Än är inte jordgubbarna helt slut för säsongen, och så länge det finns kvar jordgubbar så passa på att göra dessa muffins. Mer sommarsmaker än detta blir det inte ofta. Om man använder hallon istället, så blir det lika gott...
Muffins med jordgubbar och maräng (12 stycken)
150 g smör
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 ägg
1 citron, det rivna skalet
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
12 st jordgubbar
Maräng:2 äggvitor
1 dl strösocker
* Rör ihop smör och muscovadoråsocker. Rör sedan ner äggen ett i taget.
* Skölj citronen och riv av skalet.
* Rör ner citronskalet, mjölken samt mjölet blandat med bakpulver i resten av smeten.
* Skölj och skär jordgubbarna i skivor.
* Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar tills 3/4 av formarna är fyllda med smet.
* Stick ner jordgubbsskivorna på toppen.
* Grädda i 225-graders ugn i ca 15-20 minuter.
Marängen:
Vispa äggvitorna till ett en styv smet. Tillsätt sedan lite av sockret i taget tills marängen är ett hårt skum.
* Ta ut muffinsformen och låt muffinsarna svalna något. Klicka eller spritsa marängsmeten ovanpå och sätt in i ugnen tills marängen får färg.
* Servera muffinsarna ljumma.