Bär är ett fantastisk gott mellanmål och barnen älskar det.

Köpte årets sista jordgubbar häromdagen och njöt i fulla drag tillsammans med vaniljkesella och naturella pistagenötter. Rekommenderas varmt!

Ett underbart recept hämtat ur en reklamfolder från Zeta. Passar perfekt till en buffé eller tillsammans med en bit grillat kött och grönsallad.

Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter (4 personer)
1 pkt Halloumiost
½ finhackad rödlök
½ finhackad röd chili
3 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
2 msk rostade pinjenötter
färska basilikablad
nymalen svartpeppar

* Skär Halloumin i ca 1 cm tjocka skivor och pensla skivorna med lite olivolja. Grilla sedan snabbt på båda sidorna.
* Lägg upp på en tallrik och blanda alla övriga ingredienser och häll över ostskivorna.

Västerbottenostpaj är en klassiker till kräftorna i augusti, och detta är mitt bästa recept till kräftfesten. Kanske ska kräftor avnjutas i helgen?

Trevlig helg!

Västerbottenpaj (10 personer)
Paj:
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
½ tsk salt

Fyllning:
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven Västerbottensost
6 ägg
1 tsk strösocker
ca 1 tsk salt
ca 2 krm svartpeppar

* Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
* Tryck ut degen i en springform och gör kanterna höga. Nagga degen och låt den sedan vila i kylskåpet i 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.
* Förgrädda pajskalet i 200-graders ugn i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.
* Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Dra åt sidan och blanda i osten - rör om tills den har smält.
* Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med salt och peppar.
* Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i ca 45 minuter.
* Servera i bitar och dekorera med lite stenbitsrom på varje bit.

Våra barn älskar lax, så det är en fisk som ofta hamnar på vårt middagsbord. Det som är underbart med lax, förutom att det är gott, är att det går att variera i oändlighet. 

Lax med Västerbottenost och örter (4 personer)
4 bitar lax (ca 150 g per bit)
150 g riven Västerbottenost
3 msk skuren färsk timjanoregano och basilika
salt och svartpeppar
olivolja

* Skär ett snitt mitt på varje laxbit och lägg bitarna i en ugnsfast form med lite olivolja i botten.
* Blanda ost, kryddor, salt och peppar. Fördela fyllningen i snitten. Strössla sist lite ost ovanpå alla laxbitarna.
* Sätt in formen i 150-graders ugn och stek i ca 12-15 minuter.
* Servera med sallad och bröd.

Alla goda smaker samlade i en kaka med inspiration av sommaren.

Kaka med citron, kokos och blåbär
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl kokos
100 g smör
1 dl mjölk
1 citron, saft och skal
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl blåbär
2 tsk potatismjöl
2 msk råsocker


* Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos.
* Smält smöret i en kastrull och blanda det sedan med mjölk, citronskal och citronsaft.
* Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronmjölken och vänd sist mer mjölblandningen.
* Blanda blåbären med potatismjölet vid sidan av.
* Smöra en form och ströa den med råsocker. Varva kaksmet och blåbär i formen.
* Grädda i 175-graders ugn i ca 1 timme eller tills kakan är klar.

Sommaren närmar sig visserligen sitt slut, men man får njuta in i det sista. Att grilla fisk är verkligen smak av sommar. Vi brukar grilla det mesta i fiskväg, men durad hade vi aldrig provat. Durad är en ganska stor fisk som lever bland annat i Medelhavet. Jo, vi vet att man ska äta svenska fiskar, men ibland är det skoj att prova någonting udda och nytt.

Vi fyllde fisken med hackad chili, skivad lime samt salt och nymald svartpeppar. Smorde aluminiumfolie med lite olivolja och grillade i ca 10 minuter. Fantastiskt gorr tillsammans med potatis och Dijonsenapsmör.
Semapssmöret gör man av smör, hackad scharlottenlök samt Dijonsenap. Rör ihop och smaka av med salt och lägg i frysen. Ta fram vid serveringen och skär i skivor.

Vi har danska grannar och genom dem blivit introducerade i ett av världens godaste mellanmål, tycker alla ui vår familj. Det är en sorts yougurt med skorpor, som dessvärre endast går att handla i Danmark. Vi passade på i förra veckan när vi var på Zoo i Köpenhamn att göra några inköp innan vi åkte hem igen över Öresundsbron.

Sallader av olika slag är gott att äta i sommarvärmen. Min favorit, just nu, är med tonfisk och ägg tillsammans med romansallad, solmogna små Viken-tomater, gurka och färska basilikablad.

Det finns ingenting som väcker sådana barndomsminnen som kräm på bär gör. Särskilt gott tycker jag det är med krusbärskräm, serverad med gräddmjölk och krossade småkakor ovanpå. Världens bästa dessert eller varför inte bjuda på krusbärskräm nästa gång vännerna kommer på fika?

Krusbärskräm (4 personer)
3/4 liter krusbär
3 msk potatismjöl
5 dl kallt vatten
2 msk socker

* Rensa och skölj krusbären.
* Rör ut potatismjölet i ½ dl av det kalla vattnet.
* Koka upp resten av vattnet i en kastrull. Tillsätt socker och bär. Låt bären sjuda i 1-2 minuter.
* Red krämen under omrörning med det utrörda potatismjölet och låt INTE krämen koka upp igen efter detta.
* Servera!