I väntan på grillen

Publicerad 2013-06-05 09:00:00 i Snabba rätter

 
I väntan på grillen är det i vår familj populärt när vi serverar lite småplock att stilla hungern med. Det kan vara till exempel lite ost och frukt, en god skinka, olika sorters oliver eller bröd med en smakrik röra. I söndags hade vi vad våra barn kallar för en "blandbricka" - en massa goda saker på en och samma gång. Omåttligt populärt och i söndags var jag en poppis mamma.
Mat behöver verkligen inte vara komplicerad för att vara uppskattad!
 
Mer "blandbrickor" i sommar - sade våra barn.
 
 
Kommentarer (0)

Räksmörgås

Publicerad 2012-11-08 09:37:20 i Snabba rätter

 
Torsdag igen och en hektiskt dag med jobb, besök hos kund och sedan hem för att hämta barn innan det är dags för simträning. När vi väl är hemma igen sent ikväll är alla bara trötta och hungriga. Därför är torsdagens middag alltid en utmaning - de måste verkligen gå snabbt men också mätta hungriga barnmagar.
 
Jag älskar att äta räksmörgås och som tur är har denna passion även förts över till våra barn. Jag tycker, precis som Leif Mannerström (min "kockgud"), att det borde finnas en förening som heter Räksmörgåsens vänner och där skulle jag definitivt vara med.
Men en räksmörgås ska vara en riktig sådan - ingen halvsumpig variant serverad på formbröd och med burkräkor. Nej, det ska vara en gott vitt bröd - gärna Levain - och inget smör bara majonäs.
 
Leif Mannerström har för övrigt det bästa receptet som finns på en riktig räksmörgås och det är detta recept jag delar med mig av till er idag. 
 
Ha en skön torsdag!
 
Leif Mannerströms räksmörgås (4 personer)
1 kg färska räkor med skal 
4 msk majonnäs 
4 skivor valfritt bröd (gott med t ex Levain)
4 st citronklyftor 
4 st skivade rädisor 
8 st lättkokta och delade färska gröna sparrisar 
8-12 salladsblad 
dillvippor 
ev Rhode Island-sås till servering (brukar jag aldrig ta)
 
* Skala räkorna.
* Bred majonäs på brödskivorna (inget smör).
* Lägg på rikligt med pillade räkor.
* Garnera med citronklyftor, rädisor, sparris, sallad och dill.
* Leif Mannerström tycker att man eventuellt kan servera med Rhode Island-sås till, men det brukar jag aldrig göra.
 
Kommentarer (0)

Snabb lunch

Publicerad 2012-09-23 22:17:55 i Snabba rätter

Idag har vi haft en hektisk söndag. Alla har farit fram och tillbaka, barnen har haft aktiviteter och dagen avslutades med söndagsmiddag tillsammans med goda vänner.

Dagar som idag ska det, trots tempot, också serveras lunch men en lunch behöver inte vara särskilt komplicerad. Vi brukar göra en "fransk lunch", som barnen kallar det. Baguette med goda pålägg. Vår favorit är med salami och brie, och det var den varianten som hamnade på lunchtallriken idag. Supergott!

Kommentarer (0)

Amerikanska pannkakor

Publicerad 2012-08-16 09:00:00 i Dessert

 
Mmmm, frukost med fluffiga härliga amerikanska pannkakor med lönnsirap och färska bär måste bara vara bland det godaste som finns att starta dagen med. Lite sensommarlyx så här sista veckan på sommarlovet tycker barnen. Kan också förgylla vilken helgmorgon som helst när hösten kommer.
 
Amerikanska pannkakor (4 personer)
50 g smör
3 ägg
2.5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk socker
2.5 tsk bakpulver
1 tsk salt
florsocker att pudra över vid serering
  1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Blanda sedan med ägg och mjölk.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Häll dem sedan i äggsmeten och vispa försiktigt till en slät smet. Låt sedan smeten vila i ca 10 minuter för att mjölet ska svälla.
  3. Stek pannkakorna i smör på medelstark värme. Jag brukar göra flera åt gången i en stekpanna, men vill man få dem riktigt proffsigt fina använder man ett plättjärn.
  4. Håll pannkakorna varma i ugnen på låg värme tills alla är färdigstekta.
  5. Pudra pannkorna lätt med florsocker och servera dem med färska bär och lönnsirap.
Kommentarer (0)

Frukostgott

Publicerad 2012-06-07 08:00:00 i Snabba rätter

Mmmmmmm, en mer underbar frukost får man leta länge efter. Vattenmelon, svenska jordgubbar och blåbär toppat med grekisk yogurt, flytand honung och pistagenötter.
Nu är jag redo för denna dagen...
Kommentarer (0)

Clubsandwich

Publicerad 2012-04-13 13:23:04 i Snabba rätter

Idag skiner solen, fåglarna sjunger och man kan nästan riktigt höra hur det knakar i trädens knoppar. Björkens knoppar har börjt spricka och magnolian på husets framsida har så smått börjat visa små vita antydningar till blommor.  Hoppas på fantastiskt väder i helgen.
Om solen fortsätter att skina blir det kanske lunch utomhus imorgon och då passar en clubsandwich perfekt att äta.
Rosta en skiva surdegsbröd och blanda majonäs med lite curry och bred på brödet. Lägg på ett salladsblad och ett grillat kycklingbröst skuret i skivor. Toppa med en halv avokado i skivor och rödlök. Salta och peppra och avsluta med att strössla välstekta bitar bacon på toppen. Det är gott att servera ugnsrostade cocktailtomater till. Mums som en utelunch i helgen.
Ha en riktigt skön helg!
Kommentarer (0)

Räktoast

Publicerad 2011-12-16 08:53:00 i Snabba rätter

Ibland tryter verkligen energin för att laga middag en fredagskväll efter en tuff vecka. Spendera energin på familjen oc inte vid spisen sådana kvällar.
Hemma hos oss brukar vi lösa sådana kvällar med att äta räktoast. Lika älskat av oss alla runt bordet.
Och orkar man att laga mat, men alla är hungriga så är det utmärkt till förrätt istället.
Kommentarer (0)

Parisare

Publicerad 2011-03-28 23:35:00 i Snabba rätter

Ibland tryter tiden och inspirationen för att laga vardagsmiddagar och ett klart underskattat alternativ är en hederlig "Parisare". Denna 70-tals rätt är både snabblagad, god och uppskattad vid matbordet.
Smörstek en skiva vitt bröd. Gör pannbiffar och stek tillsammans med lök och ägg. Allt läggs sedan på brödskivan och serveras med en god sallad och lite ketchup eller HP-Sauce. Kan det bli enklare?
Kommentarer (3)

Bruschetta

Publicerad 2010-07-30 20:23:33 i Snabba rätter


Jag har länge lovat en kär arbetskollega och vän mitt bästa recept på bruschetta - och här kommer det ÄNTLIGEN!
Världens godaste lunch en varm sommardag i skuggan under ett parasoll.

Bruschetta (4 personer)
4 mogna tomater
4 stora skivor lantbröd
4 vitlöksklyftor
6-8 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar

* Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Grovhacka sedan fruktköttet och låt det rinna av i ett durskslag.
* Halvera brödskivorna och rosta dem.
* Skala vitlöksklyftorna, dela dem och gnid in brödskivorna med dem. Droppa sedan ca ½-1 msk olivolja över varje brödskiva.
* Fördela tomathacket över brödskivorna och avsluta med salt och nymald svartpeppar.
Kommentarer (2)

Omelette à la Italien

Publicerad 2009-02-24 11:10:42 i Snabba rätter


En otroligt snabblagad middag, som hela familjen älskar.
 Vanlig omelette som jag blandat ner bitar av buffelmozzarella i och sedan toppat med halverade cocktailtomater, rucola och parmaskinka. Salta och peppra efter smak.

Kan förgylla vilken vardagsmiddag som helst!
Kommentarer (1)

Färskrökt lax med fetaost

Publicerad 2008-10-30 18:25:59 i Snabba rätter


En fantastiskt enkel förrätt! I stort sett är det bara att öpnna förpackningarna och lägga upp på tallrikar. En kombination av saker vi och barnen älskar - rökt lax, rucola och feta ost.
Perfekt när man vill lägga tiden på att umgås med sina gäster och inte bara tillbringa kvällen i köket.... Bra att servera så här i tider när man kanske bjuder hem för Halloween, kalkonmiddag eller mot julen.

Färskrökt lax med fetaost (4 personer)
200 g rökt lax i skivor
100 g fetaost
1 påse rucola
2 msk olivolja
salt och nymald svartpeppar

* Fördela rucolan på fyra tallrikar och lägg bitar av lax ovanpå.
* Skär fetaosten i kuber eller större bitar och lägg på laxen.
* Ringla lite olivolja ovanpå och smak av med salt och nymald svartpeppar.
Kommentarer (0)

Snabba vitlöksbröd

Publicerad 2008-10-24 11:45:11 i Snabba rätter


Hade extremt lite tid för att laga middag igår kväll och det blev en bra "nödlösning". Det blev köttsoppa på burk och köpta färdiga minibaguetter som jag fyllde med vitlökssmör för att få goda vitlöksbröd till soppan. Barnen rensade tallrikarna och var nöjda med familjens snabba lösning.

Snabba vitlöksbröd
1 paket små baguetter
25 g smör
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk persilja

* Ta ut baguetterna ur förpackningen och skär ett längt snitt med kniv längs ena sidan.
* Blanda smör, pressad vitlök samt persilja.
* Klicka i smöret i baguetterna.
* Baka i ugnen enligt förpackningen (brukar vara 200 grader i 8-10 minuter)

 
Kommentarer (0)

Danskt smörrebröd med kantareller

Publicerad 2008-09-09 18:08:23 i Snabba rätter

Hade gäster i lördags och invigde vårt nästan helt färdiga kök. Elektrikern kommer imorgon och gör det sista i både badrummet och köket, och sedan ska det vara helt klart. Ja, nästan iallafall... Några luckor har fortfarande inte kommit från Marbodal, så det blir väl en runda till med snickaren i nästa vecka...


I lördags ville jag ha en förrätt som var lätt, enkel och säsongsbetonad, och det blev en variant på danska smörrebröd.

Danskt smörrebröd med kantareller (6 personer)
6 skivor danskt rågbröd
3 skivor grovkorning dansk leverpastej
300 g smörstekta kantareller
1 paket bacon
några salladsblad

* Smörstek kantarellerna och krydda med lite svartpeppar.
* Skär bacon i mindre bitar och stek ganska hårt. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
* Lägg en skiva leverpastej på varje brödbit.
* Lägg kantareller ovanpå leverpastejen och toppa med baconbitar.
* Lägg några salladsblad på varje tallrik och ställ smörrebrödet ovanpå.
Kommentarer (0)

Varma smörgåsar

Publicerad 2008-01-11 15:32:43 i Snabba rätter

image59


En klassisk 70-tals rätt måste varma mackor vara? Jo, visserligen känns det lite retro att äta, men med en stor god sallad till är det en perfekt snabb middag för de kvällar när inspirationen tryter eller aktiviteter inkräktar på middagstiden.
Mina barn kallar det för "smörgås-pizza", och lite så är det ju faktiskt. Går att variera i oändlighet; svampstuvning, skinka, ost, ananas, tomater, tonfisk, kapris mm. Bara fantasin sätter gränserna!
Kommentarer (0)

Spansk omelett

Publicerad 2007-12-22 18:40:51 i Snabba rätter

image52


Omelett är en snabblagad lunch eller middag, och kan varieras i oändlighet. Jag kommer aldrig att glömma de fantastiska bondomeletter jag har ätit ute på landsbydgen i Loiredalen....
Här kommer ett recept på en spansk inspirerad omelett, som mina barn kallar för "omelett-pizza". Servera med en stor grönsallad och kanske lite tillbehör som majs, oliver, tomatbitar i små skålar brevid.

Spansk omelett (4-6 portioner)
8 skivor stark korv, t ex pepperoni eller merguez
4 medelstora potatisar
1 msk olivolja
6 ägg
1 msk vatten
salt och peppar
½ röd paprika

* Skala och skiva potatisarna i ganska tunna skivor.
* Värm upp olivolja i en stekpanna och fräs potatisskivorna tills de blir lite mjuka.
* Under tiden blandar man ägg, vatten samt salt och peppar i en bunke.
* När potatisen känns lite mjuka, häll äggblandningen över i stekpannan.
* När omeletten stelnat något lägger man på skivorna med stark korv samt paprikan.
* Låt omeletten stelna på medelvärme i lugn och ro. Det kan ta 10-15 minuter.
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela