Sommarsmaker i augusti. Härlig smakrik grillad tonfisk tillsammans med gröna salladsblad, tomater och en tropisk salsa.

 

Hmm, vad det gäller salsan så kommer jag inte ihåg några exakta proportioner utan jag kände mig mest fram. Den innehöll dock:

* mango

* rödlök

* nektariner

* röd chili

* avocados

* färsk koriander

* salt och svartpeppar

 

Fortfarande är det varma kvällar i Skåne, så att sitta ute och äta är fortfarande fullt möjligt och förlänger sommarkänslan. Förhoppningsvis ska vi kunna fortsätta att göra det ytterligare ett par veckor framöver.

 

Nu ska det firas helg! Vänner kommer till oss på middag lördag kväll (tror det blir franskt tema..), svärmor ska fira sin födelsedag på söndag och däremellan ska ganska många av barnens aktiviteter och lite kompislek hinnas med.

 

Jag hoppas att ni kan få möjlighet att plocka fram grillen och så önskar jag er en trevlig helg!

 

 

Kvällens middag blir en favorit i repris - pasta bolognese på högrev.

Supergott och MYCKET uppskattat vid matbordet. Dessutom bra mat när barnen sedan ska iväg på varsin simträning. Torsdagskvällar ger inte riktigt utrymme till några större kulinariska experiment hemma hos oss...

 

Receptet hittar ni här.

 

Dagens lunch åt jag på restaurang Atmosfär i Malmö. Mmmm, så gott det var. Jag njöt en Angusgryta med potatispuré och bönor och morötter. 

 

Som egen företagare, när jag sitter hemma och arbetar, blir det nästan alltid keso med grönsaker eller uppvärmda rester från gårdagens middag till lunch. Jag uppskattar verkligen lyxen i att vara inne i stan och äta lunch tillsammans med kunder, väninnor eller familjen. Jag är inte särskilt besvärlig i mina matval - mitt enda krav är att lunchen ska vara tillagad med kärlek. Om det sedan är en soppa, en falafel, fisk, sallad eller kött spelar egentligen mindre roll. Bara kärleken till maten finns med på min tallrik. Den fanns där idag - väl tilltaget.

 

Nu är jag hemma igen och ska arbeta vidare med en föreläsning jag ska hålla imorgon. Sedan blir det, som avslut på arbetsdagen, utvecklingssamtal på skolan för sonen som denna terminen började 4:an.

 

Ribollita är en soppa med sitt ursprung i Toscana. Namnet betyder "koka igen" och det är egentligen precis vad man gör med soppan i sin ursprungliga form.

I en klassisk ribollita lägger man rostade brödskivor som är ingnidna med vitlök i botten på en rymlig skål, häller soppan över och låter allt svalna. Man täcker över skålen och låter soppan stå i kylskåpet över natten, för att sedan koka upp den igen dagen därpå. Detta ger en tjock och mustig soppa, som är perfekt att äta som lunch eller middag en kall helg på vintern.

 

Nu är det ju inte så att denna tid, till att koka och sedan låta stå över en natt och sedan koka upp igen, kanske finns i den stressiga vardagen. Därför kommer här en enklare variant på ribollita som mer lyfter fram grönsakerna i soppan och därför också passar bättre på andra tidpunkter på året än bara när det är riktigt kallt.

 

Ribollita (6 personer)

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

3 morötter

1 bit vitkål

1 bit spetskål

4 msk olivolja

300 g rökt sidfläsk

13 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

några blad färsk salvia

några kvistar färsk timjan

ca 200 g stora vita bönor

salt och svartpeppar

 

 

 

 

Det finns en gammal dansk reklam för Tuborg öl om när den smakar som bäst. Svaret i reklamen är "Alltid" och lite så känner jag istället för latte. Det fungerar alltid och är alltid lika gott. Klart underkattat!

 

Idag njuter jag en latte i sensommarsolen och inandas alla mättade dofter av augusti. 

Min man är från Lund, svärföräldrarna bor i Lund och jag har bott och arbetat MÅNGA år i Lund.

Lund är en underbar stad och ibland är det supermysigt att återvända och bara strosa runt. För er läsare, som kanske inte har Lund i era bakfickor, tänkte jag skriva om mina favoriter som är väl värda ett besök. Nu tar jag endast matupplevelserna, men det är bra att veta att Lund är toppen i övrigt också som shoppingstad.

 

Först ut att alltid få ett besök av mig är Tehuset Java. Köp med er Lundablandning hem.

 

 

Den nya saluhallen är okså väl värt ett besök och gärna vid lunchtid. Här finns massor med god mat och bra restauranger att välja mellan. Besök klassiska Holmgrens och handla goda handgjorda korvar eller en bit kött. Alltid lika trevlig, kunnig och personlig service.

 

 

 

 

 

Grand Hotel, med sin pampiga byggnad och vackra entré, är också väl värt ett besök. Kika in i den vackra matsalen och ta ett glas vin i baren. Kanske är du hungrig - då har de riktigt klassiska Lundarätter. Vad sägs t ex om Sten Bromans köttbullar?

 

 

Ett annat måste "when in Lund" är att besöka Grand Hotels fantastiska delibutik, Grand Deli. Här hittar man alltid det senaste i matväg och en massa andra spännande matprodukter.

För ett matnörd som mig är detta nästan paradiset.

 

 

Stans mysigaste bageri ligger nästan bredvid Grand Deli på Klostergatan och heter St. Jakobs Stenugnsbageri. Jag lovar att de typ har världens godaste kardemummabullar och minisemlor.

 

 

 

Om man fortsätter lite längre ner på Klostergatan så kommer man till Klostergatans Vin & Delikatess. De har nyligen byggt om hela restaurangen. Menyn är fantastisk och servicen underbar.

 

 

 

En annan otroligt bra restaurang är Mat & Destillat. Det är en restaurang som ligger i gamla Konditori Lundagårds anrika lokaler. Fräscht, snyggt och sanslöst gott. Om man ska gå en torsdag-lördag måste man komma ihåg att boka bord innan.

 

 

Är man hellre sugen på lite japansk mat ligger Wasabi ett stenkast bort. Enligt min 9-åriga son har han ätit sitt livs bästa sushi här. Väl värt ett besök.

 

 

Det finns naturligtvis fler bra "vattenhål" i Lund och jag kommer säkert att återkomma i ämnet.

Ett restaurangtips i Malmö är restaurang Vollmers, som är mycket väl värt ett besök. Maken och jag hade en barnfri kväll i förra veckan och passade på att fira vår 11-åriga bröllopsdag där.

Vi ger dem fem stjärnor av fem möjliga.

 

Så här såg menyn ut:

 

 Tre sorters hembakat bröd med hemkärnat smör.

 

Krabba, harsyra och gurka

 

Soppa på blåmussla och glaskål tillsammans med citronpärlor

 

Kantareller, brioche och ogräs

 

Iberico, selleri och madeira

 

Körsbär, vit choklad, skyr och maräng

(hann visst börja äta innan jag kom på att jag skulle fotografera..)

 

Dubbel espresso med "godisar"

(Visst är den söta lilla mjölkkannan som hämtad från en dockservis...)

 

 

 

 

I sommar har vår familj verkligen frossat i en massa olika goda sallader. Det hör liksom sommaren till. Alla grönsaker är som godast när de är solvarma och alldeles nyplockade.

Klassikern är caesarsallad och här är en snabbrecept att använda när tiden kanske tryter mellan mat och strand eller mellan jobb och middag. En god salld är ett utmärkt sätt att förlänga sommaren.

 

Snabb Caesarsallad (4 personer)

4 st stekta eller grillade kycklingfiléer

1 huvud romansallad

1 knippe salladslök

8 st plommintomater, gärna i olika färger

 

1 dl riven parmesan

3 msk Hellman's majonäs

1 tsk Dijonsenap

1 pressad vitlöksklyfta

 

 

 

Jaha, så har dagen kommit. Familjens sista semesterdag.

 

Vad vi har njutit och haft det mysigt tillsammans. Barnen och jag har varit lediga i sju veckor och min man i sex veckor. Vi har bara varit tillsammans, vi - de fyra musketörerna! För så kallar vi oss. 

Hunnit med massor med trevliga utflykter, upptåg, middagar, vänner, aktiviteter och massor med stranddagar och svalkande bad i havet. Böcker har blivit lästa och till dotterns förtjusning har vi även hunnit med mängder med kortspel och badminton i trädgården.

Det har helt enkelt varit en fantastisk sommar.

 

Bilden är tagen en tidig morgon på stranden, när vi var nästan helt ensamma i solen och med vågornas skalp som ljudfond. Barnen satte sig tillsammans i vattenbrynet och pratade och plöligt ropar barnen i kör:

- Mamma och pappa, det här är verkligen LIVET!

Det får helt enkelt bli sammanfattningen av denna sommar - den meningen säger allt!

 

Imorgon börjar vardagen igen och sommarlovet och semestern är slut. Det ska också bli ganska skönt - att komma in i rutinerna igen. Men nu tänker vi njuta det sista av denna dagen.

 

Hela sommaren har vi väntat och väntat.... 

 

I början av semestern gjorde familjen en lista över maträtter vi gärna skulle vilja grilla och äta under ledigheten. Grillad lax och grillade pilgrimsmusslor skrev barnen, grillad makrill skrev jag och maken skrev grillad T-bone stek.

 

I går var det så dags för makens önskan och T-ben grillades. Mmmmm, så gott det var!

Vi fick tipset i köttaffären att skära av oxfilén och grilla denna separat, då grilltiderna för köttdelarna är så olika. Vi följde tipset, men kan i efterhand säga att det hade gått lika bra att grilla hela stycket i ett. Det beror helt enkelt på hur man gillar sitt kött och vi är medium.

 

Ha en skön lördag och lägg något gott på grillen ikväll.

 

Ett trevligt utflyktsmål för de av er, kära läsare, som bor i närheten av Trelleborg är en tur till Hallongården.

 

Jag, dottern och dotterns lilla väninna var där för några dagar sedan och fikade, handlade goda hallon, träffade alla djuren och tog oss en titt i gårdsbutiken.  Det var en lyckad tur!

Naturligtvis fikade vi på både hallonpaj och hallonnektar. När man handlar fika får man det trevligt nerpackat in en liten trådkorg och kaffe i en termos. Sedan kan man välja var man vill sitta i trädgården eller i hallonodlingen och njuta av innehållet i fikakorgen. En skoj idé som uppskattas i alla åldrar.

 

Rekommenderar en utflykt, både för den goda fikan och för den trevliga stämningen.

 

 

Nu kan man rösta på de nominerade matbloggarna till Matbloggspriset. Fram till den 20 augusti har man på sig att rösta. Det verkar bli rekord på rösterna i år... 

 

Mmmm, frukost med fluffiga härliga amerikanska pannkakor med lönnsirap och färska bär måste bara vara bland det godaste som finns att starta dagen med. Lite sensommarlyx så här sista veckan på sommarlovet tycker barnen. Kan också förgylla vilken helgmorgon som helst när hösten kommer.

 

Amerikanska pannkakor (4 personer)

50 g smör

3 ägg

2.5 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1 msk socker

2.5 tsk bakpulver

1 tsk salt

florsocker att pudra över vid serering

 

Idag för hundra år sedan, den 15 augusti 1912, föddes Julia Child. En matens gigant och folkbildare inom matlagning. Hon lärde i princip amerikaner att laga mat. Sydsvenskan hade en fantastisk artikel om henne i helgen som gick.

 

Själv hade jag aldrig stött på henne innan jag såg filmen Julie & Julia, men efteråt var jag helt såld. Hon är numera min stora idol. Efter filmen letade jag länge med ljus och lykta efter kokboken "Det goda franska köket" och kom till slut över den på Bokbörsen. Jag var superlycklig och har sedan dess tillbringat många timmar med näsan doppad i boken djupt studerande de olika fantastiska recepten. En del helt nya för mig och andra mina stora favoriter i det franska köket. Julia Childs recep är otroligt detaljerade och ibland sträcker de sig över flera sidor och med dagens kokboksmått kan de tyckas ganska komplicerad. Man ska dock ha i åtanke att boken på sin tid var revolutionerande. Då var det flesta kokböcker skrivna för kokerskor och denna vände sig istället till en helt ny publik, den vanlige amerikanen eller allmänt matlagningsintresserade.

 

Fira Julias födelsedag med att laga något franskt idag - det ska jag göra!

 

 

Säsongen för kantareller är i full gång och en av vår familjs stora middagsfavoriter är just detta recept. Ännu har vi inte haft turen att plocka egna kantareller, men kanske kan det bli till helgen?

Hur har er svamplycka varit i år, kära läsare?

 

Pasta med kantareller och tryffelolja (4 personer)

500 g pasta

4 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

100 g rucola

2 dl riven Parmesanost

1-2 msk tryffelolja

salt och svartpeppar

 

 

 

För första gången i mitt liv har jag lagt in gurkor. Mmmm, kan riktigt smaka hur goda mina smörgåsar med leverpastej och gurka ska bli till hösten...

Jag har alltid trott att det är superkomplicerat att lägga in gurkor, men ack så fel jag hade. Jättelätt och jag kan inte fatta att jag inte gjort det tidigare.

 

Här är min mormors recept som min mamma gav mig.

 

Inlagda gurkor (3 stora burkar)

3 kg gurkor

1 bunte dillkronor

2 msk hele senapsfrön

150-200 g pepparrot

 

Lag:

9 dl inläggningsättika (läs på flaskan hur den blandas)

1 kg strösocker

2 msk fint salt

 

 

 

Hummus passar till mycket och är dessutom nyttigt och fantastiskt gott. Helt enkelt en av sommarens bästa tillbehör till grillen eller på buffén.

 

 

 

Grillade middagar hör sommaren till och en av de godaste sakerna som finns att grilla är lammracks. 

Bara goda sommarsmaker om man serverar tillsammans med säsongens grönsaker och mer höstsmaker när man i september/oktober serverar det med balsamiciosky och potatiskaka toppas med chevre. Lustigt egentligen hur en rätt kan ändra sig så mycket.

 

Marinad till lammracks för 6 personer:

1.5 dl olivolja

 

 

Det är sommar och sol och familjen bara njuter. Det svåra är bara att planera in bra luncher som passar i sommarschemat. En fransk ost- och skinkpaj passar alltid. Lika god att äta när den är ny som dagen efter kall i en lunchlåda på stranden. Servera med sallad, tomater och en fransk senapsdressing (där hemligheten är honung) så känns det som att sitta på Rivieran en varm sommardag.

 

Receptet hittar du här.

 

 

Jag fortsätter med mitt "rabarbertema" även idag...

Till grillat kött tycker jag att det är gott med sötsura tillbehör och då är rabarberchutney ett utmärkt alternativ.

Min mor gjorde några burkar till mig tidigare i sommar och bifogade då sitt enkla och smakrika recept som är supergott.

 

ca 500 g rabarber

1.5 dl ljusa sultanrussin

3-4 dl ströråsocker

1-2 tsk malen kanel

1 tsk curry

1 tsk sambal oelek

0.5 dl balsamvinäger