Jag har länge lovat en kär arbetskollega och vän mitt bästa recept på bruschetta - och här kommer det ÄNTLIGEN!
Världens godaste lunch en varm sommardag i skuggan under ett parasoll.

Bruschetta (4 personer)
4 mogna tomater
4 stora skivor lantbröd
4 vitlöksklyftor
6-8 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar

* Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Grovhacka sedan fruktköttet och låt det rinna av i ett durskslag.
* Halvera brödskivorna och rosta dem.
* Skala vitlöksklyftorna, dela dem och gnid in brödskivorna med dem. Droppa sedan ca ½-1 msk olivolja över varje brödskiva.
* Fördela tomathacket över brödskivorna och avsluta med salt och nymald svartpeppar.

Efter ett låååångt uppehåll här på bloggen är jag nu tillbaka igen. Det är sommar och semester, men starten på sommaren för vår familj var inget vidare. Vår 7-åriga son blev jättesjuk och låg på sjukhuset i 15 dagar innan han blev frisk igen. Väl hemma har det tagit lite tid för familjen att hitta tillbaka till den vanliga vardagen igen och vi har tillbringat all tid tillsammans. Därav det långa uppehållet.