I Skåne hade vi sportlov i förra veckan, och jag var hemma med barnen några dagar. Vi var mycket ute och hade olika aktiviteter. Snön har ju lyst med sin frånvaro hela vintern, men det fanns ändå behov av goda och värmande mellanmål.
Ett sådant är varm chokladmjölk! Jag har ett fantastiskt gott recept som jag tänkte dela med mig utav. Gott att ha i termosen i skidbacken eller till strandutflykten i vinterblåsten.

Varm chokladmjölk (6 personer)
1 liter mjölk
2 kanelstänger
1 tsk malen kardemumma
100 g mörk choklad, helst 70%
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk kakao

* Koka upp mjölken tillsammans med kanelstänger och kardemumma.
* Lägg i chokladen i bitar och rör tills de har smält.
* Vispa grädden och toppa den varma chokladen med det. Pudra över lite kakao och drick.

Jag har vårkänslor idag! Krokus, snödroppar och vintergäck blommar i trädgården. Inomhus har jag lyxat till med en bukett av min nya favoritblomma, vita ranunkler. Så nu har våren kommit inomhus också!

Marängtårtor kan nästan verka tråkigt enkla, men de är smakmässiga höjdare!
De är enkla att göra och kan varieras i all oändlighet. Passar perfekt efter en söndagslunch till en god kopp kaffe, som vi hade idag. Jag tillförde en mer vuxen "touch" idag genom att använda italiensk mandellikör, Amaretto, i grädden. Tårtan blev lika uppskattad av de vuxna som av barnen. De inlagda persikorna i receptet kan bytas ut mot päron eller aprikoser. Färska frukter eller bär blir naturligtvis också gott.

Maräng med grädde och frukt (6-8 portioner)
Marängbotten:
5 äggvitor
1 ½ dl socker
1 tsk balsamicovinäger
1 msk margarin

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 tsk socker
1 msk Amaretto
1 burk konserverade persikor

* Vispa äggvitor och socker till ett riktigt hårt skum.
* Droppa i balsamicovinägern och vispa lite till.
* Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter.
* Smörj bakplåtspappret och bred ut marängmassan i cirkeln.
* Baka i nedre delen av ugnen i 100 grader i ca 2 timmar.
* Låt marängen svalna på bakplåtspappret med galler under.
* Vispa grädde och socker och blanda sedan försiktigt i Amaretton.
* Låt persikorna rinna av ordentligt och skär dem sedan i klyftor.
* Bred ut grädden på marängen och dekorera med persikoklyftorna.

Stek är perfekt när man är många och dessutom ganska enkelt att fixa med. Man bara förbereder och sedan sköter det sig själv i ugnen.
Vi hade gamla goda vänner över på söndagslunch idag. Vi skulle egentligen ha träffats för flera veckor sedan, men inga barn har hållt sig friska. Vi hade massor att prata om, och barnen hade massor av lek i sig.
Vi bjöd på en klassisk söndagslunch - helstekt rostbiff med potatis- och jordärtskockemos med balsamicosås.

Helstekt rostbiff (6 portioner)
1 hel rostbiff på ca 1,3 kg
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

* Putsa eventuellt köttbiten och bind sedan upp det med hushållssnöre.
 * Klappa in hela rostbiffen med olivolja samt salta och peppra runt om.
 * Lägg köttet i enm smord ugnsfast form och stick in en köttermometer.
* Stek mitt i ugnen i ca 1 timme tills köttets Innertemperatur när 60 grader (svagt rosa kött).
* Ta ut köttet och låt det vila innan man skär upp det i skivor. Köttet är lika gott att äta varmt som ljummet eller kallt.

Potatis- och jordärtskockemos (6 portioner)
ca 1 kg mjölig potatis
250 g jordärtskockor
2 msk smör
1 äggula
mjölk
salt och peppar

* Koka potatisen och jordärtskockorna.
* Häll av vattnet och pressa sönder potatisen och jordärtskockorna .
* Tillsätt smör och äggula. Smaka av med salt och peppar.
* Tillsätt mjölk efter önskad konstistens på moset. Jag brukar vilja ha den ganska puréelik, och tar mycket mjölk samt kör moset med en mixer tills det blir riktigt slätt och luftigt.

Balsamicosås (6 portioner)
1 ½ msk socker
3 msk balsamvinäger
4 dl rött vin
3 msk kalvfond
1 msk maizena
2 msk kallt smör

* Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Tänk på att det bränns fort!
* Dra av kastrullen från värmen och tillsätt balsamvinägern, vinet och kalvfonden.
* Låt det koka ihop i ca 10-15 minuter utan lock.
* Blanda maizena med några matskedar vatten och häll i den kokande såsen. Koka upp tillsammans.
* Strax innan servering värmer man såsen och klickar i smöret.

I en barnfamilj är tiden för matlagning ofta knapp, iallafall på vardagar. Jag hämtar på dagis vid 17-tiden och helst ska båda barnen ha hunnit äta när Bolibompa börjar kl. 18.00. Ibland hinner jag med gott mått, men ibland gör man det alldeles för svårt för sig och så är barnen trötta och hungriga samtidigt.
Det var vid ett sådant tillfälle som kycklinglasagnen med spenat uppfanns hemma i vårt kök... Middagen är serverad på mindre än 20 minuter, och alla är mätta och glada när barnprogrammen börjar.
Att lasagnen är både lättlagad OCH en uppskattad måltid av mina barn är en bra kombination!

Kycklinglasagne med spenat (4 portioner + 1 matlåda)
färska lasagneplattor (2 paket)
1 msk margarin
1 färdiggrillad kyckling
ca 200 g spenat (helst färsk, men djupfryst hackad går också bra)
4-5 dl béchamelsås
salt och peppar
parmesanost

* Smörj en lasagneform med margarin. Rensa den färdiggrillade kycklingen och dela i mindre bitar.
 * Lägg lite béchamelsås i botten av formen och lägg sedan på lasagneplattor. Lägg kycklingbitar och spenat på lasagneplattorna och avsluta med att toppa med ett nytt lager béchamelsås. Salta och peppra lätt.
* Fortsätt varva plattor med kyckling, spenat och béchamel.
* Det översta lagret lasagneplattor ska endast toppas med béchamelsås och riven parmesanost.
* Grädda 10-15 minuter i  200-225 grader.

Servera med en god grönsallad och skivade tomater.

....är bäst i hela världen! Nåja, min kära svägerska som gav den till mig i födelsedagspresent är också helt fantastisk. Jag har nu i dagarna två druckit massor med olika sorters kaffe och ikväll skickat in min första beställning av fler kapsyler online.
Tänk vad smidigt det är, och vad gott kaffe den brygger!
Jag är såååååååååå glad för min födelsedagspresent, min lilla fina röda Nespresso!

Ibland behöver man recept som verkligen går snabbt att laga, och som ändå kan kännas lite festliga. Vår fredag var en sådan kväll. 
När jag stod på ICA för att handla kvällens mat dök detta recept upp som en idé i mitt huvud. Det blev en väldigt uppskattad middag av hela familjen och maten gick åt till "sista slicken". 

Pasta med fläskfilé, mozzarella, toamter och basilika (4 portioner)
Färsk pasta enligt receptet nedan,
eller 2 paket färsk pasta från affären
ca 500 g fläskfilé
salt och peppar
1 msk margarin
1 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
2 msk vatten
1 ask cocktailtomater
1 paket mozzarella (gärna gjord på buffelmjölk), skuren i små bitar
ca 1 dl grovt hackad färsk basilika

* Putsa fläskfilén och skär den i ca 1½ cm breda skivor. Banka ut skivorna något, och salta och peppra dem.
* Stek fläskfiléskivorna i maragrinet tills den fått fin färg på båda sidorna.
* Häll på creme fraiche, vatten och kalvfond, och låt allt puttra ihop i stekpannan.
* Lägg i de hela cocktailtomaterna i fläskfilén med såsen, så att tomaterna blir ljumma.
* Koka pastan enligt instruktioner, och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag.
* Lägg pastan i en stor form och häll fläskfiléskivorna, såsen och tomaterna över pastan. Lägg även i mozzarellabitarna och den hackade basilikan. Blanda ordentligt.

Det är inte alls särskilt svårt att göra sin egen pasta, men man behöver en pastamaskin. Utan en pastamaskin är det nästan omöjligt att få pastadegen tillräckligt tunn och jämn. Om man inte har en pastamaskin är det dags att önska sig en till nästa födelsedag i present.
Med mitt pastarecept kan man i en pastamaskin göra plattor till lasagne, cannelloni eller ravioli. Man kan också göra breda tagliatelle eller tunna spagetti. Mums!

Hemlagad pasta (4-6 portioner)
6-8 dl vetemjöl special
½ tsk salt
4 ägg
½ msk olivolja

* Lägg 6 dl av mjölet i en matberedare tillsammans med saltet och mixa ihop snabbt.
* Lägg i oljan och äggen, och sätt igång matberedaren. Blanda i matberedaren till små smulor som går att arbeta ihop för hand.
* Tillsätt mer mjöl efterhand om degen inte skulle få den rätta konsistensen.
* Om degen skulle råka bli allt för torr är det bara att tillsätta lite kallt vatten.
* Håll ut innehåller i matberedaren på köksbänken och forma två bollar av degen. Knåda gärna för hand en liten stund.
* Om du inte ska göra pastan samma dag, så lägg bollarna i plastfolie i kylen. På det viset håller de sig en hel dag!
* Halvera varje boll och platta ut dem så mycket som möjligt.
* Kör plattorna genom pastamaskinens utkavlingsdel i det grövsta läget. Om degen blir klibbig, så mjöla generöst.
* Ställ in pastamaskinen på 4-5 lägen tunnare, och veva igenom plattorna en gång till. De blir ganska långa.
* I detta läget har man lasagneplattor, och det är bara att skära dem i önskad längd.
* Om man ska göra tagliatelle eller spagetti lägger man ut de långa pastaplattorna på rena kökshanddukar. Där ska de ligga och torka i minst 10 minuter och som längst i 1 timme.
* Veva igenom pastaplattorna till tagliatelle eller spagetti och lägg i kokande vatten. Koka i 3-5 minuter, inte längre, och låt rinna av i durkslag.

Bild från www.recept.nu
 

En lätt och snabb middag som passar både till vardag och mer festliga tillfällen. Fläskfilén blir alldeles lagom stekt och salladen med varm gnocchi, rucola och getost får ens smaklökar att hoppa av glädje. Maken och jag åt detta i lördagskväll när barnen hade somnat och tystnaden lagt sig i huset. Vi drack rött vin, åt och bara hade det mysigt. Kanske ett alternativ till middag på Alla Hjärtans Dag?

Marinerad fläskfilé (4 personer)
600 g fläskfilé
1 kvist färsk rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

* Putsa fläskfilén.
* Blanda alla ingredienserna i en 3-liters plastpåse  och lägg ner fläskfilén hel.
* Låt marinera i rumstemperatur i ca 3-4 timmar.
* Lägg köttet i en smord form och stek i 225-graders ugn i ca 20-25 minuter.

Salld med varm gnocchi (4 personer)
1 paket färsk gnocchi
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olivolja
skalet av ½ citron, finrivet
1 påse rucola (gärna ekologisk)
1 ask cocktailtomater, halverade
90 g getost, riven i små bitar
salt och svartpeppar efter tycke och smak

* Koka gnocchin enligt instruktioner på förpackningen.
* Fräs snabbt upp chili och vitlök i en stekpanna med olivolja. Blanda ner den färdiga gnocchin i stekpannan och fräs upp så att smakerna blandas.
* Blanda alla övriga ingredisener på ett fat och lägg gnocchiblandningen ovanpå. Blanda runt samt salta och peppra efter tycke ocvh smak.

Det är gott att ha lite hyvlad parmesanost ovanpå vid serveringen.

Alla Hjärtans Dag är en underbar dag! Visserligen väldigt amerikanskt, men ändå trevligt att fira och uppmärksamma. Jag förärades med nya Le Creuset-skålar i födelsedagspresent igår av svärmor och svärfar. Jag ska nog laga något smaskigt i mina nya hjärtformar och låta min make och mina barn känna sig extra ompysslade.

Om ni har bra tips inför Alla Hjärtans Dag är det bara att skriva en rad.

Igår var det min födelsedag, och jag blev verkligen väl firad. Jag tillhör den delen av befolkningen som även i vuxen ålder tycker att födelsedagen är viktig och ska firas.  Jag väcktes med sång och presenter på morgonen och stack sedan till jobbet. Hemma blev min kära make kvar, eftersom vår 5-åring nu har nästan 40-graders feber och hostar. Det tar aldrig slut med sjukdomarna hemma hos oss... Eller, det gör ju det tillslut, men från år till år så glömmer man hur tufft det är i januari-mars med små barn.
På kvällen när jag kom hem fick jag en god middag och blev sedan överraskad av att maken och 5-åringen tillsammans hade bakat en tårta till mig. Den var helt fantastiskt god, och 5-åringen var så stolt.
Vi kan kalla den för Peach Melba-tårta....

Mamma  Mat reser sig likt Fågel Fenix ur askan..... Nej, skämt åsido. Sista veckan har varit lite stökig med sjuka barn, makens resor och mitt jobb. Har bara inte hunnit med min lilla blogg, men nu är jag tillbaka två penicillinkurer senare och med förnyad energi.
För ett tag sedan var maken i Paris och tog med sig lite smaker hem. Läsare av min blogg har nog vid detta laget förstått att jag är "frankofil".
I veckan som gick var en av kvällarna lite lugnare och då tog jag fram mitt lilla parisiska smakpaket, som bl a innehöll tea och sylt från Hédiard. Vad mysig kvällen blev, och den blev inte sämre av att vi bokade lägenhet i Nice i maj och hittade bra pris på flygbiljetter dit. Vive la France!

På helgen är det mysigt att tillbringa lite extra tid i köket  och laga mat. Till söndagmiddag brukar vår familj lägga lite extra kärlek på matlagningen och avslutar helgen tillsammans. 5-åringen har varit på sin fotbollsträning, maken har tagit joggingrundan och barnen är nybadade. Tillsammans sitter vi sedan ner vid köksbordet och myser i mörkret med levande ljus på bordet.

Baconlindad fläskfilé med örtsås (4 portioner)
ca 600 g fläskfilé
1½ paket bacon
1 msk margarin
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk kalvfond
1 msk örtkryddor provencale (djupfrysta från Findus)
salt och peppar efter tycke och smak
potatis

* Skala och skär potatisen i mindre bitar. Låt koka tills de är mjuka.
* Putsa fläskfilén och skär den sedan i ca 1½-2 cm tjocka skivor. Linda bacon runt fläskfiléskivorna. Salta och peppra.
* Bryn fläskfiléskivorna i margarinet i en stekpanna tills de får färg och lägg sedan över dem i en ugnsform.
* Blanda matlagningsgrädde, kalvfond, örtkryddor provencale samt salt och peppar i en skål, och slå sedan såsen över de baconlindade fläskfiléskivorna.
* Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-30 minuter.
* Servera med pressad potatis och en stor sallad.

OK, denna veckan har varit tuff.
5-åringen har haft influensa och 1½-åringen lider fortfarande av sina vattkoppor. Ovanpå detta fick jag igår halsfluss och jag har så ont i halsen att jag knappt kan prata (tur det går att skriva).
Dessutom är det fredag och det ska vara lite extra mysigt.... Ikväll blir det helt enkelt tacos med alla tillbehör, så får familjen mumsa och mysa medan jag tittar på. Om man kunde äta tacos med sugrör hade det kanske fungerat för mig...
Ska dock njuta i soffan med en hög nya mattidningar och några avsnitt av "Gossip Girl" - det blir mitt fredagsmys.
Bitter? Inte alls... Snart är det i alla fall vår....