Ett typiskt sommartecken hemma i vår familj är när den färska gröna sparrisen finns på plats i butikshyllan på ICA. En riktig känsla för att snart är sommaren här! Hela vår familj är helt galna i grillad grön sparris, och det är jättegott som antingen förrätt eller som tillbehör till en bit grillat kött.
I fredags åt vi det med en grillad ryggbiff och lite tomatsallad. Barnen rensade alla tallrikar på bordet.... Det var himmelskt gott och rekommenderas varmt inför Valborgskvällen.

Grillad sparris (4-6 personer)
2 knippen färsk grön sparris
2 msk olivolja
flagad parmesanost
flingsalt

* Skölj sparrisen och skär bort det vita på stjälken.
* Klä ett fat med aluminiumfolie (som även fungerar i grillen).
* Lägg sparrisstjälkarna på folien och ringla över 1 msk olivolja. Blanda runt väl.
* Lägg över aluminiumfolien med sparrisstjälkarna på direkt på grillens galler. Grilla i ca 2-3 minuter och vänd under tiden ofta stjälkarna.
* Lägg upp på ett serveringsfat och ringla över 1 msk olivolja vid serveringen. Krydda med flingsalt och lägg flagad parmesanost ovanpå.

Rabarberns bästa tid är nu - för den som har ett rabarberstånd någonstans i sin trädgård. I flera år  har maken och jag sagt att nu ska det planteras rabarber, men fortfarande har vi ingen i vår trädgård.
Såg på ICA i veckan att den första späda rabarbern fanns på plats och pratade med en väninna  som nyligen skördat sina för i år  första stjälkar. Blev inspirerad och botaniserade lite i frysen från förra sommarens skörd, och insåg att det fanns en påse rabarber kvar OCH några djupfrysta hallon. Mums, rabarber och hallon är en god kombination.
Grannarna skulle komma på  fika idag och i förmiddags gjorde jag smulpajen.

Smulpaj med rabarber (6 portioner)
Fyllning:
5 rabarberstjälkar (jag kompletterade med ca 2 dl djupfrysta hallon)
2 msk potatismjöl
1 dl muscovadosocker

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
100 g margarin
1 dl socker

* Skär rabarbern i 1,5-centimeter stora bitar. Lägg ut dem i en smord pajform och strö över muscovadosocker och potatismjöl.
* Blanda havregryn, socker och vetemjöl i en skål.
* Margarinet skärs i små bitar och blandas i mjölblandningen med händerna tills man får en smulig deg.
* Degen smulas över fyllningen i pajformen och ställs in i ca 20 minuter i en 225-graders ugn.
* Serveras med vaniljsås. 

En otroligt snabb och enkel vardagssoppa gör man med hjälp av Blå Bands Skärgårdssoppa. Från start till mål på mindre än 15 minuter, och barnen tömmer grytan till sista slicken....

Snabbaste soppan (4 portioner)
1 paket Blå Band Skärgårdssoppa
2,5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
200 g lax, skuren i tärningar
200 g torsk, skuren i bitar
20-30 färska räkor
½ krm cayennepeppar
salt pch vitpeppar
timjan

* Koka upp Skärgårdssoppan med vatten och buljongtärning.
* Lägg i fiskbitarna och låt dem bli genomkokta.
* Krydda med cayennepeppar och lägg sist i räkorna (de blir sega om de får värmas för länge).
* Smaka av med salt och vitpeppar och lägg lite färsk timjan på toppen vid servering.

Vår 5-årige son har önskemål om att äta pannkakor till middag ikväll, och så får det bli.
Kan inte vända dem i luften som Pippi Långstrump, men de blir smaskiga i alla fall tillsammans med lite hemmagjord jordgubbssylt.

Pannkakor (10-15 stycken)
3 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 msk flytande margarin

*  Vispa äggen med hälften av mjölken.
*  Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och saltet.
*  Vispa ner det flytande margarinet i smeten.
*  Hetta upp en stekpanna och häll i ett tunt lager smet. När ytan stelnat och blivit lite matt är det dags att vända pannkakan. Stek sedan i ytterligare någon minut.

.... och vi har en flicka som är en riktig "dockmamma". Franska Corolle har helt fantastiskt söta dockor, och vi tror vi har hittat en som vår lilla 2-åring kommer att älska. Det blir storebrors present....
Kika in på http://www.corolle.com/ och titta på alla söta dockor, kläder och andra tillbehör - där finns allt!

... passar bra när vårvärmen är här. Grillad fläskfilé är supergott och särskilt när den marinerats tillsammans med färsk rosmarin. Ugnsbakade delikatesspotatisar och tzatziki förhöjer känslan av att sommaren snart är här.
Ett litet tips inför den stundande helgen!

Marianad till fläskfilé
beräkna ca 600 g på 4 personer
2 tsk färsk rosmarin
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta, pressad

* Smula rosmarinen och blanda med övriga ingredienser till marinaden.
* Lägg köttet i en plastpåse och häll marianaden över. Blanda runt marinaden i påsen.
* Låt köttet marinera i ca 3-4 timmar i rumstemperatur

Tzatziki (4 portioner)
2½ dl yougurt
½ gurka, grovt riven
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm rödvinsvinäger
1 tsk olivolja
½ tsk torkad mynta
salt och nymald svartpeppar

* Riv gurkan, salta något och låt rinna av i ett durkslag.
* Blanda samman alla ingredienserna, och smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt.

En oerhört snabb, smidig och lättlagad rätt. Fungerar som "panikmat" hemma hos oss, om vi inte kan komma på någonting annat att äta. Dessutom älskar båda barnen det och skulle förmodligen kunna leva på bara gorgonzolasås hela livet!

Tortellini med gorgonzolasås (4 portioner)
1½ paket tortellini i valfri smak
1 msk olivolja
1 paket gorgonzola à 120 g
2 dl kaffegrädde
salt och svartpeppar
bladpersilja

* Tillaga tortellinin enligt anvisningar på paketet.
* Värm upp olivoljan i ett stekjärn.
* Smält gorgonzolan i olivoljan och häll sedan på kaffegrädden.
* Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar.
* När totrellinin är färdig, låt rinna av i ett durkslag, och häll sedan tillbaka i grytan.
* Slå gorgonzolasåsen över pastan och blanda väl.
* Vid servering klipps bladpersilja över.

Efter en regning vårdag i Skåne kan det vara skönt att ha en värmande soppa till lunch eller middag. Det tog ett tag innan vår minsting på snart 2 år förstod hur man äter soppa, men numera sörplar hon i sig det mesta. Stilen är kanske inte alltid den mest aptitliga, men bara det fungerar för henne....
Köttsoppa tillhör en av vår 5-årings favoriträtter - den ligger  i samma klass som Korv Stroganoff - och det är inget dålig betyg på en middag!

Köttsoppa (4 portioner)
400 g högrev
1 msk margarin
12 dl vatten
2 tsk salt
3 vitpepparkorn
2 morötter, skurna i slantar
1 palsternacka, skuren i mindre bitar
1 purjolök, skuren i halvmånar
4 potatisar, skurna i mindre bitar
2 köttbuljongtärningar
1 tsk körvel
bladpersilja

* Skär köttet i mindre bitar och fräs bitarna i margarin  i en stekpanna.
* Lägg över köttbitarna i en stor kastrull och fyll på med vatten, salt och vitpepparkorn. Låt koka upp.
* Tillsätt de skurna och hackade grönsakerna samt buljongtärningarna och sjud soppan tills köttet är mört (ca 20 minuter).
* Krydda med körvel och bladpersilja samt eventuellt lite salt och svartpeppar.

Jag brukar "fiska upp" vitpepparkornen innan jag serverar barnen.

... och firades i helgen med grillad entrecôte och grekisk sallad. Sommarsmaker! Utemöblerna är på plats, men det var lite väl ambitiöst att sitta ute på kvällen. Dock drack vi eftermiddagskaffet i strålande vårsol. Härligt!

Grekisk sallad (4 portioner)
1 rödlök, tunt skivad
½ gurka , skalad och skuren i mindre bitar
6 plommontomater, skivade
1 påse romansallad
3 msk svarta oliver
150 g fetaost
färsk oregano
salt och nymald svartpeppar
4 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger

* Marinera rödlöken i olja och vinäger i ca 10 minuter.
* Blanda i oliverna och de andra grönsakerna.
* Smaka av med salt och svartpeppar.
* Bryt osten i bitar och blanda ner i salladen.
* Garnera med färsk oregano.

När vi grillar entrecôte penslar vi köttet först med lite olivolja, och sist saltar och pepprar vi. Grillas under lock på galler ca 2½ minut per sida (ger en lagom blodig biff).

Min mans absoluta favoritdessert är crème brûlée, och i söndags skulle jag överraska honom med att laga det. En av makens kusiner var på lunch hos oss tillsammans med sin fru och deras tvillingar.
Nåväl, smaken var det inget fel på men jag hade helt missbedömt tiden det tar för smeten att stelna så att man sedan kan bränna av dem med socker. När de väl hade stelnat och jag skulle bränna av dem under grillelementet i ugnen, så gick det inte alls.... Min gamla antika ugn brände dem sönder och samman. Till nästa gång ska jag ha skaffat gas till min brännare istället....
Receptet är supergott, men gör gärna brûléerna redan dagen innan... Ett litet tips inför helgen!

Crème brûlée (4 portioner)
1 vaniljstång
4 dl mellangrädde
4 äggulor
½ dl socker

Till garnering:
råsocker

* Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med vaniuljstången, och ta sedan upp vaniljstången.
* Vispa äggulorna med socker tills det blir en fluffig smet.
* Häll grädden över äggsmeten under kraftig omrörning. Häll upp i 4 formar.
* Grädda brûléerna i 150-graders ugn i ca 1 timme, längst ner i ugnen i en form med vatten.
* Låt formarna svalna och ställ sedan in dem i kylen under ett par timmar.
* Vid servering strössla toppen med ett jämnt lager råsocker och bränn av brûléerna, med en brännare eller under grillelementet i ugnen.

I förra veckan gjorde jag ett litet matexperiment och serverade matvetesallad till ugnsgrillade kycklingklubbor. Var lite nyfiken på att se hur barnen åt och vad de tyckte. Resultatet blev mycket positivt och jag blev glatt överraskad. Tallrikarna tömdes inte helt, men det var inget gnäll alls om maten. Den bara slank ner...

Matvetesallad (4 portioner)
2 dl matvete
3½ dl vatten
1 krm salt
1 knippe vårlök, skurna i båtar
1 dl torkade aprikoser, skurna i mindre bitar
½ dl rostade solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 påse rucolasallad
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 msk rödvinsvinäger
2 msk kallpressad rapsolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

* Koka upp vatten och salt, och lägg sedan i matvetet.
* Låt det koka under lock på svag värme i ca 15 minuter.
* Dra kastrullen från plattan och låt det så några minuter.
* Blanda vårlök, aprikoser, solrosfrön, pumpakärnor, rucola och paprikabitar. Vänd sedan ner matvetet.
* Vispa ihop vinägern med rapsoljan och häll över salladen. Smaka av med salt och svartpeppar och blanda sedan salladen väl.

Till min middag serverade jag ugnsgrillade kycklingklubbor samt en sås på turkisk yougurt som jag rört i lite Thai Sweet & chili Sauce.

... och det kliar i mina fingrar efter att få börja fixa i trädgården.
Så fort ljuset återvänder nu på vårkanten ligger jag i startgroparna för att få börja arbeta i vår trädgård. Hela vintern har jag gått och planerat, läst trädgårdstidningar och allmänt skissat på hur denna säsongen ska ta sig i trädgården.
I helgen tog jag bort löven från rosenrabatterna, maken tog bort skatboet i tallen utanför vårt sovrumsfönster och jag bara allmänt njöt av att se alla perenner som så smått börjar spira i rabatterna.
Nu kommer snart planteringssäsongen; nya syrener ska planteras in mot grannarna, det ska anläggas en rabatt runt några träd, krukorna ska göras fina och planteras i och framför allt ska barnen få en ny lekstuga.
Kanske lite inköp av nya lyktor och krukor till terassen också kan klämmas in...

Det finns en jättefin sida på nätet som heter http://www.tradgardsliv.se/ som är fylld med fina saker - kika in och bli inspirerad!
Är det någon som har bra tips på fina lekstugor tages det tacksamt emot. Andra tips på inredning till lekstugan är jag också tacksam för.

....fast egentligen slutade den väl aldrig!
I vår familj grillar vi året om, fast nu börjar den behagliga grillsäsongen. Om vintern står min kära make ute på vår uppfart och grillar i gatlyktans sken, medan våra grannar tror att vi är helt galna.
Nåja, säsongens grillpremiär började i helgen och det var supergott!
Vi har en Webergrill i normal storlek, fast nu börjar maken yra om att han sååååå hemskt gärna vill ha en Weber Ranch Kettle - som rymmer att grilla 16 stycken hela kycklingar på samtidigt!
Visserligen grillar vi mycket, men önskemålet verkar lite överdrivet. Det hamnar tillsammans med motorgräsklipparen som ser ut som en golfbil och lite andra saker i en hög.

Jippiiiii! Nu ska det i alla fall grillas för fullt hemma hos oss för nu har våren kommit på allvar och vitsipporna blommar på grannens tomt.