Rosétider är här....

Publicerad 2010-04-27 11:00:03 i Allmänt

Jodå, nu är det tillräckligt varmt för att det ska vara rosétider igen. Vår första flaska gott somrigt rosévin dracks i söndags och det var ljuvligt. Nu är maj snart här och det innebär att det snart är sommar. Härligt!

Vilket är ert godaste rosévin?
Kommentarer (1)

Födelsedagskalas

Publicerad 2010-04-22 12:33:25 i Barnkalas

Vår lilla tjej fyllde 4 år i tisdags och i helgen blir det både släktkalas och kompiskalas.
Ska hem och baka för fullt efter simningen ikväll.

Här är receptet till barnens favorit.

Kommentarer (1)

Lyx och flärd

Publicerad 2010-04-21 11:52:08 i Allmänt

Har en arbetskollega som nyss börjat blogga om bröllop och all planering inför bröllop. Bloggen är jättefin och absolut värd ett besök även om man inte går i giftastankar. Kika in här.
Kommentarer (1)

Kalvfilé Oscar

Publicerad 2010-04-20 14:33:28 i Middagar



En lyxig klassiker som ursprungligen komponerades till kungens ära inför världsutställningen i Stockholm 1897 av Operakällarens kökschef. Passar fantastiskt fint att bjuda som middag till goda vänner på en lördagkväll tillsammans med ett glas gott rött vin. Det gjorde vi. Lovar att tallrikarna rensas till sista biten.

Kalvfilé Oscar (4 personer)
600 g kalvfilé
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar
½-1 dl vetemjöl
2 msk smör
8-10 sparris
2 st humrar (klor och stjärt)

* Skär kalvfilén i bitar och banka ut dem något.
* Salta och peppra köttbitarna runt om och vänd sedan i lite vetemjöl.
* Stek köttbitarna bruna i stekpanna och låt dem sedan vila. Håll dem dock varma.
* Koka sparrisen i ca 3 minuter i lättsaltat vatten.
* Skala humrarna.
* Lägg upp kalvfiléerna på varma tallrikar. Garnera med sparris, hummerklor, hummerstjärt.
* Servera med hemmagjorda potatisklyftor eller ugnsrostad delikatesspotatis (som vi gjorde) och tillsammans med en hemmagjord bearnaisesås.

Kommentarer (3)

En konstig helg

Publicerad 2010-04-19 08:39:50 i Allmänt

Ja, helgen blev konstig. Maken och jag skulle ha suttit på flyget till Paris i fredags morse för att mysa och ha en romantisk barnfri helg. Så blev det dock inte - inställt på grund av askan.
Vi laddade då om och bestämde oss för en fredag i Köpenhamn och att sedan köra vidare upp till Nord Själland till ett badhotell i Tisvildeleje. Dit kom vi, men åkte igen. Vi hade bokat ett dubbelrum för två nätter men vid ankomsten visade det sig att de försökt sälja på oss ett enkelrum med en 120 cm bred säng. Visserligen ville vi ha en romantisk helg, men vi ville också kunna sova skönt. Så vi körde hem igen och hade en barnfri och skön barnfri helg hemma i huset istället.

Ja, helgen blev trots allt bra och jag är glas att jag inte sitter i Paris idag och inte kan komma hem.
Kommentarer (0)

Världens godaste tomater

Publicerad 2010-04-15 15:12:47 i Allmänt

Familjen har haft nöjet att prova en massa olika sorters fantastiskt goda tomater från VikenTomater. Barnen har varit helt lyriska och tomaterna har knappt hunnit in i huset innan de varit slut. Ett otroligt gott betyg!

Nu ska jag bara försöka övertala vår lokala ICA-handlare att ta in sortimentet....
Kommentarer (1)

Granola

Publicerad 2010-04-14 13:40:38 i Dessert

Ännu en ny favorit har hittat hem till vårt kök och det är Renée Voltaires "müsli", Granola. Otroligt gott i filen på morgonen eller i barnens yoghurt till mellanmålet på eftermiddagen eller som topping på en snabblagad smulpaj.

Jag följde receptet på förpackningen och gjorde årets första smulpaj i lördags kväll till makens och barnens stora förtjusning. Lade några frysta hallon och jordgubbar i en pajform, strödde Granolan på toppen och klickade på lite smör. Gräddade sedan gyllenbrun i 200-graders ugn i ca 15 minuter. Det blev en himmelskt god paj!

Kommentarer (0)

Muffinsbak

Publicerad 2010-04-13 09:41:05 i Allmänt

I helgen bakades det muffins för fulla muggar inför dotterns 4-ärs kalas i nästa vecka. Nu är båda barnen hemma och sjuka, så nu hade vi haft all tid i världen utan att stressa. Kunde man ju dock inte veta....

Kommentarer (0)

Muffinsbak

Publicerad 2010-04-13 09:41:04 i Allmänt

I helgen bakades det muffins för fulla muggar inför dotterns 4-ärs kalas i nästa vecka. Nu är båda barnen hemma och sjuka, så nu hade vi haft all tid i världen utan att stressa. Kunde man ju dock inte veta....


Kommentarer (0)

Bearnaisesås

Publicerad 2010-04-09 10:58:34 i Tillbehör

Jag skäms nästan för att säga det, men jag hade fram tills för två veckor sedan aldrig gjort en hemmalagad bearnaisesås. Vi bjöd hem goda vänner på middag och gjorde 1940-tals tema på hela middagen. Till varmrätt skulle vi servera Kalvfilé Oscar och till denna rätt måste man verkligen en hemmalagad bearnaise.
Sagt och gjort - här kommer Mamma Mat's variant inför den stundande helgen.

Trevlig helg!

Bearnaise à la Mamma Mat (4 personer)
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök
1 tsk torkad dragon
10 krossade vitpepparkorn
2 msk vitvinsvinäger + 2 msk vatten
2 msk vatten + 2 äggulor
½ tsk salt

* Småkoka finhackad schalottenlök, dragon, krossad vitpeppar, vitvinsvinäger och vatten i ca 5-10 minuter tills vätskan har kokat in.
* Sätt sedan kastrullen i ett knappt sjudande vattenbad. Rör ner vatten och äggulor och vispa ordentligt tills smeten tjocknar.
* Smält smöret och låt det svalna något, eftersom det ska ha samma temperatur som resten av smeten.
* Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det skirade smöret i små portioner. Tänk på att inte hälla med bottensatsen av det skirade smöret.
* Salta och håll såsen varm med locket på - dock ej kokande eller sjudande!

Smask!
Kommentarer (0)

Pasta med zuccini, grillad paprika och feta

Publicerad 2010-04-06 11:13:11 i Middagar

En god och populär pastarätt hemma hos oss. Dock måste vi skala zuccinin för att vår 3-åring ska äta den, och därför blir rätten lite färglös.

Skiva 1 zucchini i halvmånar och fräs lätt i olivolja tillsammans med 1-2 finhackade vitlöksklyftor. Grillad paprika finna att köpa på burk (Zeta) om man inte vill göra det själv. Blanda grönsakerna med kokt spagetti och strössla fetaost över vid serveringen. Lite bladpersilja på toppen gör det extra gott, men är ingenting våra barn uppskattar särskilt mycket...
Kommentarer (0)

Hallonmoussetårta

Publicerad 2010-04-05 21:08:15 i Dessert

Under påsken festar man på många goda saker och kanske är man trött på att laga och äta mat direkt efter påsk? Det brukar ta en vecka och mer av vårljuset kommer så är man plötsligt sugen på att båda laga och äta mat igen...
Här kommer ett smaskigt tips på tårta att bjuda som dessert efter en vårlunch eller till eftermiddagskaffet när vänner kommer på besök.

Hallonmoussetårta (5 personer)
Botten:
100 g smör
250 g Digestivekex

Fyllning:
5 st gelatinblad
400 g frysta hallon
2 msk citronsaft
3 dl florsocker
2 st äggvitor
2 dl vispgrädde

Till dekoration:
1 tsk smör
mandelflagor
2 msk svartvinbärsgelé
ca 10-15 st färska hallon

* Smält smöret och mixa med Digestivekexen. Tryck sedan ut blandningen i en form med löstagbar kant.
* Blötlägg gelatinbladen och smält dem på svag värme.
* Mixa hallonen till hallonpuré.
* Vispa ihop hallonpuré, citronsaft och florsocker och rör ner de smälta gelatinbladen under vispning.
* Vispa grädden riktigt tjock och vispa äggvitorna till ett hårt skum i varsin skål.
* Vänd ner grädde och äggvitor i hallonpurén.
* Häll sedan smeten i formen och låt stå kallt ett par timmar i kylen.
* Ta ut tårtan ur kylen ca 20-30 minuter före servering. Ta loss den avtagbara kanten på formen.
* Rosta mandelflagor i smör och stick in runt tårtans kant.
* Lägg hallonen på tårtan och rör svartvinbärsgelén mjuk. Pensla gelén ovanpå tårtan och dekorera med färska hallon.

Kommentarer (4)

Lammstek till påsk

Publicerad 2010-04-01 09:32:28 i Middagar

Till påsken äter vi i vår familj alltid lammstek med potatisgratäng under någon av påskdagarna. Det tar lite tid att tillaga i ugnen, men är väl värt väntan...
Hitta ett gott rött vin till och smaklökarna kommer att vara evigt tacksamma!

Vitlök-, sardell- och rosmarinspäckad lammstek (4 portioner)
600 g benfri lammstek
3 msk olivolja
6-8 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer, väl avrunna från burken
2 kvister färsk rosmarin
salt och nymald svartpeppar

* Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.
* Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.
* Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form, om den inte redan ligger i ett nät.
* Lägg steken i en ugnsform och stick in en köttermometer.
* Stek i 175-grader i nedre delen av ugnen till termometern visar önskad innertemperatur (70 grader är steken lätt rosa och vid 75 grader helt genomstekt). Det tar ca 1½ timme i ugnen.
* Ta ut steken och låt den stå i 15 minuter innan den skärs upp.
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela