En otroligt lättlagad middag, som dock tar ganska lång tid i ugnen. Passar kanske en söndag när man har tid att pyssla med annat medan maten lagar sig själv i ugnen?
Vi skulle ha ätit detta på Annandag Påsk, men sonens simtävling drog ut på tiden och vi fick göra en snabbare middag. Därför blev detta onsdagsmiddagen hemma hos oss. Barnen älskade det och slök allting som fanns att äta. Det är ganska lustigt ibland med barn och deras smaker. Maken och jag har kommit på att så länge det handlar om "slow food" och mat som är lagad från grunden så äter våra barn i princip precis allt. Det kan vara trixigare när vi använder oss av snabba genvägar i vardagen. De uppskattar verkligen kvalitet och att smakerna utvecklats ordentligt.
Mest beröm fick denna rätt av sonen, som tycker att kyckling ibland kan vara lite torrt att äta. I lergryta blir kyckling alltid otroligt saftigt och mört.
Kyckling i lergryta à la Normandie (6 portioner)
1 hel gårdskyckling eller ekologisk kyckling (ca 2 kg)
250 g steklök
250 g champinjoner
4 morötter
1 kruka färsk timjan
salt och peppar
4 dl fransk äppelcider från Normandie (finns på Systembolaget)
3 dl hönsbuljong (vatten+fond)
2 dl creme fraiche
2 tsk Maizena
* Lägg lergrytan i vatten i ca 15-30 minuter och sät ugnen på 150 grader.
* Skala löken. Skala morötterna och skär i bitar. Dela champinjonerna i halvor.
* Gnid in kycklingen med salt och peppar och lägg den sedan i lergrytan. Lägg i grönsakerna runt om och täck sist kyckligen med timjankvistar.
* Häll på cider och buljong över grönsakerna.
* Ställ in lergrytan i ugnen i ca 2-2,5 timmar, eller tills kycklingen är klar.
* Ta ut lergrytan i ugnen och häll vätskan genom en sil ner i en kastrull. Koka upp buljongen i ca 5 minuter och blanda sedan med creme fraiche och låt koka i ytterligare ca 5 minuter. Red såsen med Maizena blandat med vatte. Smaka av med salt och peppar.
* Skär ur kycklingen från benet och dela i bitar och skivor.
* Servera på ett fat tillsammans med grönsakerna, såsen vid sidan och ugnsbakad eller kokt potatis som tillbehör.
