Publicerad 2014-08-23 14:04:19 i Allmänt

Getostsallad

Härlig lördag med solsken och hög luft. Var uppe i ottan och skjutsade sonen till simträningen och njuter nu av en underbart god getostsallad. 
Det får bli dagens lunchtips.

Trevlig helg! 

Publicerad 2014-08-20 08:32:37 i Allmänt

Lite vardagslyx

 
I går kom den nya tidningen Elle Mat & Vin Vardagslyx ut i butikerna och jag inhandlade naturligtvis ett ex, nyfiken och ständigt på jakt efter inspiration som jag är.
Jodå, tidningen levererer vardagsinspiration med 175 nya och goda recept som man ska kunna laga på max 30 minuter.
Kanske känns vissa av recepten en aning som att man skjuter över eller vid sidan om målet, eller så är jag bara inte den 100%-iga målgruppen. Inte alla recept skulle fungera hemma hos oss vid matbordet, trots att våra barn äter i princip allt. Dessutom kan man säkert laga alla recepten på 30 minuter, MEN en vanlig familjs matbudget under en vecka för 4 personer täcker nog inte råvaruinköpen som krävs för vissa av recepten. Visst, det finns recept på korv och kyckling också. Tror att tidningen är just vad den säger - inspiration till vardagslyx och att man kan plocka ett recept då och då. 
 
Dock fick tidningen mig att tänka lite längre när det gäller familjebudget och matinköp. Efter sommaren och semestern kan ju matkassan kännas lite skral efter alla "unningar". Så ekvationen bra mat, inte fastna i halv-eller helfabrikatsträsket, gärna ekologiskt och en tight budget. Hur snålt kan man handla 5 middagar för 4 personer för och fortfarande uppnå allt detta?
Hmmm, det tål att tänkas på. Undrar om man skulle klara det för 300 kronor? Hmmm, jag kanske skulle ge det ett försök och anta utmaningen. Vad tror ni läsare om det?
 
Men allra först ska jag anta en annan utmaning. Nämligen en bloggisläsare som hört av sig med önskemål på mellisar till idrottande barn som deras lag i fotbollen ska kunna använda. Det inlägget kommer under morgondagen.
 
Ha en bra dag!

Publicerad 2014-08-19 12:00:00 i Middagar

Snabb pastamiddag med tomat och mozzarella

 
Idag började barnen skolan igen efter sitt långa och soliga sommarlov. Nu återgår livet tillbaka till den vanliga vardagslunken. Det känns faktiskt skönt och på något sätt OK med tanke på vilken underbar sommar vi har haft.
 
Tänkte därför inleda skolveckan denna tisdag med ett tips på en superenkel pastamiddag med tomatsås, mozzarella och basilika. Middag under 20 minuter och garanterat uppskattat av alla, stora som små, vid middagsbordet.
 
Tomatsås (4 personer)
½  finhackad gul lök
2 tunt skivade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 burk hela plommontomater
1 kvist timjan
½ kruka färsk basilika
en nypa strösocker
salt och svartpeppar
 
Övriga ingredienser:
Pasta
2 pkt mozzarella
½ kruka färsk basilika
  • Finhacka löken och skiva vitlöken i tunna skivor.
  • Fräs sedan lök och vitlök mjuka i olivolja i en kastrull utan att de får färg.
  • Tillsätt vin, tomater och timjan och låt allt sjuda utan lock i ca 10–15 minuter.
  • Koka under tiden pastan enligt förpackningens instruktioner.
  • Smaksätt tomatsåsen med hackade basilikablad, socker, salt och nymalen svartpeppar.
  • Skär mozzarellaosten i mindre bitar och hacka basilikabladen lite lätt.
  • Vänd ner tomatsåsen i den nykokta pastan och vid servering toppa med mozzerellabitar och basilikablad.

Publicerad 2014-08-18 22:02:06 i Allmänt

På vift i Malmö en fredagskväll

I fredags var jag och S, min kära man, på vift i Malmö en helkväll. Det var supermysigt! Kvällen började med cocktails på Rosen Bar & Dining på Gamla Väster. Och vilka cocktails de kan blanda där!!!! Väl värt ett besök om man har vägarna förbi Malmö och är sugen på en cocktail.
 
Det är ju Malmö-festivalen denna veckan i Malmö så att bege sig ut på bordsjakt på en restaurang, utan att ha bokat bord i förväg, var ingen lätt uppgift. Inte ens för två personer. Men vi bestämde oss för att ändå prova Köttbaren. Har varit där massor med gånger och ätit deras fantastiska luncher, men aldrig provat deras à la carte på kvällstid. Och vilken tur vi hade och fick deras sista bord.
 
Köttbaren är en underbar restaurang som verkligen lyckats med både sin service och sitt koncept. Servisen är alltid lika trevlig, tillmötesgående och diskret. Man får en underbar känsla av att vara hemma hos någon man känner väl, och det är inget dåligt betyg gett av en svårflörtad konsult inom service och bemötande som jag är. Blandningen på publiken är också underbar - en blandning av vanligt folk (som jag), hipsters, kollegor på AW och par. Tillsammans ger detta, som Ernst skulle ha uttryckt det, en skön stämning.
 
Vi inledde kvällen med en charkbricka som vi delade. Den var så väl tilltagen att ingen människa jag känner hade kunnat äta den själv som en förrätt. Goda smaker och härliga kombinationer.
 
Kvällen fortsatte med en gödkalvsentrecôte med pommes, bea, grönsaker och marinerad purjolök. Supermums!
 
 
Vi avslutade middagen med en kaffe och Köttbarens variant av citrontarte med hallon. God, men kanske hade jag förväntat mig något mer. Krämen i pajen var lite rinnig för min smak och blandade sig med vaniljgrädden alldeles för fort. Och jag skulle nog ha velat ha vaniljgrädden vid sidan av.
 
Men, mitt betyg för kvällen är 4 av 5 stjärnor. Prisvärt, trevligt, genomtänkt, en bra meny och framför allt god service och atmosfär. Mycket väl värt ett besök såväl lunch som middag när man är i Malmö.
 

Publicerad 2014-08-15 10:00:00 i Middagar

Skaldjursrisotto

 
Helt plötsligt är det fredag igen och min sista semestervecka är över. I nästa vecka återvänder familjen till vardagen igen med skola, jobb, arbetsresor, fritidsaktiviteter mm.
Men, ännu är det bara fredag och allvaret börjar ju faktiskt inte förrän EFTER helgen.
 
Så, här kommer ett recept på en skaldjursrisotto som jag testade mig fram till i förra veckan. Inspirationen var en rätt som vi åt sista kvällen på vår resa på franska Rivieran. Den rätten var så himla god att jag lovade hela familjen att prova att göra något liknande hemma. Sagt och gjort, analysen av smakerna påbörjades och ett antal ingredienser inhandlades. Resultatet blev vår skaldjursrisoto.
Rekommenderas varmt att prova under helgen - alla hemma hos oss slickade tallrikarna och ville ha mer när grytan var tom.
 
Skaldjursrisotto à la Mamma Mat (4 personer)
1 gul lök
1 dl olivolja
4 dl Arborioris
ca 2 dl torrt vitt vin
ca 1.5 liter varm hönsbuljong
1 pkt (0.5 g) saffran
1 fl Zeta pastasås med chili och vitlök
1 msk tomatpuré
1 nypa cayennepeppar
350 g skaldjursmix (finns i frysdisken)
ca 1-2 dl skalade räkor (jag använde frysta som jag tinade och skalade)
2.5 dl färskriven parmesanost
salt och malen svartpeppar efter tycke och smak
  • Skala och finhacka löken och fräs den sedan mjuk i riktligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull.
  • Mät upp riset och vänd ner det tillsammans med löken i kastrullen. Rör väl tills ris och lök blandas väl och riset känns torrt, ca 2-3 minuter.
  • Tillsätt vinet och låt det ånga bort nästan helt.
  • Värm buljongen i en kastrull vid sidan om och tillsätt sedan ca en tredjedel av buljongen till riset. Tillsätt även saffran, hälften av tomatsåsen, tomatpuré samt cayennepeppar.
  • Rör sakta tills riset absorberat all buljong och tomatsås och tillsätt sedan ytterligare 1 dl buljong till tillsammans med resten av tomatsåsen. Sänk värmen och rör om. Tillsätt sedan 1-2 dl buljong i taget tills riset är färdigkokt. Detta brukar ta ca 15-20 minuter och beror på mängden ris, temperaturen på buljongen samt kastrullens storlek. Tänk bara på att risotton behöver koka lugnt och ska röras om ofta.
  • Tillsätt den tinade skaldjursmixen precis i slutet och låt den inte koka med mer än 1-2 minuter, för annars blir skaldjuren gummiaktiga i konsistensen.
  • Ta sedan av kastrullen från plattan och blanda ner den färskrivna parmesanosten. Det är viktigt att risotton är ganska lös när osten börjar tillsättas eftersom den gör risotton fastare. Om risotton blir för tjock så tillsätt någon eller några matskedar olivolja som gör att risotton "krämar till sig". 
  • Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och låt sedan risotton vila under lock ett par minuter innan servering. I samband med att risotton vilar lägg då de skalade räkorna ovanpå så att de får lite värme.
TIPS! Tänk på att en färdig risotto ska vara krämig och aningens lös, men med bra tuggmotstånd i riskornen. Så var inte rädda för att tillsätta all vätskan i receptet. 

Publicerad 2014-08-14 16:23:07 i Allmänt

Green Matmarknad i Malmö

 
 
 
I Västra Hamnen i Malmö ligger Green Matmarknad - ett fantastiskt ställe för en matnörd som mig. En  fullsortimentsbutik med bara ekologiska och naturliga produkter som även serverar luncher varje dag.
Jag hittar alltid en massa nya spännande produkter varje gång jag är där. Det säger sig själv att frukt - och grönsaksavdelningen är helt underbar, men få vet kanske att de även har en helt underbar manuell köttdisk med allehanda godsaker. 
 
Detta, kära läsare, får bli dagens tips. When in Malmö don't miss Green Matmarknad.

Publicerad 2014-08-14 09:00:00 i Sallader

Rödbetor och fetaost

 
Sensommaren innebär många godsaker i grönsaks- och rotfruktsväg. En av mina favoriter är rödbeor, gulbetor och polkabetor. Sjuuuuuukt gott!
 
Jag älskar kombinationen rödbetor, ruccola och fetaost. Om ni inte har provat, så rekommenderar jag er varmt att göra det redan till nästa middag. Man kan antingen ugnsrosta rödbetorna eller koka dem. I denna kombinationen så föredrar jag att koka dem. Jag skalar och skär rödberorna i klyftor och kokar sedan dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka med tuggmotstånd. Sedan blandar jag med färsk ruccola oc ett paket fetaost skuren i täningar, lite olivolja samt lite peppar och salt.
Gott som det är, men funkar även att servera med lite grillad kyckling eller fisk.

Publicerad 2014-08-13 09:00:00 i Allmänt

Dagens tips att handla på Lidl

 
Matkedjan Lidl har haft både spanska och italienska veckor under sommaren och har då tagit in lite specialsortiment, som varit väl värt ett butiksbesök för att handla. Ett sådant tips är ovan typ av bruschetta-bröd! Världens bästa att ha hemma för att göra snabba luncher till hela familjen.
 
I södra Frankrike under semestern är detta ett synnerligen vanligt lunchalternativ och serveras nästan som små pizzor. Supergott tyckte våra barn. Så nu är det inhandlat ett antal paket som ligger i frysen för att plockas fram vid behov under hösten.
Hemma hos oss lägger jag tomatsås direkt på bröden (bara ett tunt lager för annars blir brödet svampigt i konsistensen) och sedan fyller jag på med lite riven ost och toppar med t ex skivor av choritzo och grillad paprika, grönsaker och räkor, skinka och ananas mm. Går att variera i oändlighet. Grädda i ugnen i 225 grader tills osten smält och bröden börjar ta färg. Serveras sedan med en sallad med grönt, gurka och tomater. 
 
Ett tips är att göra en egen "pizzadressing" hemma. Den görs på en flaska olivolja, 20-25 små piripiri och en kvist med färsk timjan. Låt stå i några dagar för att dra smak och ringla sedan över vid servering. Ingenting för personer med känslighet för stark mat, men himmelskt gott om man uppskattar styrkan och smakerna. 
 
Så skynda, skynda till Lidl och bunkra bröden om ni hittar dem. Och till Ica och Coop säger jag - köp in!

Publicerad 2014-08-12 13:01:33 i Sallader

Grekisk sallad och fortfarande lite ledighet kvar

 
Plötsligt kom augusti flygande i en fläng, maken har börjar arbeta igen och aktiviteterna för barnen har startat så smått, men jag och barnen njuter fortfarande sommarlov och ledighet i några dagar till. Det gäller att krama det bästa ur sommaren innan allvaret sätter igång på riktigt igen. Några dagar kvar att njuta! 
Lata frukostar, lunch på konstiga tider när det passar mellan stranden och vad vi hittar på och middag sena kvällar utomhus på altanen. Vilken sommar det är fortfarande!
 
En grekisk sallad är aldrig fel - passar både till lunch och middag i sensommarvärmen. Populärt vid matbordet hemma hos oss. Har man barn som kanske är lite mer försiktiga med grönsaker kan man ju alltid servera lite grillad kyckling till - också populärt. Detta får helt enkelt bli dagens tips.
 

Publicerad 2014-08-04 10:24:09 i Allmänt

Inspiration till höstens och vinterns vackra dukningar

Jag är säker på att ni alla minns Greengate som hade sin storhetstid för ett par år sedan. Kulörta skålar och mönstrat porslin á la Leila bakar. Nu har de kommit med en ny kollektion och den är betydligt mer dämpad i grått, vitt och diskreta mönster. Jag gillar den och i resten av bloggvärlden har den i veckan som gick blivit både ompratad och omskriven. Känns bara konstigt att titta på höstiga bilder när sommarvärmen ligger över en som ett varmt duntäckte fortfarande. För att min köplust ska triggas behöver det först bli både kyligare och höstigare.
 
Om ni är sugna på att kika igenom katalogen så hittar ni den här.
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier