Några goda bitar ost till ett glas vin på lördagskvällen när barnen har somnat - det är alltid uppskattat hemma hos oss av mig och maken!

Här är det en bit St:Agur på knäckebröd toppat med lite fikonmarmelad, en bit Brie de Meaux samt en krämig bit Reblochon med päron- och kumminchutney.

Trevlig lördag!

Firade julafton hemma hso svärföräldrarna med traditionsenligt julbord, tomtebesök och svärmors supergoda mandelmusslor.
Juldagen inleddes med en lång frukost hemma med familjen och sedan den vanliga långpromenaden längs med stranden i det igår fantastiskt soliga vädret. Kände hur törstig hela kroppen är efter ljus och därför var det extra underbart igår!
På kvällen kom svårföräldrarna hem till oss på middag. I vår familj äter vi kalkon på Juldagen, men igår blev det helstekt tupp istället (hade en i frysen). Tupp är fantastiskt gott, och serverades med samma tillbehör som vi brukar ha till kalkon.
Två förändringar hade vi dock i år, fyllningen av fågeln samt hur potatisen tillagades....

Helstekt tupp
Fyllning:
3 apelsiner, skurna i skivor
10 hela kryddnejlikor
1 kanelstång
1 tsk hela kardemummakärnor

* Skölj tuppen noga och torka sedan den helt torr på utsidan.
* Alla ingredienserna i  fyllningen läggs in i tuppen och sedan syr man snabbt ihop med lite hushållsgarn.
* Tuppen penslas med smält margarin och sedan klappar man in salt och vitpeppar.
* Ett lagom mått för att helsteka fågel brukar vara att värma upp ugnen till 225 grader ,och när man satt in fågeln sänker man temperaturen till 175 grader. Beräkna ca 30 minuter i ugnen per kilo.
* Jag brukar ösa fågeln ungefär var 20:e-30:e minut med 1 dl vatten - det ger ett knaprigare skinn. Buljongen som blir av detta silar jag och använder sedan i såsen.

Som tillbehör till kalkonen på julen brukar vi servera fågeln på ett fat med apelsinskivor runt omkring. Sedan  har vi alltid klassiska tillbehör som rödkål, brysselkål, äpplemos och svartvinbärsgelé.
Samma tillbehör serverades naturligtvis till tuppen....Dock en annorlunda potatis (se nedan)!

Dansk "brunpotatis"
färdigkokt mjölig potatis
3 msk smör
1 dl råsocker strö
1 tsk honung

* Smält smöret och sockret i en stor stekpanna. Toppa med honung.
* Häll över de färdigkokta potatisarna i stekpannan och låt dem bli bruna på ganska hög värme. Rör om med jämna mellanrum så att alla potatisarna blir lika bruna, utan att brännas.
* Häll upp i en skål och låt det karamellisera sig något innan servering.

Idag var det dags för att göra lite mer julgodis, och det blev "morfars special" som vi kallar det. Min pappa gjorde alltid detta när jag var liten, men jag har trots traditionen ändrat något i receptet.

Russin- och nötchoklad (1 stort hjärta eller 4 små)
ca 1½ dl russin
150 g hasselnötter
ca 250 g mörk choklad (70%)
smör att smörja formen/formarna med

* Lägg hasselnötterna på en bakplåt och rosta i 200-graders ugn i ca 10-15 minuter. Lägg dem sedan, medan de fortfarande är varma, i en diskhandduk. Ta diskhanduken mellan händerna och gnugga ordentligt för att det mörka "skinnet" på nötterna ska falla av.
* Lägg de rostade hasselnötterna tillsammans med russin i formen/formarna.
* Smält chokladen över vattenbad.
* Smörj formen/formarna med lite smör och ställ den/dem på en bricka klädd med bakplåtspapper.
* Ringla ner den smälta chokladen i formen/formarna.
* Ställ brickan i kylskåpet och låt chokladkakorna stelna.

Jag har nu vid ett flertal tillfällen till glögg ätit en fantastiskt god sak. Det är någonting som jag många gånger har serverat till lite mousserande vin till fördrink vid andra tillfällen på året, men det passar utmärkt också till julens glögg.

Det är baconlindade dadlar.... Mums till glögg!

Bara linda ½ skiva bacon runt en kärnfri dadel. Bakasedan på plåt i ugnen i 225 grader tills baconen fått färg (ca 10 minuter). Servera dem ljumma eller kalla, det är lika gott.
Busenkelt och jättegott!  

Ett fantastiskt recept som maken fått av en arbetskollega. Det är bara att röra ihop, koka och sedan kyla - färdigt!
Det godaste recepten på kola som vi smakat....

Jag har varit på Panduro och köpt snygga juliga påsar och nu ska det kokas ännu mer, eftersom alla grannarna ska få varsin liten påse i julklapp.

Fransk chokladkola
100 g smör
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap (jag har använt mörk)
3 msk honung
2 tsk vaniljsocker

* Mät upp alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.
* Koka på svag värme så att det suns små bubblor i ytan. Rör om i kolasmeten då och då under kokningen.
* Koka så utan lock i ca 25 minuter - gör "kulprovet".
* Häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt svalna, men markera rutor innan kolan har stelnat helt.
* Skär i bitar och lägg varje kola i smörpapper.

Jag brukar under december baka saffranskaka ett antal gånger, eftersom den brukar gå åt i en fart. Det är ett gammalt recept, som det finns ett antal olika varianter på.  Här kommer mitt recept.. Kanske något för 4:e adventsfikan?

På Arlas nya ostsajt lanseras nu en virtuell ostdisk där man guidas runt av ostexperten Gerhard Regouw. Genom en "ostnavigator" kan man enkelt få reda på vilken ost som passar ens smaklökar bäst. Ostsajten ger också tips om användning av ostarna samt vilka viner som passar osten bäst.

Osten som passar mig bäst blev en Kvibille Herrgård extra lagrad 28%med ett glas Mouton Cadet.
Jo, det skulle nog slinka ner utan problem....

Prova för det var ganska skoj och det finns absolut användbara tips!

Ett kul klipp med God Morgon-tema...

Kika in här och få en bättre morgon och ett leende på läpparna.

Helgen har passerat förbi i snabb takt. Jag arbetade i lördags och maken var hemma och stökade undan efter en kaosartad vecka. På kvällen gjorde jag och barnen årets pepparkakshus, och de pyntade på som bara den. Bild på vårt slutresultat kommer förhoppningsvis ikväll....

Söndag morgon åkte vi och högg en julgran tillsammans hela familjen, och barnen älskade det lilla äventyret. Julgranen står nu i en hink med vatten på altanen färdig att tas in och kläs ikväll. Det ska bli supermysigt!

6-åringen hade kompisar hemma på söndagseftermiddagen och våra danska grannar kom över på fika. Jag hade bakat en saffranskaka (recept kommer) och de hade med sig "aebleskiver" som vi åt med florsocker och jordgubbssylt. Båda våra barn var lätt skeptiska till denna nyhet, men sedan slank det ner mängder. De danska barnen åt naturligtvis med god aptit!
Dessutom förärades vid med några av Tuborgs goda julöl, som vi kan ha till sillen på julafton. Mmmmmm!

.... i mammakunskap av Hallongumman. Jag är så himla glad och känner mig ännu gladare av att det finns läsare där ute som faktiskt ibland har nytta av det jag skriver. Att man dessutom ibland läser min blogg bara för att man är nyfiken på  att veta hur jag strävar på i vardagslivets kaos med två små barn, heltidsjobb, hem och hus, stor trädgård, egna aktiviteter och inte att förglömma, min älskade make.

Nu blev shoppingen efter julklappar och arbete i helgen mycket lättare....

Tack, och nu ska jag ta mig en funderara på vem jag ska skicka detta vidare till?

Ibland behövs lite "vuxentid" där maken och jag kan sitta ner och äta middag i lugn och ro och faktiskt slutföra en diskussion, utan att bli avbrutna med inlägg om den senaste figuren i Star Wars Lego-dataspelet från vår 6-åring eller lilltjejen som vill prata om gungorna på lekplatsen eller sitta i mammas knä och äta maten....
Förra helgen var lördagen en sådan kväll och här är ett tips på en middag man snabbt fixar ihop när barnen har nattats.

Färsk Karl Johan svamp-pasta med rucola och tryffelolja och bitar av stekt rostas. Mums med ett glasgott rött vin! Kanske en god bit ost till dessert?

Trevlig helg!

Igår var båda barnen supertrötta när jag hämtade på dagis och skolan, och tiden för att få middag på bordet innan Bolibompa var knapp.
Sagt och gjort - det blev en favorit!
Stekta bitar av ryggbiff som låg på en bädd av gröna ärtor, blandade med salsa verde. Det gick åt i ett nafs och det klagades från båda barnen över att jag inte kokt fler ärtor - ändå hade jag kokt en hel påse!
Snacka om en favorit!

Recept på salsa verde hittar man här.

Idag har vi haft barnens mormor och hennes man på fika på eftermiddagen. Jag har länge haft en idé jag varit sugen att testa på cupcakes med julsmaker. Sagt och gjort - idag slog jag till och bakade.

Cupcakes med julsmaker (12 stycken)
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 tsk mald kanel
1-2 tsk stött kardemumma
1 krm mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
100 g mörk choklad

Topping:
200 g vit choklad
200 g Philadelphiaost

* Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
* Smält smöret och blanda sedan ner kanel, stött kardemumma, mald nejlika och mald ingefära.  Blanda med äggsmeten och tillsätt sedan gräddfilen.
* Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner allt i smeten.
* Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i vattenbad, och rör sedan ner även chokladen i smeten.
* Grädda i mitten i 175-graders ugn i ca 15-20 minuter. Känn med en sticka så att kakorna inre kladdar.

* Till toppingen så hacka den vita chokladen grovt och smält i vattenbad.
* Rör osten krämig tillsammans med den smälta chokladen, och ställ sedan en stund i kylen.
* Bred toppingen på cupcakesen och servera.

En snabb, god och lättlagad lunch är tomatsoppa. Jag brukar lägga torkade aprikoser i min tomatsoppa, vilket ger en extra sötma som barnen älskar. Mina barn är inte svåra när det gäller soppa, men med tomatsoppa går det undan mellan portionerna...

Mitt recept finns här.

Till helgens adventfika har vår 6-åriga son och jag bakat lussekatter. Varje år i december hinner vi med ett antal bak, eftersom de har en tendens att fort gå åt. Denna omgången förärades våra nyinflyttade danska grannar med en stor påse, så inför nästa helg blir det till att baka igen....
Jag använder ett recept med kesella i för att få saftigare lussebullar.

Ha en trevlig 2:a advent!

Lussebullar (ca 30 st)

50 g jäst

150 g margarin

5 dl mjölk

250 g kesella

½ tsk salt

2 dl socker

1 g saffran

1 ägg

ca 1½ liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg
russin

* Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, häll på mjölken och ljumma degspadet tills det är fingervarmt. Rör sedan ut jästen i degspadet.

* Tillsätt kesella, salt, socker och saffran, och rör tills det har löst sig. Blanda sedan i ägget.

* Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper skålens kanter.

* Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk i ca 45-60 minuter (tills den blivit dubbel så stor).

* Knåda degen några minuter i skålenoch ta sedan upp den på köksbänken och knåda i resten av mjölet.

* Baka ut till önskade lussebulle-favoriter (min 5-årige son gjorde långa ormar i år) och låt dem jästa en gång till under bakduk i ca 30-45 minuter.

* Pensla lussebullarna med ägg och dekorera med russin.

* Gräddas i ugnen i 225 grader i ca 8-10 minuter.

Det börjar bli dags att tänka på årets pepparkakshus, och jag har varit ute på nätet idag för att få lite inspiration. Har tittat i lite olika inredningstidningar också från förra julen och det jag sett som varit smart är att ställa husen på stora runda knäckebröd. Det hade jag aldrig kommit på själv!
Annars verkar årets tema vara att bygga staket och gångar framför pepparkakshuset med hjälp av olika godissorter. Hmmm, detta verkar vara en kul idé som jag nog hakar på. 
Som alltid kan man lita på Marhas Stewart och hos henne kan man få bra tips på vackra pepparkakshus och ladda ner mallar.´

Om någon har bra idéer eller tips att dela med sig är det alltid välkommet!

Ibland kan det vara gott med ett snabblagat vegetariskt alternativ till middag, och denna pastarätt brukar våra barn uppskatta. Att krydda grönsakerna med sambal oelek  och vitlök i olivolja gör att maten smakar, men sedan kan man ju variera styrkan själv. Våra barn gillar när det smakar lagom och det fortfarande är lite tuggmotstånd på grönsakerna.

Pasta med ugnsrostade grönsaker (4 portioner)
pasta, gärna skruvar
1 squasch
1 aubergine
1 röd paprika
1 rödlök, skuren i halvmånar
½ burk oliver
4 msk olivolja
1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt och svartpeppar

* Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
* Hacka alla grönsakerna i tärningar.
* Lägg alla grönsakerna på ett bakplåtspapper i en stor braspanna och ugnsrosta i ca 10 minuter i 200-graders ugn.
* Blanda olivolja, sambal oelek, finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar i en skål.
* Häll blandningen över grönsakerna och sätt in i ugnen i ytterligare ca 10 minuter.
* Blanda grönsakerna med pastan  och tillsätt oliverna. Servera med nyriven parmesanost.

För att fördriva tiden under dagarna med sjuka barn så har det bakats ganska mycket under veckan.
Igår var det vår 6-årings tur att själv "baka", och hans val till eftermiddagsfikan var att göra chokladbullar. De var supergoda!

En kväll här i veckan föll andan på att baka efter att barnen somnat. Sagt och gjort rörde jag och maken ihop en muffinssmet och kokte tea att dricka till.
Passade perfekt till CSI på 5:an medan snön och vinden yrde runt husknuten.

Muffins med röda vinbär (12 stycken)
100 g smör
2 dl mjölk
skal från ½ citron
2 ägg
1½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl frysta röda vinbär

* Smält smöret och tillsätt mjölk och det rivna citronskalet.
* Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker pösigt.
* Tillsätt den ljumma vätskan.
* Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd sedan ner i det i smeten.
* Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ungefär hälften.
* Toppa med frysta röda vinbär på varje muffin.
* Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter tills de får färg och inte längre är kladdiga i mitten.

I förra veckans reklamutskick från Coop fanns det med ett recept på torsk i saffransås med rosépeppar, och ikväll provlagades det hemma hos oss till middag.
Maken och jag tyckte det var fantastiskt gott, men ingen av barnen uppskattade purjolöken i såsen. Vi serverade med pressad potatis till, och det var nog det som mest landade i våra barns magar...

Torsk i saffransås (4 personer)
1 paket fryst torsk, tinad
1 pkt saffran (0,5 g)
1 fiskbuljongtärning
1 purjolök
2 msk smör
2 dl vatten
1 msk maizena
1 citron, saft och skal
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk rosépeppar

* Strimla purjolöken och stek den mjuk tillsammans med saffran i en kastrull.
* Blanda ut maizenan i vattnet och häll i kastrullen tillsammans med grädde, saft och rivet skal av citronen samt rosépeppar.
* Koka ihop i ca 5 minuter.
* Häll lite av såsen i en ugnsfast form, lägg torsken ovanpå och häll över resten av såsen.
* Grateinera 1 200-graders ugn i ca 30-40 minuter.

Jag tärnade ner 3 tomater i såsen för att få det lite mer tuggigt och med mer färg.

Hemma med en sjuk 6-åring och själv har jag ögoninflammation och kan knappt se någonting alls. Det har regnat hela dagen och varit riktigt gråmulet. Har försökt att ha levande ljus tända hela dagen för att hålla det värsta gråtrista borta från hem och själ.
Vår 6-åring har avverkat det mesta på TV idag, för trött för att äta eller vara social. Vi tog oss dock samman efter lunch och satte oss vid köksbordet och julpysslade. Hade köpt en kartong på Panduro med julpingviner, och dessa blev färdiga och ställdes ut i båda barnrummen.

Under förra veckans dagar hemma med en sjuk 2½-åring passade jag på att baka. Grannen kom in en morgon och vi åt  frukost tillsammans. Jag hade letat upp ett recept på scones i Leila Lindholms bok "A piece of cake", som jag bara var tvungen att provbaka. Det var alldeles helt fantastiska scones och jag delar nu med mig av detta fantastiska recept från boken.

Grundrecept på scones (6 stycken)
7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk

Ägg, mandelspån och råsocker till pensling.

* Sätt ugnen på 250 grader.
* Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
* Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
* Vispa samman ägg och mjölk.
* Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
* Platta ut degen till en längd, ca 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
* Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.
* Grädda gyllena i mitten av ugnen i ca 10 minuter.