När kylan slår till är soppa fantastiskt värmande och gott att äta. En ny favorit hemma hos oss är rostad pumpasoppa.

I söndags var det 1:a advent och efter julskyltningen var våra goda vänner hos oss med sina barn och fikade. Jag och dottern gjorde denna jultårta (som egentligen är en vanlig prinsesstårta) dagen innan.

För någon vecka sedan var familjen på en utförsäljning hos en chokladleverantör och då köpte vi bland annat röd marsipan och de fina tårtdekorationerna i choklad.

Allt kom väl till användning till jultårtan som smakade fint till kaffe och trevligt umgänge medan vinden tjöt utanför.

Åh, vad sugen jag blir på en Stockholmstur. Måste bara gå till Svenskt Tenn och dricka te ur det vackra porslinet och i den vackra miljön.

Tips på julklapp är att man kan köpa deras teer i ursnygga burkar till en rimlig summa. Kolla här.

Hmmm, kanske borde man göra ett pepparkakshus i år? Och då menar jag inte de färdiga från Annas som finns att köpa. Sådana hus har familjen gjort ett par år, men kanske är det dags för ett mer avancerat?

Har kikat runt lite överallt på nätet för att få inspiration. Vilka skapelser det finns att göra! Helt otroliga små hus och jag blir bara mer och mer sugen. Kanske är det detta året som tålamodet och kreativiteten ska utmanas?

Vi får väl se....

Ett bra recept hittar ni här.

Jag börjar så smått att planera inför december och alla härliga tillfällen att träffa vänner och familj. En del av glädjen inför december är att planera lite mysigt pyssel som är rimligt att man hinner göra. Vill man ha lite lagom svåra tips kan man kika in hos Martha Stewart. Hon har även i år en hel del mallar och instruktioner som man kan ladda ner och skriva ut. Du hittar dem här.

Jag tyckte servettdekorationen ovan var superfin och laddar redan för att pyssla ihop inför en middag med goda vänner. Att duka bord och dekorera fint är halva nöjet.

Det är få saker i världen som är så gott till kaffet som dessa små fantastiska bakverk! Mmmm, njutning till eftermiddagskaffet på hemmakontoret idag.

Idag är det Mårten Gås - en skånsk högtidsdag!

Jag minns i min barndom när hela släkten åkte hem till min mormor och morfar på den skånska landsbygden för att äta gås. Ofta var det kallt och ibland hade första snön hunnit komma och lägga ett vitt pudertäcke på åkrarna i byn där mormor och morfar bodde. Gåsamiddag hos mormor och morfar var hemtrevligt, mysigt och en högtid man såg fram emot. Det var gåsen och Valborg, som var väldigt speciellt att fira hemma hos dem.

 

Ett barndomsminne var svartsoppan som alla de vuxna åt, och det tog mig många år i vuxen ålder att lära mig njuta av denna rätt. Jag tycker det är gott, men föredrar fortfarande en svampsoppa som inledning på middagen. Gåsen äter vi i min familj enligt recept från mormor och morfars dagar (endast ett fåtal ingredienser är modifierade) och med de klassiska tillbehören; brysselkål, svartvinbärsgelé, äpplemos och rödkål. Någon gång har vi även haft kastanjepuré som tillbehör.

 

 

 

Mormor Sveas skånska gås (4-6 portioner)

1 gås, ca 3-4 kilo

½ citron

5-6 dl buljong eller vatten

Salt och vitpeppar

Fyllning:
6 äpplen

2 dl torkade katrinplommon (urkärnade)

Sås:

4-5 dl sky från gåsen

1 msk flytande kycklingfond

1 ½ msk svartvinbärsgelé

1 dl madeira

1 dl portvin

1 schalottenlök

1 msk maizenamjöl (min mormor redde såsen med arrowrot)

Salt och vitpeppar

gåsfett

 

 

 

 

Tag ur, skölj och torka gåsen samt drag senorna ur låren.

Gnid in gåsen, både utvändigt och invändigt, med citronen. Gnid därefter in den med salt och vitpeppar.

Skär äpplena i grova bitar (låt skal och kärnhus vara). Blanda äppelbitarna med katrinplommon och fyll gåsen med fruktblandningen.

Sy ihop gåsen genom att göra tre hål på respektive sida av gåsens bakre hudveck, sy korsvis och bind runt gumpen och knyt ihop.

Lägg gåsen med bröstet uppåt på ett galler i en långpanna och sätt i den i medelgod ugnsvärme (175 grader).

Häll efter 10-15 minuter lite kokande buljong eller vatten i långpannan, men bara så att det täcker botten. Då bränns inte det fett som smälter och rinner ner i pannan.

Ös gåsen var 10:e minut och häll på mer vätska i långpannan, om det skulle behövas.

En ung gås blir färdigstekt på ca 1½ -2 timmar. Prova med en fågelnål om gåsen är färdig. En gås är färdig när den utsipprande vätskan är mycket svagt rosafärgad eller helt färglös.

Häll 3 dl kallt vatten över gåsen i slutet av stekningen, så blir skinnet blankt och knaprigt. Låt dessutom gärna ugnsluckan stå på glänt de sista 15 minuterna av stektiden.

Tag bort fyllningen och skär upp gåsen med en mycket vass kniv och lägg sedan åter ihop skivorna så att gåsen ser hel ut igen.

Garnera gåsen med nykokta äpplen och katrinplommon.

Servera den varm med kokt eller ugnsstekt potatis - vi brukar ha hasselbackspotatis.

Sås:

• Sila av gåsskyn över en kastrull och ställ in kastrullen i kylen så att fettet stelnar. Separera fettet från skyn och ställ den åt sidan.
• Skala och skiva löken. Fräs den i lite gåsfett i en kastrull.
• Häll i skyn, portvinet, madeiran och kycklingbuljongen och lår såsen småkoka i ca 15 minuter.
• Tillsätt gelén och red av såsen med maizenamjölet utrört i lite vatten.
• Sila såsen över en ren kastrull för att få bort löken och smaksätt sedan med salt och vitpeppar.

En stor favorit på middagsbordet hemma hos oss. Dessutom var det kejsar Napoleons favoriträtt också! En ganska rustik fransk gryta med vitt vin, tomater och champinjoner i en härlig kombination.

Kyckling Marengo (4 personer)

1 kyckling på ca 1-1.3 kg

8 potatisar (fast sort)

12 små steklökar

250 g färska champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 burk hela tomater

5 dl hönsbuljong (vatten + buljongtärning)

1 dl vitt vin

0.5 dl skuren färsk oregano

salt & peppar

* Skär kycklingen i portionsbitar. Skala och skär potatisen i bitar. Ansa och dela chempinjonerna om de är stora. Skala steklökarna. Skala och skiva vitlökarna.

* Fräs champinjonerna i lite av oljan tills de får färg. Ta upp dem och lägg på en tallrik.

* Bryn kycklingbitarna i resten av oljan. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Lägg sedan över kycklinge i en större stekgryta.

* Tillsätt potatis, lök, vitlök och låt dem bryna med i ca 5-10 minuter.

* Häll sedan på tomater, buljong och vin och sjud under lock i ca 25 minuter.

* Lägg ner champinjonerna och oregano och låt allt bli varmt.

* Smaka av med salt och svartpeppar.

* Servera grytan tillsammans med ett gott bröd.

Har tillbringat delar av höstlovet hos min mor i hennes stuga på Österlen tillsammans med barnen. Det har varit helt underbart med några dagars ledighet i det annars så hektiska tempot. Vi har eldat utomhus, gått på promenader både i skogan och längs med havet, pysslat, ätit gott och pratat massor.

På skogspromenad

På skogspromenad i Stenshuvuds Nationalpark. Underbart vackert!

Promenad på stranden. Disigt och blåsigt - riktiga höstkänslor!

På jakt efter "lagom" små stenar för att kunna gå hem och pyssla och göra stentomtar med små söta luvor.

Härlig höstpromenad i strålande sol.

En "äppleträdskyrkogård".

En gammal äppelodling som ingen tar hand om längre.

Äppelträden kämpar vidare, men tillslut trillar de bara ihop i en hög av pinnar och försvinner så småningom. Otroligt vackert, men också lite sorgligt.

Nej, nu är det dags att sätta igång och laga lite söndagsmiddag med familjen och njuta sista kvällen av lovet tillsammans.

Gör gärna rätten med Ingelsta Kalkons Wilmaschnitzel - den är bara sååååååå god!

Jag är helt tokig i äppelpaj och denna franska variant har jag ätit massor av gånger i Frankrike. I helgen som gick var det första gången jag gav mig på att göra en sådan hemma. Jag kan säga att det absolut inte var den sista gången heller. Supergod och relativ lätt att göra.

Fransk äppelpaj (8-10 personer)

1 paket färsk smördeg

4 stycken äpplen, ingen syrlig sort

kanel

5 gelatinblad

3 dl äppeljuice

1,5 dl vitt vin

* Smörj en pajform med smör.

* Kavla ut smördegen och lägg i pajformen. Kläm till i kanterna och skär sedan bort överflödig deg.

* Nagga smördegen med en gaffel och sätt i 10 minuter i 200-graders ugn. Nagga sedan pajen när du tar ut den ur ugnen så att den sjunker ihop.

* Skala och kärna ur äpplena. Skär dem sedan i små jämna klyftor. Lägg ut äppelklyftorna i cirklar och strö kanel över.

* Sätt in pajen i 200-graders ugn i ca 10 minuter eller tills äppelklyftorna känns mjuka.

* Lägg gelatinbladen i blöt. Krama ur dem och smält dem på svag värme i en kastrull tillsammans med juice och vin. Låt sedan blandningen svalna i kylen tills den är trögflytande.

* Ös gelén över äpplena när pajen kallnat och låt den stelna.

Servera tillsammans med en kula vaniljglass. Jag serverar även med Confiture du lait, som jag köpte i Normandie i somras. Smakar underbart!

Om du vill göra egen Confiture du lait finns här ett recept.