Våffeldagen

Publicerad 2013-03-25 14:26:00 i Dessert

 
Härliga underbara våfflor! Jag älskar våfflor och minns att min mormor brukade servera de godaste som fanns. Hade jag tur så fick jag dessutom äta mormors våfflorna framför TV:n i deras hus på landet. Det var höjden av lyx som barn.
 
Min moster har haft vänligheten att delge mig receptet som min mormors syster, Thora, en gång använde och jag kan å det varmaste rekommendera dessa superfantastiskt goda våfflor. Fram med våffeljärnet, jordgubbssylten och vispgrädden och fira Våffeldagen idag!
 
Våfflor på Svea och Thoras vis (4 personer)
2 ägg
1½ dl vatten
3 dl mjöl
3 msk skirat smör
3 dl tjock sur eller söt grädde
rivet skal av en ½ citron

smör till gräddningen

* Rör samman mjöl och vatten.
* Vispa ner äggen i smeten.  Tillsätt sedan det skirade smöret och citronskalet.
* Vispa den tjocka grädden till hårt skum och rör ner.

Servera medan våfflorna är varma och krispiga. 
Kommentarer (1)

Banan - och nutellacrêpes

Publicerad 2013-02-22 11:00:00 i Dessert

Vi har ingen snö hos oss på sportlovet i år, så istället försöker barnen och jag hitta på en massa annat skoj. Häromdagen var vi varit på lekland.
Det är också skoj att baka och pyssla tillsammans, så det gäller att ha ett välfyllt skafferi hemma. Banan- och nutellacrêpes är både ganska lätt att göra tillsammans och dessutom är det en uppskattad fika. Smakar barnsligt gott!
 
Ett litet tips: Om nutellan är hård, så värm burken lite i micron. Då blir den lättare att ringla.
 
Banan- och nutellacrêpes (4 personer)
 
Crêpessmet:
3.5 dl mjölk
2 dl mjöl
2 ägg
1 dl vatten
1 msk socker
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
2 bananer
1 dl nutella
 
* Vispa ner mjölet i mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt äggen, vatten, socker, salt och vaniljsocker och blanda väl.
* Låt smeten vila och svälla i ca 30 minuter
* Hetta upp en klick smör i en pannkakslagg eller vanlig stekpanna. Stek tunna crêpes och lägg upp på ett fat när de är färdiga.
* Skala och skiva bananerna. Fördela bananskivorna över crêpsen och vik ihop. Ringla nutella över och pudra över florsocker vid servering.
 
 
 
 
Kommentarer (0)

Citronpaj med maräng

Publicerad 2013-02-05 10:00:00 i Dessert

 
Citronpaj med maräng är en helt ljuvlig efterrätt. Ett sprött pajskal fyllt med syrlig citronkräm och seg maräng på toppen - det är helt enkelt en svårslagen dessert.
Jag och dottern bakade detta i söndags på begäran av resten av familjen. Antar att alla kände ett behov av att ladda batterierna med lite smaker av sommar och sol.
 
Citronpaj med maräng (8 personer)
Pajskal:
125 g rumstempererat smör
1 dl ströscoker
1 ägg
4 dl vetemjöl
 
Fyllning:
det rivna skalet av 2 citroner
juicen från 2 citroner (ca 1 dl)
3 äggulor
125 g smör
2 dl strösocker
 
Maräng:
3 äggvitor
2 dl strösocker
 
* Mixa smör, socker och ägg smidigt. Blanda sedan i mjölet och samla till en deg. Låt degen vila kallt i kylskåpet i ca 1 timme.
* Kavla ut degen på mjölat underlag och klä en pajform, ca 28 cm i diameter. Grädda i 225-graders ugn i ca 10 minuter. Låt sedan pajskalet svalna.
* Tvätta citronerna väl. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.
* Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Detta tar längre tid än vad man tror. Låt sedan krämen kallna och häll därefter i pajskalet.
* Vispa äggvitorna styva. Tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet. Fördela jämnt ovanpå citronpajen. Antingen klickar du ut eller så använder du en sprits. Jag tycker det är enklare med en sprits.
* Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Grädda citronpajen i ca 3 minuter. Vakta pajen så att du inte bränner marängen.

 

 
 
Kommentarer (1)

Tiramisu

Publicerad 2013-01-29 10:00:00 i Dessert

 
Tiramisu är en av mina absoluta favoritdesserter. Smakar himmelskt och är busenkelt att göra. Uppskattas alltid som dessert efter en middag, oavsett om man har gäster eller bara vill skämma bort sin farmilj lite. 
 
Tror att jag har lagat detta hundratals gånger och receptet hittar ni här. 
Om ni inte har provat innan, så köp hem alla ingredienser i veckan för den kommande helgen och gör slag i saken. Ni kommer inte att ångra er.
 
Den rosa emaljformen är från Leilas och är en av de formar jag använder flitigast i köket. Funkar vid alla tillfällen och just nu skänker den lite härlig färg i januarimörkret. 
Kommentarer (0)

Vit chokladpannacotta

Publicerad 2012-12-13 09:00:00 i Dessert

 
 
 
Här kommer ett tips inför den stundande helgen eller kanske inför nyårsafton?
Vit chokladpannacotta är verkligen supergott och tillsammans med lite färska bär är det en festlig avslutning på en god middag. 
 
Vit chokladpannacotta (8 personer)
2 dl vispgrädde 
2 dl mjölk 
75 g strösocker 
1 tsk vaniljsocker
4 st blötlagda gelatinblad 
250 g vit choklad, hackad 
 
* Lägg gelatinbladen i blöt i vatten ca 20 minuter innan tillagning.
* Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen.
* Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg ner dem i grädd/mjölkblandningen. Låt allt smälta under omrörning.
* Häll sedan upp allt i portionsformar.
* Ställ formarna i kylen för att stelna under minst 3 timmar innan servering.
* Dekorera med färska bär strax innan servering.
Kommentarer (1)

Knäckig äpplekaka med råkräm

Publicerad 2012-11-20 09:00:00 i Dessert

Bild: www.leila.se
 
Ni är några som undrat över receptet på äpplekakan med råkräm som jag skrev om i mitt tidigare inlägg Lördagsgott. Jättebra att ni hört av er, för jag har totlt glömt att lämna er receptet.
 
Det är min favorit, Leila, som har gjort recepten och ni hittar det här. Ett supergott recept som jag varmt rekommenderar. Råkräm är dessutom gott till alla sommarens bärpajer och smulpajer.
 
Kommentarer (1)

Vilhelmsdals Gårdsmejeri

Publicerad 2012-11-06 09:00:00 i Dessert

Bild: www.vilhemlsdal.se
 

Ett "måste-stopp" när vi är hos mor/mormor på Österlen är Vilhelmsdals Gårdsmejeri. Alla i vår familj är tokiga i deras ostar. De är inte billiga, men ack så värda de är varje krona. De både doftar och smakar genuint osthantverk! Dessutom är det ju fantastiskt trevligt att kunna köpa sina ostar direkt av de som producerar dem och se getterna vars mjölk som används i ostarna. Bara det höjer ju smakupplevelsen!
I fredags var vi där och handlade igen. Denna gången blev det tre olika sorters ostar med hem i bagaget - dock var en av dem som vanligt Tant Elsa (i vår mening den godaste osten av dem alla).
Vi stod länge och samtalade i den lilla gårdsbutiken och det slutade med att vi fick en trevlig guidad visning ut i stallet där getterna var och fick kika omkring. Barnen älskade det!
 
Så här såg det ut när vi hade börjat mumsa på våra ostar här hemma. Som tillbehör hade vi Kvitten Confiture från Glorias Äppelgård - en fantastiskt god kombo.
 
Mums, mums, mums
 
Kommentarer (0)

Chokladfondant med Skyr

Publicerad 2012-10-26 09:00:00 i Dessert

 
 
Ett tips på en enkel, god och fräsch dessert inför helgen - chokladfondant med färska bär och en god kräm som tillbehör istället för vispgrädde. Krämen är gjord på den isländska yogurten Skyr som blandas med smält vit choklad. Blir både sött och syrligt och fantastiskt gott.
 
Recept på chokladfondant hittar man här på bloggen. Björbär och hallon är en god kombo till choklad.
Krämen gjorde jag genom att smälta 100 g vit choklad och blanda med en förpackning naturel Skyr.
 
Ha en skön helg!
 
Kommentarer (0)

Äpplesorbet

Publicerad 2012-09-06 09:00:00 i Dessert

 
Lovade ju igår en bild på den franska desserten "Pomme pomme pomme pomme" - äpple på fyra vis.
De fyra visen är äpplesorbet, äppletarte, smörstekta äpplen och calvados. I Normandie brukar restauranger dessutom ofta servera Confiture de lait som tillbehör till äppletarten. Det är mjölk som kokas länge länge länge, och det är otroligt gott. Jag fuskar och köper det färdigt på burk och har ett helt lager med mig hem efter våra Frankrike-turer. Dessutom ber jag alltid andra att köpa med sig hem till mig om de ska till La France, för här hemma är vi helt beroende av det.
 
Tänkte iallafall dela med mig av mitt recept på äpplesorbet, för det är busenkelt att göra och väldigt gott. Man kan också servera det i glas som dessert och då droppa lite calvados över.
 
Äpplesorbet (4 personer)
1 vaniljstång
1 dl vatten
1 dl strösocker
4 äpplen
1 dl koncentrerad äppeljuice
1 msk honung
 
  1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  2. Lägg frön och stång i en kastrull. Häll på vatten och strösocker. Koka upp och rör om tills sockret löst sig. Ställ blandnigen för att svalna och ta bort vaniljstången.
  3. Skala och riv äpplena. Blanda ner äppleriv, äppeljuice och honung i den avsvalnade sockerlagen. Blanda ordentligt.
  4. Lägg över blandningen i en brödform i aluminium och ställ in i frysen i ca 4 timmar. kom ihåg att röra någon gång i timmen.
 
Kommentarer (2)

Fransk äppletarte

Publicerad 2012-09-05 09:43:13 i Dessert

 
Äpplesäsongen är äntligen här! Jag älskar svenska äpplen och de är, enligt mitt tycke, bäst så här tidigt på säsongen när de är hårda och alldeles supersyrliga.
 
Vi hade middag hemma hos oss i lördags för goda och gamla vänner och lagade då en äppletarte, som avslut på en franskinspirerad middag. Våra vänner är lika mycket frankofiler som vi är. Äppletarten skulle användas i en fransk dessert, som i Normandie, kallas för "pomme pomme pomme pomme" - äpple på fyra vis. Foto kommer på desserten som helhet, för den är lite skojig att både göra och att äta. Särskilt om man är tokig i äpplen som vi är i vår familj.
 
Äppletarte (8 personer)
1 paket färdig smördeg
lite smör
1 liten burk aprikospuré ( brukar man hitta i barnmatshyllan)
4-5 äpplen
citron
socker
kanel
1 ägg
 
  1. Smörj en pajform med lite smör.
  2. Tina smördegen och kavla ut den något. Lägg den sedan i pajformen och tryck till längs sidorna.
  3. Lägg aprikospuré i botten på pajen.
  4. Skala och skiva äpplena tunt, Lägg dem i en skål och pressa lite citron över så att skivorna inte blir bruna. Lägg sedan äppleskivorna ganska tätt tillsammans i pajformen.
  5. Strö lite socker och kanel över äppleskivorna.
  6. Vik upp kanterna på pajdegen så att de täcker en bit på sidorna.
  7. Pensla smördegskanterna med ägg
  8. Baka i 220 grader i ca 15 minuter eller tills pajen får fin färg.
Om man inte vill servera som del av en dessert är det gott med en kula vaniljglass till om pajen serveras varm. Annars fungerar även vaniljsås. Eller lite vaniljkesella som blandas ut med mortlade kardemummakärnor och lite florsocker.
Kommentarer (2)

Hallongården

Publicerad 2012-08-17 09:00:00 i Dessert

 
Ett trevligt utflyktsmål för de av er, kära läsare, som bor i närheten av Trelleborg är en tur till Hallongården.
 
Jag, dottern och dotterns lilla väninna var där för några dagar sedan och fikade, handlade goda hallon, träffade alla djuren och tog oss en titt i gårdsbutiken.  Det var en lyckad tur!
Naturligtvis fikade vi på både hallonpaj och hallonnektar. När man handlar fika får man det trevligt nerpackat in en liten trådkorg och kaffe i en termos. Sedan kan man välja var man vill sitta i trädgården eller i hallonodlingen och njuta av innehållet i fikakorgen. En skoj idé som uppskattas i alla åldrar.
 
Rekommenderar en utflykt, både för den goda fikan och för den trevliga stämningen.
Kommentarer (1)

Amerikanska pannkakor

Publicerad 2012-08-16 09:00:00 i Dessert

 
Mmmm, frukost med fluffiga härliga amerikanska pannkakor med lönnsirap och färska bär måste bara vara bland det godaste som finns att starta dagen med. Lite sensommarlyx så här sista veckan på sommarlovet tycker barnen. Kan också förgylla vilken helgmorgon som helst när hösten kommer.
 
Amerikanska pannkakor (4 personer)
50 g smör
3 ägg
2.5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk socker
2.5 tsk bakpulver
1 tsk salt
florsocker att pudra över vid serering
  1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Blanda sedan med ägg och mjölk.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Häll dem sedan i äggsmeten och vispa försiktigt till en slät smet. Låt sedan smeten vila i ca 10 minuter för att mjölet ska svälla.
  3. Stek pannkakorna i smör på medelstark värme. Jag brukar göra flera åt gången i en stekpanna, men vill man få dem riktigt proffsigt fina använder man ett plättjärn.
  4. Håll pannkakorna varma i ugnen på låg värme tills alla är färdigstekta.
  5. Pudra pannkorna lätt med florsocker och servera dem med färska bär och lönnsirap.
Kommentarer (0)

Rabarberpaj

Publicerad 2012-07-31 09:00:00 i Dessert

 
 
Vi hade en väldigt bra rabarbersäsong hemma hos oss i år, och frysen är därför full med rabarber skördad i trädgården. Jag älskar rabarber,och gärna i kombination med härliga söta jordgubbar. Mums!
 
Här kommer detta årets rabarberfavorit, som jag varmt kan rekommendera. Dessutom var det extra skoj att baka i en av formarna som jag köpte hos Leilas General Store. Passa på att besöka sidan, för just nu är det sommarrea....
 
Rabarberpaj (6-8 personer)
Botten
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
 
Fyllning
200 g rabarber
ca 1 msk potatismjöl
2 ägg
1 äggvita
1.5 dl strösocker
2 dl creme fraiche
0.5 dl vetemjöl
100 g vit choklad
 
  1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulam och arbeta ihop degen. Tryck sedan ut den i en form med löstagbar kant och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
  2. Förgrädda pajskalet i 200-gradig ugn i ca 10 minuter.
  3. Skiva rabarbern och blanda den med potatismjölet. Vispa ihop ägg. äggvita, strösocker, creme fraiche och vetemjöl till en slät smet. Hacka den vita chokladen grovt.
  4. Rör ned rabarber- och chokladbitarna i smeten.
  5. Häll sedan smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
  6. Låt svalna och sikta över lite florsocker innan servering. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås. 
 
 
 
 
Kommentarer (2)

Sommartårta till namnsdagsbarn

Publicerad 2012-07-30 09:00:00 i Dessert

 
Fruntimmersveckan kom och gick ganska fort. Vi hann iallafall med att baka en tårta på Johanna-dagen och fira vår lilla stora prinsessa (när man är 6 år vill man vara liten OCH stor på samma gång...).
Receptet är klassiskt och tårtan är både enkel och snabb att baka. Passar bara att förbereda en stund innan och super att ha om man är många kring bordet.
 
Sommartårta på Johanna-dagen (8 personer)
Sockerkaka
125 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Marängsmet
2 äggvitor
1.75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
 
Topping
5 dl vispgrädde
1-2 liter jordgubbar
 
  1. Vispa smör och socker och tillsätt äggulorna under vispningen.
  2. Tillsätt sedan mjölk och vetemjöl och rör till en jämn och ganska tunn smet.
  3. Rör ner bakpulvret sist.
  4. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i denna.
  5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan strösockret lite i taget under vispning. Avsluta med att röra ner vaniljsockret.
  6. Bred ut marängsmeten ovanpå sockerkakssmeten i formen.
  7. Grädda i 180-graders ugn i ca 20 minuter.
  8. Låt tårtan svalna.
  9. Vispa grädde och rensa jordgubbarna. Lägg sedan ovanpå tårtan.
 
 
 
Kommentarer (0)

Jordgubbspaj med mascarpone

Publicerad 2012-07-22 11:58:21 i Dessert

 
En lättlagad och enkel paj som smakar sommar. Ett frasigt havrepajskal med italiensk ost och solvarma jordgubbar. 
 
Jordgubbspaj med mascarpone (ca 8 personer)
Pajdeg:
125 g smör
0.5 dl farinsocker
1.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
1 msk vatten
 
Fyllning:
250 g mascarpone
1.5 dl kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 liter jordgubbar
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Hacka ihop smör, socker, havregryn och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter och gärna med löstagbar kant. Platta till och tryck upp degen på kanterna.
  4. Grädda pajskalet i ugnen i ca 12-15 minuter.
  5. Rör ihop mascarpone, kesella, florsocker och vaniljsocker.
  6. Skiva jordgubbarna.
  7. Bred ut krämen i botten på pajskalet strax innan servering. Lägg de skivade jordgubbarna ovanpå och pynta med färska myntablad överst. Det kan också vara gott att strössla myntasocker (Österlenkryddor har en supergod variant) ovanpå vid servering. 
Kommentarer (1)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela