En kväll i förra veckan hade jag en massa rester och burkar i kylen, och insåg att det skulle kunna bli en "Mexikansk kycklinggryta" - det var det denna restfest fick döpas till...
Barnen älskade det och portion efter portion bara försvann - kommer definitivt att lagas igen! Serveras med ris, jalapenos i en skål samt skurna tomatklyftor oh majs. Snabbt och enkelt!

Mexikansk kycklinggryta (4 personer)
300-350 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
2 choritzokorvar, skurna i tunna slantar
1 msk margarin
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1½-2 dl tacosås (medium)
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
1 krm paprikapulver
salt och peppar

* Stek bitarna av kycklinglårfilén i margarin i en stekpanna tills det fått färg. Lägg ner slantarna av choritzokorven och låt dem snabbt fräsa med.
* Lägg ner den finhackade löken samt vitlöken  och bitarna av röd paprika och fräs tills allt blivit mjukt.
* Slå på tacosås, matlagninsggrädde och kycklinfond. Låt sjuda en stund och krydda sedan med paprikapulver, salt och nymald svartpeppar.