Midsommar och matjes

Publicerad 2012-06-21 09:52:01 i Tillbehör

Äntligen är det midsommar! Vi ska fira hemma tillsammans med goda vänner och jag är i full gång i köket med att förbereda all god mat som ska ätas idag.
I år ska det bland annat bli matjessilltårta på buffén ikväll och här kommer ett fantastiskt recept som jag lagat efter förr. Hoppas bara att vädret blir soligt och fint - eller iallafall minst uppehåll....
Glad midsommar alla!!!!
Matjessilltårta (12 bitar)
Botten
200 g kavring
75 g smör
Fyllning
3 gelatinblad
2 burkar à 200 g med matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 msk sillspad
1 krm svartpeppar
Garnering
ca 1 dl finskuren gräslök
* Börja med att göra botten: Mixa brödet och smält smöret. Blanda sedan det smälta smöret med brödet och täck botten i en form med löstagbar kant med brödblandningen. Platta till och låt sedan formen stå i kylskåpet i ca 15 minuter.
* Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Låt sillen rinna av och spara spadet.
* Skala löken. Finhacka sedan lök och sill.
* Blanda lök, sill, kesella, gräddfil, sillspad och malen svartpeppar.
* Ta upp gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme. Rör först ner bara lite av sillblandningen i det smälta gelatiner och  rör sedan ner resten av sillblandningen. Häll allt i formen och låt den stå i kylskåpet i minst 3 timmar för att stelna.
* Servera silltårtan på ett fat och garnera med finklippt gräslök.
Kommentarer (0)

Flädersaft med kanel

Publicerad 2012-06-21 09:38:12 i Tillbehör

Hemmagjord flädersaft smakar verkligen sommar och här är det recept som jag brukar laga efter. Saften håller sig bäst i frysen, så jag fryser in den i väldiskade små PET-flaskor. På så sätt har vi sommarsmaker att plocka fram året om.
Flädersaft med kanel
30 st blomklasar av fläder
3 st stora citroner, helst ekologiska
1.5 liter vatten
1.5 liter strösocker
50 g citronsyra
4 st kanelstänger
* Skölj blomklasarna väl och lägg dem sedan i ett kärl som kan rymma minst 5 liter.
* Borsta citronerna noga i varmt vatten och skär dem i tunna skivor. Lägg dem sedan tillsammans med fläderblommorna i kärlet.
* Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra.
* Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna. Lägg ner kanelstängerna och täck kärlet med ett lock.
* Låt saften stå svalt i 3-4 dagar. Rör gärna om en gång per dag.
* Sila saften och häll upp den i flaskor som diskats noga.

Kommentarer (1)

Potatissallad med grillade grönsaker

Publicerad 2012-06-17 21:12:58 i Middagar

Mmmmm, mer god potatissallad säger mina barn. Så här kommer ytterligare en variant.
Den innehåller blandade grillade grönsaker som paprika, rödlök och squach. Blandas sedan med oliver och feta. Supergott till grillat kött!
Kommentarer (1)

Tips inför midsommar

Publicerad 2012-06-15 11:49:30 i Allmänt

Bild: marthastewart.com



Nästa vecka är det midsommar och tipsen på hur och med vad man ska fira börjar komma överallt ifrån. Vi ska fira hemma med våra vänner, som vi alltid firar med. Ska bli supermysigt och vi längtar redan massor efter att ses, skvallra och skratta. Underlättar för oss vuxna att barnen också gillar varandra supermycket.
Ett trevligt tips för att dekorera snapsen till midsommar är att sätta flaskan i en mjölkförpackning, eller anna förpackning som passar flaskan, och fylla denna med vatten och kanske sommarblommor eller skurna frukter som på bilden. Dekorativt och festligt på midsommarbordet!
Idag arbetar jag hemifrån med allmän uppsamling och städdag på skrivbordet. Skönt att röja bland alla postit-lappar, listor och annat skräp och känna att man har någon form av ordning inför helgen.
Ha en solig och skön helg!
Kommentarer (0)

Madeleinekakor - en fransk favorit

Publicerad 2012-06-13 14:57:52 i Kakor

Idag är det skolavslutning och vi har firat, jag och barnen, med att äta lunch på Märtas och njuta. Det är något speciellt med skolavslutningar, dels själva ceremonin i skolan men också vetskapen om att det ligger ett lååååååång sommarlov framför. Den känslan minns jag precis hur den var i barndomen. Det var lycka och förväntningar som blandades i maggropen när man stod och sjöng "Den blomstertid nu kommer" och inandandes doften av ljummen syren.
Nu är det snart dags för fika i solskenet i trädgården och då serveras det Madeleinekakor. Mina franska favoriter från Lorraine!
Bakade häromdagen efter att äntligen ha köpt en madeleineplåt hos Leilas General Store.



Madeleinekakor (ca 24 stycken)
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 vaniljstång, de urskrapade fröna
smält smör till pensling av formen
vetemjöl till formen
florsocker till dekoration
* Smält smöret och låt det svalna. Vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt.
* Blanda resten av de torra ingredienserna i en bunke.
* Rör ner det smälta smöret i äggblandningen.
* Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en smet utan klumpar.
* Pensla formen med smält smör och pudra lite vetemjöl över. Klicka sedan i ca en matsked av smeten i varje form.
* Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
* Låt kakorna svalna på galler och pudra dem sedan lätt med florsocker innan servering.
Kommentarer (0)

Fräsch potatissallad till fisk

Publicerad 2012-06-09 09:00:00 i Middagar

Vi älskar färskpotatis i vår familj och riktigt frossar i det nu när det är säsong. Igår åt vi torsk till middag och som variation gjorde vi en ljummen potatissallad med grön sparris, machésallad, grillas squach i skivor, potatis (förstår...) och sojabönor.
Dressingen bestod av olivolja, salt, peppar och färskpressad citronsaft.
Supergott och passar utmärkt till en helglunch.
Idag ska vi på bröllop i Malmö på eftermiddagen. Bröllop är verkligen underbara fester och det ska bli superskoj. Hoppas bara att vädret håller sig....  Förberedelser med strykning av skjortor och putsning av skor pågår här hemma för fullt.
Kommentarer (0)

Salads & Smoothies

Publicerad 2012-06-08 09:00:00 i Allmänt

Salads & Smoothies är en restaurang jag varmt rekomenderar att besöka om magen är hungrig vid lunchtid och du befinner dig i Malmö. Var dock beredd på långa köer, för detta är populära restauranger. Men även om köerna ringlar långa, så är personalen otroligt snabba, vänliga och effektiva. Detta är snabbmat på ett nytt sätt och fullständigt fantastiskt gott.
Jag har ätit mig igenom nästan hela sortimentet på sallader och är lika nöjd varje gång. Deras smoothies är fruktiga och finns i massor med spännande smaker.
Japp, enligt mig det bästa stället i Malmö just nu. Blir dessutom ännu bättre av att man kan ta med sig salladen ner till kanalen och äta i solskenet. En sommarhit, helt enkelt!
Trevlig helg!
Kommentarer (0)

Frukostgott

Publicerad 2012-06-07 08:00:00 i Snabba rätter

Mmmmmmm, en mer underbar frukost får man leta länge efter. Vattenmelon, svenska jordgubbar och blåbär toppat med grekisk yogurt, flytand honung och pistagenötter.
Nu är jag redo för denna dagen...
Kommentarer (0)

Pasta Bolognese på högrev

Publicerad 2012-06-05 13:09:38 i Middagar

Maken sprang Stockholm Maraton i lördags, men familjen släpper inte riktigt goda pastarätter ännu. Det har blivit mycket pasta den sista tiden, men så igår var alla sugna igen....
Denna gången provade vi ett mindre långkok och det var ett fantastiskt resultat. Alla runt bordet letade efter mer mat, trots att allt var uppätet. Rekomenderas varmt att laga!







Pasta Bolognese på högrev (4 personer)
Valfri sorts pasta
300 g högrev
2-3 msk olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1.5 dl vitt vin
ca 2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
några kvistar färsk timjan
några kvistar färsk oregano
salt och svartpeppar efter tycke och smak
ca 2-3 msk hackad färsk bladpersilja
parmesanost
* Tärna köttet, finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna i tunna skivor.
* Bryn köttärningarna i olivolja tills de får en fin färg.
* Lägg i lök och vitlök och bryn i ytterligare någon minut.
* Häll i tomater, vin, vatten, timjan, oregano och köttbuljongtärning.
* Låt allt puttra på svag värme i ca 1 timme tills köttet är mört. Eventuellt behöver du späda med mer vatten.
* Smaka av med salt och svartpeppar.
* Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och vänd sedan ner den färdigkokta pastan i köttsåsen.
* Servera i djupa tallrikar och strössla persilja och nyriven parmesanost över vid servering.
Kommentarer (0)

Eftersökt kokbok

Publicerad 2012-06-04 11:30:05 i Allmänt

Jag har länge varit på jakt efter denna underbara kokbok och hittade den efter ett tips från en annan bloggare på Bokbörsen. Om det är fler av er som också letat efter den så är mitt tips till er att det finns fler böcker kvar....
Kommentarer (0)

Ramslök i skogen & Ramslökspesto på bordet

Publicerad 2012-06-02 09:00:00 i Tillbehör

En bild tagen på Österlen i veckan som gick. Ramslöken i skogsgläntan liknade nästan snö på håll och det var underbart vackert. Knippen är plockade och tillverkning har skett. Bland annat gjorde min mamma en underbart ramslökspesto , som smakade underbart till grillat kött.


Ramslökspesto (4 portioner)
1 knippa ramslök
1 dl rostade solrosfrön
1 knivsudd sambal oelek
1 nypa havssalt
nymald svartpeppar
1 dl riven parmesan
2 dl olivolja eller kallpressad rapsolja
* Mixa ramslök, solrosfrön, sambal oelek, salt och peppar fint.
* Tillsätt parmesan och olja och mixa snabbt ihop allt.
Kommentarer (1)

Pasta med zucchini, champinjoner och chili

Publicerad 2012-06-01 09:00:00 i Middagar

Uppladdningen inför Stockholm Maraton fortsätter på familjens kvällsmiddagar.....






Pasta med zucchini, champinjoner och chili (4 personer)
Valfri pasta
4 msk olivolja
250 g skogschampinjoner, skivade
1 zucchini, skuren i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, skuren i tunna skivor
1 schalottenlök, finhackad
0.5 röd chili, finhackad
hackad bladpersilja
nyriven parmesanost
salt
svartpeppar
* Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
* Värm olivoljan i en stekpanna och fräs sedan champinjoner och zucchini på hög värme i 2-3 minuter.
* Lägg sedan i vitlök, schalottenlök och chili och fräs i ytterligare några minuter.
* Blanda grönsakerna med den färdigkokta pastan och smaka av med salt och svartpeppar.
* Toppa med hackad bladpersilja och nyriven parmesanost
Kommentarer (1)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela