Publicerad 2014-09-12 10:00:00 i Allmänt

Älskade plommon

 
Fortsätter även idag på odlingstemat och bara måste nämna PLOMMON. Jösses, vad jag älskar plommon i alla former; färska, inkokta och som marmelad.
Bästa plommonmarmeladen kommer ur boken Rosendahls Trädgård och är en marmelad med valnötter, vaniljstång och plommon i. Ska försöka leta upp receptet så att ni kan få det här på bloggen, eftersom plommonmarmelad har en förunderlig förmåga att få vintertrötthet, snålblåst och regntunga moln att kännas långt borta. 
 

Publicerad 2014-09-11 14:32:37 i Allmänt

Hemmaodlad potatis

 
Säga vad man vill om olika potatissorter, men hemmaodlad potatis oavsett sort smakar alltid bäst. 
Det är något visst med att ha planterat, vattnat och tittat på växterna medan de sakta har vuxit i sina pallkragar. Att sedan ställa sig hela familjen tillsammans och gräva upp, acka och oja och att sedan koka och äta upp tillsammans. Smaken är fantastisk!
Vi fick dessutom en rejäl skörd i år och barnen har redan börjat göra planer för nästa års odlingar.

Publicerad 2014-09-09 10:20:18 i Middagar

Lax med ljummen sallad

 
Lax är gott och enkelt att ha till middag och går också att variera i typ oändlighet. Med kokt potatis, ris, till pasta, med eller i en  sallad.... Ja, faktiskt det mesta. Dessutom är lax extra tacksam att servera här hemma eftersom det är barnens favoritfisk och mättar därför garanterat hungriga barnmagar. 
 
I förra veckan åt vi laxen ugnsbakad (200 grader i ca 15-20 minuter) tillsammans med en ljummen sallad bestående av kokta grön sparris och kokta hericot verts samt smörslungad spenat. Till det en sås kryddad med persillade. Barnen valde till potatis till sina grönsaker.
 
Kanske lite inspiration till kvällens middag?
 
Ha en skön dag i sensommarsolen!

Publicerad 2014-09-07 14:40:55 i Middagar

Lammfärspasta med salvia och citron

Bild: www.zeta.nu
 
Hela lördagen och halva dagen idag har handlat om att simtävla. Till lunch var vi alla lediga, hemma igen och helgen kunde påbörjas. Barnen var galet hungriga så det var bara att planera för något vi visste skulle mätta.
 
Lammfärspasta med salvia och citron är en storfavorit och receptet är lånat härifrån. Sonen uttryckte det som så här: "Detta är fööööööör gott" och det är typ ett av de bästa betygen en maträtt kan få.
Smakrikt, gott och lätt att laga. Måltidstips för både luncher och middagar.
 
Ha en fortsatt skön söndag! 
 

Publicerad 2014-09-02 11:11:04 i Middagar

Grönsaksgratäng från Provence

 
Sensommar i luften idag och solen den skiner igen efter allt regn. Det är inte klokt vad det har regnat!
Hemma är det fortfarande sjukstuga med en son som hostar, hostar och hostar. Nåja, imorgon blir det skola, men det lär dröja ytterligare någon dag innan det blir till att träna igen. 
 
Denna veckan är fylld med möten på kvällarna och middagarna måste vara både praktiska och snabba.
Kvällens middag blir därför en grönsaksgratäng från Provence tillsammans med grillad kyckling och en sås gjord på kvarg och pesto. Supersmask och populärt! Receptet hittar ni här.
 
Ha en trevlig tisdag!

Publicerad 2014-09-01 11:22:39 i Mellanmål

Tips på mellanmål

Nu när skolorna har startat igen och även alla barnens aktiviteter kommit igång så kommer det ganska många önskemål från er, kära bloggläsare, om tips på enkla och nyttiga mellanmål till aktiva barn.
 
Som ni säkert redan har förstått så har vi två barn som sportar mycket. Snart 12-åriga sonen tränar simning 4-5 dagar i veckan och tävlar ofta på helgerna. Vår 8-åriga dotter är en hästtjej och spenderar mycket tid i stallet men hon tränar också gymnastik två gånger i veckan. Det går åt många mellanmål och återhämtningsmål hemma hos oss under en vecka.
 
 
Om vi börjar med favorittipset från våra barn så är det kvarg. De älskar kvarg i alla smaker samt även den naturella varianten utblandad med färska eller tinade frysta bär.  Bland simmarna är kvarg ett populärt återhämtningsmål tillsammans med en frukt. Simmarna ska helst ha ätit något inom 10 minuter efter avslutad träning och då är Lindahls portionsförpackade kvarg (utan tillsatt socker) i olika smaker lätta att ha med sig i träningsväskan. De är dessutom enkla och mättande att ha med i matlådan till simtävlingar och till stallet för att mätta en hungrig hästtjejs mage.
 
En klassiker bland mellanmålen är drickyogurt, men hos oss har kvargen nästan helt ersatt dessa. När vi är ute på simtävlingar brukar dock sonen tycka att det är gott med en drickyogurt tillsammans men en smörgås som en förstärkt frukost efter att insimmet är avklarat. Men allra godast tycker både sonen och dottern att det är med smoothies i olika former. Hemmagjorda är naturligtvis godast, men om vi ska köpa för att lägga i en matsäck så är Pauluns med hallon och granatäpplen ett säkert kort. Recept på våra två hemmagjorda favoriter finns här.
 
Fil eller yougurt och flingor är också en klassiker som alltid fungerar. Dessvärre är marknaden för flingor lurig och snårig och det är lätt att mellanmålet blir en sockerbomb. En hemmagjord granola är både gott och nyttigt och dessutom skoj att göra tillsammans. Ett bra recept på en hemmagjord variant finns hos Leila. Om tiden tryter och man hellre vill köpa så funkar alla varianter från Renée Voltaire - supergoda! Tips är att varianten med hasselnötter även går att använda till en nyttigare variant av smuldeg till höstens äpplekakor. 
 
För att mätta hungriga mellanmålsmagar funkar även smörgåsar med goda pålägg. Dock finns det åldrar när magen är som ett svart hål och barnen verkar kunna äta hur många smörgåsar som helst utan att bli mätta. Ett tips är att introducera bröd med mer fiber i. Riktigt hungriga mellanmålsmagar kanske vissa dagar kan grundas med gröt eller en mejeriprodukt tillsammas med granola och sedan kan smörgåsen vara ett komplement? För att göra smörgåsarna lite roligare så brukar jag se till att ha goda pålägg hemma som kan varieras och toppas med någon form av grönsak.
Kokta ägg är dessutom toppen att ha hemma i kylen, antingen att äta som de är eller att skiva och lägga på en smörgås.
 
 
Frukt är fantstiska mellanmål och för att inspirera barnen till att äta mycket frukt brukar jag låta dem välja frukter när vi handlar. Nu är det säsong för svenska äpplen och päron så just nu äts detta i massor här hemma. Men det finns ju tyvärr perioder under året när de olika fruktalternativen inte är lika spännande och då brukar jag satsa på stavar av morötter och gurka istället.
 
För snabba mellis för att höja blodsockernivån brukar våra barn äta russin, nötter eller torkad frukt. Det finns nästan alltid med en liten påse eller en förpackning i deras väskor. Även här ha Renée Voltaire ett finfint alternativ med sina förpackningar med Berry Boost om man inte vill eller hinner blanda själv.
 
Några läsare ville veta lite närmre vad jag brukar packa med i sonens matsäck under en tävlingsdag, som kan bli ganska långa dagar, och som kanske kan vara lite inspiration.
En ganska självklar sak är att äta en rejäl middag dagen innan och grunda med en god natts sömn. Inga snacks, inga kakor, inget godis och ingen läsk dagen innan tävlingar och självklart inte under tävlingsdagarna heller.
Till frukost hemma brukar sonen grunda med havregrynsgröt eller fil med müsli. Till förstärkt frukost efter insim brukar det bli en smörgås med skinka och ost tillsammans med en smoothie eller en drickyogurt. Efter hand som tävlingsdagen rullar på äts det frukt, grönsaker (morotstavar, cocktailtomater mm), russin och nötter och kvarg. Vi brukar alltid planera för en ordentlig lunch på restaurang om möjlighet finns och då helst någon form av husmanskost. Om lunchen ska packas med brukar det oftast bli pastasallad med kyckling och grönsaker samt en bit bröd. Dryck under en tävlingsdag är vatten, vatten och vatten, men också ganska mycket mjölk (även chokladmjölk).
 
Hoppas att detta ska inspirera till mellanmålen hemma hos er, kära bloggläsare. Hör gärna av er tillbaka om ni har andra bra tips att dela med er av. Alla tips mottages tacksamt. 
 
 
 
 
 

Publicerad 2014-08-31 10:15:00 i Middagar

Egenfångad fisk

 
Vår blivande 12-åring har under sommaren utvecklat ett totalt och komplett "fiske-dille". Fiskeintresset har legat och pyrt under ytan en längre tid och plötligt gick det ut i full blom. Det fiskas mest hela tiden och all vaken tid tillbringas i princip längst ut på piren vid kanalens mynning. Där finns det fisk.
 
Det är något speciellt med egenfångad fisk, men ännu mer speciellt att äta fisk som fångats av den stolta sonen.  Det gäller att hantera råvarorna med största försiktighet, eftersom minsta misstag leder till en besviken min. "Tänk på att jag har fångat den, mamma", är kommentaren.
Jag kan inte rensa fisk, så det överlåter jag utan problem till min man. Men jag kan panera och steka fisk.
 
Så, dagens tips är panerad fisk. Fångad av en stolt blivande 12-åring, hos fiskhandlaren eller i frysdisken. Torsk, spätta, sej.... Eller som i vårt fall skrubbskädda, fångad vid kanalens inlopp.
 

Publicerad 2014-08-30 10:00:00 i Kakor

Tröst i förkylningstider

 
Sensommarromantiken flödar och hösten hyllas, men baksidan av årstiden är förkylningarna. De är ju inte så himla festliga. Trodde liksom att efter denna fantastiska sommar att förkylningarna skulle hålla sig borta till december, minst. Men icke. Först gick dottern i däck, sedan jag och nu sonen. Vi snörvlar, hostar och dricker lindrande te med mycket honung. 
 
På listan över fördelar kan vi skriva:
  • Läsa böcker
  • Se ikapp TV-serier
  • Spela skitgubbe med skrattande barn
  • Baka
Dottern är expert på att baka chokladbollar, så eftermiddagsfikorna blir världens bästa gofika som tröst för snoriga näsor. 
 
Chokladbollar (ca 20 stycken små eller 10 stycken STORA)
100 g smör
3/4 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl havregryn
2 msk kallt espressokaffe
 
Garnering:
1 dl pärlsocker
  • Skär smöret i mindre bitar.
  • Blanda ihop smör, socker, kakao, vaniljsocker och havegryn.
  • Häll i det kalla kaffet och blanda snabbt ihop till en deg.
  • Rulla bollar och vänd dem i pärlsocker.
  • Låt chokladbollarna stå i kylen en stund innan servering.
 
 
 

Publicerad 2014-08-29 11:00:00 i Dessert

Sommarens sista jordgubbar

 
Jaha, det var med sorg i hjärtat som jag mottog besked om att vår lokala bonde nu har skördat sina sista jordgubbar för denna sommaren. Suck! Jordgubbar som är bland sommarens absolut bästa mat!
Samtidigt har det varit en fantastisk sommar som möjliggjort att man kunnat äta jordgubbar så långt in i augusti - har nog faktiskt aldrig varit med om det.
Nåja, sommarens sista gubbar fick fint sällskap av färska hallon och skivad platt persika. Toppat med vaniljkvarg. Mmmmm, det var goda sommarsmaker som förhoppningsvis ska vara ända tills nästa år.
 
Trevlig helg!
 

Publicerad 2014-08-28 13:39:22 i Snabba rätter

Lammfärsbiffar i pitabröd

 
Det här är en rätt som passar både som lunch och som middag. Gör gärna dubbel sats av lammfärsbiffarna och frys in - alltid bra att ha när hungriga barn snabbt behöver ha mat på bordet! Om du grillar biffarna blir de oslagbart goda, men de funkar även att steka på ett stekjärn eller i en grillpanna.
Jag brukar variera tilbehören lite efter säsong och vad som finns hemma. Supergott naturligtvis att servera med tzatziki, men hummus blir också gott. Idag till lunch blev tillbehören sallad, tomater, fetaost, rödlök, avokado och lite majs här hemma.
 
Lammfärsbiffar (4 personer)
500 g lammfärs
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk vatten
2 msk ajvar relish
1 ägg
en nypa torkad timjan
1 krm spiskummin
skal från en halv citron
salt och svartpeppar
 
olivolja om du ska grilla
1 msk smör om du ska steka
 
4 st pitabröd
  • Blanda lammfärsen väl med alla ingredienser.
  • Forma färsen till biffar.
  • Pensla biffarna med lite olivolja och grilla på hög värme i ca 3 minuter på varje sida (beroende på hur tjocka biffar du gör). Om du steker biffarna så är istället tillagningstiden på medelvärma ca 4 minuter på varje sida (beroende på hur tjocka biffar du gör).
  • Tillaga pitabröden enligt instruktionerna på förpackningen.
 
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier