På min önskelista i år står det, som alltid, en mängd kokböcker. Dock finns det även en del praktiska köksprylar som jag önskar mig av Tomten.

En vacker kokbok med en massa gott från systrarna Lisa och Monica, som driver The Cookbook Café i Stockholm. I boken bjuder de på det godaste ur repetoaren på sitt café.; lunchrätter, kakor, tårtor och annat smått och gott godis. När jag snabbt bläddrar genom boken i bokhandeln har jag sett recept på lavendelkakor, After Eight-kakor mm. Känner att denna bok är ett "jag måste ha".


 
Ja, vad ska man säga om Bo Hagström? Han är en sann "Mat-Gud" och jag sitter klistrad vid TV:n vid varje nytt program. Han är fantastiskt inspirerande!
Boken är mer en matreseguide än en renodlad kokbok, en smakskola, en inspirationsbok och dessutom vacker att titta på när den ligger på soffbordet. När vinden tjuter runt husknuten ser jag fram emot att ligga varmt nerbäddad i min säng och drömma mig bort till Italien, sommarvärme, matentusiaster, pancetta, pecorino, salsiccia och acciughe.

Om jag någongång ska lyckas rädda mina gamla frukträd behöver jag nog denna bok, för att veta vad jag ska göra. Jag vill ju gärna att mina fruktträd ska fortsätta att digna av frukt, så att jag kan fortsätta att laga en massa god mat och goda kakor av skördarna. Dessutom är fruktträden fantastiska att sitta under i skuggan och dricka kaffe och njuta av blomningen och sedan se hur frukten växer.

Sedan önskar jag mig en ny espressobryggare (den gamla har nu officiellt helt lagt av). Gärna en svart Siemensmodell med en inbyggd kaffekvarn.

Nya tillredningsskålar, gärna Margaretaskålar, står också högt upp på önskelistan. Helst i rött och vitt.

 



Bilder från bahne.dk och adlibris.com

Ett riktigt favoritrecept som ska lagas när man är på rätt humör!
I lördags var jag och maken så sugna på detta, och när barnen somnat satte vi igång att laga mat och sedan satt vi vid köksbordet i flera timmar och bara njöt av våra musslor, ett gott vitt vin och tystnaden i huset.
Receptet härstammar från tiden när jag bodde i Angers i Frankrike, och detta är en maträtt vi alltid äter när vi återvänder till vår favoritrestaurang vid Cours Saleya i Gamla stan i Nice.

Moules marinières
2 nät med färska blåmusslor
2 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl grädde (jag brukar använda matlagninsgrädde)
1½ dl vitt matlagningsvin
2 fiskbuljongtärningar
cayennepeppar efter smak
1 knippe färsk bladpersilja, hackad
salt och nymalen svartpeppar efter smak

* Skölj och skrubba musslorna väl. De musslor som är skadade eller inte ordenligt stängda slänger man direkt.
Ibland kan man knacka lite på musslorna och se att de stänger sig, om inte så släng dem.
* Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs hacket snabbt i en stor gryta tills de mjuknar, utan att ta färg.
* Tillsätt grädde, matlagningsvin, fiskbuljongtärningar samt cayennepeppar.
* Låt detta koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan ca 3 msk hackad bladpersilja, och låt allting koka ihop i ca 5 minuter.
* Lägg ner blåmusslorna försiktigt i grytan och lägg på locket. Låt koka under lock i ca 5-10 minuter så att musslorna öppnar sig. Rör om ibland i grytan, försiktigt.
* Lägg på hackad bladpersilja på slutet och servera i djupa skålar tillsammans med antingen gott bröd eller goda frites (stekhouse-varianten från Coop är alldeles utmärkta).

TÄNK PÅ att bara äta musslor som är ordentligt öppna!

Som ett litet tips brukar vi hitta en lagom stor mussla, vars skal vi behåller som "musselätare" och uppsamlare av den goda såsen. De sista dropparna av såsen brukar vi suga upp genom att doppa brödet.
Om man önskar fler varianter på denna klassiska franska maträtt kan man titta på www.goosto.fr. Där finns också recept på fler goda franska musselrätter.

Jag har ett bra tips på ett chips, som är supergott!
Det är Estrella Pop Delight med smak av Nacho cheese. Det är ett chips som är gjort på majs och med en fetthalt på 9%. Tydligen friteras de inte vid tillverkningen, utan poppas på samma sätt som pocorn och sedan kryddar man dem. Jag är inte en person som brukar tycka att chips är särskilt gott, men dessa är annorlunda.
Chipsen har en god smak och en lagom kryddning av Nacho cheese, och eftersmaken är behaglig utan att bli kemisk. De känns spröda och som ett betydligt "nyttigare" alternativ till vanliga chips.
Rekommenderas varmt!

En arbetskollega började i veckan att tala sig varm för smulpaj, som tydligen är hennes absoluta favorit. Det var ett tag sedan jag gjorde smulpaj, så idag till söndagsfikan föll andan på.
Här är ett recept, som jag brukar göra till äpplen. Jag fick receptet för många år sedan av en gammal dam som jag ofta och gärna brukade fika med. Jag brukar servera med vaniljsås.

Smulpaj à la Anna (4 portioner)
ca 8-10 äpplen
3 msk socker
1½ tsk malen kanel

2 dl vetemjöl
1½ msk strösocker
100 g smör

* Skala äpplena och skär dem sedan i klyftor.
* Varva äppelklyftor, strösocker och kanel i en smord pajform.
* Blanda vetemjöl och socker. Finfördela sedan smöret i mjölet. Jag brukar köra det hela i en matberedare tills det blir en grynig massa - det blir mindre kladdigt!
* Strö blandningen över äppelklyftorna.
* Grädda pajen i mitten av ugnen i 225 grader tills den fått färg, ca 25-30 minuter.

I vår familj äter vi gärna indisk mat under vinterhalvåret. Det är ett kryddstarkt, rustikt, smakrikt och mustigt kök, som passar bra för ruskiga höst och vintermånader.
Till middag idag (söndag) ville vi mysa till det ordentligt, och det blev en "favorit i repris" på matbordet, Tandoorikyckling. En av de mest kända indiska rätterna, och i min mening den allra godaste rätten. Kycklingen blir ljuvligt mör i sin marinad och lagom het av chili och garam masala.
Till vår Tandoorikyckling äter vi helst ris, och i det indiska köket finns oändligt många sätt att tillaga detta på. Man kan äta det som en hel måltid eller som ett tillbehör. Jag brukar göra ett ris som kallas "Peelay chaaval" och som jag tycker är det som bäst passar till kycklingrätter. 
Båda recepten är en kombination av en vänninas hemtagna från Indien och min anpassning till att alla i familjen ska gilla middagen.

Tandoorikyckling (4 portioner)
4 kycklingbröst
3 dl yougurt
½ dl pressad citron
1 msk färsk mynta
1 msk salt
1½ msk chilipeppar
1 msk garam masala
½ msk vitlökspulver
½ msk mald ingefära
1-2 tsk gurkmeja
1 msk matolja

* Blanda allt, utom oljan, väl till en marinad. Lägg kycklinbitarna i marinaden. Vänd dem ibland och se till att marinaden kommer åt överallt. Låt marinera i kylen ca 2-3 timmar.
* Sätt ugnen på grill och ca 200-225 graders värme. Pensla en långpanna med oljan, lägg i kycklingbitarna och grilla dem i ca 10 minuter. Vänd bitarna ett par gånger så att de får ordentlig färg.

Ibland gör jag istället kycklingen i en stor lergryta och låter grytan stå i ca 200 graders ugn i 20-25 minuter. Ikväll när jag gjorde det misslyckades det helt, av olika anledningar. Jag hade köpt ett parti med billiga kycklingfiléer och de vattnade av sig något oerhört. En kyckling av bra kvalitet gör inte detta! Dessutom provade jag en färdig kryddblandning idag till marinaden, och det var inte heller det bästa.
Ett tips för att få goda grönsaker som tillbehör är att stoppa ner dessa i lergrytan när ca 5 minuter återstår av tiden i ugnen - då blir de knapriga och lagom varma.

Peelay Chaaval - gult ris (4 portioner)
4 ½ dl basmatiris
4 schalottenlökar, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk osaltat smör
1 tsk gurkmeja
8 dl vatten
1½ tsk salt
1 lagerblad

* Skölj riset, lägg det i blöt i ca 10 minuter och låt det sedan rinna av väl i ett durkslag.
* Skala och finhacka lökar och vitlöksklyftor.
* Värm smöret i en kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs under omrörning tills de är mjuka (utan att få färg).
* Lägg i ris och gurkmeja och rör om. Tillsätt vatten, salt och lagerblad. Rör om, koka upp och sänk sedan värmen till lägsta möjliga.
* Låt riset koka långsamt under lock i ca 20 minuter tills det är mjukt och allt vatten har försvunnit. Dra åt sidan och låt stå i ytterligare 5 minuter utan lock.

Yougurt med gurka och mynta (4 portioner)
3 dl yougurt
ca 10 cm gurka
1 kruka färsk mynta, eller 1½ msk torkad
1 krm röd chilipeppar
salt och nymalen svartpeppar efter tycke och smak

* Skala gurkan och skär den i stavar.
* Hacka myntabladen så att det blir ca 2 msk.
* Vispa yougurten lätt, så att den blir krämig. Blanda i alla ingredienserna. Rör om väl.
* Täck över såsen och låt den stå i kylen en stund, så att alla smaker blandas.

Om man vill kan man även ha i ½ tsk rostade och malda spiskumminfrön, men detta är någon som mina barn inte är särskilt förtjusta i. Därav är denna ingrediens bortplockad.

En läsare har hört av sig angående att vispa äggvitor till t ex maräng. Det kan bli helt misslyckat ibland! Om man vispar äggvitor och märker efter en stund att de inte blir till ett hårt skum kan det bero på olika saker.
Det har hänt mig ett par gånger och tillslut fick jag möjlighet att fråga en kemist med ett stort intresse för matlagning, och fick följande förklaringar:

1. om man får minsta lilla gnutta äggula med vitorna kommer man inte att lyckas vispa dem till ett hårt skum

2. om man använder en skål man tidigare haft blandningar med lök eller vitlök i (t ex smet till köttbullar) får man inget bra resultat i sina försök med äggvitorna

3. skålen eller vispen man använder kan vara smutsig eller ej tillräckligt sköljd efter förra diskningen (i.e. spår av diskmedel) fungerar inte heller vispningen.

Mitt tips är att göra om hela arbetet igen, fast i en ny skål samt att separera äggen en och en i taget och inte blanda alla äggvitorna i en och samma skål förrän det är dags att vispa ihop dem.

Dessa tipsen har hjälpt mig ett par gånger, och jag hoppas att andra också kan ha nytta av dem.

På fredagar är det härligt att mysa lite extra med familjen, och i väntan på att maten ska bli klar brukar vi ibland äta råa grönsaker som vi dippar i en sås gjord på bl a oliver. Barnen älskar dippan och brukar få i sig en avsevärd mängd grönsaker i rena farten.
Dippan kommer från en bok som heter "Medelhavsmat för svenska kök" som är skriven av en gammal vännina, Mette Ankarloo.
Grönsaksdipen har varit en stor favorit i vår familj under många år! 
Gott att äta till är morotstavar, strimlad paprika, cocktailtomater, bröd, gurkstavar, färska champinjoner, råa blomkålsbuketter, lättkokta sockerärtor eller stjälkselleri.

Grönsaksdip (4-6 personer)
200 g tomatpuré
1 ½ dl gröna oliver
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk chilipulver
1 tsk sambal oelek
1tsk salt
2 msk vinäger
½ dl naturell yougurt

* Mixa alla ingredienser ganska länge i en matberedare.

Jag har haft lite ont om tid på sistone med nya jobbet, yngsta dottern som nyligen börjat på dagis, och därför känt att jag varit lite dålig på att uppdatera min blogg. Känner att jag kanske är på väg "ut ur dimman" och var väldigt sugen på att sätta mig och skriva lite ikväll. Alltid en början....

Hemma hos oss brukar vi ofta göra pastagratäng istället för lasagne. Hela familjen älskar lasagne, men ibland känns det som ett jobbigt projekt att påbörja och tiden räcker inte till. Det var vid ett sådant tillfälle som jag kom på att pastagratäng kan vara ett bra alternativ.

Pastagratäng (6 portioner)
1 paket penne, uppkokt vid en annan middag och kall från kylen
parmesanost att toppa gratängen med

Köttfärssäs (ofta gör jag dubbel sats och fryser in en sats för sådana här tillfällen):
300 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 selleristjälkar, tunnt skivade
2 morötter, rivna
500g krossade tomater
1 dl rött vin
½ dl röda linser
2 msk olivolja
basilika och oregano
salt och svartpeppar
1 nypa socker

Béchamelsås:
1 ½ msk smör eller margarin
1 ½ msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 krm salt
½ krm malen vitpeppar
lite muskot

* Bryn köttfärsen i olivolja i en stor stekgryta tillsammans med lök, vitlök, selleri och morötter. Smuls sönder färsen med en gaffel.
* Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, oregano, röda linser, salt, svartpeppar och socker. Koka under lock på svag värme i ca 20-30 minuter.
* Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka sedan såsen på svag värme i ca 5 minuter, och glöm inte att vispa lite då och då så att det inte bränner i botten av kastrullen. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
* Smörj en ugnsfast form och lägg i hälften av den kokta pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås och strö parmesanost på toppen.
* Gratinera i 225 graders ugn i ca 15-20 minuter.

I lördags var det Mårtensafton och vad är mer klassiskt skånskt på hösten än att äta gås?

Jag minns i min barndom när hela släkten åkte hem till min mormor och morfar på den skånska landsbygden för att äta gås. Ofta var det kallt och ibland hade första snön hunnit komma och lägga ett vitt pudertäcke på åkrarna i byn där mormor och morfar bodde. Gåsamiddag hos mormor och morfar var hemtrevligt, mysigt och en högtid man såg fram emot. Det var gåsen och Valborg, som var väldigt speciellt att fira hemma hos dem.

Ett barndomsminne var svartsoppan som alla de vuxna åt, och det tog mig många år i vuxen ålder att lära mig njuta av denna rätt. Jag tycker det är gott, men föredrar fortfarande en svampsoppa som inledning på middagen. Gåsen äter vi i min familj enligt recept från mormor och morfars dagar (endast ett fåtal ingredienser är modifierade) och med de klassiska tillbehören; brysselkål, svartvinbärsgelé, äpplemos och rödkål. Någon gång har vi även haft kastanjepuré som tillbehör.

Mormor Sveas skånska gås (4-6 portioner)

1 gås, ca 3-4 kilo

½ citron

5-6 dl buljong eller vatten

Salt och vitpeppar

Fyllning:
6 äpplen

2 dl torkade katrinplommon (urkärnade)

Sås:

4-5 dl sky från gåsen

1 msk flytande kycklingfond

1 ½ msk svartvinbärsgelé

1 dl madeira

1 dl portvin

1 schalottenlök

1 msk maizenamjöl (min mormor redde såsen med arrowrot)

Salt och vitpeppar

gåsfett

• Tag ur, skölj och torka gåsen samt drag senorna ur låren.
• Gnid in gåsen, både utvändigt och invändigt, med citronen. Gnid därefter in den med salt och vitpeppar.
• Skär äpplena i grova bitar (låt skal och kärnhus vara). Blanda äppelbitarna med katrinplommon och fyll gåsen med fruktblandningen.
• Sy ihop gåsen genom att göra tre hål på respektive sida av gåsens bakre hudveck, sy korsvis och bind runt gumpen och knyt ihop.
• Lägg gåsen med bröstet uppåt på ett galler i en långpanna och sätt i den i medelgod ugnsvärme (175 grader).
• Häll efter 10-15 minuter lite kokande buljong eller vatten i långpannan, men bara så att det täcker botten. Då bränns inte det fett som smälter och rinner ner i pannan.
• Ös gåsen var 10:e minut och häll på mer vätska i långpannan, om det skulle behövas.
• En ung gås blir färdigstekt på ca 1½ -2 timmar. Prova med en fågelnål om gåsen är färdig. En gås är färdig när den utsipprande vätskan är mycket svagt rosafärgad eller helt färglös.
• Häll 3 dl kallt vatten över gåsen i slutet av stekningen, så blir skinnet blankt och knaprigt. Låt dessutom gärna ugnsluckan stå på glänt de sista 15 minuterna av stektiden.
• Tag bort fyllningen och skär upp gåsen med en mycket vass kniv och lägg sedan åter ihop skivorna så att gåsen ser hel ut igen.
• Garnera gåsen med nykokta äpplen och katrinplommon.
• Servera den varm med kokt eller ugnsstekt potatis - vi brukar ha hasselbackspotatis.

Sås:

• Sila av gåsskyn över en kastrull och ställ in kastrullen i kylen så att fettet stelnar. Separera fettet från skyn och ställ den åt sidan.
• Skala och skiva löken. Fräs den i lite gåsfett i en kastrull.
• Häll i skyn, portvinet, madeiran och kycklingbuljongen och lår såsen småkoka i ca 15 minuter.
• Tillsätt gelén och red av såsen med maizenamjölet utrört i lite vatten.
• Sila såsen över en ren kastrull för att få bort löken och smaksätt sedan med salt och vitpeppar.

Min favoritkaka har alltid varit kärleksmums!
Jag kan komma ihåg barnkalas när jag var liten och det serverades kärleksmums och hur gott jag redan då tyckte det var. Har fått ett recept av en av mina arbetskollegor på min favoritkaka, och i min mening blir de bara hur goda som helst. Jag minns min barndoms smaker varje gång jag tar en tugga!

Kärleksmums
150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl

Glasyr:
50 g smör eller margarin
2 msk starkt kaffe (gärna espresso)
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

* Smält smöret/margarinet och låt det svalna.
* Vispa ägg och socker pösigt och lätt.
* Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao (siktad). Vispa snabbt ihop.
* Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet.
* Bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper.
* Grädda i 175 grader i ca 15 minuter (använd provsticka), ta ut och låt svalna innan glasyren breds på.

Glasyren:
* Smält smör eller margarin. Vispa kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
* Bred glasyren över kakan medan den fortfarande är varm. Strö över kokosflingor.
* Låt stå och stelna. Skär kakan i rutor.
* Kan med fördel frysas in och värmas i micro i ca 20 sekunder.

Vår familj gillar att äta goda bröd till soppa, och här har jag skrivit ner två av våra favoritrecept.
Min systers bullar är för dagar då man har ont om tid, och vår kompis Sofias vitlöksbröd från Italien är för dagar då man har mer tid att förbereda och pyssla.


Systers smarriga rosmarin- och vitlöksbullar (ca 15 stycken)
2 dl lätt creme fraice med smak av rosmarin/vitlök
1 msk bakpulver
3 msk olivolja
2 msk ljus brödsirap
1 msk salt
6 dl vetemjöl special

* Arbeta samman alla ingredienserna till en deg. Degen är ganska kladdig.
* Rulla till 15 bullar
* Grädda mitt i ugnen i 175 graders värme i ca 15 minuter


Om man har mer tid på sig kan man göra egna vitlöksbröd. Vår kompis Sofia, som har en stor förkärlek till Italien har gett oss detta goda recept.

Sofias vitlöksbröd (2 limpor)
5 dl fingervarmt vatten
1 pkt jäst
½ dl matolja
1 dl ljus brödsirap
1 ½ tsk salt
4 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost, riven
ca 14 dl vetemjöl special

* Rör ut jästen i vattnet så att det löses helt.
* Tillsätt olja, brödsirap, salt, de pressade vitlöksklyftorna och osten.
* Blanda i så mycket mjöl så att degen precis släpper bunken.
* Arbeta degn i ca 5-8 minuter.
* Låt jäsa i 45 minuter.
* Smörj och mjöla två brödformar.
* Knåda degen och dela i två delar och lägg i formarna.
* Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
* Grädda nederst i ugnen i 200 graders värme i 30 minuter.

Det är verkligen supermysigt med soppa på hösten och under vintern. En favorit i vår familj är en superenkel fisksoppa, som man ror ihop ganska snabbt en vardagskväll.
Jag brukar använda ett djupfryst torskblock och även ibland stoppa i andra rester jag har i frysen (räkor etc). Man kan även gärna krydda soppan med 1 kuvert saffran, om man vill variera smakerna lite.
Till soppan brukar vi ha bröd att doppa i - mycket populärt hos våra barn! Min syster har en gång i tiden gett mig ett recept på ett fantastiskt lättbakade rosmarin- och vitlöksbullar, och har jag det i frysen använder jag gärna detta.
Man kan också krydda soppan med en klick aioli, om man tycker det är gott.

Fisksoppa (4 portioner + 1 matlåda)
1 gul lök
1 stånd fänkål
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
10 dl vatten
½ del tomatpuré
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt vin (eller matlagningsvin)
1 tsk anis
1 tsk timjan
1 lagerblad
800 g fiskfilé, jag använder gärna torsk
salt och vitpeppar efter tycke och smak

* Hacka lök, fänkål, paprika och vitlök. Stek hacket i olivoljan tills löken mjuknar (utan att ta färg).
* Tillsätt resten av ingredienserna, utom fisken.
* Låt puttra i ca 20 minuter utan lock.
* Eftersom jag har en 1-åring i familjen brukar jag köra soppan lätt i mixern, eftersom fänkålen kan vara lite svår att tugga för henne.
* Skär fiskfilén i lagom stora soppbitar, och lägg den i soppan tills den är genomkokt (3-5 minuter).
* Smaka av med salt och vitpeppar.

Trogna läsare av min blogg har redan förstått min svaghet för olika grytor, i alla fall när det är höst. Här kommer ytterligare ett recept på en snabblagad gryta med mycket smak.
Mina barn gillar fläskfilé och det är ett kött som blir väldigt gott i olika grytor, och dessutom hittar man ofta det till ett bra pris i mataffären.
Detta är en gryta att servera en vardagskväll med levande ljus på matbordet när höstblåsten viner längs husknuten och löven rasslar på marken.

Gryta med höstsmak (4 portioner + 1 lunchlåda)
400-450 g fläskfilé
1 msk margarin
salt och peppar
ca 10-15 skogschampinjoner
½ gul lök
½-1 dl lätt creme fraîche
2-3 dl vatten
1½ -2 msk kalvfond
½ krm cayennepappar
2 msk färskost med vitlök och örter
1 tsk kinesisk soja

* Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Bryn köttbitarna i en stekgryta med margarin tills de fått färg. Salta och peppra efter tycke och smak.
* Hacka den gula löken och skär svampen i skivor. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs snabbt upp dem tillsammans med köttet.
* Tillsätt lätt creme fraîche, vatten, kalvfond, cayennepappar, färskost samt soja.
* Låt grytan koka ihop på svag värme i ca 10-15 minuter.
* Smaka av med salt och peppar.

Pasta är en bra rätt som går att variera på tusen olika sätt. På vardagskvällar är ambitionsnivån lägre än kanske en pastarätt som serveras på helgen, men har man bara en god hemmagjord pesto hemma i kylskåpet kan man snabbt få den enklaste pastarätten att smaka som en festmåltid.

Jag brukar göra min pesto efter ett recept som finns i kokboken "Rosendals Trädgårdscafé", och den har varit min oslagbara favorit i många år nu.

Servera peston blandad med nykokt  pasta, kyckling stekt i små bitar och parmesanost på toppen - det kan förgylla vilken måndagsmiddag som helst!

Pesto à la Rosendals Trädgårdscafé (ca 2,5 dl)
6 del färska basilikablad
4 vitlöksklyftor
lite grovt salt
½-1 dl pinjenötter
1-1½ dl olivolja
1-1½ dl  riven parmesanost

Jag brukar lägga alla ingredienserna utom parmesanosten i en mixer och köra till en slät massa. Sedan tillsätter man oljan droppvis. Sänk hastigheten på mixern och blanda ner den nyrivna parmesanosten.

Peston håller sig ett par veckor i kylskåpet om man lägger den i en väl rengjord lufttät glasburk. Häll gärna lite extra olivolja på toppen i burken så håller sig peston extra fräsch. Bra att ha till olika rätter och alltid lika god!