Sista arbetsdagen och sedan är det dags för semester..... Så himla skönt det ska bli!
Det blir en tur till Legoland, men det är också det enda som hittills är inplanerat. Syrran med familj kommer också på besök från Stockholm under några dagar. Annars ska familjen mest göra små dagsutflykter och ligga på stranden och sola och bada.

Bilden är från förra sommaren på Kämpingestranden, och det är den bilden jag ser framför mig gällande även denna sommar.

I söndags for hela familjen på utflykt till Tirups Örtagård, ett litet paradis på den skånska slätten.
Där finns en jättefin plantskola, ett café, en underbar örtagård samt en inbjudande lekplats för barn att klättra och
klänga i.
Vi började med en lång runda i plantskolan, som erbjuder över 600 sorters krydd- och medicinalväxter. De har även ett stort utbud av gammaldags perenner och fantastiskt vackra tillbehör till trädgården som krukor, olika planteringskärl och dekorationer. Till plantskolan hör också en liten butik med ett sortiment som helt utgår från örter, såsom teer, marmelader, böcker mm. 

Efter ett besök i plantskolan, som alltid gör plånboken något tunnare, gick vi för att äta lunch i deras café som ligger mitt i örtagården. Familjen tuggade i sig melon- och fetaostsallad med goda kryddor skördade direkt från örtagården. Vår
6-åring tyckte det var lite väl mycket "gräs" på salladen, men det föll oss vuxna i smak. Tänk att komma på tanken att krydda en melon- och fetaostsallad med ringblommor och lavendel? 
Vill man prova att göra ett av deras goda recept på cheesecake med citronmeliss så finns det här.

Sedan blev det lek och bus på lekplatsen en stund, och avslutningsvis en promenad genom örtagården innan vi packade in oss i bilen igen och körde hem.

Nu är mina nya örtfynd planterade i trädgården på lite olika ställen, så att vi kan skörda hemma hela sommaren lång.

Bild från http://www.tiripsortagard.se/
 

Helt plötsligt är det midsommarafton imorgon... Vi ska till goda vänner i Bjärred och fira med dans runt midsommarstången och klassisk midsommarmat på kvällen.
Vi brukar dela på lite av ansvaret för arrangemanget, men i år är det endast fika till dansen samt bröd till maten som är vårt ansvar. Svägerskan står för godispåsarna till barnen, vilket de alltid tycker är en höjdare.

Man kan göra mycket gott med svenska jordgubbar, men det bästa är nog en vanlig enkel sommartårta gjord på rulltårta och toppad med grädde och färska jordgubbar. Helt klart en sommarfavorit och receptet finns här.

Till fikan vid dansen vid Bergakyrkan i Bjärred imorgon blir det dock barnens favorit - kärleksmums.

GLAD MIDSOMMAR!

En snabblagad och god middag som uppskattas av såväl vuxna som barn. Vi bjöd goda vänner och deras barn på detta när de besökte oss en söndag och hade sin bröllopsdag. Jag gjorde dubbelt upp, och barnen rensade tallrikarna till sista biten pasta.

Pasta med scampi, sparris och citronsås (4 portioner)
Spagetti eller annan pasta
½ paket scampi
4 msk olivolja
2 vitlökklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 bunte sparris
2 dl matlagningsgrädde
½ dl vitt vin
1 citron, pressade saften
salt och peppar
1 knippe bladpersilja, hackad
parmesanost till servering

* Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Dela sparrisen i mindre bitar och låt koka med pastan de sista två minuterna.
* Fräs finhackad vitlök och chili tillsammans med scampi i olivolja i en stekpanna snabbt ett par minuter.
* Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull. Tillsätt vitt vin och den pressade citronen och låt sjuda ett pr minuter. Smaka av med salt och peppar.
* Lägg upp pastan på ett stort fat och häll såsen över. Blanda försiltigt. Toppa med scampin och vitlök- och chiliblandningen.
* Strössla bladpersilja på toppen och servera med parmesanost. Ett gott bröd till är också uppskattat för att kunna suga upp den sista såsen.

Jag brukar alltid köpa och läsa tidningen Lantliv så fort det kommer ett nytt nummer, och jag har nu gått och väntat i en evighet på att de skulle komma med sin tidning med sommarmat. Jag kan säga att jag blev INTE besviken!
Har suttit klistrad i en stol ute i solen när barnen har lekt och bara läst, läst och läst.... Massor med skoj saker att laga hela sommaren lång och jag längtar efter varje spännande sak jag kommer att prova.

Köp den och bli inspirerad!

Tangine är en sorts gryta och absolut någonting som är värt att lägga tid på att tillaga en dag man har tid. Dock finns numera även färdiga tagines att köpa på burk på Coop, och idag har vi provat en av sorterna med tomat och kanel till middag. Barnen älskade det!

Bara att skära 2 stycken kycklingfiléer i små bitar, fräsa i lite olja och sedan tillsätta burken med tangine. Låt koka ihop ca 20 minuter och servera på en bädd av t ex moghrabieh, couscous eller bulgur. Jag tillsatte en burk med väl avrunna kikärtor i grytan och låt koka med en liten stund.
Jag försöker nämligen att smyga in kikärtor så smått och har serverat hummus otaliga gånger och barnen älskar det. Idag var första gången de fick hela kikärtor, men det slank ner utan problem och båda bad om mer gryta.

Jag serverade min tangine idag med moghrabieh, som är en sorts pasta och som är gjord på durumvete. Den kallas libanisisk couscous, pärlcouscous och stor couscous i olika recept, eftersom grynen är stora som ärtor. Koktiden är lite längre, ca 20-25 minuter, och det gör att moghrabieh passar suveränt i  grytor och soppor. Idag serverade jag det som ett tillbehör till tangine, och barnen åt utan att ens fråga vad det var. Jag hade blandat den med lite olivolja och 1 msk rivet skal från citron för att få lite smak.

Tyvärr lade batteriet till min kamera av i samma ögonblick jag skulle fota, så ni får själva föreställa er hur det såg ut.
Gott var det och det rekommenderas varmt som en snabb middag en kväll i veckan.

Idag har jag varit hemma från jobbet med vår lilla 3-åring som är lite krasslig. När vi hämtade storebror på fritids efter lunch cyklade vi en lång runda i det fina vädret för att plocka fläder och allmänt bara njuta av solen.
Väl hemma igen blev det färska svenska jordgubbar med mjölk och socker till mellanmål. Sedan påbörjade vi vårt projekt med att göra flädersaft. Här är mitt recept jag brukar använda.

Lagom till picnicsäsongen presenterar Brandt tre nya miniskorpor, som jag har provat. De är behändigt små och gott krispiga och förpackningarna lagom stora att rymmas i utflyktskorgen.

Vi har provat skorpan doppad i mjölkchoklad och både vi vuxna och barnen tyckte den var jättegod. Barnen gillade även skorpan doppad i kokos, men den föll inte oss vuxna särskilt väl i smak då vi tyckte den var lite besk. Den tredje sorten, fullkornskorpa med mörk choklad gillade vi vuxna men inte barnen. Dock gav den halsbränna en stund efter att man hade ätit den.

Skorpan doppad i mjölkchoklad kan  vi absolut tänka oss att köpa som alternativ till andra kex och packa med oss i utflyktskorgen, så den kan familjen varmt rekommendera att prova.

Vår 6-åring har idag på morgonen haft sin första skolavslutning. Den var jättefint ordnad med sång och tal i kyrkan. Äntligen fick man höra "Den blomstertid nu kommer" igen... Den är så förknippad med sommaren och jag blev helt lyckllig. Sonen och jag smet efter kyrkan och har tillbringat halva dagen för oss själva med att allmänt bara strosa runt, prata och äta lunch på ett café tillsammans. Supermysigt har vi haft!

Tänk att sommaren är här nu!

Så var det plötsligt ny vecka och nya middagar att laga. Denna veckan är det skolavslutning och det är inte klokt vad tiden springer iväg...

Måndag:
Rester från söndagens middag med souvlaki, grekisk sallad och tzatziki
Tisdag:
Korvgrillning på 3-åringens dagis med "Vattenvernissage"
Onsdag:
Spagetti med köttfärssås
Torsdag:
Skolavslutning och lite familjefestligheter på kvällen med olika mezes
Fredag:
Chèvrelax med örter och färsk potatis
Lördag:
- Pyttipanna med rödbetor
- Grillat (vad vet jag ännu inte?)
Söndag:
- Omelette med svampstuvning och grönsallad
- Färsk pasta med ruccola, pesto och parmaskinka

Risotto har länge lyst med sin frånvaro hemma hos oss. Det är en rätt som tyvärr bara fallit i glömska, men som åter lagades till en middag i förra veckan. Barnen älskar svamp, så det blev familjens klassiska Karl Johan-svamp risotto med knaperstekt bacon som serverades.
6-åringen älskade det, men vår lilla 3-åring totalt matvägrade och undrade varför hon behövde äta "gröt" till middag och varför den serverades med svamp istället för bär?
Maken åt under tystnad och undrade sedan när vi kan äta risotto igen....

Risotto med Karl Johan-svamp (4 personer)
4 dl arborioris
2 dl vitt vin
8 dl buljong (vatten+buljongtärning)
2 dl riven parmesanost
2 msk smör + till stekning
2 schalottenlökar, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
250 g Karl Johan-svamp
1 paket bacon, skuren i små bitar
salt, vitpeppar
färsk bladpersilja

* Finhacka schalottenlök och vitlök.
* Om du ska använda torkad svamp så blötlägg svampen enligt instruktioner på förpackningen.
* Koka upp buljongen.
* Fräs schalottenlök och vitlök i lite smör i en stor traktörpanna tills det blir mjukt.
* Häll ner riset och fräs det lätt tillsammans med löken.
*  Tillsätt det mesta av buljongen samt vinet och låt allt sakta sjuda under lock tills vätskan kokat in. Rör om ofta. Späd med mer buljong tills rätt krämiga konstistens på riset uppnås.
* Stek svampen och bacon i en stekpanna.
* Ta risotton från plattan och tillsätt den rivna parmesanosten samt 2 msk smör. Blanda sedan ner den stekta svampen och bacon.
* Smaka av med salt och nymald svartpeppar och strössla grovskuren bladpersilja ovanpå vid serveringen.
* Servera med riven parmesanost i en skål brevid.

Hemmagjord potatissallad på färskpotatis är bland det godaste som finns. Min variant är superenkel och passar de flesta smaker. Supergott till allt grillat i helgen.

Hemmagjord potatissallad (4-6 personer)
1 kg färskpotatis
1röd lök, finhackad
2 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
2 msk majonäs
1 citron, pressade saften 
1 knippe färsk bladpersilja, hackad
salt och nymald svartpeppar

* Skrubba färskpotatisen och koka potatisen mjuk. Dela sedan potatisen i önskad storlek och låt svalna.
* Finhacka rödlöken.
* Blanda ihop creme fraiche, fransk senap och majonäs. Pressa sedan i saften från citronen.
* Blanda potatisen med såsen. Avsluta med att lägga i hackad färsk bladpersilja och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Jag har blivit helt såld på kalkon efter att fått möjligheten att prova en massa produkter från Ingelsta Kalkon.
Vi har provat några olika korvar på grillen; wienerknakare, schweizergrillare, brännare, currywurst , Ingelstaknakare mm.
Korvarna är fantastiska och man blir mätt på mycket mindre än vad man brukar behöva äta, eftersom kötthalten är högre och korvarna därmed kompaktare. Bra tuggmotstånd och lagom kryddningar.
En familjefavorit har blivit deras grillpinnar, kalkonlårklubbor att snabbt lägga på grillen.

Till frukost har vi njutit av grönpepparmortadella - barnen älskade det!
Till middagar har vi provat deras kalkonfiléer, kalkonbacon samt Wilmasnitzel - allt har varit lika uppskattat vid middagsbordet.

Barnens favoriter är helt klart grillpinnarna och Wilmasnitzel, och vår 6-åriga son har tydligt deklarerat att kalkon numera är hans grej och det enda han kommer att äta.

Ett bra betyg till Ingelsta Kalkon och jag kan varmt rekommendera deras produkter!

Det är bråda veckor på jobbet och med alla picnicar och utflykter för barnen på dagis och i skolan. Helt hysteriskt! Känns som att jag packar mat i ryggsäckar hur ofta som helst nu...
Förra helgen regnade det i Skåne och en av dagarna tillbringade jag med att baka och stoppa i frysen för att förbereda för alla utflykter. Focaccia är suveränt att packa ner och mättar en hungrig barnmage ganska lätt tillsammans med några köttbullar och god frukt.

Focaccia (8 st)
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Fyllning:
25 oliver
torkad rosmarin
olivolja
flingsalt

* Smula jästen i en bakbunke och rör ut den med fingervarma vattnet.
* Tillsätt olivolja, salt och nästan allt vetemjölet.
* Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt med bakduk i ca 30 minuter.
* Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda in det sista mjölet.
* Dela degen i 8 bitar och forma varje bit till en rund bulle. Platta eller kavla ut den till ca 10 centimeter i diameter.
* Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 15 minuter.
* Gör ett par tryck med tummen ner i degen.
* Lägg sedan oliver, rosmarin och flingsalt på bullarna. Avsluta med att ringla olivolja över.
* Grädda i 250-graders ugn i ca 12 minuter.

Det finns en jättetrevlig butik jag gärna tipsar om, utifall någon av er har vägarna förbi Skåne och Höllviken - en butik som heter Hem & Hav. De har även en webshop och adressen är här. Gå in och kika - man vill bara handla!