I en barnfamilj är tiden för matlagning ofta knapp, iallafall på vardagar. Jag hämtar på dagis vid 17-tiden och helst ska båda barnen ha hunnit äta när Bolibompa börjar kl. 18.00. Ibland hinner jag med gott mått, men ibland gör man det alldeles för svårt för sig och så är barnen trötta och hungriga samtidigt.
Det var vid ett sådant tillfälle som kycklinglasagnen med spenat uppfanns hemma i vårt kök... Middagen är serverad på mindre än 20 minuter, och alla är mätta och glada när barnprogrammen börjar.
Att lasagnen är både lättlagad OCH en uppskattad måltid av mina barn är en bra kombination!

Kycklinglasagne med spenat (4 portioner + 1 matlåda)
färska lasagneplattor (2 paket)
1 msk margarin
1 färdiggrillad kyckling
ca 200 g spenat (helst färsk, men djupfryst hackad går också bra)
4-5 dl béchamelsås
salt och peppar
parmesanost

* Smörj en lasagneform med margarin. Rensa den färdiggrillade kycklingen och dela i mindre bitar.
 * Lägg lite béchamelsås i botten av formen och lägg sedan på lasagneplattor. Lägg kycklingbitar och spenat på lasagneplattorna och avsluta med att toppa med ett nytt lager béchamelsås. Salta och peppra lätt.
* Fortsätt varva plattor med kyckling, spenat och béchamel.
* Det översta lagret lasagneplattor ska endast toppas med béchamelsås och riven parmesanost.
* Grädda 10-15 minuter i  200-225 grader.

Servera med en god grönsallad och skivade tomater.