Publicerad 2016-03-06 19:36:22 i Fisk

Lax - en middagfavoriter


Hemma hos oss är lax en självklar favorit till middag. Inte bara att lax är gott utan det går att variera i näst intill oändlighet. Ikväll serveras laxfilén med ugnsrostad potatis, gröna ärtor och hela familjens kalla sås favorit. Bara att blanda créme fraiche med den franska kryddan persillade. Voilà - middagen är serverad!

Publicerad 2015-12-09 15:03:59 i Allmänt

Supperclub



I förra veckan var jag inbjuden till en kväll med en massa fantastiska kvinnor från matbranschen. Det var en kväll fylld med intressanta diskussioner, nya bekantskaper, skratt och nya kunskaper.  Och en massa god mat! 




Publicerad 2015-10-07 14:35:31 i Allmänt

Egenfiskad sill



Snart 13-åriga sonen är en hängiven hobbyfiskare och hade en fantastisk fiskelycka i helgen som gick. Och vad smakar bättre än egenfångad sill som steks och serveras med potatismos och rårörda lingon? Ingenting. Supergott och världens godaste vardagsmiddag. 

Publicerad 2015-09-14 20:23:38 i Vegetariskt

Vegetarisk måndag



Jösses, tiden bara springer iväg och bloggen blir bortglömd i vardagshetsen. Men ni vet väl att ni kan följa mig också på både Facebook och Instagram? 

Idag är det måndag igen och dags för vegetariskt. Till middag blev det hela vår familjs favorit - falafel, grönsaker och hummus. Som vanligt blev det inte en endaste smula kvar på någon tallrik. Rekommenderas!!!!

Publicerad 2015-08-09 21:41:00 i Kött

Tillbaka i vardagen

Efter en låååååååång sommar och ett ganska långt uppehåll från er, kära bloggisar, är det nu dags att återgå till vardagen. Jag har visserligen redan varit tillbaka på jobb under ett par veckor, men eftersom resten av familjen varit lediga har jag fortsatt att njuta av sommaren på kvällarna. 
Det har varit en underbar sommar! Först 14 dagar i mitt älskade Frankrike, sedan en vecka hemma med besök från syrran och hennes familj och sedan en massa middagar, drinkar och allmänt bara hänga med goda vänner på kvällarna. Underbart!
 
Tänkte börja med att tips om en gryta som jag lagade till middag en kväll när vi var 11 personer som skulle äta och som kanske är en "sensommargryta". Enkel är den iallafall och allt tog slut - antar att det är ett gott betyg.
 
 
Fläskfilé med kantareller i ugn (4-5 personer)
1 fläskfilé, 500-600 g
smör
flingsalt
nymald peppar
150 g färska kantareller
1/2 gul lök lök
1 msk vetemjöl
2 msk calvados
3 dl vispgrädde
2 msk viltfond
1 tsk kinesisk soja
1 tsk timjan
1 dl lingon (färska eller frysta)
bladpersilja att toppa med vid servering
 
  • Putsa filén och skär den i skivor. Bryn sedan köttet runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och ställ sedan åt sidan. 
  • Ansa kantarellerna och hacka löken. 
  • Fräs svamp och lök mjuka i smör i en panna. Pudra över mjölet och rör om.
  • Lägg fläskfilébitarna tillsammans med kantareller och lök i en ugnsfast form. Blanda grädde, calvados, viltfond, soja, lingon och timjan i en skål och häll över.
  • Sätt i in 200-graders ugn i ca 20-25 minuter.
  • Strössla över persilja och servera med sallad och ris.

Publicerad 2015-06-20 11:40:04 i Allmänt

Nedräkningen har börjat


Idag har nedräkningen till semestern i Frankrike börjat. Som vi längtar! Jag och barnen är nog värst med att prata om alla goda saker vi vill hinna med att äta. För barnen handlar det om musslor och ostar, och för mig om ostron, grillade sardiner, ostar, bröd mm. Listan verkar aldrig ta slut. 

Publicerad 2015-05-07 20:00:00 i Pasta

Pasta med pancetta

 
En av världens godste pastarätter är denna! Rekommenderas varmt till en vardagskväll som behöver ett lyft
efter en jobbig dag eller en fredagskväll för att avsluta veckan.
 
Buccatini alle pancetta e pomodorini 
Receptet har jag fått ev en italiensk/fransk vän och det är beräknat för fyra vrålhungriga personer, men det räcker gott och väl till sex lagom hungriga personer tycker jag.
 
1 kg körsbärstomater på kvist
4 klyftor färsk vitlök
2 tsk honung
2 msk smör
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
4 msk grädde
ca 100 g pancetta
1 pkt buccatini
1 kruka färsk basilika
2 pkt buffelmozzarella
1 bit färsk parmesanost
flingsalt och nymalen svartpeppar
  • Skär pancettan i mindre bitar och stek knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Tärna upp tomaterna och skiva vitlöksklyftorns tunt.
  • Fräs sedan vitlöken i lite smör och olivolja och tillsätt tomaterna efter en minut eller två.
  • Ringla över honung, och tillsätt vatten så att tomaterna kan koka. Salta och peppra och tillsätt vitvinsvinägern. 
  • Koka ihop så att nästan all vätskan kokar bort, ca 10 minuter, och tillsätt sist grädden.
  • Samtidigt kokar du pastan al dente i ordentligt saltat vatten.
  • När pastan är klar blandar du tomatsåsen och pastan, håller upp på ett stort fat och strör bitarna av pancetta över. Toppa med bufelmozzarella som du river, basilika samt färskriven parmesanost.
 

Publicerad 2015-05-06 20:53:00 i Soppor

Fransk löksoppa

 
En av mina och familjens absoluta soppfavoriter är fransk löksoppa - en klassisk rätt på en fransk bistro-meny. Herregud, vad gott det är oavsett när på året man äter det! 
Jo, jag vet att jag är en total frankofil, men vem blir inte det med tanke på all god mat som Frankrike har levererat till resten av världen. 
 
Just detta recept har jag lånat från min Madame som jag var inneboende hos en termin när jag pluggade på universitetet i Angers. Damen med världens största tålamod med en 20-årig svenska som ville mer än vad hon kunde i köket. 
 
Soupe à l'oignon (4 personer)
6 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 msk smör
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
1 msk finhackad färsk timjan
1 lagerblad
flingsalt och nymald svartpeppar
4 skivor surdegsbröd, helst en Levain
50 g riven Gruyère (eller Comté)
  • Snitta purjolöken på längden och skölj. Strimla lök och purjolök i tunna skivor och finhacka vitlöken.
  • Hetta upp smör och olivolja i en kastrull. Bryn löken så att den blir blank utan att ta färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Pudra mjölet över löken och bryn i några minuter.
  • Tillsätt vin, buljong, timjan, lagerblad och rör så att mjölet löser sig (SUPERVIKTIGT!). Låt soppan koka i ca 30 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
  • Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp soppan i ugnssäkra portionsskålar och ställ dem på en djup plåt. Toppa soppan med brödskivor och fördela osten över.
  • Gratinera soppan i ca 5 minuter tills osten har smält.
Voilà!
 
 
 
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier