern i Frankrike börjat. Som vi längtar! Jag och barnen är nog värst med att prata om alla goda saker vi vill hinna med att äta. För barnen handlar det om musslor och ostar, och för mig om ostron, grillade sardiner, ostar, bröd mm. Listan verkar aldrig ta slut. 

Publicerad 2015-05-07 20:00:00 i Pasta

Pasta med pancetta

 
En av världens godste pastarätter är denna! Rekommenderas varmt till en vardagskväll som behöver ett lyft
efter en jobbig dag eller en fredagskväll för att avsluta veckan.
 
Buccatini alle pancetta e pomodorini 
Receptet har jag fått ev en italiensk/fransk vän och det är beräknat för fyra vrålhungriga personer, men det räcker gott och väl till sex lagom hungriga personer tycker jag.
 
1 kg körsbärstomater på kvist
4 klyftor färsk vitlök
2 tsk honung
2 msk smör
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
4 msk grädde
ca 100 g pancetta
1 pkt buccatini
1 kruka färsk basilika
2 pkt buffelmozzarella
1 bit färsk parmesanost
flingsalt och nymalen svartpeppar
  • Skär pancettan i mindre bitar och stek knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Tärna upp tomaterna och skiva vitlöksklyftorns tunt.
  • Fräs sedan vitlöken i lite smör och olivolja och tillsätt tomaterna efter en minut eller två.
  • Ringla över honung, och tillsätt vatten så att tomaterna kan koka. Salta och peppra och tillsätt vitvinsvinägern. 
  • Koka ihop så att nästan all vätskan kokar bort, ca 10 minuter, och tillsätt sist grädden.
  • Samtidigt kokar du pastan al dente i ordentligt saltat vatten.
  • När pastan är klar blandar du tomatsåsen och pastan, håller upp på ett stort fat och strör bitarna av pancetta över. Toppa med bufelmozzarella som du river, basilika samt färskriven parmesanost.
 

Publicerad 2015-05-06 20:53:00 i Soppor

Fransk löksoppa

 
En av mina och familjens absoluta soppfavoriter är fransk löksoppa - en klassisk rätt på en fransk bistro-meny. Herregud, vad gott det är oavsett när på året man äter det! 
Jo, jag vet att jag är en total frankofil, men vem blir inte det med tanke på all god mat som Frankrike har levererat till resten av världen. 
 
Just detta recept har jag lånat från min Madame som jag var inneboende hos en termin när jag pluggade på universitetet i Angers. Damen med världens största tålamod med en 20-årig svenska som ville mer än vad hon kunde i köket. 
 
Soupe à l'oignon (4 personer)
6 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 msk smör
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
1 msk finhackad färsk timjan
1 lagerblad
flingsalt och nymald svartpeppar
4 skivor surdegsbröd, helst en Levain
50 g riven Gruyère (eller Comté)
  • Snitta purjolöken på längden och skölj. Strimla lök och purjolök i tunna skivor och finhacka vitlöken.
  • Hetta upp smör och olivolja i en kastrull. Bryn löken så att den blir blank utan att ta färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Pudra mjölet över löken och bryn i några minuter.
  • Tillsätt vin, buljong, timjan, lagerblad och rör så att mjölet löser sig (SUPERVIKTIGT!). Låt soppan koka i ca 30 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
  • Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp soppan i ugnssäkra portionsskålar och ställ dem på en djup plåt. Toppa soppan med brödskivor och fördela osten över.
  • Gratinera soppan i ca 5 minuter tills osten har smält.
Voilà!
 
 
 

Publicerad 2015-04-26 09:00:00 i Fest

Tårta till många gäster

 
Det börjar närma sig student- och konfirmationstider och det har kommit önskemål om tips på tårtor och annat som är lätt att göra för många. Så här kommer mitt tips på en supergod och superenkel tårta att baka när man väntar många gäster i huset.
Receptet har jag fått av min svärmor, men jag minns att min moster brukade bakade denna tårta när jag var barn. Svärmor brukar servera med hallon och min moster serverade med mandariner. Jag brukar använda lite olika bär - jordgubbar, hallon, blåbär. Det mesta är gott!
 
Sockermarängtårta (12-15 personer)
Sockerkaka:
125 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor
1 dl mjölk
1.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Marängsmet:
2 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
 
5-6 dl vispgrädde
bär
  • Vispa smör och socker och tillsätt sedan äggulorna under vispning.
  • Blanda sedan i mjölk, vetemjöl och bakpulver och rör smeten slät.
  • Smeten blir ganska tunn och ska sedan bres ut i en långpanna som är klädd med bakplåtspapper.
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan socker och vaniljsocker sakta under fortsatt vispning.
  • Klicka och bred försiktigt ut marängsmeten ovan på sockerkakssmeten.
  • Grädda i 180 graders ugn i ca 20-25 minuter.
  • Låt svalna.
  • Vispa grädden och bred ovanpå tårtan, dekorera med bär. Min svärmor brukar dock dela tårtbottnen på hälften och lägga grädde och bär emellan. Det är också gott.
 
 

Publicerad 2015-04-25 08:24:24 i Vegetariskt

Grillad sparris

 
Våren är här för att stanna och i helgen har det utlovats värme upp till 16-18 grader. Helt underbart!
 
Det har varit lite tyst här på bloggen den senaste månaden, men å andra sidan har jag har varit ganska aktiv på Facebook och Instagram. Så jag hoppas att ni inte helt gett upp hoppet om mig?
Saken är den att det varit en oerhört hektisk period. Jag har haft många ideella åtaganden som tagit mina kvällar i anspråk, barn vars aktiviteter nästan tagit alla helger och dessutom har jag blivit anställd. Ni som följt mig ett tag vet att jag de senaste fem åren drivit min egna konsultfirma, men så dök ett jobb upp som bara var för fantastiskt och omöjligt att inte ta. Så nu är jag ny på jobbet med allt vad det innebär. Lovar att jag sover sjuuuuukt gott om nätterna i rena utmattningen.
 
Hur som helst, idag är det lördag och grillen ska fram. Sonen ska ha kompis som ska sova över och dottern ska tidigt i säng för att imorgon genomföra sin första hopptävling med ponny på annan plats än hemma på sin vanlig ridklubb. Jag är nog mer nervös än henne.
 
Biffarna är klara och de är från Wirum - bästa som finns! Tillbehöret idag blir en fransk tomatsallad (jo, jag vet att jag just nu är "all bananas" på La France, men jag håller på att dö av saknad och längtighet) och grillad sparris.
 
Att grilla sparris är superenkelt och bland det godaste jag vet. Köp grön sparris, blanda sparrisen med lite olivolja, lägg på grillen några minuter, hyvla parmesanost över och servera. Vill man så kan man droppa lite balsamico över vid servering. Voilà!
 
Ha en underbar lördag i vårsolen!
 

Publicerad 2015-04-12 15:19:41 i Allmänt

Vårkänslor



Våren är här och med den sol, fågelkvitter och begynnande grönska. Fantastiskt underbart! 
Varje vår längtar jag till Paris och fantiserar om att sitta i vårsolen på ett café med en kopp franskt supergott kaffe. Den känslan! 

Publicerad 2015-03-02 20:44:24 i Snabba rätter

Världens snabbaste lunch

 
 
 
Ibland måste ju lunch ätas på språng, eller iallafall lite snabbare än kanske man egentligen vill. Det finns ju dagar när tiden tryter, man sitter hemma och jobbar och lunchen egentligen ska ätas så snabbt som möjligt.
 
Då är min favorit keso. Jag älskar keso! Jag äter keso i sallad, på smörgåsar eller som här tillsammans med olika frukter till lunch. Mättar finfint och håller magen glad hela vägen fram till kvällsmaten.
Kan det bli enklare? Och godare?
 
Detta får bli mitt måndagstips. Ha en skön arbetsvecka!
 
 

Publicerad 2015-02-27 17:41:16 i Kött

Fredagsmys med porchetta

 
Jaaaa, äntligen fredag igen! Med tanke på min frånvaro här på bloggen så kanske ni undrat vart jag tagit vägen? Svaret är att tiden inte riktigt räcker till. Det känns som att mina veckor bara består av måndagar och fredagar, ett sportlov i sporrstäck och så några VAB-dagar på det. 
Lovar att försöka att skärpa mig under de kommande veckorna.
 
Här hemma ska det iallafall mysas fredag för fullt. Som vi har längtat hela veckan.
 
Idag blir det lite av en favorit i repris till middag här hemma. Har hittat en maträtt som visserligen tar lite tid att göra, men ack så gott det är. Lätt värd tiden i ugnen.
 
Porchetta di fano - Ugnsbakad fläskkarré (4 personer)
1.5 kg fläskkarré utan ben
5 vitlöksklyftor
1-2 msk fänkålsfrön
rivet skal från 1/2 citron
3 msk finhackad färsk rosmarin
olivolja
2 tsk salt
nymald svartpeppar
 
  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Skär fläskkarrén så att den blir en lång stor skiva som är ca 1.5 cm tjock hela vägen.
  • Salta och peppra köttet på båda sidorna.
  • Skala och finhacka vitlöken. Rosta fänkålsfröna i en stekpanna och mortla dem sedan. Finhacka den färska rosmarinen. Rivet citronskalet.
  • Fördela vitlök, fänkålsfrön, rosmarin och citronskal på köttet.
  • Rulla sedan ihop köttet till en fast rulle och bind ihop med steksnöre. Pensla med olivolja och avsluta med att salta och peppra.
  • Lägg karrén på ett galler i ugnen och ställ en ugnsform med vatten under.
  • Stek i ugnen tills innertemperaturen är 73-75 grader, vilket tar ca 3-4 timmar. Låt sedan köttet vila i 20-30 minuter innan du skär upp det i ca 1/2 cm breda skivor.
 
Jag brukar servera med hemmagjord pesto, ugnsrostad potatis och gröna bönor.
 
 
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier