Snabba morgonbröd

Publicerad 2011-03-29 11:47:25 i Bröd

Ett snabbt och gott bröd att baka en helgmorgon när resten av familjen fortfarande sover - de vaknar garanterat när doften av nybakat börjar sprida sig i huset.
Snabba morgonbröd (2 limpor)
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
1 msk salt
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
7 dl vetemjöl special
7 dl rågsikt
1 ägg till pensling

* Lös jästen i det fingervarma vattnet.
* Rör sedan ner sirap, olja, salt, anis och fänkål. 
* Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.
* Dela degen i två bitar och forma bitarna till runfa bröd, som man lägger på en plåt med bakpapper.
* Vispa upp ägget och pensal med det.
* Sätt in bröden i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader.
* Låt bröden stå inne i ca 50 minuter mitt i ugnen.
Kommentarer (0)

Parisare

Publicerad 2011-03-28 23:35:00 i Snabba rätter

Ibland tryter tiden och inspirationen för att laga vardagsmiddagar och ett klart underskattat alternativ är en hederlig "Parisare". Denna 70-tals rätt är både snabblagad, god och uppskattad vid matbordet.
Smörstek en skiva vitt bröd. Gör pannbiffar och stek tillsammans med lök och ägg. Allt läggs sedan på brödskivan och serveras med en god sallad och lite ketchup eller HP-Sauce. Kan det bli enklare?
Kommentarer (3)

Våffeldagen

Publicerad 2011-03-25 15:04:42 i Mellanmål

Idag är det Våffeldagen till mina barns stora glädje. Minstingen har fått våfflor som mellanmål på dagis och vi andra väntar nog till eftermiddagsfikan i morgon. Om solen skiner kan hela familjen fika med våfflor i trädgården tillsammans och det vore mysigt.
När jag var barn och sov över hos min mormor och morfar önskade jag alltid att mormor skulle laga våfflor till kvällsmat. Det gjorde hon nästan varje gång jag bad om det. Jag brukade stå i deras kök och titta på och hjälpa till att vispa smeten med jämna mellanrum och småprata med mormor. När det var dags att äta brukade jag sitta i en fåtölj i deras TV-rum framför TV:n och äta vid ett litet satsbord. Det var extremt mysigt och lyxigt. Hemma fick man ju inte våfflor när man bad om det och framför allt inte äta framför TV:n.
Min moster har varit snäll och gett mig receptet som min mormors syster, Thora, en gång använde och det blir verkligen superfantastiskt goda våfflor.

2 ägg
1½ dl vatten
3 dl mjöl
3 msk skirat smör
3 dl tjock sur eller söt grädde
rivet skal av en ½ citron

smör till gräddningen

* Rör samman mjöl och vatten.
* Vispa ner äggen i smeten.  Tillsätt sedan det skirade smöret och citronskalet.
* Vispa den tjocka grädden till hårt skum och rör ner.

Servera medan våfflorna är varma och krispiga. Supergott!
Kommentarer (0)

Namnsdagstårta

Publicerad 2011-03-21 13:26:43 i Allmänt

Kom på att jag helt glömt att visa er den fina tårtan som min svägerska bakade och hade med sig på Ebbe-dagen den 6 mars.
En prinsesstårta med vit marsipan, choklad och pudrad kakao. För att dottern inte skulle vara ledsen för sin namnsdag fick hon också vara med på ena halvan.
Visst är den bara helt fantastiskt vacker? Jag kan säga att den var lika fantastiskt god! Vi mumsade i oss nästan hela...
Bordsunderläggen i svart med elefanter på från Svenskt Tenn fick jag i julklapp av min kära svägerska, och de används flitigt hemma hos oss.
Kommentarer (0)

Hemmalunch

Publicerad 2011-03-14 14:36:02 i Allmänt

Jag sitter mycket hemma och arbetar och tänkte visa hur dagens hemmalunch såg ut.
Bulgursallad och kycklingfilé är en stor favorit som jag aldrig tycks tröttna på....
Idag kom det första stilla regnet och fåglarna kvittrade för fullt utanför fönstret till arbetsrummet. Fylld av ny energi av löften om vår i luften så piggnade min pysselådra till. Mat och lite inspiration hemma vid köksbordet till lunch. Bra kombination!
Kommentarer (0)

Osso bucco

Publicerad 2011-03-08 15:48:34 i Middagar

Långkok är ju trendigt och det är även olika typer av rätter som innehåller märg. Då är ju Osso bucco det perfekta "trendalternativet" att laga när andan faller på. Dessutom är det ju sanslöst gott!


Osso bucco (8 personer)
4 medelstora morötter
2 stjälkar selleri
3 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
4 msk smör
8 skivor kalvlägg
salt och svartpeppar till köttet
mjöl att vända köttet i
1 dl olivolja
1.5 dl vitt vin
1 kg bifftomater (vintertid använder jag 2 burkar Mutti hela plommintomater istället)
1 knippa bladpersilja
1.5 dl köttbuljong
0.5 tsk timjan
0.5 tsk oregano
2 lagerblad
salt och svartpeppar
Gremolata
2 ekologiska citroner
2 knippor bladpersilja
5 vitlöksklyftor
* Skala och skär morötter, selleri, lök och vitlök i små tärningar.
Smält smöret och låt ner grönsakstärningarna och fräs dem tills de får lite färg. Ta sedan grytan från värmen.
* Bind om skivorna med kalvlägg med bomullsgarn. Salta och peppra och vänd dem i mjöl. Skaka bort eventuellt överflödigt mjöl innan de bryns ljusbruna på båda sidorna i en stekpanna med olivolja. Ta sedan upp dem och lägg dem i en stekgryta ovanpå grönsakstärningarna.
* Häll sedan bort olivoljan från stekpannan och koka ur pannan med det vita vinet, rör om  och låt koka tills det återstår ca 4-6 msk av vätskan.
* Skålla och skala tomaterna. dela dem och kärna ur. Skär fruktköttet smått. Grovhacka sedan persiljan, både blad och stjälkar.
* Späd stekskyn med köttbuljongen och lägg i den hackade persiljan, timjan, oregano, lagerblad och de hackade tomaterna. Koka upp och smaksätt med salt och svartpeppar.
* Häll såsen över köttet. Koka upp grytan på spisen. Lägg sedan på locket och ställ in i ugnen på 175 grader. Låt sjuda i ugnen i ca 2 timmar. Häll gärna lite buljong över kalvläggsskivorna var 30:e minut. Om man inte har en stekgryta som går att sätta i ugnen så går det även bra att låta grytan koka på spisen på svag värme i ca 1-1.5 timme.

Gremolata
* Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Finhacka persiljan och skär vitlöken i fina små bitar. Blanda alltsammans och använd att toppa rätten med vid servering.
Kommentarer (1)

Blåbärscobbler

Publicerad 2011-03-03 14:59:56 i Dessert

En underbar dessert, som man svänger ihop snabbt och enkelt. Servera med en kula god vaniljglass och njut!
Det här receptet går även att göra med andra frukter och bär, t ex urkärnade körsbär, jordgubbar skurna i bitar, hallon eller äpplen i bitar tillsammans med lite kanel.
Blåbärcobbler (6 personer)
1 oaket frysta blåbär
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl socker
1 msk konjak
1 tsk rivet citronskal
1 tsk bakpulver
3 msk smör
0.5 dl mjölk
* Blanda blåbär tillsammans med 2 tsk av vetemjölet, 4 msk av strösockret, konjaken och det rivna citronskalet.
* Dela upp blandningen i sex små ugnsfasta portionsskålar.
* Blanda resten av vetemjölet med 1 msk av sockret och bakpulver. Hacka samman blandningen med smöret i en matberedare.
* Blanda sedan ner mjölken för hand så att det blir en deg.
* Forma platta lock med händerna och lägg ovanpå bären i portionsskålarna.
* Strö över det sista av sockret.
* Baka mitt i 200-graders ugn i ca 20 minuter tills deglocken fått svag färg.
Kommentarer (1)

Kalasfint

Publicerad 2011-03-01 10:00:52 i Allmänt

Jag fyllde 40 år under februari och hade en fantastisk födelsedag tillsammans med familj, släkt och vänner. Jag fick fantastiska presenter och en mängd vackra blomsterbuketter. Om jag hade kunnat göra om min dag skulle jag göra det om och om igen...
Här är en bild på en av de vackra blomsterarrangemangen jag fick på min dag och den prydde matsalsbordet i nästan 14 dagar. Visst får man en känsla av att våren snart är på väg?
Kommentarer (1)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela