Kladdkaka för chokladälskare

Publicerad 2007-12-30 20:44:27 i Kakor

image55


En klassisk kladdkaka kan ibland vara det godaste som finns. Som en present inför julen förärades jag med en väldig massa god choklad (70%) av en väninna, vars man är chokladimportör och specialist. Jag har haft choklad i nästan allt snart; sås, kakor, julgodis, desserter mm.
I lördags var några vänner hos oss på en spontant inplanerad eftermiddagsfika med sina barn. Det var dags att tömma förråden på julkakor! Det var också dags att tömma förrådet på den fantastiska chokladen, och därför bakade jag min kladdkaka. En riktig pärla för chokladälskare!

2 ägg
3 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
100 g choklad (70%) + 30 g hackad choklad
100 g smör/margarin

Ev. hasselnötter eller pistagenötter till garnering. Jag utesluter allt med nötter, eftersom maken är allergisk.

Rör ihop ägg, socker och vetemjöl i en bunke.
Smält chokladen i en kastrull tilsammans med smör/margarin.
Blanda samman alla ingredienserna och avsluta med att röra ner den inte allt för sönderhackade chokladen. Häll smeten i en smord och bröad form.
Lägg eventuellt nötter ovanpå, och baka sedan i 250-graders ugn i ca 10 minuter.
Låt kakan svalna något i formen innan den serveras.
Kommentarer (2)

Mitt franska himmelrike...

Publicerad 2007-12-28 17:57:48 i Allmänt

... finns nu på behändigt geografiskt avstånd i Malmö. Det är Patisserie St:Gertud!  Det är ett fantastiskt ställe och mina smaklökar är fortfarande i himmelriket efter gårdagens besök.
De har fantastiska bakelser, tårtor och surdegsbröd. Dessutom kan man äta lunch hos dem för en överkomlig summa, deras soppor är varmt rekommenderade. De slog upp portarna redan 2003, men jag hittade, av någon anledning, inte till dem förrän förra året under min mammaledighet. De ligger på Östergatan 7 och är väl värda ett besök. Smaklökarna och magen kommer att tacka dig!

Croissant

Bilden är från Patisserie St:Gertuds hemsida, www.patisserie.sanktgertrud.se
Kommentarer (0)

Snabb paella

Publicerad 2007-12-28 17:44:58 i Middagar

image54


Snabba rätter som är populära även hos barnen är bra att spara på. Dessutom fungerade paellan idag även som en liten "restfest". Hade rester av kalkonen från Juldagen, räkor från maken och min räkfrossa igår kväll och saffran efter julbaket.
Lite spanska influenser mitt i alla julsmaker kändes också uppiggande.

Paella (4 portioner)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
3 dl långkorningt ris
1 påse saffran à 0,5 gram
6 dl hönsbuljong
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g räkor
1 paprika
3 tomater
1 grillad kyckling (eller kalkonrester motsvarande ungefär samma mängd)
bladpersilja

* Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och riset i olivoljan i en panna. Rör ner saffran, buljong, salt och peppar. Koka på svag värme under lock i ca 20 minuter.
* Skala räkorna. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär paprikan, tomaterna och kyckligen i bitar.
* Hacka persiljan.
* Blanda ner grönsakerna och kycklingen i pannan och låt det bli varmt. Strö över räkorna och persiljan.

Hemma hos oss äter vi paella med lite gott bröd till och gärna en god hårdost, helst gjord på fårmjölk.
Om man vill kan man även blanda i en burk avrunna musslor.
Kommentarer (0)

Gammeldags pressgurka

Publicerad 2007-12-28 17:30:59 i Allmänt

En läsare har hört av sig och önskar mitt recept på pressgurka, som jag bland annat har som tillbehör till kalkonen.
Pressgurka är en riktig klassiker som verkligen förtjänar att komma till heders. Det passar till köttbullar, grytor och stekt kött. Så fort det hamnar på matbordet får man samma känsla som man hade på söndagsmiddagarna hemma hos mormor och morfar.
Jag gör min pressgurka på samma vis som mormor gjorde, och jag antar att det är ett gammalt standardrecept.

Pressgurka
Skala och skiva först 1 gurka tunt med osthyvel. Blanda med 3 krm salt i en vid skål. Lägg ett fat över som tyngd i ca 20 minuter, och häll sedan av spadet. Gör en lag av 2 msk ättiksprit (12%), 1 dl vatten, 2 msk socker, ½ krm vitpeppar och 2 msk hackad persilja (kan uteslutas). Rör tills sockret har löst sig. Häll lagen över gurkskivorna och låt det stå och dra en bra stund, ca 45-60 minuter.

Kommentarer (0)

Kaffepanik

Publicerad 2007-12-26 18:38:24 i Allmänt



Vi har drabbats av kaffepanik hemma hos oss.... Ett I-landsproblem visserligen, men dock ett problem!
Vi står nu i valet och kvalet om vad vi ska köpa för ny maskin, när vår gamla trotjänare (en Gaggia) nu helt har lagt av.
Ska vi fortsätta att göra kaffe på bönor, eller ska vi bryta vår trend och köpa en Nespresso?

Vad har ni för tips och råd? Helst skulle jag natrurligtvis ha ett stort helautomatisk och högblankt svart Siemens-monster, men vi har ont om plats i köket. Det behövs något litet och smäckert... HJÄLP!

Siemens Espressomaskin TK30N01FR
Kanske en Siemens Nespresso?

Bild från pixmania.se
Kommentarer (3)

Klassisk kalkon...

Publicerad 2007-12-26 18:25:51 i Jul



... är och förblir bäst! Först hade jag tänkt att på Juldagen servera kalkon à la Nigella med en stuffing på bland annat pepparkakor. Så blev det inte. Familjen tog en lång julpromenad längs havet på eftermiddagen och stannade sedan för en latte på ett fik på vägen hem. Latten var ett måste, eftersom vår trotjänare till espressomaskin (Gaggia) totalt har havererat. Efter latten hamnade jag i något av tidsnöd med middagen för kvällen - det är en del att fixa med till kalkonen. Fick gå på mitt gamla vanliga och klassiska recept istället.
Självklart var det en fågel från Ingelsta Kalkon som avnjöts hemma hos oss.

Fyllning:
2 röda juläpplen, skurna i tärningar
8 hela kryddnejlikor
1 kanelstäng
skalet av 1 apelsin
8 katrinplommon

Alla ingredienserna i  fyllningen läggs in i kalkonen och sedan syr man snabbt ihop med lite hushållsgarn.

Kalkonen penslas med smält margarin och stryks sedan in med salt och vitpeppar.

Ett lagom mått för att laga kalkon brukar vara att värma upp ugnen till 225 grader och när man satt in kalkonen sänker man temperaturen till 175 grader. Beräkna ca 30 minuter i ugnen per kilo kalkon.
Jag brukar ösa kalkonenungefär var 20:e-30:e minut med 1 dl vatten - det ger ett knaprigare skinn. Buljongen som blir av detta silar jag och använder sedan i såsen.

Som tillbehör till kalkonen på julen brukar jag servera fågeln på ett fat med apelsinskivor runt omkring. Sedan är det kokt potatis, rödkål, brysselkål, äpplemos, "slanggurka" och äppelgelé som gäller hemma i vår familj.

Bild på kalkon från bangs.se, eftersom jag i stressen helt glömde bort att fotografera vår.
Kommentarer (0)

Julfriden lägger sig....

Publicerad 2007-12-22 18:48:53 i Allmänt



.....även hemma hos Mamma Mat.
Nu tar jag lite paus i bloggandet över julafton och myser med familjen.
Kylskåpet är fullproppat med mat och alla julklapparna är inhandlade. Nu ska vi bara klura ut hur vi ska göra för att vår 5-åring inte ska gissa sig till tomtens hemlighet (att det är pappa eller grannen som är utklädd).
Maken och jag får nog jobba lite på detta problem under kvällen....
Jag återkommer på juldagen på en häftig stuffing till kalkonen - pepparkakor!

En riktigt GOD JUL önskar jag er alla! 

Hälsningar från Mamma Mat

Kommentarer (0)

Spansk omelett

Publicerad 2007-12-22 18:40:51 i Snabba rätter

image52


Omelett är en snabblagad lunch eller middag, och kan varieras i oändlighet. Jag kommer aldrig att glömma de fantastiska bondomeletter jag har ätit ute på landsbydgen i Loiredalen....
Här kommer ett recept på en spansk inspirerad omelett, som mina barn kallar för "omelett-pizza". Servera med en stor grönsallad och kanske lite tillbehör som majs, oliver, tomatbitar i små skålar brevid.

Spansk omelett (4-6 portioner)
8 skivor stark korv, t ex pepperoni eller merguez
4 medelstora potatisar
1 msk olivolja
6 ägg
1 msk vatten
salt och peppar
½ röd paprika

* Skala och skiva potatisarna i ganska tunna skivor.
* Värm upp olivolja i en stekpanna och fräs potatisskivorna tills de blir lite mjuka.
* Under tiden blandar man ägg, vatten samt salt och peppar i en bunke.
* När potatisen känns lite mjuka, häll äggblandningen över i stekpannan.
* När omeletten stelnat något lägger man på skivorna med stark korv samt paprikan.
* Låt omeletten stelna på medelvärme i lugn och ro. Det kan ta 10-15 minuter.
Kommentarer (0)

Janssons superfrestelse

Publicerad 2007-12-22 18:30:47 i Jul

image51


En äkta Jansson hör verkligen till julbordet.  Vad mer kan man säga? Även denna rätt finns i tusentals varianter, men jag tycker att tricket är att använda fräst lök. Det ger en bättre smak!

Janssons frestelse (4-6 portioner)
10-12 medelstora potatisar, grovt rivna i en matberedare
2 gula lökar, finhackad och fräst i margarin tills de mjuknat
1 burk ansjovisfiléer
2 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
2 msk ansjovisspad
1 msk ströbröd
2 msk margarin

* Smörj en ugnsfast form med lite margarin.
* Varva sedan potatis, lök och ansjovisfiléer. Börja och sluta varvningen med potatis.
* Häll över hälften av gräddblandningen och ansjovisspadet. Strö på ströbrödet och klicka på matfettet.
* Grädda i nedre delan av ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.
* Späd runt kanterna med resten av gräddblandningen mot slutet av gräddningen.
* När potatisen är mjuk är Jansson färdig.
Kommentarer (0)

Köttbullar med julsmak

Publicerad 2007-12-22 18:21:58 i Jul

image50


Det finns nog miljontals med olika recept på köttbullar till julbordet. Vi hittade ett recept för ett par år sedan, som vi sedan anpassat till vår familjs smaker. Man utgår från ett vanligt recept på köttbullar och sedan tillsätter man lite julsmaker för att komma i stämning.
Köttbullarna går utmärkt att frysa. 

Köttbullar (till julbord lagom för 8-10 personer)
1 dl ströbröd
4 dl standardmjölk
400 g blandfärs
400 g älgfärs (om man önskar mindre viltsmak kan man ta kalvfärs istället)
2 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
malda enbär samt kryddpeppar efter tycke och smak
1 gul lök, riven på rivjärn
2 ägg

* Låt ströbröd och mjölk stå och dra tillsammans i minst 15 minuter. Rör sedan om och lägg i de båda färssorterna.
* Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop snabbt tills allt är väl blandat och färsen jämn, utan klumpar.
* Skölj händer och en skärbräda i kallt vatten.
* Rulla små köttbullar som läggs på skärbrädan.
* Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i några köttbullar i taget och stek dem gyllenbruna.
* Servera köttbullarna varma eller kalla¨på julbordet.
Kommentarer (0)

Enkla mandelmusslor

Publicerad 2007-12-22 18:10:04 i Jul

image49


En av mina vänninor är ett riktigt proffs i köket, och på julfikan hemma hos henne och hennes familj förra helgen fick vi gudomligt goda mandelmusslor till kaffet.
Jag slängde ihop samma recept på mandelmusslor till julfesten på jobbet i veckan, och de gick verkligen åt.
Mandelmusslor med en klick vispgrädde och lite hjortronsylt på toppen - det kan inte bli bättre!
Så om du inte har hunnit med mandelmusslorna ännu, är det ännu inte för sent. Jag lovar - du hinner!

Mandelmusslor (ca 36 stycken)
200 g mandelmassa
200 g smör
½ dl socker
4½ dl vetemjöl
1 ägg
ev bittermandelolja

* Blanda samman alla ingredienserna (för hand eller i maskin). Tillsätt några droppar bittermandelolja efter tycke och smak. Låt degen stå kallt ett par timmar, eller över natten.
* Pensla formarna med smält smör.
* Kavla degen på mjölat bord och skär ut lagom bitar till formarna. Ta bort "överflödiga" kanter.
* Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 minuter.
* Låt kakorna svalna en liten stund innan de försiktigt knackas ur formarna.


Kommentarer (1)

Chokladfondant

Publicerad 2007-12-22 17:31:54 i Dessert

image48


I juletid äter man ganska mycket choklad, och det känns lyxigt med alla smaskiga desserter man kan göra. En nykomling bland våra favoriter är chokladfondant som vi, så här under december, serverar med apelsinfiléer pudrade med kanel och granatäpple.
Jättegott och uppskattat av alla. Dessutom ganska lätt att röra ihop.

Chokladfondant (4 portioner)
75 g margarin
2 msk socker
1 ägg
2 äggulor
80 g mörk choklad med minst 70% kakaohalt
2 msk vetemjöl

* Vispa margarin och socker poröst. Vispa i ägget och äggulorna en i taget.
* Smält chokladen i mikron (eller i vattenbad), och vispa sedan ner den i smeten.  Vänd till sist ner mjölet.
* Smörj 4 portionsformar och fyll dem med chokladsmeten. Grädda i mitten i en 200 graders ugn i ca 6-7 minuter.
OBS!!! Kärnan av fondanten ska vara rinnig.
* Vänd formarna uppochner och ta ut fondanterna ur sina formar och servera på ett fat tillsammans med nedan sallad.

Skär sedan skalet av apelsinerna och skär loss apelsinfileér i lagom storlek och tjocklek. Lägg upp dem på ett fat och pudra över malen kanel samt ev lite socker. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet och strössla dem över apelsinerna.
Kommentarer (0)

Trattkantarellsoppa

Publicerad 2007-12-22 17:22:01 i Soppor

image47


I väntan på tomen kan det vara bra att ha i beredskap ett antal rätter som är lätta att göra och som snabbt kommer på bordet.
Idag hade vi besök av mormor, och eftersom hon skulle bort och äta julbord ikväll blev det en lättare lunch hemma hos oss. Perfekt med soppa och ett gott nybakat bröd!

Trattkantarellsoppa (4 portioner)
30 g torkade trattkantareller
1 gul lök, finhackad
2 msk margarin
1½ msk tomatpuré
3 msk mjöl
7 dl blötläggningsvatten från de torkade kantarellerna
1½ buljongtärning grönsak/svamp
2 dl vispgrädde
1 msk saft från en pressad citron
4 droppar tabasco
2 msk sherry
cayennepeppar och salt

* Blötlägg svampen i ca 30 minuter i kokhett vatten.
* Fräs svampen i margarin i ett5 stor gryta och lägg i löken efter några minuter.
* Rör ner tomatpuré och vetemjöl.
* Vispa i vattnet i omgångar.
* Tillsätt buljongtärning, grädde, citronsaft, tabasco och sherry.
* Sjud soppan på medelvärme i 10-15 minuter - ju längre desto bättre! Smaka av med salt och cayennepeppar.
* Mixa soppan ganska slät med en stavmixer.

Som tillbehör serverade vi idag bladpersilja, men även finhackad rödlök och en klick creme fraiche är gott. 
Kommentarer (0)

Snabb middag av julklapp

Publicerad 2007-12-17 20:04:24 i Middagar

image46


På mitt jobb har vi fått en superfin julklapp. En kartong med bland annat en massa goda italienska specialiteter. Måndag kväll och ganska trött - maken jobbar sent och barnen var hungriga i samma minut vi kom hem från dagis. Vad göra? Kom på att jag hade en massa gott i min lila julkartong och satte en gryta med vatten på spisen för att koka pasta.
Sedan åt jag och barnen nykokt penne med pesto, serranoskinka och färskriven parmesanost - smask till sista slicken! Barnen åt massor, och lilla 1½ åringen bara ville ha mer parmesanost. Hon hade nog kunnat äta hela biten!
Lite italiensk touch på en i övrigt ganska ordinär måndag, och en middag går knappt att göra snabbare.

Kommentarer (0)

Pappa Mat gästspelar med pretto-pizza

Publicerad 2007-12-16 23:32:30 i Middagar

image45

Ibland får Mamma Mat paus och då är det jag som står vid grytorna. Nu senast gjorde jag ett experiment som gav mersmak. Istället för att lägga pengarna hos den lokale pizzabagaren gjorde jag egna pizzor, för en spottstyver av vad den glade bagaren vill ha för sina mästerverk. Degen är det enda som egentligen tar tid. Enklast är att använda:

1 pkt jäst
4 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk olivolja
1 liter mjöl

Lös jästen i vattnet. Blanda i resten och låt jäsa i drygt en timme. Degen räcker till 4 rejäla pizzor. Bred ut tomatsås (färdigköpt för enkelhetens skull) och toppa med allt du gillar. I fredags innebar det mozzarella/serranoskinka/champinjoner på barnens pizzor. På de lite vuxnare pizzorna byttes mozzarellan mot getost som sällskap till serranon och svamparna. Därefter ringlade jag på pyttelite matlagningshonung och drog några varv med pepparkvarnen. In i ugnen i cirka en kvart och därefter toppades de vuxnas pizzor med rejält med rucola.

Enkelt, supergott och bra mycket billigare än färdigköpta gratängost/fulskinka/burksvamp-varianter.
Hälsar Pappa Mat.
Kommentarer (3)

Saffranskaka

Publicerad 2007-12-16 23:14:35 i Jul

Detta är en kaka som lagas efter ett gammalt, gammalt recept.
Kakan är otroligt god och brukar bli en favorit hos många. Dessutom är den ett bra alternativ till lussebullar och man kan ha den som dessert så här i juletider.
Jag har sedan början av december bakat denna kaka otaliga gånger, men varje gång glömt att fotografera den. Nu skriver jag in receptet här, och förhoppningsvis kommer jag ihåg att ta ett kort nästa gång den hamnar på fikabordet hemma hos oss. Man rör snabbt ihop smeten och medan kaffet rinner ner i bryggaren kan man gå omkring i sitt kök och njuta av  doften av saffran och nybakat..... Väl värt att prova.

Saffranskaka
200 g margarin
½ g saffran
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

florsocker till garnering

* Smörj en rund form med löstagbar kant och lägg sedan i ströbröd så att hela formen täcks med ett jämt lager.
* Smält margarinet och låt det svalna.
* Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
* Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt saffran, margarin och mjölk.
* Blanda mjölet medbakpulvret och rör nerdet i smeten.
* Häll smeten i formen och grädda i 175 graders ugn på nedersta falsen i ca 40-45 minuter.
* Sikta över florsocker när kaka ska serveras.
Kommentarer (2)

Glöggmys i helgen

Publicerad 2007-12-14 16:05:38 i Jul



I helgen blir det en massa julmys med familjen och goda vänner. Förhoppningsvis ska även julgranen utomhus komma på plats och granen inomhus kläs.
Det finns inget bättre än att komma ner i vardagsrummet tidigt på morgonen, tända julgranen och sedan sätta sig i fåtöljen och känna julgransdoften...
Det är en speciell stund varje morgon, som direkt ger mig barndomsminnen.
På mitt jobb har vi fått en fantastiskt fin julklapp i år, en korg med en massa goda italienska specialiteter. Tror att maken och jag kommer att proväta lite av det om kvällarna när barnen har lagt sig.
Om tiden finns ska jag och barnen också fixa pepparkakshuset - det är alltid en riktig stämningshöjare.

Kort sagt, helgen ska bli fullproppad av glögg, umgänge, italienska godsaker, pepparkakshus och julgranar.

Bilden är från www.coop.se
Kommentarer (0)

Det doftar gott av julbak i köket

Publicerad 2007-12-11 22:43:41 i Jul

image43


Jag älskar julen och allt som hör därtill!
Speciella favoritsysslor inför julen är allt skoj pyssel och naturligtvis allt man kan baka till adventsfikor, glöggmys och den stundande julhelgen.

Jag har några "säkra kort" jag tänkte dela med mig utav, som snabbt går att ordna under en eftermiddag.
Vad sägs om saftiga lussebullar, lättbakade mandelbiscotti och knapriga kakor med smak av kola och kanel.


Lussebullar (ca 30 st)

50 g jäst

150 g margarin

5 dl mjölk

250 g kesella

½ tsk salt

2 dl socker

1 g saffran

1 ägg

ca 1½ liter vetemjöl


* Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, häll på mjölken och ljumma degspadet tills det är fingervarmt. Rör sedan ut jästen i degspadet.

* Tillsätt kesella, salt, socker och saffran, och rör tills det har löst sig. Blanda sedan i ägget.

* Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper skålens kanter.

* Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk i ca 45-60 minuter (tills den blivit dubbel så stor).

* Knåda degen några minuter i skålenoch ta sedan upp den på köksbänken och knåda i resten av mjölet.

* Baka ut till önskade lussebulle-favoriter (min 5-årige son gjorde långa ormar i år) och låt dem jästa en gång till under bakduk i ca 30-45 minuter.

* Pensla lussebullarna med ägg.

* Gräddas i ugnen i 225 grader i ca 8-10 minuter.


Mandelbiscotti med kardemumma (ca 80 st)
200 g sötmandel
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 citron, det rivna skalet
1½ tsk stött kardemumma
6½ del vetemjöl
1 tsk bakpulver

* Skålla och skala mandeln. Rosta dem sedan på en plåt med bakplåtspapper i 175raders ugn i ca 5 minuter. Låt svalna.
* Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Rör sedan ner det rivna citronskalet och den rostade mandeln tillsammans med kardemumman.
* Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta över mandelsmeten. Arbeta ihop det till en deg.
* Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela i 3 delar.
* Rulla ut till 3 längder som är lika långa som plåten.
* Baka mitt i ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 20-25 minuter i 175 graders värme tills ytan är ljusbrun.
* Skär genast längderna med en vass kniv på snedden i 1½-centimeter breda bitar och låt dem sedan svalna.

Det går bra att förvara mandelbiscottin i burk med ett tättslutande lock.


 Kanelsnittar (ca 40 st)
200 g rumsvarmt margarin
1 3/4 dl socker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1 tsk malen kanel

* Rör maragarin, socker och sirap poröst i en bunke.
* Blanda ihop de torra ingredienserna med smörsmeten. Knåda ihop degen noga på bakbordet och rulla till 4 längder, ca 40 cm långa. Ett tips om degen är svår att få ihop är att det går lättare om man tillsätter några droppar vatten och delar degen i två innan den knådas.
* Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 175 graders värme i ca 20 minuter.
* Låt svalna något på plåten och skär längderna i lagom breda och sneda snittar.



 

Kommentarer (1)

Bygga kök

Publicerad 2007-12-10 16:46:41 i Allmänt

Startbild
                                                    Bilden är köket Form (vit) från Marbodal Kök.

Vi sitter med vårt 70-tals kök i original, som nu börjar falla sönder helt och hållet i sina beståndsdelar. Vi ska bygga om köket, men har sådan beslutsångest! Marknaden är ju oändlig och alternativen hur många som helst.
Jag skulle behöva lite bra tips om olika leverantörer och vad som varit bra/dåligt med dem. Hade varit skoj med lite input också på vad som är bra och praktiskt att tänka på samt om man har några heta kökstrender att dela med sig av till oss.
Dessutom undrar vi över bra tips på bänkskivor, kakel och golv. Frågorna hopar sig.....

HJÄLP!!!!!!

Bilden är hämtad från marbodal.se
Kommentarer (7)

Mattips ur tidningen Laga Lätt

Publicerad 2007-12-10 12:55:11 i Middagar


För 14 dagar sedan fick jag ett nytt nummer av mattidningen Laga Lätt nr 11 /12 07 hem i brevlådan. Det var ett supertrevligt nummer och i veckan som gick bjöds familjen på lite nyinspirerade rätter ur tidningen till middag.
Hittade smaskiga pastarecept, en lockande kycklingrätt mm. Kände att jag behövdes lite hjälp med veckomenyn och då är det ibland bra att köpa en mattidning (även för en inbiten matbloggare).

Det första receptet jag provlagade ur tidningen var ett pastarecept, som verkligen gick hem i hela familjen. Jag hade två superhungriga barn som kom hem direkt från dagis och bara ville äta direkt. Både 5- och 1½-åringen stod på varsin stol i köket vid diskbänken och höll mig sällskap. Samtidigt som de åt färska sockerbönor direkt ur påsen!
I receptet stod det angivet att det skulle ta 20 minuter att laga middagen, men det tog istället mindre än 15 minuter (jag använde färsk pasta istället).
Smakbetyget blev en klar 5/5 av hela familjen, och båda barnen tömde sina pastaskålar och letade efter mer...
Receptet ser ni här nedanför.


image41
Bilden i tidningen ser mer proffsig ut än min, men gott var det.


Citronpasta med lax (4 portioner)
400 g pasta
200 g skivad rökt lax
finrivet skal av ½ citron
2 ägg
1 dl färskriven parmesanost
1 dl hackad dill
½ tsk nymald svartpeppar
200 g sockerbönor eller sockerärtor

* Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
* Strimla laxen. Skrubba citronen noga. Riv skalet utan att det vita kommer med.
* Vispa samman ägg, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
* Koka pastan. Lägg i sockerbönorna den sista minuten.
* Sila vattnet och lägg upp pastan. Häll äggblandningen och laxstrimlorna över. Krydda eventuellt med extra svartpappar. Blanda och servera.

Receptet taget ur tidningen Laga Lätt nr. 11/12 2007
Kommentarer (0)

Smaskig fetaostkräm

Publicerad 2007-12-04 19:36:14 i Tillbehör

image42


Världens enklaste och godaste tillbehör är fetaostkräm! Det fungerar till kyckling, fläskfilé mm, och idag hade vi det till middag som bestod av stekta kotletter, ugnsbakad potatis och en stor grönsallad.
Till och med 1½-åringen äter med välbehag, även om krämen är smakrik och kanske egentligen mer anpassad efter vuxna smaklökar. Krämen är som sagt enkel att göra, är en härligt ljusgrön färgklick på tallriken och passar till det mesta.

Fetaostkräm (4 portioner)
100 g fetaost
2 dl keso naturell
1½ dl matlagnings yougurt
2 msk färska oreganoblad (det fungerar även med ½ msk torkade)
2 msk hackad bladpersilja
2 vitlöksklyftor
nymald svartpeppar
lite salt

* Lägg alla ingredienserna till fetaostkrämen i en matberedare.
* Kör i ett par minuter tills såsen är helt slät och härligt ljusgrön.
Kommentarer (0)

Shepherds paj

Publicerad 2007-12-03 15:58:48 i Middagar



image40


Shepherds paj är en perfekt rätt att äta till söndagsmiddag med en stor härlig sallad. Man gör en rejäl laddning och så äter  barnen hur mycket som helst (de älskar denna rätt) och ändå har man till en matlåda till jobbet på måndagen. Perfekt söndagsmat!
I original ska Shepherds paj naturligtvis göras lammfärs, men ibland gör jag på vanlig nötfärs och blandar istället i lite typiska lammkryddor; salvia, timjan, mynta och lavendel. Båda varianterna smakar smask och barnen uppskattar dem båda.

Shepherds paj (4 portioner + 1 matlåda)
4 portioner potatismos
1 ägg
1 gul lök, hackad
400 g lammfärs
1 msk margarin
½ tsk salt
svartpeppar
2 sk vetemjöl
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk worcestershiresås
margarin att smörja formen med

* Gör potatismos och tillsätt ett ägg i moset.
* Skala och hacka löken.
* Bryn färsen i en stekpanna. Tillsätt löken och låt den steka med en stund. Smaka av med salt och svartpeppar.
* Strö över mjölet och rör om.
* Tillsätt kalvfond, vatten, tomatpuré samt worcestershiresåsen. Låt det hala koka ihop i ca 10 minuter.
* Smörj en ugnssäker form och häll köttstuvningen i botten och bred ut. Bred på potatismoset och gör garneringsränder med en gaffel.
* Sätt in i en 225 graders varm ugn i ca 30 minuter.
Kommentarer (4)

Tiramisu

Publicerad 2007-12-02 17:09:25 i Dessert

image39


Detta är min absoluta favoritdessert, och jag är lika glad varje gång jag ska ha gäster och jag får en anledning att göra detta. På lördagskvällen efter det sydfranska lammet kändes det naturligt att vandra över gränsen till det italienska köket och plocka den bästa desserten, i min mening, det har att erbjuda.
Idag hade vi rester av tårtan från igår till efterrätt på kvällen, och båda barnen smaskade i sig med välbehag. Ganska otippat och överraskande, men samtidigt glädjande!

Tiramisu (6-8 personer)
400 g savoiardikex
400 g mascarpone (ca 1½ burk)
4 ägg
2 dl strösocker
12 koppar espresso
2 tsk kakaopulver

Vissa brukar ta någon matsked av den italienska likören Amaretto di Saronno att blanda i kaffet för att ge tårtan en lite vuxnare smak. Detta kan jag inte göra eftersom min kära make är allergisk mot både mandel och nötter.

* Koka 12 koppar espresso (ska bli ca 4 dl). Häll kaffet i en ganska vid skål och låt det svalna något.
* Separera äggvitorna från gulorna och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Skummet ska sitta fast i bunken även om man vänder bunken upp och ner.
* Vispa äggulorna med strösockret till en krämig massa. Häll i mascarponen och rör till en jämn och fin smet. Rör sedan försiktigt ner det vispade äggviteskummet.
* Täck botten på en fyrkantig form med mascarpone-krämen. Doppa Savoiardi-kexen snabbt i kaffet, så att de bara hinner suga upp lite och lägg dem tätt intill varandra ovanpå krämen tills hela formen är täckt.
Täck sedan kexen med mer kräm och lägg ytterligare ett lager kex.
* Asluta med ett lager kräm och täll formen i kylen i minst 2 timmar.
* Lägg kakaon i en tesil och "dutta" den över tårtan ca 15 minuter innan ervering och servera tiramisu-tårtan direkt från kylen.

Till Tiramisu serverar vi vanligtvis ett dessertvin från Cypern, som heter Commandaria St:John (varunummer 2040 på Systembolaget, ca 114 kr/flaska).
Kommentarer (1)

Agneau au four

Publicerad 2007-12-02 16:52:19 i Middagar

image38


Ännu en hektisk vecka har passerat och lördag kväll var det planerat att ha gäster. Med våra två barn och deras två barn kändes det som om oddsen för att vi verkligen skulle ses, var emot oss i dessa sjukdomstider.
Dock var alla barn friska och vi sågs över lite mat, vin och jättetrevligt sällskap. Jag har nu helt "snurrat" in mig i det franska köket  här i vintermörkret, och vi bestämde oss för att bjuda på lamm.
Det slank ner i allas magar utan problem.

Agneau au four (4 portioner)
1 kg lamm i ca 1½-2 cm tjocka skivor. Helst lammbog, men även kotlett går bra.
4-6 vitlöksklyftor
5 kvistar rosmarin
1 dl olivolja
salt och svartpeppar
1 dl torrt vitt vin
1 ask cocktailtomater, halveras

* Torka lammbitarna torra med hushållspapper.
* Skala och skiva vitlöken fint.
* Lägg lammbitar , vitlök och rosmarin i ett ugnsfast fat. Ringla över olivolja och stek i ugn i 150 grader i 1 timme.
* Ta ut och vänd lammbitarna, salta och peppra. Häll på det vita vinet och cocktailtomaterna, och stek i ytterligare ca 40 minuter.
* Serveras gärna med t ex pasta fylld med Karl Johan-svamp, eller klyftpotatis som är ugnsbakad med olivolka och rosmarin.

Vi serverade ett jättegott rött vin till maten, som jag verkligen kan rekommendera. Det finns på Systembolaget och heter Corvina Veronese (varunummer 23072 och kostar 87 kr/flaska). Vinet är värt varenda krona och mer därtill!
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela