Att laga fiskgratäng är inte alls särskilt komplicerat, och en av barnen uppskattad måltid på middagsbordet.
Det enda man egentligen behöver göra själv är att skala potatis, koka dem och göra potatismos.

Enkel fiskgratäng (4 portioner)
400 g sejfilé
1 msk margarin
4 portioner potatismos, som blandats med 1 ägg
2,5 dl vitvinssås, te x Keldas
2 msk klippt dill
2 dl räkor

* Smörj en ugnsform med margarin och lägg i sejfilén.
* Ugnsbaka sejfiléen i 200-graders ugn i ca 10 minuter.
* Ta ut fisken och lägg på potatismos runt filéerna. Blanda dill och vitvinssås, och häll i mitten. Strössla över räkorna.
* Sätt in fiskgratängen i ytterligare ca 10 minuter i ugnen, tills potatismosen börjar få färg.

Idag är det  våffeldagen, och våfflor är våra barns absoluta favoriträtt. Det ska vara våfflor med jordgubbssylt och vispgrädde - ingenting annat konstigt!
Jag hade kanske kunnat tänka mig lite mer "vuxna" våfflor med löjrom, men icke. Ikväll blir det "barnvåfflor"...

När jag var liten och ibland bodde över hos min mormor och morfar på landet var det alltid våfflor jag önskade att mormor skulle laga till middag - och så satt jag framför TV:n i deras vardagsrum brevid morfars fåtölj vid ett litet satsbord och åt till jag var proppmätt. Det var det bästa som fanns, så visst kan jag förstå mina barns önskemål inför kvällens middag.

Ibland kan det vara gott med ett vegetariskt middagsalternativ, som är snabbt och enkelt att laga.
Våra barn tycker denna rätten är jättegod och tallrikarna brukar rensas till sista paprikabiten. Förmodligen beror det på att rätten på inget sätt är "mesig" i smaken, utan tvärtom ganska smakrik och stark.
Om man har barn som är känsllig för lite starkare mat, så ta lite mindre av sambal oeleken.

Pasta med ugnsrostade grönsaker (4 portioner)
pasta, gärna skruvar
1 squasch
1 aubergine
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök, skuren i halvmånar
½ burk oliver
4 msk olivolja
1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt och svartpeppar

* Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
* Hacka alla grönsakerna i tärningar.
* Lägg alla grönsakerna på ett bakplåtspapper i en stor braspanna och ugnsrosta i ca 10 minuter i 200-graders ugn.
* Blanda olivolja, sambal oelek, finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar i en skäl.
* Häll blandningen över grönsakerna och sätt in i ugnen i ytterligare ca 10 minuter.
* Blanda grönsakerna med pastan ich servera med nyriven parmesanost.

En sak jag tycker är supergott, och som jag har älskat sedan jag var barn är "dammsugare". Det är helt enkelt fortfarande så att jag kan bli otroligt sugen på det och tycka att det blir en vackrare dag om jag kan få det till mitt eftermiddagskaffe.
Därför blev jag helt överlycklig när jag fick det nya numret av tidningen Laga Lätt, där det fanns ett recept på punschbollar. Jag har nu provat receptet och gett bort i påskäggen, och det är fantastiskt gott. Rekommenderas att göra ett försök och det är minst lika gott som bageriets "dammsugare"....

Punschbollar (ca 30 stycken)
250 g kaksmulor, t ex vaniljdrömmar
½ dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
2 msk kakao
½ dl punsch
25 g margarin

Till garnering:
200 g grön och/eller rosa marsipan
200 g mörk blockchoklad

* Blanda kaksmulor med florsocker, vaniljsocker och kakao. Rör om tills alla kakor är krossade - jag körde allt i en matberedare.
* Tillsätt punschen lite i taget, och därpå margarinet.
* Rulla degen till små bollar. Lägg upp på en tallrik och förvara i kylen över natten.
* Kavla ut marsipanen. "Mjöla" bänk och kavel med florsocker så att det inte fastnar.
* Skär ut fyrkanter (jag gjorde ringar stora som en äggkopp) och klä varje boll.
* Smält blockchokladen i vattenbad. Doppa skarvarna på bollarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper.
* Ringla över choklad genom att doppa en sked i choklad och "vispa" över bollarna så att det blir chokladstreck.

Efter påskbuffén kan man ju ha lite lax över, och då är det perfekt att servera med dillstuvad potatis till lunch.
Vår 5-årige son uttrycker om rökt lax att det är "blöt lax som inte är dillad", eftersom gravad lax ju har dillkant. Dock har han inga problem med den dillstuvade potatisen. Den slinker ner fint!

Dillstuvad potatis (4 portioner)
10-12 medelstora mjöliga potatisar
1 msk margarin
ca 4 dl gräddmjölk
salt och vitpeppar
½ dl klippt dill

* Skala potatisen och skär den i antingen skivor eller tärningar.
* Smält margarinet i en kastrull och lägg sedan i potatisbitarna, salt och ca 3 dl av gräddmjölken.
* Koka tills potatisen är mjuk och späd under kokningen med resten av gräddmjölken.
* Krydda med vitpeppar och lägg i klippt dill. Rör om och servera med nymald svartpeppar och citronskivor.

Konstgjorda påskägg började förekomma i slutet av 1700-talet, då man inom högre stånd gav bort ägg av glas, porslin eller ädla metaller som faddergåvor eller vänskapsbevis.
Särskilt berömda blev de "överraskningsägg" som guldsmeden Fabergé började tillverka för tsarfamiljens påskfirande 1885.
Enklare påskägg i papier-maché eller socker blev vanliga på 1800-talet, bl a i form av tittägg med "landskap" inuti.
(Källa: http://www.ne.se/).
Hemma hos oss väntar nu barnen med spänninng på att påskharen ska komma imorgon bitti. Äggen brukar gömmas ute i trädgården, och så får barnen springa omkring och leta. Det brukar vara en superskoj lek!

Mer spännande information om påsken och påskfirandet kan man hitta på Nationalencyclopedin (http://www.ne.se/).

Till påsken äter vi i vår familj alltid lammstek med potatisgratäng under någon av påskdagarna. I år blir det nog på kvällen på Påskafton. Den tar lite tid att tillaga i ugnen, men är väl värt väntan...
Hitta ett gott rött vin till och smaklökarna kommer att vara evigt tacksamma!

Vitlök-, sardell- och rosmarinspäckad lammstek (4 portioner)
600 g benfri lammstek
3 msk olivolja
6-8 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer, väl avrunna från burken
2 kvister färsk rosmarin
salt och nymald svartpeppar

* Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.
* Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.
* Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form, om den inte redan ligger i ett nät.
* Lägg steken i en ugnsform och stick in en köttermometer.
* Stek i 175-grader i nedre delen av ugnen till termometern visar önskad innertemperatur (70 grader är steken lätt rosa och vid 75 grader helt genomstekt). Det tar ca 1½ timme i ugnen.
* Ta ut steken och låt den stå i 15 minuter innan den skärs upp.
 








 

Efter att ha blåst en massa ägg, som barnen sedan har målat, har man ju lite ägg över....
Några kan man göra omelette på, eller en italiensk frittata, eller spara till Våffeldagen i nästa vecka, eller baka en enkel sockerkaka med lite påskinfluenser.

Sockerkaka (receptet går utmärkt att dubbla om man har många ägg...)
150 g margarin
3 ägg
2½ dl socker
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ citron, det rivna skalet

Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
några droppar pressad citronsaft

* Smält margarinet och låt det svalna.
* Vispa ägg och socker vitt och poröst.
* Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och skalet från citronen. Rör ner blandningen i äggsmeten.
* Tillsätt det avsvalnade margarinet.
* Rör om tills allt är väl blandat.
* Häll smeten i en sockerkaksform, som smorts in med margarin.
* Grädda i 30-35 minuter i 175-graders ugn.
* Blanda florsocker, vatten och pressad citron i en skål. Häll över det avsvalnade sockerkakan.

Trogna läsare av min blogg vet redan vid detta laget att jag är "frankofil", och totalt såld på framför allt  fransk mat. Jag har burit med mig en mängd franska recept hem från mina visiter, och här kommer en sydfransk gryta som Madame jag var inneboende hos i Antibes var kreatören till.

Sydfransk gryta (4 portioner)
4 kycklingfiléer
1 msk olivolja
½ purjolök, skuren i halvmånar
8 champinjoner, i skivor
1 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
½ burk soltorkade tomater, skurna i mindre bitar
½ burk oliver, helst svarta från Provence (jag använde dock vanliga gröna)
salt och nymald svartpeppar
½ kruka färsk basilika

* Bryn kycklingfiléerna i olivolja.
* Fräs upp purjolök och skivade champinjoner snabbt tillsammans med kycklingen.
* Tillsätt matlagningsgrädde, vatten och kycklingfond. Låt koka upp.
* Tillsätt sedan soltorkade tomater, oliver samt salt och peppar efter tycke och smak. Låt smakerna puttra ihop en stund. Avsluta med att lägga i hela basilikablad.

Så här fint kan man göra det till påsk med olika pyssel... Tiden hemma hos oss kommer i år att  räcka till äggfärgning och att jag ska vara hysterisk över att barnen till Skärtorsdag ska ha maskeradkostymer till dagis.
5-åringen får bli "påsktrollkarl" med hatt, cape och trollspö och minstingen får bli utklädd till vanlig påskkärring.

Vad det gäller äggen ska det nog också hinnas med och här kommer några enkla tips...
I grönsaksdisken finns allt man behöver till påsk för att färga påskäggen fina. Hoppa över alla färgtabletter och plastiga äggvästar och ta det miljövänligare alternativet. Roligare för barnen dessutom.

Några lökskal i kokande vatten förvandlar vita ägg till gyllengula skatter. Om man vill ha blå ägg tar man rödkål och vinäger i det kokande vattnet, och för röda ägg använder man rödbetor.
Putsa sedan äggen med lite baconfett så att de blir blanka och fina.

Om man vill hänga äggen i påskriset blåser man först äggen genom att göra hål med en syl. Färga äggskalen genom att koka dem med lite av ovan förslag från grönsaksdisken.
Räta sedan ut ett gem något och för in i hålet och fäst med värmelim - det blir hur fint som helst!

Om man vill ha mönster på äggen eller äggskalen väljer man t ex ut ett vackert löv och trär en nylonstrumpa över som håller fast det under färgningen. Sedan är det bara att plocka bort det och vips har man fått jättefina ägg...

För barnen är det också skoj att måla de urblåsta äggskalen med t ex vattenfärg. Det kan bli ett riktigt kreativt påskris!

Lycka till med pysslet!

De av er som får tidningen Buffé hem i brevlådan har säkert redan sett Sillas miljösmarta matlista , och artiklen om henne och hennes familj.
Silla är en person som har stenkoll, och som dessutom har cool stenkoll med en "twist". Inte alls miljöpräktigt jobbig, utan sund och eftertänksam. Silla är gift med en av min mans 13 kusiner, och släkten är tight.
Silla har satt ihop en lista, den miljösmarta matlistan, som man t ex kan sätta på kylskåpet eller stoppa i plånboken. Den ska underlätta ens vardag och uppmuntrar till miljösmarta val av mat. Lagom präktig och inte alls komplicerad.
Jag är redan såld på det miljösmarta, och för er som också vill ha en lättare miljösmart vardag - här finns listan.

Ibland får jag rester över när jag ugnsrostar potatis, och det är jättegott att göra en sallad på och servera till kött.
På sommarhalvåret gör jag ofta denna potatissallad på kokt nypotatis, men på vinterhalvåret får det bli sallad på ugnsrostad delikatesspotatis.
Har man stek över från en middag, kan det bli en riktig "restfest". I söndags hade vi stek av fransyska över samt potatis i kylen, och det slank ner tillsammans med lite rött vin.

Snabb potatissallad
I detta recept får man använda så mycket/lite man vill av olika ingredienser och på så vis hitta sin favoritkombination:
potatis, skuren i mindre bitar
god sallad (gärna med lite rucola)
oliver
fetaost
tomater
röd lök

Dressing:
3 delar olivolja
1 del rödvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
salt och svartpeppar

Efter påskpyssel på dagis igår var det bråda tider att fixa middag hemma innan Bolibompa började.
Soppa är oftast ett snabbt middagsalternativ, och här kommer ett recept på en tomatsoppa som är uppskattad hemma hos oss.
Den tar höst 20 minuter att göra, och ofta är tomatsoppa en favorit hos barn.
Ibland kan dock tomatsoppa bli lite skarp i smaken, och mitt trick är att balansera det med aprikoser...

Tomatsoppa (4 portioner)
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk olivolja
500 g passerade tomater
8 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 krm socker
2 msk rödvinsvinäger
8 st torkade aprikoser
salt och svartpeppar

Basilikaolja
½ kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja

* Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olja i en kastrull.
* Tillsätt passerade tomater, vatten, kycklingfond, socker, vinäger och aprikoser. Låt soppan småkoka i ca 10 minuter.
* Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar.
* Mixa basilikablad, vitlök och olja.
* Häll soppan i skålar, skeda över lite basilikaolja och servera med färskriven parmesanost. 

Snart fyller vår "minsting" i familjen 2 år, och då ska det naturligtvis vara kalas. Förra året bakade jag en tårta som var som en stor prinsesskrona i rosa marsipan och med silverkulor. Den var jättesöt!
I år funderar jag fortfarande, men nu har jag hittat en fantastisk bakform på http://www.inreda.com/. Den kan kanske vara ett alternativ? Hade varit jätteskoj att göra en tårta i form av ett prinsesslott till lilltjejen....  Vi får väl se....

Ugnsrostade grönsaker är lätt att göra till många, och brukar uppskattas av de flesta. I lördags hade vi vänner över på middag och jag ville göra något som kunde sköta sig själv i ugnen medan jag fixade med kycklingen som skulle serveras till.

Ugnsrostade grönsaker (4 portioner)
900 g delikatesspotatis
4 morötter, skurna i bitar
2 palsternackor, skurna i bitar
1 röd lök, skuren i båtar
2 msk olivolja
1 kvist färsk rosmarin
salt och svartpeppar

* Skölj och skrubba potatisen.
* Skär morötter, palsternacka och rödlök i bitar.
* Blanda grönsakerna tillsammans med olivolja och fäsrk rosmarin i en stor form.
* Salta och peppra efter smak och tycke.
* Ugnsrosta i 200 graders ugn i ca 30 minuter.

Påsken börjar närma sig, och imorgon är det dags för det årliga påskpysslet med barnen på dagis. Det brukar vara jättetrevligt med pyssel tillsammans med barnen och sedan lite fika med deras kompisar och deras familjer.

Om man i år känner sig lite extra pysslig är det ett bra tips att gå in på Martha Stewarts hemsida, http://www.marthastewart.com/, och få lite tips och idéer. Det finns jättebra beskrivningar på allt.

En lätt och enkel bjudrätt, som sköter sig själv i ugnen. Det är lite pyssel innan, men det kan man göra i god tid innan gästerna kommer.
Se bara till att skivorna av parmaskinkan inte är allt för tunna, som mina var i lördags. Det var nästan helt omöjligt att linda dem runt kycklingfiléerna. Jag struntade att linda parmaskinka runt en del, eftersom jag ville ge barnen på middagen i lördags en valmöjlighet.

Parmalindad kycklingfilé (4 portioner)
4 kycklingfiléer
1 msk margarin
salt och svartpeppar
½ burk Cantadou-ost med smak av vitlök och örter
4 skovor parmaskinka

* Bryn kycklingfiléerna på båda sidorna i margarin tills de fått färg. Salta och pappra.
* Låt filérna svalna något innan du skär ett snitt i dem.
* Fyll snittet med Cantadou-ost.
* Linda skiva med parmaskinka runt om filéen.
* Stek i ugn i 200 grader i ca 20 minuter.

Snart är påsken här och jag tjuvstartade lite i helgen med att baka vårinspirerade påskmuffins.
Jag var ute med barnen i trädgården under hela lördagen i det fantastiska vädret. Solen sken och påsklijorna börjar så smått att titta fram i rabatterna. Barnen och jag testade cyklarna och sedan krattade och sopade vi på framsidan för att göra lite vårfint. På eftermiddagen satt vi i framdragna stolar på trädäcket och fikade. Jättemysigt!

Påskmuffins med citron och aprikoser (ca 20 stycken)
125 g margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk hackade torkade aprikoser
1 citron, det rivna skalet
2 msk lemon curd
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering

* Smält margarinet och vispa det sedan tillsammans med sockret.
* Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning.
* Blanda i vaniljsocker, hackade aprikoser, citronskalet och lemon curd.
* Tillsätt sedan mjöl och bakpulver, och rör smeten jämn innan även mjölken tillsätts.
* Häll smeten i pappersformar och grädda i 200 graders ugn i ca 12-15 minuter.
* Sikta över lite florsocker innan servering.

Snabba middagar är bra att ha i beredskap mitt i veckan. Fläskkotletter kan varieras i all oändlighet och likaså pasta, och de är även goda att kombinera. Här kommer en snabb rätt med mycket smak, som våra barn uppskattar. I början var jag lite försiktig med gremolatan till vår 1½-åring, men hon om någon uppskattar verkligen mycket smak. Gremolatan ger en frisk smak och fyller köket med goda dofter.

Fläskkotletter med gremolata (4 portioner)
4 fläskkotletter
1 msk margarin
salt och svartpeppar
2 citroner
1 knippe bladpersilja
4 vitlöksklyftor
valfri pasta
1 ask coctailtomater, halverade
parmesanost

* Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
* Stek upp fläskkotletterna i margarin, och salta och peppra efter tycke och smak.
* Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Finhacka persiljan och vitlöksklyftorna. Blanda alltsammans. Strö gremolatan över kotletterna.
* Servera med nykokt pasta som blandats med halverade cocktailtomater och toppats med färskriven parmesanost.

Jag utsågs av receptsajten Kokaihop.se till att ha levererat månadens populäraste recept under februari. Tack så mycket, men dessvärre är äran inte min. Jag hamnade på andra plats med mitt recept på baconlindad fläskfilé i örtsås.
Det vinnande receptet på kyckling i sötsur sås hade Sara Carlsson från Göteborg. Grattis Sara!
Gå gärna in på hennes sida på http://www.sara.kokaihop.se för fler inspirerande recept och fina bilder.

Trevlig helg!

Gigi's var en italiensk restaurang, som fanns i Lund för en massa år sedan (närmre bestämt ca 10 år sedan).
Den låg på Knut den Stores torg, och det var på denna restaurang som jag och min kära make hade vår första riktiga träff. Där vid ett bord med levande ljus, god mat och gott vin slog kärleken till på riktigt.
Med den historien i åtanke är det ganska lätt att räkna ut att den kvällen i november för 10 år sedan, den restaurangen och den maten vi åt har en speciell plats i våra liv.
Vi åt en gudomlig pasta med kött och svamp, och efter den kvällen har vi många gånger lagat en pastarätt som mycket liknar det vi åt på Gigi's den gången för 10 år sedan.

I lördags bjöd vi våra goda vänner med barn på rätten. De behövdes piggas upp, efter en skidresa som blev förkortad på grund av att deras 5-årige bröt benet (för andra gången) och nu är helgipsad och sitter i rullstol i ytterligare fyra veckor. Hela familjen behövdes helt enkelt piggas upp och pysslas om!

Pasta à la Gigi's (4 portioner)
400 g kött, t ex lövbiff, rostbiff, entrecôte
1 msk margarin
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
10-15 champinjoner eller 1 paket torkad Karl Johan-svamp
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl vitt vin
2 tsk kalvfond alt. viltfond
cayennepeppar
salt och svartpeppar
1 knippe bladpersilja, hackad
1 paket Penne
parmesanost

* Koka pastan efter anvisningar på paketet.
* Skär köttet i tunna strimlor och fräs upp snabbt i margarin.
* Tillsätt de finhackade schalottenlökarna och vitlöken och fräs tills de blir mjuka, utan att ta färg.
* Skiva champinjonerna och fräs upp tillsammans med köttet.
* Slå på matlagningsgrädden, det vita vinet och kalvfonden. Låt koka upp.
* Krydda med cayennepeppar efter smak, samt salta och peppra.
* Häll av pastavattnet och blanda pastan med köttet och såsen.
* Häll upp på ett stort fat och strö över hackad bladpersilja.
* Servera med färskriven parmesanost och en grönsallad.

Detta är en extremt lättlagad rätt, som smakar som bäst av att stå en stund på spisen. Receptet kommer från en dam som jag var inneboende hos under en sommar i Antibes.
Köttfärs med alla grönsakerna som i en klassisk ratatouille och en nybakat gott bröd att doppa. Smask säger våra barn och äter tills maten är slut. Vår 1½-åring envisas dock med att kalla squash för gurka, men vad gör väl det om man bara äter och gillar maten.

Köttfärsgryta à la Antibes (4 portioner + 2 matlådor)
500 g blandfärs
1 msk margarin
1 gul lök, finhackad
2 burkar med hela tomater + ev lite vatten
2 msk tomatpuré
2 tsk kalvfond
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 aubergine, skuren i tärningar
1 squash, skuren i tärningar
1 röd paprika, skuren i små bitar
1 burk stora vita bönor, ordentligt sköljda
salt och svartpeppar

* Bryn blandfärsen i margarinet.
* Lägg i den gula löken och stek tills den mjuknat.
* Häll i burkarna med hela tomater, och späd ev med ytterligare lite vatten.
* Tillsätttomatpuré, kalvfond, finhackade vitlöksklyftor. Rör om.
* Blanda i aubergine, sqaush, paprika och väl avrunna stora vita bönor. Låt grytan småputtra en stund på spisen tills grönsakerna är mjuka, utan att vara sönderkokta.
* Smaka av med salt och svartpeppar.

Vår 5-åriga har hittat en ny favoriträtt, köttfärslimpa. Han har tjatat i snart två veckor om att han vill ha köttfärslimpa till middag, och det passar ju ganska bra en söndag....
Servera med skysås, kokt potatis, pressgurka och lingonsylt. Våra barn älskar det, och dessutom är det en ganska lättlagad rätt!

Klassisk köttfärslimpa (4 personer)
500 g blandfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
2 msk riven gul lök
1 ägg
2 kokta mosade potatisar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk margarin
8 st torkada katrinplommon

* Låt ströbrödet svälla i mjölken.
* Blanda ströbrödet med de kokta mosade potatisarna. Rör sedan ner ägget och den rivna löken i blandningen. Salta och peppra.
* Tillsätt blandfärsen och blanda ordentligt. Tänk på att smeten ska kännas lite lagom geggig - tillsätt mer mjölk om det behövs.
* Smörj en form med 1 msk margarin och lägg i färssmeten. Forma till smeten till en längd.
* Tryck ner 8 st katrinplommon i köttfärslimpan och täck över så att ytan är jämn.
* Smält 1 msk margarin och pensla köttet med det.
* Stek köttfärslimpan i 175-graders ugn i ca 1 timme, utan ytterligare spädning.