Ibland behöver det verkligen gå fort när man ska baka en kaka. Vid sådana tillfällen och om jag råkar ha antingen färsk eller frusen rabarber hemma bakar jag detta receptet. Ska nog bakas igen i helgen till vänner på fika...

Trevlig helg!

Världens snabbaste rabarberpaj (6 portioner)
6 rabarberstjälkar
125 g smör
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn

* Smöra en pajform.
* Skölj och skär rabarbern i mindre bitar och lägg i formen.
* Smält smöret i en kastrull pch blanda sedan ner socker, mjöl och havregryn.
* Smula smörblandningen över rabarbern och grädda i 20 minuter i 225-graders ugn tills pajen får färg.
* Servera med vaniljglass eller lättvospad grädde smaksatt med nystött kardemumma.

Ett matbröd som går att göra på morgonen på helgen innan resten av familjen vaknat. Bara att sätta igång kaffekokaren samtidigt som bröden går in i ugnen och börja duka frukostbordet. Resten av familjen vaknar garanterat när doften av nybakat börjar sprida sig i huset...

Snabba morgonbröd (2 limpor)
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
1 msk salt
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
7 dl vetemjöl special
7 dl rågsikt
1 ägg till pensling

* Lös jästen i det fingervarma vattnet.
* Rör sedan ner sirap, olja, salt, anis och fänkål.
* Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.
* Dela degen i två bitar och forma bitarna till runfa bröd, som man lägger på en plåt med bakpapper.
* Vispa upp ägget och pensal med det.
* Sätt in bröden i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader.
* Låt bröden stå inne i ca 50 minuter mitt i ugnen.

Nu är jag åter i rutinen med att veckohandla och bestämma alla veckans middagar efter en tid i kaos...

Veckomeny vecka 22

Måndag:
Korv Stroganoff på kalkonkorv och ris
Tisdag:
Chili con carne med rostat pitabröd och morotstavar
Onsdag:
Picnic på kvällen med 6-åringens klass bestående av kycklingsallad och hembakade focacciabröd med oliver och rosmarin
Torsdag:
Färsk pasta med broccoli, kalkonbacon och pestosås
Fredag:
Laxfiléer med teryakisås och sesamfrön tillsammans med nudlar och wokade grönsaker
Lördag:
- Köttfärspiroger med sallad
- Middagen ännu inte bestämd
Söndag:
- Korv och bröd på fotbollsturneringen
- Söndagmiddag med goda vänner och deras barn - färsk pasta med scampi, sparris och citronsås samt en jordgubbstårta

Det finns nog ingenting som kan vara så efterlängtat som den svenska färskpotatisen är varje år. I helgen har vi  haft premiär hemma hos oss. Det blev svensk färskpotatis, svensk grillad grön sparris och en skiva grillad ekologisk entrecôte. Toppat med lite kryddsmör gjort på hackad nyskördad bladpersilja, basilika och lite vitlök.

Det var njutning på hög nivå!

Har helt fastnad i "grillad kyckling-och-bulgursalladträsket". Här serverat med hummus - mums!

Hummus (4-6 personer)
1 burk kikärter
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1-2 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl vatten
4 msk tahini 
1 krm spiskummin
nymalen svartpeppar 
olivolja 
färska myntablad till garnering

* Häll av och skölj kikärterna under rinnande vatten. Skala och hacka vitlöken grovt.
* Mixa kikärterna i en matberedare tillsammans med salt, citronjuice, vatten och vitlök till en slät konsistens.
* Tillsätt tahini, spiskummin, svartpeppar och mixa ytterligare någon minut. Tillsätt ev 2-3 msk vatten om röran känns för tjock.
* Lägg upp i en skål. Ringla över olivolja och garnera ev med myntablad.

Vissa dagar är det ont om tid och ibland har man rester över som man inte vet vad man ska göra med dem?
Sådana dagar brukar det bli någon slags pastagratäng till middag hemma hos oss.

Överbliven kokt pasta blandas med överbliven köttfärssås, grönsaker som finns i kylen, lite béchamelsås och parmesanost på toppen. In med gratängen i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter. Blir hur gått som helst till sallad och fräscha grönsaker till middag.

Vill man ha ett mer avancerat recept på pastagratäng, som är mer som lasagne så kan man titta här.

Det bara är så att hemmagrillade hamburgare är godast! En av sommarens största njutningar antingen en kväll mitt i veckan, till oväntade gäster på lunch eller som avslutning på arbetsveckan.
Oavsett vilket, så har hemmaburgare alltid en rykande åtgång vid bordet...

Jag brukar normalt röra mig rent matlagningsmässigt i en blandning mellan det franska och italienska köket. Jag har dock börjat så smått den senaste tiden att allt mer röra mig söderöver och laga marockansk och libanesisk mat. Det är två helt fantastiska kök med relativt lättlagad mat med mycket grönsaker och spännande smaker. Våra barn älskar det och det är inga svårigheter att få tallrikarna tömda och tyst från gnäll vid middagsbordet.
Min absoluta favoritkrydda i köket just nu är Ras El Hanout - himmel vad gott det är!

Marinera t ex kyckling i en marinad gjord på olivolja, citronsaften från 1 citron, 1-2 vitlöksklyftor och 1-2  msk Ras El Hanout. Det kan bara inte bli godare när man sedan grillar det. Ut och köp en burk och öppna dina sinner för det marockanska köket.

Några har hört av sig och velat ha mitt recept på prinsesstårtan, som jag bakade till vår 3-årings födelsedag.
Här är mitt recept - antar att det är det vanligaste? Jag tycker att tårtan blir godast om man gör den dagen innan, så att tårtbottnarna hinner "kladda till sig" lite. Den i vår familj som är absolut bäst på att göra prinsesstårta, eller egentligen alla slags tårtor, är min kära svägerska. Hennes prinsesstårta är bara helt fantastisk och jag tror att hemligheten ligger i att hon gör marsipanlocket själv...

Prinsesstårtans vecka infaller mellan den 20-26 september, och tydligen gjordes originalreceptet på 1930-talet av en hushållslärare som hette Jenny Åkerström. Denne hushållslärare hade prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid som elever. Lite skoj historia bakom till min favorit bland alla tårtor.

Prinsesstårta (ca 10 bitar)

Tårtbottnar:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl marsankräm
4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl hallonsylt

Garnering:
1 marsipanlock
rosor och blad
florsocker
 
* Smörj och lägg ströbröd i en rund form,  ca 24 cm i diameter
* Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Häll den i formen.
* Grädda i nedre delen av 175-graders ugn i ca 40 min. Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper på ett galler. Låt sedan kallna.
* Dela kakan i 3 bottnar.
* Gör marsankrämen enligt anvisningarna på paketet.
* Vispa grädden tjock och smaksätt med vaniljsocker.
* Lägg tårtbotten på ett fat och bred på hallonsylt och toppa med lite marsankräm. Lägg på nästa botten och bred på resten av marsankrämen. Lägg sedan på den sista botten och bred på grädden, gärna så att den blir lite högre på mitten av tårtan.
* Lägg på marsipanlocket.
* Garnera med rosor och blad och sikta över florsocker.

Bild från daniscosugar.se

Vad kan man säga om denna söndagsklassiker - gammaldags gott med gräddig svampstuvning och klassiska tillbehör? Det fungerar alltid! Väl värt att prova en söndag...

Söndagskotletter (4 personer)
4 fläskkotletter
salt och peppar
1½-2 dl riven ost
lite paprikapulver

Stuvning:
400 g färska champinjoner
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
salt coh peppar
1-2 tsk kinesisk soja

* Skiva svampen tunt och fräs den sedan i en kastrull tills all vätska kokat in och svampen fått lite färg.
* Rör ner mjölet och späd med grädden lite i taget.
* Låt stuvningen puttra på låg värme utan lock i ca 30 minuter. Späd med mer grädde om det behövs och smaka av med salt, peppar och soja.
* Sätt ugnen på 250 grader. Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dem i ca 3 minuter per sida i en stekpanna.
* Lägg över kotletterna på ett ugnssäkert fat och bred stuvningen ovanpå. Strö på osten och krydda lätt med paprikapulver.
* Sätt in i ugnen några minuter tills osten har smält och fått fin färg.
* Servera med kokt potatis, inlagd gurka, svartvinbärsgelé och morotslantar.

Har varit hemma i dagarna två med nyblivna 3-åringen, som haft feber. Har mest spelat memo, lagt pussel, fikat, ritat och lekt med dockorna. Passade på under en timmes tid idag att städa ur en garderob, och det var verkligen välbehövligt.

Kvällens middag blev sparrissoppa, en av mina egna barndomsfavoriter i soppväg. Även våra barn gillar det och det var inga problem att få tomma tallrikar.

Sparrissoppa (4 personer)
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
2 potatisar, skalade och skurna i mindre bitar
2 burkar sparris + spad
1½ msk margarin
2 msk vetemjöl
2 äggulor
1 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

* Koka upp vatten med buljongtärning och potatis. Låt koka tills potatisen är mjuk.
* Häll i sparris samt spad och låt koka upp.
* Blanda margarin och mjöl till en klump och rör ner i buljongen. Koka soppan ca 5 minuter.
* Mixa soppan slät med en stavmixer.
* Vispa samman äggulorna med grädden och vispa sedan ner detta i den varma soppan. Låt sedan soppan endast sjuda upp.
* Häll soppan i soppskålar och servera.
* Mixa soppan slät

Bild från www.arla.se

En ganska stor sak har hänt i mitt liv - jag har äntligen blivit ägare till en varmkompost! Den står längst bak i trädgården och pryder sin plats och bara väntar på att bli matad med löv, kvistar, nerklipp, frukt- och grönsaksavfall mm.
Jag vet inte varför, men det är något speciellt med skönheten i sönderfallande växtrester i olika jordiga färger. Mitt hjärta börjar klappa när jag tänker på att det jag ska lägga i komposten kommer att förädlas till mull. Ordet mull är fantastiskt - det är godhet, skönhet och värme. Allt det som jag sedan till nästa vår ska lägga på mina älskade rosor...

Nu börjar rabarbern sticka upp - min är långsam i år. Dock är en av våra grannars rabarber betydligt snabbare och jag förärades med massor i helgen. Späda, fina och perfekta till årets första rabarberpaj. När vi var ganska nyinflyttade åt vi just rabarberpaj hemma hos samma granne och för att hylla henne och tacka kommer här hennes recept på den mest fantastiska rabarberpajen som finns. Jag har bara gjort en liten smärre ändring i receptet och lagt till citron...

Rabarberpaj
Botten:
3 dl mjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
200 g rabarber
1 msk potatismjöl
100 g mandelmassa
2 ägg
1 äggvita
2 dl socker
2 dl creme fraiche
rivet skal från 1 citron
1-2 msk färskpressad citronsaft
½ dl mjöl

1 msk florsocker att pudra över vid servering

Mixa eller hacka ihopmjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop degen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant. Låt vila i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i 200-graders ugn.

Skiva rabarbern och blanda den med potatismjölet. Mixa resten av ingredienserna till fyllningen. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av en 200-graders ugn i 30-45 minuter tills pajen fått färg.
Låt svalna och sikta över lite florsocker. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Här kommer lite bilder från det stora släktkalaset som vi hade för att fira vår lilla 3-åring.
Det var kanelbullar, Brysselkex, vanliga kex från affären, franska macarons, små polkagrisar, prinsesstårta och cupcakes med hallon.
Jag ska lägga upp alla recept en annan dag, men här är iallafall bilderna.

Idag ska jag klippa rosorna i trädgården och bara vara med barnen... Kanske köpa sushi i mängder till ikväll och äta med maken när barnen har somnat.





Dagen efter var det barnkalas, och så här var det dukat inför det.



För många år sedan, när vår son fyllde 1 år, sydde jag ett fiskedammsdraperi och detta används fortfarande. Jag gjorde det av ett blått duschdraperi från Åhlens, som jag sedan satte applikationer på i olika material. Dessvärre är våra dörrar i huset inte lika breda som dörrarna var i vår gamla lägenhet från 1920-talet var när vi bodde inne i Malmö. Lite ser man dock; fiskar i olika tyger, tång gjord i grön filt, sand i gult bommulstyg samt att jag klippt ut små snäckor och sjöstjärnor från ett tyg som hade det på sig.