Att äta färska skaldjur är något vi ofta gör, men aldrig att de smakar så gott hemma som de gör i Bohuslän. Under vistelsen där i förra veckan passade vi på att frossa på vår favoritpasta med massor av skaldjur.
Barnen och vi åt under stor tystnad och faten länsades till sista stackars pastabiten.... Ett recept som varmt rekommenderas!!!
Skaldjurspasta (6 personer)
1 paket färsk pasta (500g)
300 g färska räkor
1 nät färska blåmusslor
6 nykokta havskräftor
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
4 tomater, hackade
1 msk socker
1 kruka bladpersilka, hackad
2 dl grädde
2 msk fiskbuljong
1 krm cayennepeppar
½ kruka färsk basilika, riven i mindre bitar
salt och nymald svartpeppar
* Skölj musslorna väl i kallt vatten och rensa bort "skägget" på dem.
Släng de musslor som eventuellt är öppna.
* Hacka schalottenlök och vitlök och fräs snabbt upp i olivolja i en traktörpanna.
* Lägg i de hackade tomaterna, persiljan samt socker.
* Lägg i musslorna och låt koka under lock i ca 3-5 minuter tills de öppnar sig.
OBS! De musslor som ej öppnat sig ska inte ätas.
* Späd med grädden och fiskbuljong. Låt småputtra i 2 minuter.
* Krydda med cayennepeppar, färsk basilika samt salt och nymald svartpeppar.
* Blanda i räkorna till sist och låt dem endast bli lätt varna.
* Blanda skaldjurssåsen med pasta och lägg de nykokta havskräftorna överst.
