Så var det helt plötsligt Valborg!
Vi har sommarvärme i Skåne sedan 14 dagar tillbaka, så kroppen och naturen är långt förbi Valborg redan. Valborg brukar man ju stå och huttra på i eldens sken och dricka kaffe - inte som i år gå i sommarkläder!
Ska till goda vänner och äta mat och titta på deras nyrenoverade kök - det ska bli supermysigt! Imorgon ska jag jobba, men maken ska vara hemma med barnen och på eftermiddagen kommer goda vänner på besök för fika och sedan grillning på kvällen.

Hoppas att ni får en mysig Valborg! 

Torskrygg är jättebra att göra paket av och lägga på grillen nu när sommarvärmen har slagit till.
Lägg torskbitarna i folie med lite olivolja i botten och toppa med lite gremolata gjord på dill. Lägg fiskpaketen på grillen i ca 20-25 minuter på indirekt värme. Ugnsbaka potatis och toppa sedan med bitar av chèvre. Sedan är det bara lite gott vitt vin och en ljummen kväll som behövs för att livet ska vara perfekt - iallafall en stund!

Gremolata med dill (2-4 personer)
1-2 msk god olivolja
1 citron, det rivna skalet
1 msk pressad citronsaft
2 msk färsk dill
1-2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

* Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör tills konsistensen är slät.

Jag ber om ursäkt för att det nu var 14 dagar sedan jag var inne på bloggen och uppdaterade. En trogen läsare mejlade mig häromdagen och undrade om någonting hade hänt och att hon var lite bekymrad.

Ingen fara, ingenting har hänt mer än att det varit alldeles för få timmar på dygnet den sista tiden. Påskhelgen var vi i Hunnebostrand och helgen som gick tillbringade vi hos min syster och hennes familj i Stockholm samt hann med ett släktbröllop. Superskoj har vi haft det, men dessvärre känner man av i vardagsstressen när man inte hunnit få allt på plats under helgen.
Nu är iallafall all tvätt tvättad, huset städat, saker och ting undanplockade till sina rätta ställen, alla väskor uppackade, leksaker tillbaka på sina respektive rum samt att jag och maken har överlevt två arbetsveckor med fullständigt kaos.

Vår lilla flicka fyllde 3 år i måndags och vi firade henne med sång på sängen på morgonen. Hon fick sitt hett efterlängade dockskåp och sin eftertraktade dockvagn i present. I helgen ska vi fira henne med släktkalas på lördagen och tre av hennes kompisar som kommer på kalas på söndag eftermiddag tillsammans med sina föräldrar och syskon.
Idag har vi firat med grannen och deras tre barn - och bilden är från kakkalaset idag.
Eftersom det är en liten tjej som fyller år är naturligtvis temat ROSA....

Solen har strålat hela påskhelgen och familjen har myst hemma hso min far och hans fru i deras hus i Hunnebostrand. Ett ordentligt påskfirande som inleddes med deilkat middag på restaurang Kanten, äggjakt på Påskafton, besök på Lantz Möbler (en fantastisk möbelbutik), bergsklättring, morfar lärde 6-åringen att fiska,  promenader i solskenet (vår 6-åriga son har haft filosofiska promenader med morfars fru), besök hos fiskhandlaren och diverse inköp till påskbuffén, korvgrillning och en suveränt god lammstek.

I Hunnebo har man påskeldar och fyrverkerier på Påskafton och här är bilder.

Cupcakes är roliga att göra och passar utmärkt till påsk istället för en tårta. Barnen och jag pysslade också och gjorde kaniner på olika färgade papper och klippte ut. Sedan är det bara att klistra på grillpinnar i bambu och sticka ner i kakorna.

GLAD PÅSK!

Cupcakes (12 stycken)
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tks vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½  krm salt
1 citron, skal och saft

Frosting:
50 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
några droppar karamellfärg i önskad kulör
strössel till garnering

* Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
* Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med smeten.
* Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
* Blanda i det rivna citronskalet och den pressade citronsaften.
* Sätt pappersformar i en muffinsplår och fyll formarna till 2/3 med smet.
* Grädda i mitten av 175-gradig ugn i ca 15 minuter.
* Låt kakorna svalna.

Frosting:
* Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
* Tillsätt några droppar karamellfärg och blanda väl.
* Bred frostingen på kakorna och garnera med strössel.

Lammstek är nog den mat jag mest förknippar med påsken, och i år blev det lamm till middag några dagar innan påsk. Vi bjöd in våra grannar och deras barn för att fira påsken lite i förtid, eftersom vi sedan inte ska vara hemma.
Såg ett recept i Elle Mat & Vin med buljongkokt potatis och följde delar av det receptet tillsammans med mitt egna - en god blandning som upsskattades av alla.

Lammstek (6 personer)
1 kg benfri lammstek
4-6 sardellfiléer, väl avrunna från burk
4 vitlöksklyftor
1 ctiron, det rivna skalet
2 kvistar färsk rosmarin
salt och peppar
2 msk olivolja
2 kg mjölig potatis, skalad och skuren i 1 cm tjocka skivor
½ liter grönsaksbuljong från tärning

Sås:
25 g smör
1 msk olivolja
4 schalottenlökar
1 msk vetemjöl
2½ dl rött vin
6 dl köttbuljong från tärning
1 msk rödvinbärsgelé


* Värm ugnen till 230 grader.
* Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer, citronskal och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.
* Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.
* Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form.
* Lägg potatisen i en ugnsfast form , salta och peppra, och häll grönsaksbuljongen runt om. Lägg lammsteken ovanpå potatisen och stek i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och låt steka i ytterligare i ca 1 timme.
* Under tiden gör man såsen: Värm smöret och olivoljan i en kastrull, tillsätt schalottenlöken och koka tills den är gyllenbrun.
* Tillsätt mjölet och koka i ytterligare 30 sekunder.
* Häll i vinet och koka tills hälften återstår.
* Häll i köttbuljongen och vinbärsgelén och fortsätt koka i 5 minuter.
* Salta och peppra och servera till lammsteken och potatisen.

 

... och vi ska åka till Västkusten på vår ledighet.
I veckan ska jag och maken vara lediga lite från jobbet, så några fikor med vänner och familj hinner det bli.
Förra året bakade jag supergoda muffins till påsk, och jag tänkte baka samma i år.
Här är receptet på mina citron- och aprikosmuffins - väl värt att prova och njuta till en kopp kaffe i vårsolen.

Våren har anlänt på allvar och både blåsipporna och vitsipporna i trädgården blommar. Helt underbart!
Jag tillbringar kvällarna med att läsa trädgårdsböcker och planerar inköp och saker som denna våren/sommaren ska hinna göras i trädgården. I år ska jag anstränga mig för att ta tag i komposten... Så är det gräsmattan och all mossan, den runda rabatten mitt i trädgården, bokhäcken på framsidan av tomten, lekstugan som ska byggas och perenner som ska delas och flyttas. Puh - det kommer att bli en del tid att spendera utomhus de närmsta veckorna. Tur att vi bestämt oss för korvgrillning utomhus till lunch på lördag. 

Vi vårstädar lite inomhus också genom att planera våra middagar utifrån vad som finns sparat i vår frys. Inte klokt vad man kan samla på sig! Därför kommer ingen matsedel från mig för denna veckan, utan det blir lite frystömning istället hemma hos oss.