Yippiiiii - svenska Österlentomater

Publicerad 2013-05-19 10:00:00 i Sallader

 
Nu märks det verkligen att det är vår i Skåne - primörerna duggar tätt!
Familjen har njutit de första svenska tomaterna från Österlen, som vi brukar handla varje vår och sommar.
Vi har två favoritleverantörer av tomater - vår odlare på Österlen och så Vikentomater utanför Helsingborg. Tre - om vi räknar vår egna lilla krukodling på uteplatsen som vi har varje sommar.
 
Åh, så gott det var! Tomaterna i vår favoritsallad tillsammans med mozzarella och basilika. Mums och slurp sade det bara och så var alla tomater uppätna och barnen tittade efter mer.
 
Blir till att införskaffe mer tills imorgon.
Kommentarer (0)

Caesarsallad

Publicerad 2013-04-18 10:47:00 i Sallader

 
 
Med solen och våren kommer också suget efter lättare och enklare mat. Sallader är något jag börjar äta oftare till lunch under vår och sommar. På vintern är jag typen som måste äta varm mat både till lunch och middag, för annars fryser jag som en tok. Och jag hatar verkligen att frysa.
 
Efter en Spa-dag på Ystad Saltsjöbad i tisdags, infann sig suget efter en riktigt god Caesarsallad till middag på kvällen. Så det blev det - fast inte till barnen. Caesarsallad är ingen storfavorit för någon av dem, så de åt kycklingen med pasta istället. 
 
 
Caesarsallad (2 personer)
700 g kycklingfilé (tunna skivor) - användes till barnen också
kryddades med vanlig grillkrydda vid stekning
1 kruka romansallad
1 paket bacon
massor med goda tomater
hyvlad parmesanost
brödkrutonger
 
Dressing:
1 vitlöksklyfta
5 sardellfiléer
1 äggula
1 dl riven parmesanost
1 msk färsppressad citronjuice
ca 3/4 dl neutral olja
salt och nymald svartpeppar
 
OBS! Se till att alla ingredineser i dressingen håller samma temperatur, så spricker den inte lika lätt.
 
* Mixa vitlöksklyfta, sardellfiléer, äggula, riven parmesanost och färskpressad citronjuice med stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt olja i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter att mixa. Smaka av med salt.
* Stek bacon i mindre bitar tills det är knaperstekt.
* Blanda dressingen med romansallad och tomater, skurna i bitar.
* Toppa salladen med knaperstekt bacon, hyvlad parmesanost, brödkrutonger och kyckling.
Kommentarer (0)

Tomat och mango - en finfin kombination

Publicerad 2013-01-23 10:00:00 i Sallader

 
Tänkte jag skulle tipsa om en sallad som faktiskt passar till det mesta. Gott som tillbehör till kyckling, fisk och kött. Jag lovar att skålen töms snabbt vid matbordet och mättar hungriga magar i alla åldrar.
 
Gör så här: Blanda tomater, mango (skuren i bitar), rödlök, olivolja, rödvinsvinäger (kan uteslutas), salt, peppar och färsk basilika. Voilà - färdigt att servera!
 
Kommentarer (0)

Fruktsallad till lunch

Publicerad 2013-01-22 13:00:00 i Sallader

 
Luncher kan vara en utmaning när man sitter hemma och arbetar. Vanligast är att jag äter rester från middagen kvällen innan, men ibland blir det ingen mat över. Då brukar jag äta soppa, yogurt, sallad eller smörgåsar. En ny favorit så här i sjukdomstider är dock en stor fruktsallad. För att den ska mätta lite extra toppar jag med antingen grekisk yogurt eller Keso (gärna varianten som är smaksatt med passionsfrukt). 
Så här års när citrusfrukterna är som bäst så gäller det att t ex frossa i goda apelsiner och grapefrukter. För lite extra energi har jag alltid i lite torkade tranbär eller goda nötter. 
En stor latte till det och hemmalunchen är löst.
Kommentarer (0)

Smaskig bönsallad

Publicerad 2012-10-23 12:13:24 i Sallader

Redan tisdag och ny vecka. Helt otroligt att en helg kan gå så himla fort...
 
 
Här kommer iallafall ett tips på en otroligt smaskig bönsallad, som man kan ha som tillbehör till det mesta eller bara som lunch tillsammans med lite god skivad skinka eller rostbiff.
Vi serverade bönsalladen på sonens födelsedagsfest på den italienska buffén, och den var ett uppskattat inslag. Båda våra barn äter tycker den är god, eftersom den är smakrik.
 
Smaskig bönsallad (4-6 personer)
1 burk borlottibönor
1 burk cannellinibönor
1 rödlök
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 dl finhackad färsk bladpersilja
 
* Skölj bönorna i kallt vatten och häll sedan över dem i en skål.
* Skala och finhacka rödlöken.
* Blanda rödlöken med bönorna.
* Blanda vinäger, olja, salt, peppar, vitlök och persilja.
* Häll marinaden över bönröran. Täck sedan över skålen med plastfolie och låt salladen dra i kylskåpet ill nästa dag.
* Blanda runt och servera med lite persilja på toppen.
 
Kommentarer (1)

Caesarsallad

Publicerad 2012-08-20 09:00:00 i Sallader

 
I sommar har vår familj verkligen frossat i en massa olika goda sallader. Det hör liksom sommaren till. Alla grönsaker är som godast när de är solvarma och alldeles nyplockade.
Klassikern är caesarsallad och här är en snabbrecept att använda när tiden kanske tryter mellan mat och strand eller mellan jobb och middag. En god salld är ett utmärkt sätt att förlänga sommaren.
 
Snabb Caesarsallad (4 personer)
4 st stekta eller grillade kycklingfiléer
1 huvud romansallad
1 knippe salladslök
8 st plommintomater, gärna i olika färger
 
Dressing:
1 dl riven parmesan
3 msk Hellman's majonäs
1 tsk Dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
 
  1. Grilla eller stek kycklingfiléer. Om man köper färdiggrillad, så bara bena ur och dela kycklingen i mindre bitar.
  2. Blanda alla ingredienser till dressingen i en stor skål.
  3. Skär sallade i stora bitar, skiva salladslöke och dela tomaterna.
  4. Blanda grönsakerna med dressingen precis innan salladen ska serveras och lägg på kycklingen. Toppa gärna med hyvlade parmensanostbitar.
 
Kommentarer (0)

Grillad halloumi

Publicerad 2011-09-06 15:34:58 i Sallader

Jag är fortfarande inte riktigt redo för hösten, trots att jag egentligen är en riktig höstälskare. Kanske beror det på att sommaren i Skåne helt regnade bort och jag nu vill njuta bara liiiiiiite till av sol och värme.
Grillad halloumi är sommar för mig, så det lär det bli ännu en gång till helgen. Här är ett supergott recept som både jag och barnen äter med förtjusning.



Grillad halloumi (4 personer)
2 paket halloumiost
lite olivolja att pensla ostskivorna med innan grillning
1/2 finhackad rödlök
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja
2 msk rostade pinjenötter
färska basilikablad
svartpeppar
  • Skär halloumiosten i 1 centimeter tjocka skivor och pensla med lite olivolja.
  • Grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill
  • Lägg upp på en tallrik
  • Blanda alla ingredienserna och häll över ostskivorna
Kommentarer (0)

Fransk bondsallad

Publicerad 2011-07-26 11:38:23 i Sallader

Vi handlar det mesta av våra grönsaker under sommaren hos en bonde utanför samhället där vi bor. Årets stora "fynd" ute hos bonden är en potatissort som heter Solist. Potatisarna smakar helt fantastiskt goda och vi slukar kilo efter kilo med Solist-potatis här hemma.
En riktig sommarrätt är fransk bondsallad, som man kan kombinera med det mesta. Jag brukar använda kall kokt potatis som blivit över från middagen dagen innan tillsammans med kanske lite skinka, stekt bacon eller, som igår, överblivet grillat kycklingbröst.
Potatisarna skärs i mindre bitar och blandas med några salladsblad, skurna tomater, paprikabitar, hackad rödlök och kokta bondböner eller hericot verts (jag glömde lägga i dem igår till lunchen) och svarta oliver.
Jag gör sedan en dressing på lite olivolja, rödvinsvinäger, fransk senap, salt och peppar och häller över och blandar sedan salladen väl.
Voilà - god, enkel och snabblagad lunch!
Kommentarer (0)

Älskade tomater

Publicerad 2011-07-20 15:19:43 i Sallader

Solvarma oh nyskördade tomater som smakar sommar och lite sött är det godaste som finns. Det tycker alla i vår familj! När vi sätter fram en tomatsallad på bordet blir det huggsexa mellan barnen om vem som ska få ta först. Deras favorittomat är de grönrandiga, och det gäller ju att hinna ta innan eventuellt storebror/lillasyster tar och kanske får fler....
Gott att blanda med rödlök, hackade basilikablad, hackad bladpersilja, olika sorters bönor och en massa andra saker.
Kommentarer (0)

Sallad med rostbiff och ugnsrostad potatis

Publicerad 2011-05-02 09:33:35 i Sallader

Våren har anlänt och med den värmen. Man blir automatiskt mer sugen på olika sallader och en god variant, som uppskattas hemma hos oss, är sallad med rostbiff och ugnsrostad potatis.
Ugnsrosta potatis i 225-graders ugn med olivolja och lite flingsalt tills potatisen fått färg och är mjuka. Lägg i en större form och låt svalna. Blanda olika salladssorter och lägg ovanpå tillsammans med tomater, gurka och tärnad mozzarella. Toppa med skivor av rostbiff. Servera tillsammans med en god senapsdressing.
Kommentarer (0)

Bulgursallad

Publicerad 2010-09-22 10:52:49 i Sallader

Bulgursallad med lite kyckling till middag kan aldrig bli fel hemma hos oss. Barnen älskar det!
Jag brukar försöka variera, men en favorit är att blanda i puylinser i salladen tillsammans med bondbönor/edamameböner och fetaost. Jag använder även lite olivolja  för att smaksätta salladen. Jag brukar fräsa finhackad vitlök och paprika tillsammans med oljan. Det ger supergod smak.

Smaklig måltid!
Kommentarer (0)

Gott i sommarvärmen

Publicerad 2010-08-07 14:06:17 i Sallader

Sallader av olika slag är gott att äta i sommarvärmen. Min favorit, just nu, är med tonfisk och ägg tillsammans med romansallad, solmogna små Viken-tomater, gurka och färska basilikablad.
Kommentarer (2)

Bönsallad

Publicerad 2009-07-28 10:27:16 i Sallader


Under sommaren kan det bli en del snabba och enkla luncher med grillad korv. För att dessa ska kännas lite mer näringsriktiga och mindre ensidiga brukar vi servera bönsallad till. Barnen älskar det!

Bönsallad (4 personer)

1 burk stora vita bönor, sköljda
1 burk Kidneybönor, sköljda
1 vitlöksklyfta, finriven
200 g cocktailtomater eller 4 stora vanliga tomater, skurna i bitar
½ rödlök, finhackad
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och nymald svartpapper

* Blanda alla ingredienserna till bönsalladen och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Kommentarer (0)

Caesarsallad med grillad kyckling

Publicerad 2009-07-10 09:59:57 i Sallader


En ljummen sommarkväll efter en dag med sol och bad - vad kan då vara godare än en caesarsallad med grillad kyckling och ett glas rosévin? I min mening den bästa avslutningen på en sådan dag....

Caesarsallad (4 personer)
2 äggulor
1 tsk Dijonsenap
1 tsk sardeller, finhackade
1-2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ dl rapsolja
½  dl parmesanost, riven
2 msk citronjuice
1-2 tsk  äppelcidervinäger
1 msk vatten
salt & nymalen svartpeppar
1- 1½ kruka romansallad
3 tomater
ca 50-75 g parmesanost
1½ dl brödkrutonger

* Blanda äggulor, Dijonsenap och finhackade sardeller i en matberedare. Pressa i vitlöksklyftorna.
* Droppa i olivolja och rapsolja under ständig omrörning. Rör i riven parmesanost. Tillsätt citronjuice och äppelcidervinäger. Om dressingen blir för tjock så späd med vatten till lagom konsistens. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
* Skär romansalladen i grova bitar.
* Skär tomaterna i klyftor och hyvla parmesanost.
* Vänd ihop sallad, tomater och hyvlad parmesanost med dressingen. Strö över brödkrutonger.

Brödkrutonger:
2 skivor formfranska
1 msk smör
salt och svartpeppar

* Skär brödet i små täringar.
* Stek brödtärningarna i smör i en stekpanna tills de fått färg. Smaka av med salt och peppar.
* Lägg dem på hushållspapper och låt lite av fettet rinna av innan man toppar salladen med dem.
Kommentarer (2)

Godaste sommarsalladen

Publicerad 2009-07-06 18:15:20 i Sallader


I vår familj tycker alla att den godaste sommarsalladen är mozzarella caprese. Vi skulle kunna äta det flera dagar i veckan under sommarsäsongen när tomaterna är solvarma och smakrika. Basilikan växer i trädgården och trivs i solskenet. Passar extra bra efter en dag på stranden....
Kommentarer (1)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela