Det är hur konstigt som helst med all denna snö utanför fönstret och påsk med vårkänslor inomhus.
Idag blev det mysfrukost med tänd kamin. Planen för dagen är att vägra vinter och bege oss på traditionsenlig konstrunda. Men först lite påskbuffe här hemma till lunch.

Så kom då äntligen påskafton. Påskharen kom tidigt på morgonen och lämnade ägg i nysnön. Jag visste inte om jag skulle säga god jul eller glad påsk när jag träffade grannarna....
Ystra och glada barn struntade i snön och fokuserade på äggjakt istället.

Svärföräldrarna, faster och kusin kom på lunch. Jättemysigt! Lammbringan blev lyckad och uppskattad.
Nu ett gott glas rött i handen och en myskväll framför oss. Brasan är tänd, barnen nöjda och familjen har blivit en gitarr rikare efter 10-åriga sonens fynd på Blocket idag.

Påsken har passerat med sol och värme. Vår lilla prinsessa fyllde dessutom 5 år under påskveckan och vi hann med att åka på Konstrundan på Österlen, där min mor ställde ut i Rörum. En supertrevlig påsk med mycket mat, umgänge med familj, släkt och goda vänner, fotbollsturneringar och konstrunda. Det enda som varit mindre trevligt är att jag fått en bacill som gör att jag hostar, hostar och hostar. Usch, men samtidigt kanske en ordentlig förkylning hör våren till?

Cupcakes är roliga att göra och passar utmärkt till påsk istället för en tårta. Barnen och jag pysslade också och gjorde kaniner på olika färgade papper och klippte ut. Sedan är det bara att klistra på grillpinnar i bambu och sticka ner i kakorna.

GLAD PÅSK!

Cupcakes (12 stycken)
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tks vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½  krm salt
1 citron, skal och saft

Frosting:
50 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
några droppar karamellfärg i önskad kulör
strössel till garnering

* Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
* Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med smeten.
* Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
* Blanda i det rivna citronskalet och den pressade citronsaften.
* Sätt pappersformar i en muffinsplår och fyll formarna till 2/3 med smet.
* Grädda i mitten av 175-gradig ugn i ca 15 minuter.
* Låt kakorna svalna.

Frosting:
* Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
* Tillsätt några droppar karamellfärg och blanda väl.
* Bred frostingen på kakorna och garnera med strössel.

Lammstek är nog den mat jag mest förknippar med påsken, och i år blev det lamm till middag några dagar innan påsk. Vi bjöd in våra grannar och deras barn för att fira påsken lite i förtid, eftersom vi sedan inte ska vara hemma.
Såg ett recept i Elle Mat & Vin med buljongkokt potatis och följde delar av det receptet tillsammans med mitt egna - en god blandning som upsskattades av alla.

Lammstek (6 personer)
1 kg benfri lammstek
4-6 sardellfiléer, väl avrunna från burk
4 vitlöksklyftor
1 ctiron, det rivna skalet
2 kvistar färsk rosmarin
salt och peppar
2 msk olivolja
2 kg mjölig potatis, skalad och skuren i 1 cm tjocka skivor
½ liter grönsaksbuljong från tärning

Sås:
25 g smör
1 msk olivolja
4 schalottenlökar
1 msk vetemjöl
2½ dl rött vin
6 dl köttbuljong från tärning
1 msk rödvinbärsgelé


* Värm ugnen till 230 grader.
* Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer, citronskal och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.
* Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.
* Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form.
* Lägg potatisen i en ugnsfast form , salta och peppra, och häll grönsaksbuljongen runt om. Lägg lammsteken ovanpå potatisen och stek i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och låt steka i ytterligare i ca 1 timme.
* Under tiden gör man såsen: Värm smöret och olivoljan i en kastrull, tillsätt schalottenlöken och koka tills den är gyllenbrun.
* Tillsätt mjölet och koka i ytterligare 30 sekunder.
* Häll i vinet och koka tills hälften återstår.
* Häll i köttbuljongen och vinbärsgelén och fortsätt koka i 5 minuter.
* Salta och peppra och servera till lammsteken och potatisen.

 

... och vi ska åka till Västkusten på vår ledighet.
I veckan ska jag och maken vara lediga lite från jobbet, så några fikor med vänner och familj hinner det bli.
Förra året bakade jag supergoda muffins till påsk, och jag tänkte baka samma i år.
Här är receptet på mina citron- och aprikosmuffins - väl värt att prova och njuta till en kopp kaffe i vårsolen.

Till påsken äter vi i vår familj alltid lammstek med potatisgratäng under någon av påskdagarna. I år blir det nog på kvällen på Påskafton. Den tar lite tid att tillaga i ugnen, men är väl värt väntan...
Hitta ett gott rött vin till och smaklökarna kommer att vara evigt tacksamma!

Vitlök-, sardell- och rosmarinspäckad lammstek (4 portioner)
600 g benfri lammstek
3 msk olivolja
6-8 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer, väl avrunna från burken
2 kvister färsk rosmarin
salt och nymald svartpeppar

* Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.
* Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.
* Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form, om den inte redan ligger i ett nät.
* Lägg steken i en ugnsform och stick in en köttermometer.
* Stek i 175-grader i nedre delen av ugnen till termometern visar önskad innertemperatur (70 grader är steken lätt rosa och vid 75 grader helt genomstekt). Det tar ca 1½ timme i ugnen.
* Ta ut steken och låt den stå i 15 minuter innan den skärs upp.
 








 

Så här fint kan man göra det till påsk med olika pyssel... Tiden hemma hos oss kommer i år att  räcka till äggfärgning och att jag ska vara hysterisk över att barnen till Skärtorsdag ska ha maskeradkostymer till dagis.
5-åringen får bli "påsktrollkarl" med hatt, cape och trollspö och minstingen får bli utklädd till vanlig påskkärring.

Vad det gäller äggen ska det nog också hinnas med och här kommer några enkla tips...
I grönsaksdisken finns allt man behöver till påsk för att färga påskäggen fina. Hoppa över alla färgtabletter och plastiga äggvästar och ta det miljövänligare alternativet. Roligare för barnen dessutom.

Några lökskal i kokande vatten förvandlar vita ägg till gyllengula skatter. Om man vill ha blå ägg tar man rödkål och vinäger i det kokande vattnet, och för röda ägg använder man rödbetor.
Putsa sedan äggen med lite baconfett så att de blir blanka och fina.

Om man vill hänga äggen i påskriset blåser man först äggen genom att göra hål med en syl. Färga äggskalen genom att koka dem med lite av ovan förslag från grönsaksdisken.
Räta sedan ut ett gem något och för in i hålet och fäst med värmelim - det blir hur fint som helst!

Om man vill ha mönster på äggen eller äggskalen väljer man t ex ut ett vackert löv och trär en nylonstrumpa över som håller fast det under färgningen. Sedan är det bara att plocka bort det och vips har man fått jättefina ägg...

För barnen är det också skoj att måla de urblåsta äggskalen med t ex vattenfärg. Det kan bli ett riktigt kreativt påskris!

Lycka till med pysslet!

Påsken börjar närma sig, och imorgon är det dags för det årliga påskpysslet med barnen på dagis. Det brukar vara jättetrevligt med pyssel tillsammans med barnen och sedan lite fika med deras kompisar och deras familjer.

Om man i år känner sig lite extra pysslig är det ett bra tips att gå in på Martha Stewarts hemsida, http://www.marthastewart.com/, och få lite tips och idéer. Det finns jättebra beskrivningar på allt.

Snart är påsken här och jag tjuvstartade lite i helgen med att baka vårinspirerade påskmuffins.
Jag var ute med barnen i trädgården under hela lördagen i det fantastiska vädret. Solen sken och påsklijorna börjar så smått att titta fram i rabatterna. Barnen och jag testade cyklarna och sedan krattade och sopade vi på framsidan för att göra lite vårfint. På eftermiddagen satt vi i framdragna stolar på trädäcket och fikade. Jättemysigt!

Påskmuffins med citron och aprikoser (ca 20 stycken)
125 g margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk hackade torkade aprikoser
1 citron, det rivna skalet
2 msk lemon curd
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
florsocker till garnering

* Smält margarinet och vispa det sedan tillsammans med sockret.
* Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning.
* Blanda i vaniljsocker, hackade aprikoser, citronskalet och lemon curd.
* Tillsätt sedan mjöl och bakpulver, och rör smeten jämn innan även mjölken tillsätts.
* Häll smeten i pappersformar och grädda i 200 graders ugn i ca 12-15 minuter.
* Sikta över lite florsocker innan servering.