Lite som en marängswiss fast med hallon istället. Världens godaste dessert och superenkel att göra när man är många runt matbordet. Lite retro-känsla men samtidigt någonting nytt...

Hallonswiss (8 personer)
500 g färska hallon
1 påse maränger (120 g)
3 dl vispad grädde
1½ liter vaniljglass
choklad eller jordgubbssås att ringla över

* Skölj hallonen och låt dem rinna av väl på hushållspapper.
* Vispa grädden.
* Skopa upp glassen i små bitar på ett stort fat.
* Klicka ut grädden över glassen.
* Lägg ut marängerna jämt över swissen.
* Toppa med färska hallon och garnera med choklad- eller jordgubbssås.

Tips på en jätteskoj hemsida med en massa recept på muffins. Har fler recept än vad man trodde man behövde...

Hörde på nyheterna om folk som glömt kvar sina barn i bilen i sommarvärmen.... Hur kan man glömma sina barn? Jag kan glömma mycket; hämta paket/brev, nycklarna till cykeln, plånboken mm, men ALDRIG mina barn.
Lämnar dem aldrig ensamma i bilen ens för att gå in på bageriet och köpa bröd....
Kanske är det jag som är rädd att de ska bli ledsna, men samtidigt har ju barn ingen uppfattning om tid. De skulle ju inte veta om jag varit borta 1 minut eller 10...

Nej, jag förstår faktiskt inte hur man kan glömma sina barn i bilen!!!!

Den absolut enklaste potatissalladen till det grillade under sommarsäsongen. Bara potatis och grönsaker blandade med en senapsdressing....

Fransk potatissallad (6 personer)
1 kg färsk potatis
1 röd lök, finhackad
1 röd paprika, hackad
ca 12 cocktailtomater, halverade
1 burk goda svarta oliver
blandad sallad och gärna färsk spenat

Dressing:
1 äggula
1-2 msk dijonsenap
1-2 msk honung
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
salt och peppar

* Rör äggulan med dijonsenap, honung och vinäger. Droppa i oljan under vispning. Tillsätt salt och peppar. Om dressingen är för tjock så tillsätt eventuellt någon droppe vatten.
* Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och slå på dressingen på den varma potatisen, rör om och låt svalna.
* Hacka och och skär alla grönsakerna och blanda med den avsvalnade potatisen.
* Servera till en bit grillat kött eller kyckling.

... är min älskade KitchenAid.
Denna fantastiska maskin som står på köksbänken röd och fin, och som troget hjälper till i alla lägen. Den fixar en bröddeg på ett kick, vispar maräng innan man hunnit blinka och maler, puréar och kämpar på.

Tyckte bara att den förtjänade ett beröm för sina insatser!

Om man funderar på en ny kamrat i köket, så lägg en KitchenAid högst upp på listan - det är min rekommendation!

En av de godaste sommartårtorna är också en av de enklaste att göra. Det enda man behöver göra är att baka en vanlig rulltårta och sedan fylla den med mosade jordgubbar och toppa med vispad grädde och färska jordgubbar. Favorit för gäster i alla åldrar och passar bra till sommarfikan i skuggan under äppleträdet.

Enkel sommartårta (6-8 personer)
3 ägg
1½ dl socker
½ dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

* Visåa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
* Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
* Grädda direkt i 225 graders ugn i ca 5 minuter.
* Stjälp upp kakan på en bit bakplåtspapper full med strösocker, dra bort pappret och låt tårtan kallna.
* Mosa 1/4 av jordgubbarna och bred ut på rulltårtan. Rulla sedan ihop tårtan och låt den stå kallt till den ska skäras upp i bitar.
* Vispa grädden ganska hårt.
* Skär upp rulltårtan i bitar och klä med lite vispad grädde och toppa med färska jordgubbar.

Så här mitt i grilltider finns det en sås som är helt underbar till grillade räkor. Jag brukar köpa lite större räkor som jag skalar, trär på träspett och sedan bara penslar lätt med olivolja. Grillas sedan snabbt i 3-4 minuter. Servera med en liten skål koraindersås till att doppa räkorna i. Om man vill ha det lite matigare så fram med woken till grillen och woka lite grönsaker tillsammans med nudlar. Det enda som behövs sedan är ett gott vitt vin, en ljummen sommarkväll och trevligt middagssällskap för att kvällen ska vara perfekt.

En liten varning bara - såsen är mycket beroendeframkallande för personer i alla åldrar!!! Har man lagat den en gång kommer man att laga den otaliga gånger till....

Koriandersås (lagom för 4-6 personer)
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk ljus soja
3 msk flytande honung
1 lime, rivet skal och saft
3 msk grovt hackad koriander
1 tsk flagad chili

* Lägg den krossade vitlöken tillsammans med soja, honung, rivet skal och saften från limen, koriander och flagad chili i en skål.
* Vispa tills honungen löser sig och är väl blandad med de andra ingredienserna.

En god efterrätt till en sommarmiddag, som man snabbt rör ihop efter en dag på stranden. Servera med färska bär och lättvispad grädde. Receptet kommer ursprungligen från min mor, men jag har gjort om det lite...

Godaste chokladkakan
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
150 g mörk choklad (helst 70%)
100 g smör

* Rör ihop ägg, socker och vetemjöl.
* Smält chokladen i en kastrull tillsammans med smöret.
* Blanda samman alla ingredienserna och lägg i en smord form.
* Baka i ca 10-15 minuter i 250 grader.
* Låt kakan kallna i formen.
* Pudra florsocker över kakan innan servering.

Att köpa en wok till grillen är ett hett tips. Vi köpte en redan förra året till vår Weber, men hann inte använda den så mycket på grund av allt regn.
Denna sommaren har vi dock varit flitiga användare, och det är himmelskt gott.
Bara att slänga ner en massa goda grönsaker, lite kyckling eller räkor och sedan njuta utomhus på altanen.
Woken tar absolut grillningen till nya sommarhöjder!

Fredag igen (skönt) och vi ska ha gäster. Med tanke på hur det ser ut hemma i vårt kök så lär det få bli enkel mat och ett gott vin.
Grillen på altanen får användas och till köttet har jag ett tips på en supergod limesås. Passar till kött och kyckling.

Limesås
2 dl grekisk yougurt
1 lime, rivna skalet
2 lime, saften
2 msk honung
salt och vitpeppar

* Blanda alla ingredienserna och låt såsen stå kallt ett tag innan servering.

Ha en skön helg!

Jaha, nu är det helt klart att det är tur att vi ska riva vårt kök om tre veckor... Igår upptäckte jag och maken en läcka i ett av rören under vasken som nog har pågått ett tag. Det stod vatten i vaskskåpet bakom en list och detta har sedan runnit vidare ner hela vägen i krypgrunden. Fuktfläcken i taket nere i krypgrunden var ganska stor!!!
Ringde akut vårt försäkringsbolag under kvällen och det hela resulterade i att allt vatten i huset fick stängas av. Gick in till grannen och lånade vatten för att klara natten och morgonen.
VVS-hjälp anlände under förmiddagen och röret lagades för att klara tre veckor till... Imorgon kommer en byggare utskickad av försäkringsbolaget för att kontollera hur stor skadan är och hur länge den måste torkas ut.
Så nu kanske hela köksrivningen blir tidigarelagd och en avfuktare ska stå i köket?

Tur i oturen iallafall att köket ändå ska tas bort om tre veckor....

Och jag som brukar gilla vatten... Tänk bara på svala sommarbad i havet, ett stilla sommarregn, ett varmt bad en kulen höstkväll, porlande vatten i stuprännorna, vågornas skvalp under en promenad vid havet.
Just nu man man lätt säga att min relation till vatten är ganska ansträngd!

Wraps är skoj mat att äta tycker barnen där hemma, och det är snabb mat att få på bordet till sommarhungriga och trötta barn.
Vill man kan man grilla kycklingfiléerna och sedan skära dem i mindre bitar, men att steka går lika bra.

Kycklingwraps (ca 6 st)
3 kycklingfiléer
1 msk smör
salt och peppar
6 tortillabröd
några blad isbergssallad
3 tomater, hackade
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 liten burk majs
½ röd lök, skuren i små skivor

* Stek/grilla kycklingfiléerna , krydda med salt och peppar och skiva upp dem i mindre bitar.
* Värm tortillabröden enligt instruktioner på förpackningen.
* Skär och hacka alla grönsakerna.

Nu börjar, tyvärr, jordgubbssäsongen gå mot sitt slut.... De jordgubbar som finns att köpa är inte alls lika goda som de som finns i början av säsongen. Dock är de lika goda att göra sylt på.
Här är mitt favoritrecept som lagas hemma hos oss.

Jordgubbssylt
2 liter jordgubbar
5 dl syltsocker
1 vaniljstång

* Rensa och skölj jordgubbarna väl. Halvera sedan jordgubbarna.
* Dela vaniljstången och skrapa ut fröerna.
* Varva jordgubbar och syltsocker i en gryta och lägg i vaniljskrapet. Värm upp kastrullen långsamt.
* Koka på svag värme utan lock i ca 15 minuter. Skaka grytan då och då så att jordgubbarna och socker blandas och sylten blir upphettad, men rör inte. Skumma toppen.
* Låt sylten stå och dra i ca 15 min och rör försiktigt då och då.
* Häll upp sylten på rena, varma burkar och sätt på lock. Förvaras i kylen.

Hemmagjord flädersaft smakar verkligen sommar och här kommer ett recept som jag brukar lagar efter. Det här receptet håller sig bäst i frysen så jag fryser in i väldiskade små PET-flaskor. På så sätt har vi sommarsmaker att plocka fram året om.

Flädersaft
30 blomklasar av fläder
3 stora citroner, helst ekologiska
1,5 liter vatten
1,5 kg socker
50 g citronsyra
4 kanelstänger
 
* Lägg blomklasarna i ett kärl som kan rymma minst 5 liter.
* Borsta citronerna noga i varmt vatten och skär dem i tunna skivor. Lägg dem sedan tillsammans med fläderblommarna i kärlet.
* Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra.
* Häll den heta vätskan över fläderblommarna och citronerna. Lägg ner kanelstängerna och täck kärlet med lock.
* Låt saften stå svalt i tre till fyra dagar. Rör gärna om en gång per dag.
* Sila saften och häll upp den i flaskor som diskats noga.

En sak som, i min mening, nästan är viktigare än att beskära äppleträd är att gallra karten. Jag är ingen större expert på just beskärning av frukträd, så jag kompenserar med att gödsla bra i början av säsongen och sedan gallra karten.
Under några kvällar i förra veckan gick jag i trädgården och tampades med myggen och plockade bort äppelkart. Det kändes som att jag gallrade bort all frukt, men genom att göra det får man större och finare frukter. Om man låter alla karten i en klunga sitta kvar blir det bara små äpplen som dessutom ofta får skador i skalet.


I en grupp väljer man det största och finaste kartet och pillar bort de andra. En bra och gammal tumregel är att det ska gå minst en handbredd mellan varje äpple.


Ett annat bra tips är att gallra på lite tunnare grenar, så att grenen inte bryts när äpplena blir större och tyngre.

Så, här hänger ett äpple som kommer att växa sig stort, saftigt och gott till hösten. Hoppas nu bara att vår lilla 2-åring låter det hänga kvar och inte går och tjuväter. Vinbärsbusken är redan rensad och smultronplantorna vittjas flitigt varje dag...

Det är tre saker som står på min önskelista till trädgården just nu...

1. Jag skulle hemskt gärna vilja hitta tre vita vresrosor och fylla en rabatt med mellan ett par björkar. Där skulle de få stå och växa till sig och dofta gott. Till hösten skulle jag njuta av deras vackra nypon.



2.  En varmkompost skulle vara praktiskt att ha. Tänk att kunna minska antalet tömningar av soptunnan genom att istället lägga hushållsavfallet i varmkomposten - det skulle absolut vara ett miljöbidrag! Det skulle även vara fantastiskt att kunna använda sin egen gödsel och jordförbättrare till nästa vår och lägga i rosenrabatterna....
3. Höga kanter i pil för att bygga upp en ny rabatt  med bara vita blommor runt några träd på gräsmattan. Den ensamma jordhögen har legat där och sett tråkig ut nu i ett par år medan andra projekt av mer akut karaktär har gått före. Rabattkanterna i pil lär stå kvar hela denna sommaren på önskelistan, men kanske till nästa sommar....

Lite så här hade jag tänkt mig, fast i mycket större format. Rabatten ska runt två stora träd och jag vill gärna ha kanterna i olika höjder...

Förra helgen var det internationell matmarknad i Malmö och jag var där med familjen. Det var trångt och halvt panilkslagen stämning så fort man ville köpa något, men ändå trevligt. Utbudet var relativt stort med allt ifrån buxbomsplantor från Frankrike till engelsk fudge, spanska charkuterier, franska charkuterier, franska kakor och bröd, färdig paella att köpa, färdig tartiflette att köpa och franska ostar. Lite allmänt "krims krams" hade också smugit sig in....
Med tanke på hur hektiskt stämningen var i varje marknadsstånd kan man bara tycka att Malmöborna verkar helt utsvulten på detta breda utbud. Kanske har man helt missat att fantastiska Möllevångstorget och alla dess butiker finns att tillgå årets alla dagar?
Jag missade iallafall inte att köpa pain au chocolat till eftermiddagskaffet senare hemma i trädgården...

Rödbetor är fantastiskt gott!

Igår serverades det ugnsrostade rödbetor hemma vid vårt middagsbord. Trodde att 2-åringen skulle vara skeptisk och bara äta kycklingben, men ack vad jag och maken hade fel.
2-åringen krävde fler och fler rödbetor och nästan ingen kyckling alls....
Jag ugnsrostade rödbetorna i 200 graders ugn i ca 30 minuter och sedan hällde jag upp dem på ett stort fat tillsammans med kokt nypotatis. Blandade i lite olivolja och kryddade med flingsalt. Toppade hela härligheten med 150 gram getost som jag smulat sönder i grova bitar.
Mums, sade barnen och jag fick vakta så att det blev över till min matlåda på jobbet idag!

Ett underbart recept som jag burit med mig hem från Frankrike, och där jag bytt ut kaninen mot kyckling istället.
Man kan säga att det var detta recept som gjorde att PappaMat blev just PappaMat... Vägen till mannens hjärta går verkligen genom magen!
Servera till nykokt pasta

Fantastisk vinkyckling (4 portioner + 2 matlådor)
4 kycklingfiléer, skurne i 4 bitar
1 msk smör
1 bunte knipplök, skuren i halvmånar
8 champinjoner, skurna i skivor
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk krossade tomater
1 flaska (33 cl) vitt matlagningsvin
3 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
salt och nymald svartpeppar
1 bunte bladpersilja, hackad
1 burk goda svarta oliver (kärnfria)

* Fräs kycklingen i smör tills bitarna får färg.
* Lägg i knipplök, champinjoner, vitlöksklyftor, krossade tomater, matlagningsvin, kycklingfond, tomatpuré och låt koka upp.
* Låt grytan småkoka i 20-30 minuter för att alla smaker ska blandas.
* Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
* Tillsätt oliver och hackad bladpersilja på slutet och värm upp.

För ett tag sedan fick jag en stor frigolitlåda med ost från Falbygdens Ost skickad hem till mig. Den innehöll alla möjliga olika sorters ostar, som familj och vänner nu har provat sig igenom.
Falbygdens gör supergoda ostar med mycket smak. Morfars Brännvinsost och Arn är mina favoriter och särskilt den sistnämnda kan jag skära tjocka skivor av och mumsa i mig till ett glas gott rött vin.
I lådan fanns också ost i påsar, både riven och i kub. Det är deras extra lagrade 1878 som nu även säljs i kuber. Dessa kuber är provade och testade hemma hos oss enligt konstens alla regler ensamma med rött vin och som tillbehör i sallader som förpackningen föreslår, men vi tyckte inte att detta var någon större succé.
Sedan fick jag höra av min far och hans fru som är oerhört vinintresserade och kunniga att 1878 i kub rekommenderas inom vinkretsar som tillbehör till ett lite sötare starkvin. Hmmm, kan vara värt att prova och se om smakerna gifter sig. Jag har inte gett upp 1878-kuberna ännu....