En supergod gratäng som kan göras i förväg och värmas hel eller i snygga bitar. Receptet kommer även detta från Allt om Mat nr 20/2008, och det var detta som vi serverade till vår helstekta rostas med portvinssås. Se nästa recept för en bild på maten.

Potatisgratäng med karljohanssvamp (8 personer)
60 g torkad karljohanssvamp
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 krm torkad timjan
1 krm nymald svartpeppar
2 krm salt
2 kilo potatis
2 msk smör
1½ tsk salt
2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
300 g riven västerbottensost

* Lägg svampen i blöt i vatten i ca 30 minuter. Låt den rinna av och hacka den. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svamp, lök och vitlök på medelvärme i ca 5 minuter så att svampen får lite färg. Krydda med timjan, peppar och salt. Ställ den åt sidan.
* Skala och skiva potatisarna i ca 2 mm tunna skivor. Hetta upp smör i en vid kastrull. Fräs potatisskivorna i ca 5 minuter. Salta och tillsätt mjölk och grädde. Låt alltsammans sjuda i ca 10 minuter utan lock. Rör om ofta.
* Sätt ugnen på 200 grader. Varva potatisblandningen med stekt svamp och lök samt riven ost i en ugnssäker form. Överst ska det vara potatis och ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 35 minuter.