Ibland tryter både energi och tid i köket på vardagarna, och då är det bra med tips på god mat som faktiskt finns nästan färdig att köpa ute i matbutikerna.
En sådan produkt som jag provat är en av Mrs Cheng's nya soppor - en bra snabbmiddag!

Tom Yum soppa (4 personer)
1 burkar Mrs Cheng's Tom Yum soppa på burk
5 hg skalade räkor
1 burk musslor, utan spad
2 tomater, skurna i tärningar
10 champinjoner, skivade
broccolibuketter

* Häll burkarnas innehåll i en kastrull.
* Koka upp och lägg i räkorna, musslorna, tomattärningar, champinjoner och broccolibuketter.
* Låt soppan sjuda sakta i 2-3 minuter, utan att koka upp.

Om man har färsk koriander att toppa med vid serveringen är det nog en extra smakupplevelse, men soppan är förvånande god och båda våra barn åt med god aptit.

Så var det plötsligt 1:a advent och första ljuset i adventsstaken tändes tidigt till frukost imorse.

Maken och 7-åriga sonen skulle iväg på fotbollscup, så de lämnade huset redan vid 07.30-tiden imorse. 3-åriga dottern och jag tog det lugnare och åt frukost med levande ljus.

Sedan bar det iväg till farmor och farfar och lämna dottern och jag for till jobbet. Efter jobbet tillbaka till svärmor och svärfar för att alla i familjen ska äta en god söndagsmiddag tillsammans. Supermysigt!

Ha en mysig 1:a advent!

En festlig hösträtt att bjuda på när man får gäster. Passar perfekt till ett ett kraftfullt rödvin, tända ljus och goda vänners sällskap vid middags bordet.

Jag letade egentligen efter gås, men eftersom det var så svårt att få tag i gås i år blev det ankbröst istället och ett recept från recept.nu. Här hittar du receptet.

Ju äldre jag har blivit och ju mer jag gillar att pyssla, desto surare är jag för att det här med att sticka inte riktigt fastnade bland mina livskunskaper i yngre år.
Tänk om jag bara hade lärt mig det - då hade jag t ex kunnat göra fantastiska julsstrumpor som Martha Stewart!

Nej, jag får kanske gå ut i bokhandeln och leta upp en instruktionsbok om hur man egentligen gör och en regning dag när jag har tid över ska jag försöka att lära mig. Just idag känns det lite orealistiskt att det ens kommer att hända inom en snar framtid att jag har tid över, men ambitionen finns iallafall....

Här kommer ett litet tips på hur man kan göra de klassiska köttbullarna lite mer spännande och omväxlande.

När man gör smeten så blandar man i lite kantarellfond och malda enbär. Gör susen och köttbullarna smakar fantastiskt goda!

Tillbringade hela förra veckan hemma med sjuka barn och har bara inte haft tid att skriva lite nya recept hos mig på bloggen. Ska försöka att skärpa mig under denna veckan....

Måndag igen och nya tag.....

I söndagsbilagan i SDS skriver Lisa Förare Winbladh varje helg om mat och recept, och jag är en trogen läsare. Det brukar vara jättetrevliga recept, men jag blir aldrig sugen att laga precis den dagen och sedan brukar jag tyvärr glömma ganska fort.

Söndagen den 25 oktober var dock ett undantag som jag inte hunnit berätta om....
Denna dag fanns det ett recept på en lasagne med getost, spenat och körsbärstomater, som talade till mig och framkallade en otrolig längtan efter att prova just det receptet. Maken skickades till ICA för att inhandla alla ingredienserna och sedan lagade jag maten. Det var himmelskt gott och en lasagne som kommer att lagas många gånger till hemma hos oss. Prova!

Receptet är hämtat från SDS.

Lasagne med getost, spenat och körsbärstomater (4 portioner)
4–5 stora ark (knappt 200 g) färska lasagneplattor

Spenatfyllning:
200 g getost, rumsvarm
350 g ricotta
450 g bladspenat
0,5 tsk salt
drygt 0,5 tsk nyriven muskot

Tomatsås:
1 pkt bacon eller
1 stor näve (40 g) torkad svamp
1 stor gul lök
(1 stjälk blekselleri)
1 tsk fänkålsfrö
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 dl olivolja
2 burkar körsbärstomater
2–3 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver eller koncentrerad pasta
1 stort lagerblad

Till servering:
rostade pinjenötter
sallad med marinerade linser

* Gör tomatsåsen. Blötlägg svampen i ljummet vatten tills den är mjuk och finhacka. Eller finhacka baconet.

* Halvera löken på längden, skala den och hacka fint. Finhacka sellerin. Fräs bacon/svamp, lök, selleri, rosmarin och fänkål i olivolja på låg värme tills löken mjuknat och allt blivit vackert men svagt gyllene. Det tar ungefär 10 minuter. (Mycket kan man fuska med i matlagning, men aldrig detta, så låt det ta tid.) Tillsätt mer olja om det behövs. Om du använder svamp krävs lite extra olja.

* Slå på tomaterna, tillsätt vatten, buljong och lagerblad. Låt sakta sjuda utan lock i 10 minuter. Rör om då och då. Späd med vatten, såsen ska vara ganska rinnig med ett antal hela körsbärstomater i.

* Gör spenatfyllningen: Tina spenaten i mikro. Krama varsamt ur det mesta av vätskan men låt lite vara kvar. Rör ricotta och getost smidigt, det går lätt om de är rumstempererade. Kanten går också fint att mosa med.

* Blanda med spenat, muskot, salt och svartpeppar.

* Smörj en liten djup ugnsfast rektangulär form av glas keramik eller teflon, cirka 20 x 35 cm.

* Bred ut ett lager tomatsås i botten. Täck med lasagneplatta eller fler plattor om de är små. Bred ut en tredjedel av spenatfyllningen ovanpå i ett jämnt lager. Använd en fjärdedel av spenatfyllningen om du vill ha fem lager lasagneplattor.

* Upprepa två gånger och avsluta med ett fjärde lager lasagneplattor. Häll resten av tomatsåsen ovanpå och på sidorna. Grädda i ugn 200 ° C, ca 30-40 minuter. Det tar betydligt länge tid om formen är i keramik eller glas.

* Låt din lasagne stå till sig övertäckt en kvart före servering så blir den mer stabil och smakar bättre.

* Strö gärna över rostade pinjenötter före servering.

Ett recept på en snabb och lättlagad gryta är alltid bra att ha i vardagsstressen. Detta är ett recept som jag brukar göra om i olika varianter, men här är iallafall originalsmakerna med kyckling.

Snabb kycklinggryta (4 personer)
4 kycklingfiléer, skurna i kuver
1 msk smör
1 gul lök, finhackad
8 champinjoner, i skivor
½ röd paprika, i bitar
1 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
ca 1 msk fransk senap
½ burk soltorkade tomater, skurna i mindre bitar
salt och nymald svartpeppar

* Bryn kycklingbitarna i smör i en stekpanna.
* Fräs upp löken, de skivade champinjonerna och paprikabitarna snabbt tillsammans med kycklingen.
* Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, kycklingfond och senap. Låt koka upp.
* Tillsätt sedan soltorkade tomater och smaka av med salt och peppar.
* Låt smakerna puttra ihop en stund på låg värme och servera tillsammans med ris.

TREVLIG HELG!

Att helsteka rostbiff är ganska enkelt, och samtidigt som man steker en stor bit får man många middagar att variera.
En favorit hemma hos oss är ugnsstekt rostbiff, som skivas och serveras på ett fat med pesto ringlad över och toppad med rostade pinjenötter. Supergott till en pasta!

Ugnsstekt hel rostbiff (4-6 personer)
1 kg rostbiff
salt och peppar
smör

* Sätt ugnen på 125 grader.
* Salta och peppra rostbiffen och bryn den gyllenbrun runt om i smör i en stekpanna.
* Lägg sedan över köttet i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen.
* Stek rostbiffen färdig i ugnen tills den har en innertemperatur på 55 grader (rosa).
* Ta ut rostbiffen och låt den vila innan den skärs upp i lagom tjocka skivor.

I somras påbörjade jag och maken projektet "Lekstuga". Den gamla och genomruttna lekstugan revs och forslades till tippen i småbitar.

Vi hittade en lekstuga som vi tyckte var fin på Göranssons stugtillverkning utanför Onslunda på Österlen. Släp hyrdes in och familjen for på en dagsutflykt för att hämta nya lekstugan, eller iallafall byggsatsen till den...
Grunden lades, vilket tog sin tid med tanke på vår sandjord. Sedan började lekstugan så sakteliga att ta form. Värst var själva målandet och pillet med att sätta alla snickeridetaljer på plats.

Det vi trodde skulle bli klart i somras blev i själva verket inte klart förrän i söndags. Nu är lekstugan stängd för vintern och arbetet återupptas till våren igen. Då ska den inredas och göras fint med sten runt omkring och lite annat pyssel, så att vår lilla dotter kan "flytta in" och leka tillsammans med sina kompisar.

Pumpa är en av höstens absolut godaste råvaror. Passar att ugnsrosta till en bit kött, i en soppa eller till och med i kakor och pajer.

Soppa är min stora favorit.

Pumpasoppa med chili (4 personer)
800 g butternut pumpa
3 vitlöksklyftor, hela
1 gul lök, hackad
1 röd chili, finhackad
5 dl hönsbuljong
2-3 dl grädde
olivolja
salt och peppar
tunt skuren salladslök

* Skala och dela pumpan i bitar. Skala vitlöksklyftorna.
* Lägg pumpa och vitlök på en plåt, ringla lite olivolja över och rosta i ugnen i 175 grader tills pumpan är mjuk.
* Skala och hacka löken och fräs snabbt upp i en kastrull tillsammans med lite olivolja.
* Tillsätt den finhackade chilin och slå över buljongen. Blanda ner den rostade pumpan och vitlöksklyftorna.
* Låt småkoka i ca 15 minuter.
* Tillsätt grädden och mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
* Smaka av med salt och peppar och toppa soppan med tunt skuren salladslök.

Ja, nu är hösten på allvar här med regn och rusk. Ganska mysigt, men visst saknar jag sommarens ljusa kvällar.
Jag lagade en massa god mat i förra veckan, och ska försöka hitta lite tid att ladda upp bilder och recept i dagarna.
Upptäckte igår att tiden fram till jul går fort och härnäst så knackar den skånska gåssäsongen på dörren. Den 10 november är det startskott på Mårten Gås.... Oj, vad mycket god mat man kan laga på hösten!