Fredagsmys

Publicerad 2009-07-31 09:56:43 i Middagar


Ikväll ska vi ha gäster till middag, och det ska bli så himla skoj. Gamla kompisar från Stockholm som är på besök i Skåne och så våra käraste vänner och deras barn från Bjärred.
Det blir pasta och skaldjur - en favorit i repris. Här finns receptet. Maken ska hänga på dörren till fiskaffären när de öppnar idag.
Till dessert ska vi prova något nytt.....

Ha en skön helg!

Muffins med jordgubbar och maräng

Publicerad 2009-07-30 11:36:34 i Kakor


Än är inte jordgubbarna helt slut för säsongen, och så länge det finns kvar jordgubbar så passa på att göra dessa muffins. Mer sommarsmaker än detta blir det inte ofta. Om man använder hallon istället, så blir det lika gott...

Muffins med jordgubbar och maräng (12 stycken)
150 g smör
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 ägg
1 citron, det rivna skalet
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
12 st jordgubbar

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker

* Rör ihop smör och muscovadoråsocker. Rör sedan ner äggen ett i taget.
* Skölj citronen och riv av skalet.
* Rör ner citronskalet, mjölken samt mjölet blandat med bakpulver i resten av smeten.
* Skölj och skär jordgubbarna i skivor.
* Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar tills 3/4 av formarna är fyllda med smet.
* Stick ner jordgubbsskivorna på toppen.
* Grädda i 225-graders ugn i ca 15-20 minuter.

Marängen:
Vispa äggvitorna till ett en styv smet. Tillsätt sedan lite av sockret i taget tills marängen är ett hårt skum.

* Ta ut muffinsformen och låt muffinsarna svalna något. Klicka eller spritsa marängsmeten ovanpå och sätt in i ugnen tills marängen får färg.
* Servera muffinsarna ljumma.

Bönsallad

Publicerad 2009-07-28 10:27:16 i Sallader


Under sommaren kan det bli en del snabba och enkla luncher med grillad korv. För att dessa ska kännas lite mer näringsriktiga och mindre ensidiga brukar vi servera bönsallad till. Barnen älskar det!

Bönsallad (4 personer)

1 burk stora vita bönor, sköljda
1 burk Kidneybönor, sköljda
1 vitlöksklyfta, finriven
200 g cocktailtomater eller 4 stora vanliga tomater, skurna i bitar
½ rödlök, finhackad
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och nymald svartpapper

* Blanda alla ingredienserna till bönsalladen och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Nya favoriter

Publicerad 2009-07-26 20:20:02 i Allmänt

Jag har fått några nya favoriter i köket, som jag varmt vill rekommendera till alla.

Först, Muttis hela tomater i burk. Glöm alla krossade tomater eller andra märken av hela tomater - Mutti slår allt på fingrarna i både smak och kvalitet! Några kronor dyrare, men en helt annan smakupplevelse. Väl värt varje krona i slutresultatet...

Min andra nya favorit i köket är Renée Voltaires ekologiska Lantbuljong på burk. Jag har provat en del av produkterna ur Renée Voltaires sortiment, men ingen annan produkt har så totalt utklassat alla andra konkurrenter som denna. Lantbuljongen är bara helt enkelt supergod! Ingen glutamat eller andra konstiga saker i innehållet, utan bara naturliga och ekologiska smaker. Ingenting annat kommer i fortsättningen att komma in hemma hos oss.


Min tredje och sista nya favorit är bondbönor! Om man inte odlar själv hemma (de är lättodlade), så passa på att köpa så länge de är i säsong. Goda som de är eller till nykokt pasta, eller som bönröra till tilltugg innan en middag eller blandade i en sallad. Min favorit är att lägga i dem på slutet i en pot au feu. Lite jobb att tillaga dem, men ack så värt det är besväret...

Ugnsbakad lax med wokad spenat

Publicerad 2009-07-25 13:39:01 i Middagar


Snabb och enkel sommarmat.
Ugnsbaka laxfiléerna i ugnen, koka potatisen och de gröna ärtorna.

Spenaten växer ute i en av våra odlingsbäddar i trädgården, och det är hur mycket som helst.
Man plockar en stor skål färsk spenat som man sedan snabbt wokar i olivolja tillsammans med finhackad schalottenlök. Klart att servera ovanpå laxfiléerna. Salta och peppra vid servering.
Det är supergott!

Handla hemma på ICA

Publicerad 2009-07-24 09:57:45 i Allmänt

Vi har länge varit missnöjda med vår lokala ICA-butik, som dels inte uppfyller vissa enkla kvalitetskrav som att inte ha gammalt bröd i hyllorna och dels är hutlöst dyra. Att man sedan i butiken inte heller kan ta emot kundernas synpunkter på ett bra sätt gör inte saken bättre.
Diskussionen var uppe för ett tag sedan på en stor middag, och det visade sig att de flesta av de familjer vi umgås med där vi bor anser samma sak. Idéen föddes till en lösning...
ICA Maxi i Trelleborg har nyligen startat med handla på nätet och sedan få det hemkört.

Vi inledde med en prisjämförelse mellan vår lokala ICA-butik och Maxi i Trelleborg, och kunde konstatera att det till och med skulle bli billigare för vår varukorg att handla på nätet och få det hemkört.
Sagt och gjort, i onsdags kväll satte jag mig framför datorn med vår veckohandlingslista och började registrera. Vissa svårigheter fanns, eftersom nätets utbud inte är lika stort som det man har i butiken. Jag löste det genom att skriva till en hel del varor i kommentarsfältet istället, och undrade stilla om det skulle gå vägen? Knappade in mitt ICA-kortnummer och höll sedan tummarna för att allt skulle fungera....

Igår skulle leveransen komma hem till oss mellan 16-21, och kl. 18 stod lastbilen utanför vårt hus. Alla varorna var snyggt packade i fyra stora papperskassar, balarna med hushålls-och toapapper stod vid sidan och frysvarorna hade budkillen paketerade i en separat kylväska. Allt fanns med, även de varor jag hade skrivit till separat. Två av alla de registrerade varorna var märkta som slut på följesedeln, och inte heller ersatta med likvärdiga varor eftersom jag bett särskilt om detta.
Veckohandlingen gick snabbt och smidigt och nu behöver jag endast komplettera med färsk fisk och någon köttbit i veckan. Helt perfekt!

Jag är såld och kommer att fortsätta med mina storhandlingar på nätet på ICA Maxi i Trelleborg! En superlösning för en stressad småbarnsfamilj, som sällan har varken tiden eller orken att veckohandla i Trelleborg mitt i veckan.

Dock skulle jag absolut önska att man från ICA:s håll utvecklade nätservicen, så att utbudet på nätet är det samma som finns i butiken. En sådan teknisk lösning måste absolut vara möjlig genom en samkörning med inlagda varor i kassasystemet. Stamkundserbjudandena bör också vara ganska lätta att få med på nätet - de fanns registrerade på kassakvittot.

Fantastisk present

Publicerad 2009-07-22 15:06:52 i Allmänt


Vi renoverade vårt kök för snart ett år sedan, och har bytt ut en del saker efterhand som behövdes moderniseras. Jag har helt fastnat för det danska märket House Doctor, och har länge velat byta ut våra 13 år gamla köksbestick från IKEA. Hittade fantastiskt fina på deras hemsida och började försöka spåra var de kunde köpas.

Ett nyöppnat café där vi bor har samma, så varje gång maken och jag varit där och ätit lunch under semestern har jag visat hur fina besticken är, hur bra de känns i handen och hur fint de skulle passa i vårt kök som vardagsbestick.

Kom hem från jobbet i måndags och då har min kära make världens överraskning - han har beställt besticken till oss som vår 10-åriga förlovningspresent! Han är bara fantastisk!
Besticken kommer om ett par veckor och jag längtar varje gång jag öppnar besticklådan där hemma och tittar på mina gamla och repiga IKEA-varianter....

Bild från House Doctor

De nybeställda besticken är de till vänster i bild som ligger i en bunte med snöre omkring sig på tidningspapper...

Lavendelsocker

Publicerad 2009-07-20 09:35:59 i Tillbehör


Om man gillar att baka och spara lite sommarsmaker till höstvindarna blåser runt husknuten, ska man absolut göra lavendelsocker på sommaren. Världens enklaste och ganska fint att ha på kökshyllan.

Bara att plocka några kvistar färska lavendelblommor per deciliter strösocker man lägger i en burk och sedan spara. Redan efter några dagar har lavendeln spridit sina dofter och smaker till sockret och man kan göra en massa goda bakverk med varma sommarsmaker....

Återkommer med recept på lavendelmuffins.

Enkel jordgubbssylt

Publicerad 2009-07-18 12:12:28 i Tillbehör


Häromdagen for hela familjen ut till en gård som ligger strax utanför samhället där vi bor. Det var dags att plocka jordgubbar till årets syltkok.
Barnen åt  och njöt av att vara i jordgubbslandet och var helt kladdiga efteråt. Maken och jag fick med enkelhet ihop 12 liter jordgubbar till sylt och bak. Det var inte klokt så mycket jordgubbar det fanns!
Sedan hem och rensa och koka sylt.

Det finns ingenting mer somrigt än att sitta och äta nybakta bullar på terrassen med jordgubbssylt på.

Enkel jordgubbssylt (ca 1 liter)
2 liter jordgubbar
500 g syltsocker

* Rensa jordgubbarna, skölj dem om det behövs och dela dem i bitar (jag brukar bara halvera mina gubbar).
* Varva jordgubbar och syltsocker i en gryta. Hetta upp långsamt och rör försiktigt så att bär och socker blandas. Koka sylten utan lock på medelvärme tills sockret har smält och jordgubbarna är mjuka, vilket tar ca 4 minuter.
* Gör marmeladprov (se nedan).
* Ta grytan från värmen och skumma. Låt sylten vila i en kvart, men rör försiktigt någongång under tiden så att temperaturen jämnas ut.
* Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar och sätt på locket direkt.
* Sylten ska förvaras i kylskåp.

Marmeladprov
Kyl ett litet fat i frysen. Ös upp lite av den heta marmeladen på fatet och gör en ränna med en sked. Om marmeladen inte flyter ihop igen är den färdigkokt. Koka annars 3-5 minuter till. Marmelader kan också ibland behöva stå till sig ett par dagar för att stelna.

10-årig förlovningsdag

Publicerad 2009-07-18 12:11:17 i Allmänt


I tisdags hade jag och maken 10-årig förlovningsdag, men vi hade min syster med familj på besök så själva firandet sköts upp till igår kväll.

Vi förlovade oss under ett 1000-årigt olivträd i Roquebrune på franska Rivieran för 10 år sedan. Åt en lunch på torget i Roquebrune och drack rosévin, och promenerade sedan tillbaka ner till Cap Martin samma väg vi kom upp längs en gammal pilgrimsled. Fantastiskt vackert och fantastiskt jobbigt.
Förlovningskvällen åt vi en 3-rätters middag i centrala Nice och njöt sedan av fyrverkerierna över havet som firades för den franska nationaldagen.

Den 10-åriga förlovningsdagen hade vi naturligtvis gärna firat med ett besök i Roquebrune, men det blev istället en kväll med sushi, gott vin och barnfritt. Det var supermysigt!

Clafouti på jordgubbar

Publicerad 2009-07-12 08:55:51 i Kakor


Clafouti är en traditionell fransk kaka, som påminner om vår tjockpannkaka. Fantastiskt gott, enkelt och lättlagat.
Man ska äta kakan direkt när den kommer ut ur ugnen, då den inte blir bra av att frysas. Bara pudra florsocker över och ät den ljummen till nybryggt kaffe. Perfekt till sommarfika!

Clafouti på jordgubbar (6 personer)
2 dl mjöl
6 dl mjölk
4 ägg
2 äggulor
1 dl socker
2 krm salt
smör till formen
1 liter jordgubbar
florsocker

* Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt sedan resten av mjölken samt ägg, äggulor, socker och salt.
* Låt smeten stå och svälla i ca 30 minuter.
* Smörj en pajform och slå i smeten.
* Snoppa jordgubbarna och fördela dem över smeten.
* Grädda kakan i 200 graders ugn i ca 40 minuter eller tills den höjt sig och blivit gyllenbrun.
* Kakan sjunker ihop lite när man tar ut den.
* Pudra med florsocker och njut den direkt.

Caesarsallad med grillad kyckling

Publicerad 2009-07-10 09:59:57 i Sallader


En ljummen sommarkväll efter en dag med sol och bad - vad kan då vara godare än en caesarsallad med grillad kyckling och ett glas rosévin? I min mening den bästa avslutningen på en sådan dag....

Caesarsallad (4 personer)
2 äggulor
1 tsk Dijonsenap
1 tsk sardeller, finhackade
1-2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ dl rapsolja
½  dl parmesanost, riven
2 msk citronjuice
1-2 tsk  äppelcidervinäger
1 msk vatten
salt & nymalen svartpeppar
1- 1½ kruka romansallad
3 tomater
ca 50-75 g parmesanost
1½ dl brödkrutonger

* Blanda äggulor, Dijonsenap och finhackade sardeller i en matberedare. Pressa i vitlöksklyftorna.
* Droppa i olivolja och rapsolja under ständig omrörning. Rör i riven parmesanost. Tillsätt citronjuice och äppelcidervinäger. Om dressingen blir för tjock så späd med vatten till lagom konsistens. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
* Skär romansalladen i grova bitar.
* Skär tomaterna i klyftor och hyvla parmesanost.
* Vänd ihop sallad, tomater och hyvlad parmesanost med dressingen. Strö över brödkrutonger.

Brödkrutonger:
2 skivor formfranska
1 msk smör
salt och svartpeppar

* Skär brödet i små täringar.
* Stek brödtärningarna i smör i en stekpanna tills de fått färg. Smaka av med salt och peppar.
* Lägg dem på hushållspapper och låt lite av fettet rinna av innan man toppar salladen med dem.

Grillad tonfisk

Publicerad 2009-07-10 09:37:03 i Middagar


Maken och jag har äntligen grillat tonfisk. Vi har bott i vårt hus i fem år denna sommaren och sedan vi flyttade hit har vi sagt att vi ska grilla tonfisk. Det har dock aldrig blivit av, så därför var det lite extra fest när vi äntligen fick tummarna loss.

Två fina mörkrosa tonfiskkotletter som marinerats med lime och chili, grillats snabbt och avnjöts med nykokt potatis och Dijonsmör.

Marinad:
4 msk olivolja
1 lime, rivna skalet och saften
1 röd chili, hackad i små bitar
1 nypa råsocker
salt och nymald svartpappar

Dijonsmör
4 msk smör
1 schalottenlök, finhackad
1-2 tsk Dijonsenap
salt och nymald svartpeppar

Godaste sommarsalladen

Publicerad 2009-07-06 18:15:20 i Sallader


I vår familj tycker alla att den godaste sommarsalladen är mozzarella caprese. Vi skulle kunna äta det flera dagar i veckan under sommarsäsongen när tomaterna är solvarma och smakrika. Basilikan växer i trädgården och trivs i solskenet. Passar extra bra efter en dag på stranden....

Legoland

Publicerad 2009-07-01 11:37:13 i Allmänt

Tillbringade helgen på Legoland tillsammans med goda vänner och deras barn som är jämnåriga med våra. Superskoj!
Två hela dagar med bara full fart och nya intryck. Det är egentligen idag på morgonen som barnen på riktigt har landat tillbaka i sommarlunken. Vår 6-åring har tennislektioner en timme varje dag och resten av tiden badas och solas det.
Nu är det sommar  och semester på riktigt!

Har massor med god mat att skriva om - ska vara ladda ner allting från kameran när jag får tid....

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela