Publicerad 2015-04-25 08:24:24 i Vegetariskt

Grillad sparris

 
Våren är här för att stanna och i helgen har det utlovats värme upp till 16-18 grader. Helt underbart!
 
Det har varit lite tyst här på bloggen den senaste månaden, men å andra sidan har jag har varit ganska aktiv på Facebook och Instagram. Så jag hoppas att ni inte helt gett upp hoppet om mig?
Saken är den att det varit en oerhört hektisk period. Jag har haft många ideella åtaganden som tagit mina kvällar i anspråk, barn vars aktiviteter nästan tagit alla helger och dessutom har jag blivit anställd. Ni som följt mig ett tag vet att jag de senaste fem åren drivit min egna konsultfirma, men så dök ett jobb upp som bara var för fantastiskt och omöjligt att inte ta. Så nu är jag ny på jobbet med allt vad det innebär. Lovar att jag sover sjuuuuukt gott om nätterna i rena utmattningen.
 
Hur som helst, idag är det lördag och grillen ska fram. Sonen ska ha kompis som ska sova över och dottern ska tidigt i säng för att imorgon genomföra sin första hopptävling med ponny på annan plats än hemma på sin vanlig ridklubb. Jag är nog mer nervös än henne.
 
Biffarna är klara och de är från Wirum - bästa som finns! Tillbehöret idag blir en fransk tomatsallad (jo, jag vet att jag just nu är "all bananas" på La France, men jag håller på att dö av saknad och längtighet) och grillad sparris.
 
Att grilla sparris är superenkelt och bland det godaste jag vet. Köp grön sparris, blanda sparrisen med lite olivolja, lägg på grillen några minuter, hyvla parmesanost över och servera. Vill man så kan man droppa lite balsamico över vid servering. Voilà!
 
Ha en underbar lördag i vårsolen!
 

Publicerad 2015-04-12 15:19:41 i Allmänt

Vårkänslor



Våren är här och med den sol, fågelkvitter och begynnande grönska. Fantastiskt underbart! 
Varje vår längtar jag till Paris och fantiserar om att sitta i vårsolen på ett café med en kopp franskt supergott kaffe. Den känslan! 

Publicerad 2015-03-02 20:44:24 i Snabba rätter

Världens snabbaste lunch

 
 
 
Ibland måste ju lunch ätas på språng, eller iallafall lite snabbare än kanske man egentligen vill. Det finns ju dagar när tiden tryter, man sitter hemma och jobbar och lunchen egentligen ska ätas så snabbt som möjligt.
 
Då är min favorit keso. Jag älskar keso! Jag äter keso i sallad, på smörgåsar eller som här tillsammans med olika frukter till lunch. Mättar finfint och håller magen glad hela vägen fram till kvällsmaten.
Kan det bli enklare? Och godare?
 
Detta får bli mitt måndagstips. Ha en skön arbetsvecka!
 
 

Publicerad 2015-02-27 17:41:16 i Kött

Fredagsmys med porchetta

 
Jaaaa, äntligen fredag igen! Med tanke på min frånvaro här på bloggen så kanske ni undrat vart jag tagit vägen? Svaret är att tiden inte riktigt räcker till. Det känns som att mina veckor bara består av måndagar och fredagar, ett sportlov i sporrstäck och så några VAB-dagar på det. 
Lovar att försöka att skärpa mig under de kommande veckorna.
 
Här hemma ska det iallafall mysas fredag för fullt. Som vi har längtat hela veckan.
 
Idag blir det lite av en favorit i repris till middag här hemma. Har hittat en maträtt som visserligen tar lite tid att göra, men ack så gott det är. Lätt värd tiden i ugnen.
 
Porchetta di fano - Ugnsbakad fläskkarré (4 personer)
1.5 kg fläskkarré utan ben
5 vitlöksklyftor
1-2 msk fänkålsfrön
rivet skal från 1/2 citron
3 msk finhackad färsk rosmarin
olivolja
2 tsk salt
nymald svartpeppar
 
  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Skär fläskkarrén så att den blir en lång stor skiva som är ca 1.5 cm tjock hela vägen.
  • Salta och peppra köttet på båda sidorna.
  • Skala och finhacka vitlöken. Rosta fänkålsfröna i en stekpanna och mortla dem sedan. Finhacka den färska rosmarinen. Rivet citronskalet.
  • Fördela vitlök, fänkålsfrön, rosmarin och citronskal på köttet.
  • Rulla sedan ihop köttet till en fast rulle och bind ihop med steksnöre. Pensla med olivolja och avsluta med att salta och peppra.
  • Lägg karrén på ett galler i ugnen och ställ en ugnsform med vatten under.
  • Stek i ugnen tills innertemperaturen är 73-75 grader, vilket tar ca 3-4 timmar. Låt sedan köttet vila i 20-30 minuter innan du skär upp det i ca 1/2 cm breda skivor.
 
Jag brukar servera med hemmagjord pesto, ugnsrostad potatis och gröna bönor.
 
 

Publicerad 2015-02-18 17:42:10 i Allmänt

Längtan efter Frankrike

Mitt i sportlovet och kylan har en intensiv längtan efter mitt älskade Frankrike smugit sig på mig. Inte en längtan efter att åka skidor i Frankrike, som man skulle kunna tro med tanke på tiden på året. Nej, efter doften, smaker och atmosfären i en lite fransk by nere i södra Frankrike. Men också efter känslan av att få gå på en gata i Paris, sitta på Café de Flore och dricka kaffe eller att gå ner i en av de vackra trapporna på Montmartre.
Maten, människorna, atmosfären, språket, diskussionerna, samtalen, dofterna - ALLT!
 
Tur att flygbiljetterna är beställda och att sommarens boende i Antibes är bokat. Annars tror jag faktiskt att jag hade dött av längtan. Nu har jag det istället att se fram emot.
 
 
 
 
 
 

Publicerad 2015-02-17 18:33:00 i Kakor

Fettisdagen - äntligen!

 
Jag älskar semlor, så klart att det ska ätas en hembakad ikväll. 
 
Här kommer mitt recept på hembakade semlor, som är busenkelt att göra.
 
Semlor (ca 12 stycken)
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
0.5 dl ljus baksirap
1 krm salt
1-2 tsk stötta kardemummakärnor
1 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
1 st uppvispat ägg till pensling
  • Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme.
  • Smula jästen i en bunke. Häll över den ljumma mjölkblandningen och rör om tills jästen löst sig.
  • Tillsätt sedan socker, salt, kardmumma, ägg och 6 dl av mjölet.
  • Arbeta degen smidig och låt jäsa i ca 30 min.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen.
  • Ta sedn upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut till 12 runda släta bullar.
  • Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 20 minuter.
  • Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
  • Vid servering skär du av ett lock på varje bulle. Jag brukar gröpa ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med riven mandelmassa och sedan fylla bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker. 
Bara att äta och njuta!
 

Publicerad 2015-02-12 17:03:00 i Allmänt

Tävla och vinn

Vad är detta? Förste som svarar rätt vinner en liten present. 
 
TÄVLINGEN ÄR AVGJORD OCH RÄTT SVAR ÄR (TRUMVIRVEL...): FÄRSK GURKMEJA.
FÖRST TILL ATT SVARA RÄTT I TÄVLINGEN VAR FREDRIK SJÖSTEDT. JAG HAR SKICKAT PM TILL DIG VIA FACEBOOK SÅ ATT JAG KAN FÅ DIN ADRESS OCH SKICKA DEN LILLA PRESENTEN.
 
GRATTIS FREDRIK!
 


Publicerad 2015-02-12 08:34:35 i Allmänt

Födelsedag och restaurangbesök

Igår firade jag min födelsedag och det var en underbar dag! 
Började med kramar, sång och presenter på sängkanten på morgonen med man och barn. 
På förmiddagen kom grannen och ringde på med fika och presenter. Vi drack kaffe och hann prata en stund.

På kvällen blev så äntligen mitt efterlängtade restaurangbesök på Occo i Malmö av. Occo är en libanesisk restaurang som jag hört oerhört mycket positivt om. Jag kan bara instämma - det var fantastiskt och makalöst gott! Jag kommer att återkomma så snart jag kan. Kan också konstatera att Malmö verkligen har otroligt bra restaurangpärlor! 




Publicerad 2015-02-09 17:36:14 i Sallader

Vardagssallad

 
Sallad är en maträtt som går att variera i det oändliga till vardags. Och dessutom kan sallad bli en bra restfest efter en helg med god mat. Idag var det kylskåpsrensning till salladen - salladsblad, färsk spenat, lite rödlök, några cocktailtomater, lite gurka, ett kokt ägg och några knaperstekta skivor med bacon. Voilá - dagens lunch för en hemmarbetande konsult!
Behöver inte vara svårare än så!
 
Vill även tipsa om vegetarisk på måndagar till kvällsmiddagen, så vad är bättre än en riktigt god tomatsoppa? Recept hittar ni här
 
Ha en skön måndag!

Publicerad 2015-01-28 11:00:00 i Allmänt

Ändringar och önskemål för 2015

Jag ställde en fråga för ett par veckor sedan till alla läsare på Mamma Mat:s sida på Facebook om vad ni skulle vilja läsa mer om här på bloggen under 2015 och önskemål på recept.
 
Svaret var ganska entydligt - mer vegetariskt! Så nu tar jag er på orden och kommer att ge er fler vegetariska recept som funkar hemma hos bland såväl vuxna som barn. Vi äter vegetariskt minst en gång i veckan, så jag har ett stort arkiv av recept att gräva i.
 
Det fanns också önskemål om mer allergianpassat för laktosintolerans och gluten. Eftersom vår dotter är laktosintolerant så är redan alla recept på bloggen anpassade efter detta. Jag använder alltid laktosfria alternativ i mina recept, men skriver inte ut det. Kanske ska jag börja med detta? Gluten är jag inte så bra på, så detta lämnar jag över till andra bloggare som gör det bättre.
 
Mer italienskt och franskt fanns också med på önskelistan - och det gör jag mer än gärna. Är en passionerad frankofil redan och delar gärna med mig mer av det franska och mitt intresse för Frankrike. 
 
För att göra det lite lättare framöver för er att hitta bland alla mina recept så har jag ändrat indelningen på rubrikerna. Istället för att använda rubriken MIDDAGAR har jag ändrat till KÖTT, FISK, VEGETARISKT. En ny rubrik är också FRUKOST.
 
Så, om ni har fler önskemål för 2015 så bara hör av er - skriv i kommentarsfältet eller mejla mig på mammamat1@hotmail.com.
 
Glöm inte att gilla Mamma Mat på Facebook och att följa mig på Instagram under Mammmatswe.
 
Ha en underbart dag!
 
 
 
 
 
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier