Rabarberpaj

Publicerad 2012-07-31 09:00:00 i Dessert

 
 
Vi hade en väldigt bra rabarbersäsong hemma hos oss i år, och frysen är därför full med rabarber skördad i trädgården. Jag älskar rabarber,och gärna i kombination med härliga söta jordgubbar. Mums!
 
Här kommer detta årets rabarberfavorit, som jag varmt kan rekommendera. Dessutom var det extra skoj att baka i en av formarna som jag köpte hos Leilas General Store. Passa på att besöka sidan, för just nu är det sommarrea....
 
Rabarberpaj (6-8 personer)
Botten
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
 
Fyllning
200 g rabarber
ca 1 msk potatismjöl
2 ägg
1 äggvita
1.5 dl strösocker
2 dl creme fraiche
0.5 dl vetemjöl
100 g vit choklad
 
  1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulam och arbeta ihop degen. Tryck sedan ut den i en form med löstagbar kant och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
  2. Förgrädda pajskalet i 200-gradig ugn i ca 10 minuter.
  3. Skiva rabarbern och blanda den med potatismjölet. Vispa ihop ägg. äggvita, strösocker, creme fraiche och vetemjöl till en slät smet. Hacka den vita chokladen grovt.
  4. Rör ned rabarber- och chokladbitarna i smeten.
  5. Häll sedan smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
  6. Låt svalna och sikta över lite florsocker innan servering. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås. 
 
 
 
 
Kommentarer (2)

Sommartårta till namnsdagsbarn

Publicerad 2012-07-30 09:00:00 i Dessert

 
Fruntimmersveckan kom och gick ganska fort. Vi hann iallafall med att baka en tårta på Johanna-dagen och fira vår lilla stora prinsessa (när man är 6 år vill man vara liten OCH stor på samma gång...).
Receptet är klassiskt och tårtan är både enkel och snabb att baka. Passar bara att förbereda en stund innan och super att ha om man är många kring bordet.
 
Sommartårta på Johanna-dagen (8 personer)
Sockerkaka
125 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Marängsmet
2 äggvitor
1.75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
 
Topping
5 dl vispgrädde
1-2 liter jordgubbar
 
  1. Vispa smör och socker och tillsätt äggulorna under vispningen.
  2. Tillsätt sedan mjölk och vetemjöl och rör till en jämn och ganska tunn smet.
  3. Rör ner bakpulvret sist.
  4. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i denna.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan strösockret lite i taget under vispning. Avsluta med att röra ner vaniljsockret.
  6. Bred ut marängsmeten ovanpå sockerkakssmeten i formen.
  7. Grädda i 180-graders ugn i ca 20 minuter.
  8. Låt tårtan svalna.
  9. Vispa grädde och rensa jordgubbarna. Lägg sedan ovanpå tårtan.
 
 
 
Kommentarer (0)

Fantastiska fiskspett

Publicerad 2012-07-29 14:09:40 i Middagar

 
I det senaste numret av Lantliv Mat & Vin hittade jag ett recept på fiskspett som jag provlagade när vi hade gäster i förra veckan. Ett helt makalöst fantastiskt recept, som jag mer än gärna rekommenderar.
 
Till fiskspetten rekommenderas en sauce verte, och jag hittade ett superbra recept i New York Times. Här finns det receptet.
 
Vi serverade spetten och såsen med kokt potatis och ugnsbakad fänkål.
 
Fantastiska fiskspett (6 personer)
1 kg fast vit fiskfilé (jag använde havskatt)
1.5 msk fänkålsfrö
1 citron
0.5 dl olivolja
1 msk fisksås
6 spett
  1. Skär fisken i 3 cm stora kuber och trä dem på spetten, ca 6 kuber på varje spett.
  2. Rosta fänkålsfröna i en panna tilld de börjar dofta. Morta dem därefter fint. Blanda med rivet skal av en citron, olivolja och fisksås. Pensla blandningen på fisken. Strö på lite salt och peppar precis före grillningen.
  3. Grilla över glödande kol i ca 2 minuter på varje sida. Tillagningstiden beror på vilken fisk du valt.
Kommentarer (0)

Jordgubbspaj med mascarpone

Publicerad 2012-07-22 11:58:21 i Dessert

 
En lättlagad och enkel paj som smakar sommar. Ett frasigt havrepajskal med italiensk ost och solvarma jordgubbar. 
 
Jordgubbspaj med mascarpone (ca 8 personer)
Pajdeg:
125 g smör
0.5 dl farinsocker
1.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
1 msk vatten
 
Fyllning:
250 g mascarpone
1.5 dl kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 liter jordgubbar
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hacka ihop smör, socker, havregryn och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter och gärna med löstagbar kant. Platta till och tryck upp degen på kanterna.
  4. Grädda pajskalet i ugnen i ca 12-15 minuter.
  5. Rör ihop mascarpone, kesella, florsocker och vaniljsocker.
  6. Skiva jordgubbarna.
  7. Bred ut krämen i botten på pajskalet strax innan servering. Lägg de skivade jordgubbarna ovanpå och pynta med färska myntablad överst. Det kan också vara gott att strössla myntasocker (Österlenkryddor har en supergod variant) ovanpå vid servering. 
Kommentarer (1)

Små Västerbottenostpajer

Publicerad 2012-07-21 09:00:00 i Middagar

 
Ett klassiskt tillbehör till midsommar och sommarens kommande kräftkalas. Lite pilligt att göra pajerna, men ack så goda att sedan äta. Uppskattas av såväl stor som liten. 
 
Små Västerbottenostpajer (ca 18 stycken)
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten
 
Fyllning:
ca 2 dl riven Västerbottenost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Garnering:
1 rödlök
100 g stenbitsrom
 
Pajdeg:
  1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
  2. Kavla ut degen och ta ut rundlar med mått, t ex ett dricksglas, och lägg degen i engångsaluminiumformat.
  3. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
Pajer:
  1. Vispa samman ost, ägg, grädde, mjölk och kryddor i en bunke.
  2. Fördela ost och äggstanning i pajskalen.
  3. Grädda pajerna mitt i ugnen 25 - 30 minuter.
  4. Skala och finhacka rödlöken.
  5. Servera pajerna med löjrom och lök.
Kommentarer (1)

Frusen sommarsnaps

Publicerad 2012-07-20 09:00:00 i Tillbehör

 
Kom på att jag helt glömt att visa hur min frusna snapsflaska blev till midsommar. Det var lite pyssel.
Jag tog en flaska snaps och ställde i en 2 liters juicekartong. Fyllde kartongen till hälften med vatten och lade i citronskivorna. Ställde i frysen och när det hade fryst helt efter ett par timmar fyllde jag den sista halvan med vatten.  Garanterat kall snaps en hel kväll och kanske ett tips för ett kommade kräftkalas?
Kommentarer (0)

Spagetti Vongole

Publicerad 2012-07-19 14:08:33 i Middagar

 
En klassisk italiensk rätt som passar perfekt till både vuxna och barn runt middagsbordet en ljummen sommarkväll, eller som tröst inomhus när regnet vräker ner utomhus....
Om det inte går att få tag på vongolemusslor, så kan man byta ut dem mot t ex hjärtmusslor.
 
Spagetti Vongole (4 personer)
1 kg vongole 
4 vitlöksklyftor
1 knippe bladpersilja
1 röd chili
500 g spagetti eller linguine
olivolja
50 g smör 
några nypor flingsalt 
svartpeppar från kvarn 
1.5 dl vitt vin 
1 citron, finrivet skal 
 
  1. Spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
  2. Finhacka vitlök, bladpersilja och chili. Finriv skalet av citronen.
  3. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten.
  4. Fräs olivolja, smör, vitlök, chili, hälften av bladpersiljan och musslorna i en kastrull. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
  5. Tillsätt det vita vinet, rör om och lägg sedan på locket. Låt musslorna ångas cirka 1-2 minuter.
  6. Blanda i resten av bladpersiljan och det rivna citronskalet.
  7. Rör ner pastan i musslorna och såsen. Häll sedan över på ett stort fat och servera.
Kommentarer (1)

Godaste pizzasåsen

Publicerad 2012-07-16 19:58:46 i Middagar

 
Bekväma och goda middagar hör sommaren till och en maträtt som är ganska vanlig är hemmapizzor i olika former. Vi var hos goda vänner häromkvällen och då gjorde de supergoda pizzor på Webergrillen. Helt klart att rekommendera!
Oavsett hur man tillagar sin hemmapizza så kan jag varmt reommendera Muttis Pizza Sauce, som man hittar i samma hylla som ketchup och tomatpuréer.
Vi har använt den sedan den kom ut på marknaden, men i veckan kom jag helt på att jag glömt att hylla denna favorit. Så nu är den verderbörligen sommarhyllad.
Kommentarer (1)

Frankrikes nationaldag

Publicerad 2012-07-14 09:18:58 i Middagar

 
 
Frankofil som jag är så är just den 14 juli en lite speciellt datum. Det är naturligtvis Frankrikes nationaldag, men dessutom min och min mans förlovningsdag. Förlovningen skedde i Frankrike för 13 år sedan under ett 1000-årigt olivträd i den underbara lilla byn Roquebrune på franska rivieran. 
 
Vackra Roquebrune
 
Dagen till ära får man kanske äta något riktigt franskt för att känna av stämningen även här hemma och för att fira att vi har förlovningsdag, jag och S.
Problemet är bara att det finns så otroligt mycket god fransk mat att välja mellan, men jag tror ändå att det får bli Moules Marinières. Det är nog min absoluta favoriträtt!
 
Mitt recept, som faktiskt var bland de första jag delade med mig av här på bloggen 2007, hittar ni här.
 
Bild: marthastewart.com
Kommentarer (0)

Kanske sol i helgen?

Publicerad 2012-07-13 10:52:43 i Allmänt

Solen har lyst lite med sin frånvaro den gångna veckan och familjen har försökt att hitta på andra aktiviteter än att ligga på stranden på dagarna. På kvällarna har vi hunnit umgås med släkt och vänner.
 
En kväll såg det ut så här när dimman rullade in på stranden i Falsterbo
 
Vi cyklade till Skanör och njöt av gott kaffe och god glass på uteserveringen på da Aldos.
 
Vi har gått på kantarelljakt i skogarna runt Vomb.
 

Väderprognosen för helgen ser ganska lovande ut och vi ser fram emot att ta fram grillen och kanske spela lite krocket på gräsmattan. Kanske kan vi njuta lite av utelivet? Kanske blir det lite strand?
 
Bild från ikea.se/livethemma
Foto: Nina Broberg
Kommentarer (0)

Jordgubbssylt

Publicerad 2012-07-12 09:00:00 i Tillbehör

 

Det är hög tid att koka sommarens jordgubbssylt. Jag har ett favoritrecept som jag lagar efter varje sommar och det går bara inte att misslyckas med. Jag kokar massor med sylt, för här hemma har burkarna sedan en rykande åtgång till gröt, rostade smörgåsar, till pannkakor, i kakor mm. Dessutom älskar mina barn att äta sylten alldeles nykokt och varm till nygjorda pannkakor. Så ut i jordgubbslandet och plocka några liter för att göra sylt på. Det är en god investering i sommarkänsla och sommarsmaker.
 
Världens godste jordgubbssylt (ca 1 liter)
2 liter jordgubbar
500 g syltsocker
 
  1. Rensa jordgubbarna, skölj dem om det behövs och dela dem i mindre bitar.
  2. Varva jordgubbar och syltsocker i en gryta. Hetta upp långsamt och rör försiktigt så att bär och socker blandas. Koka sylten utan lock på medelvärme tills sockret smält och bären är mjuka, ca 4-5 minuter.
  3. Ta grytan från värmen och skumma. Lår sedan sylten vila i ca 15 minuter. Rör försiktigt någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.
  4. Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar och sätt på lock.
  5. Förvara sylten i kylskåpet.
Kommentarer (0)

Goda ostar

Publicerad 2012-07-11 12:58:30 i Dessert

 
 
Goda ostar är en perfekt avslutning på en sommarmiddag. Gärna med någon fräsch frukt till. I södra Frankrike äter man till exempel gärna färska aprikoser till getost. Prova, för det är en supergod kombo!
 
 
 
 
 
 
Kommentarer (1)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela