Publicerad 2014-04-20 11:47:58 i Allmänt

8-årings födelsedag

Idag firar vi vår dotter som fyller 8 år. Inte klokt vad tiden går och jag tycker hon blir stor alldeles för snabbt. Vi pysslade med bordsdekorationerna igår tillsammans och jag är djupt imponerad över hennes kreativitet. Undrar vad det ska bli av henne? 
Stort grattis kära älskade lilla E!


Publicerad 2014-04-18 10:00:00 i Påsk

Lite påskinspiration och Brantevikssill

 
Redan Långfredag och dags att planera både middagar, fikor pyssel. Tänkte dela med mig några tips på pyssel och mat.
 
Att färga eller måla ägg är både mysigt och roligt. Framför allt om man har barn är det ett trevligt pyssel. Här finns några tips på hur man kan göra som jag har testat.
 
Man kan ju också alltid börja baka lite - cupcakes med lite påskkänslaen solig sockerkaka eller påskmuffins med citron och aprikoser.
Man kan börja förbereda påskmiddagen eller påsklunchen, som inte alltid behöver vara lammstek. Det kan istället till exempel vara danska smörrebröd. Om man är sugen på lammstek så är mitt Italieninspirerade recept en höjdare på middagsbordet. Förra året gjorde vi brässerad lammbringa och det var helt magiskt gott. Om man hellre vill grilla så är dessa lammspett att varmt rekommendera. Till dessert kanske det skulle smaka med en hallonmoussetårta?
 
Jo, så var det sillrecept. Jag inser med fasa att jag fortfarande inte lagt ut några av mina sillrecept här på bloggen. Så här kommer min mammas berömda recept på Brantevikssill.
 
Brantevikssill (1 burk)
2 burkar inläggningssill
 
Lag:
3 dl vatten
0.5 dl ättika (24 %)
1 msk salt
 
Till inläggningen:
2.5 dl socker
20 st krossade vitpepparkorn
20 st krossade kryddpepparkorn
20 st krossade rosépepparkorn
1 hackad gul lök
1 hackad röd lök
1 msk citronpeppar
2 st smulade lagerblad
0.5-1 dl hackad dill
  • Låt de hela sillfiléerna ligga i den första lagen över natten på en sval plats.
  • Ta därefter upp sillfiléerna och låt dem rinna av och skär sedan filéerna i lagom stora bitar.
  • Blanda samman alla ingredienserna till inläggningen och observera att det inte ska vara någon vätska med i inlägningen.
  • Varva sillbitarna och inläggningsblandningen i en hög glasburk.
  •  Låt sillinläggningen dra några dagar i kyldskåp före serveringen. Tänk bara på att vända upp och ned på burken några gånger per dag så att allt blandas väl.
 

Publicerad 2014-04-17 20:08:37 i Grillat

Skärtorsdag och ledighet

 
Ätligen är det Skärtorsdag och påskledigheten kan börja tillsammans med familjen. Så himla skönt det ska bli! Well, ledig och ledig - hemma tillsammans iallafall ibland mellan alla aktiviteter och andra inplanerade saker.  Oavsett vilket ser jag fram emot att inte ha några jobbmöten, få njuta av lite sol och promenera vid havet och kanske till och med hinna med att dricka en kopp kaffe vid vår nyinköpta badhytt på stranden. 
 
Grillen ska absolut gå varm. Ledigheten inleds med Pappa Mat:s burgare - mums! En STOR favorit hemma hos oss. Senare under påsken ska lammspett på grillen, hel laxsida och kanske en och annan korv...
 
Ljuvliga påsk och vår - VÄLKOMMEN!
 

Publicerad 2014-04-10 09:00:00 i Tillbehör

Godaste såsen till fisk

 
För någon vecka sedan var jag uppe i Bohuslän och skulle föreläsa i Smögen. Innan föreläsningen skulle starta hade jag tid över på förmiddagen och körde då till Hunnebostrand. Jag älskar Hunnebostrand!
Min pappa och hans fru bodde där tidigare, men jag har inte varit tillbaka där sedan de flyttade därifrån för flera år sedan. Det var ett kärt återseende! Gick en låååååång promenad till alla mina gamla favoritställen och avslutade med ett besök hos den lokala fiskhandlaren för att köpa med lite godsaker hem till familjen.
 
När jag laddade över bilderna från min promenad i Hunnebo kom jag på att jag nog inte delat med mig av mitt tips på den godaste såsen som finns till fisk, framför allt till lax.
Den är iallafall mycket enkel, OM man får tag i den rätta kryddmixen.
 
Såsen består egentligen bara av två ingredienser; creme fraiche och persillade, som blandas i den smakstyrkan man gillar.
 
Persillade är en klassisk fransk krydda som passar underbart till fisk, kyckling, skaldjur mm. Ibland kallas kryddan också för "vitlöksälskarnas favorit". Jag tror att jag säkert har provat minst 50 olika sorters blandningar av persillade genom åren - lite nördigt, jag vet. Men det gäller att hitta den perfekta kryddblandningen för att det ska bli så där underbart, fantastiskt gott. Inte bara att blanda vitlök, persilja och salt, utan den får även gärna innehålla lite citron och framför allt också schalottenlök för att den ska vara perfekt, enligt min smak. 
Men, men smaken är olika och det finns massor av olika varianter.
 
Jag har hittat den perfekta varianten i Frankrike och köper numera på mig ett lager när jag är i La France. Dock är Rosendals variant eller den man kan köpa på Ingelsta Kalkon också goda. Prova er fram och prova gärna till en bit grillad lax och kokt färskpotatis. Mums!
 
 
 

Publicerad 2014-04-09 16:19:56 i Tillbehör

Picklad rödlök

 
Picklad rödlök är gott till det mesta, tycker iallafall jag. Det funkar till exempel utmärkt till kött, lite goda charkuterier, fisk, tacos, pulled pork eller pulled beef, kyckling. Ja, listan kan nästan göras oändlig. Gör en stor burk, eftersom den kommer att ha åtgång. Dessutom håller inläggningen i ett par veckor, så länge den står i kylen.
 
Picklad rödlök (1 mindre sats)
1 dl strösocker
1,5 del vatten
0.5 dl ättikssprit (12 %)
1-2 stjärnanisar
1 krm salt
3 stora rödlökar
  • Koka upp en lag av socker, vatten, ättikssprit, stjärnanis och salt.
  • Skala och strimla löken.
  • Lägg all lök i lagenoch ge blandningen ett lätt uppkok.
  • Häll över blandningen i en varm och väldiskad burk.
  • Låt svalna och ställ sedan in i kylen.
  • Låt blandningen stå i kylen över natten innan den används första gången, så att smakerna hinner utvecklas och löken bli så där perfekt mjäll.
 

Publicerad 2014-04-09 11:00:00 i Tillbehör

Hericots verts med vitlök

 
Ett gott och nyttigt tillbehör till till exempel kyckling eller fisk är hericots verts. De går att variera i nästan en oändlighet. En favorit hemma hos oss är att blanda dem med en dressing med vitlök i, så att de blir extra smakrika. Ibland blandar jag dem, som på bilden, med ugnsrostade cocktailtomater som blivit härligt söta av att rostas i ugnen. Det är också gott att blanda med cannellinibönor eller annat som man gillar. Prova er fram till era familjefavoriter.
 
Hericots verts med vitlök (4 personer)
ca 300 g haricots verts, färska eller frysta
4 msk olivolja
1- 2 vitlöksklyftor som skivas tunnt 
salt
svartpeppar
 
  • Koka haricots verts i saltat vatten i ca 4 minuter och kyl snabbt i kallt rinnande vatten för att avbryta kokningen och för att behålla den gröna färgen. Låt dem sedan rinna av ordentligt.
  • Värm olivoljan i en stekpanna och lägg i vitlöken. Låt fräsa någon minut.
  • Lägg upp hericots verts på en tallrik och häll olivblandningen över.
  • Smaka av med salt och peppar.

Publicerad 2014-04-07 11:00:00 i Middagar

Kycklingtagine med citron och oliver

 
Det finns vissa rätter som ofta hamnar som middag hemma hos oss - denna variant på kycklingtagine är en sådan rätt. Sköter sig själv i ugnen, är smakrik och går hem hos alla i familjen. Bara att servera med couscous eller ris.
 
Kycklingtagine med citron och oliver (4 personer)
4 kycklingklubbor eller 4 kycklingfiléer
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 citron, skalet och den pressade juicen
1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 dl vatten
1 tsk harissa
0.5 g saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk bladpersilja
  • Om du använder kycklingklubbor så dela dem i halvor.
  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Skölj och riv citronskalet och pressa ur saften.
  • Häll olivolja i en ugnssäker form. Lägg sedan i löken och smula över buljongtärningen. Lägg kycklingen över.
  • Blanda vattten, citronjuice och harissa i en skål. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar. Blanda och häll det sedan över kycklingbitarna.
  • Stek grytan med lock i mitten av ugnen i ca 30 minuter i 225 graders värme. Ös gärna kycklingen med skyn med jämna mellanrum.
  • Efter ca 30 minuter så lägg i oliverna och låt steka i ugnen i ytterligare ca 15 minuter.
  • Strö över hackad bladpersilja strax innan servering.

Publicerad 2014-04-06 15:53:52 i Allmänt

Tips på olivolja

Detta är, i min mening, den godaste olivoljan som finns. Jag har köpt mina "dunkar" av denna fina gräsgröna och smakrika olivolja från Nicolas Alziari i Frankrike under många år, men upptäckte till min glädje att den finns att köpa hos Délices de France. Rekommenderas varmt! 
Hos Délices de France finns även mycket annat gott och smakrikt till köket, speciellt om man nu som jag älskar Frankrike och fransk mat. Så botanisera runt bland kryddor, oljor, vinägers, kakor mm.

Publicerad 2014-04-02 10:21:08 i Allmänt

Agneta Livijn startar webshop

 
Det finns nog många av er, kära läsare, som älskar Agneta Livijns fantastiska produkter lika mycket som jag gör. De är underbara, robusta och mat-och dryckesvänliga.
 
Därför blev jag jätteglad när jag fick besked om att Agneta Livijn nu startar en egen webshop - vilken lycka! Nu slipper jag invänta min besök på NK i Stockhom för att kunna komplettera min samling - bara att klicka hem istället.
Ännu är webshopen inte särskilt välfylld, men jag antar att det kommer den att bli med tiden.
 
Väl värd ett besök!
 
 
OM MAMMA MAT
Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.
Kontakta Mamma Mat

Senaste inläggen
Arkiv
Kategorier