Hemmagjord pesto

Publicerad 2013-05-18 10:00:00 i Tillbehör

 
Jag älskar hemmagjord pesto - det är bara så otroligt fantastiskt mycket godare än alla köpevarianter!
Det är gott på lunchmackan, till kycklingen, till köttet, till fisken, till salladen, till pastan..... Gott till i princip allt!
När våren kommer och grillsäsongen börjar gör jag ganska ofta egen pesto - hör liksom säsongen mer till än hösten och vintern.
Pesto är otroligt enkelt att göra och går att förvara i en glasburk i kylen i upp till 7 dagar. Som för så många andra svenskar var ögonöppnaren även för mig och för hemmagjord pesto den fantastiska kokboken "Rosendals Trädgård", men med åren har jag utvecklat "min" smak och styrka på hur jag vill ha peston.
 
Hemmagjord pesto (4 portioner)
bladen från 2 krukor med basilika
4 vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter
4 msk olivolja
2-3 mask riven parmesanost
 
* Mixa basilikablad, vitlöksklyftor och pinjenötter.
* Tillsätt olivoljan droppvis och blanda till sist ner den rivna parmesanosten.
* Om peston ska sparas i en glasburk i kylen, så avsluta med att hälla olivolja på toppen av röran i burken. Det hjälper till att "konservera".
 
Kommentarer (0)

Fetaostkräm

Publicerad 2013-01-31 15:41:29 i Tillbehör

 
Jag älskar fetaost och fetaostkräm är ett perfekt tillbehör till det mesta.
 
Igår kväll serverade vi krämen till stekta fläskkotletter med ugnsrostade rotgrönsaker och fänkål. Vår son, som verkligen är en allätare, tycker inte att ugnsrostade rotgrönsaker är någon större favorit. Då hjälper fetaostkräm till så att allt på tallriken äts upp. Dottern däremot äter hellre rotgrönsakerna än fetaostkrämen.
 
Receptet hittar ni här.
 
Kommentarer (0)

Kalla kvällar & varm chokladmjölk

Publicerad 2012-12-20 09:00:00 i Tillbehör

 
Det mesta av snön som föll i förra veckan har nu smält bort och utomhus håller det sig på några plusgrader. Ändå är kvällarna fruktansvärt kalla och mörka. Inomhus lyser julgranen, vi tänder en brasa i kaminen och tänder massor med levande ljus för att hålla stånd mot den mörka årstiden. Kvällskyla löser man dock bäst med varm chokladmjölk tillsammans med familjen vid köksbordet. Det är så himla mysigt att sitta där tillsammans och prata om tingens tillvaro och livet i allmänhet. 
 
Varm chokladmjölk (4 stora muggar
1 liter mjölk
2 kanelstänger
1 tsk malen kardemumma
100 g mörk choklad, helst 70%
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk kakao

* Koka upp mjölken tillsammans med kanelstänger och kardemumma. 
* Lägg i chokladen i bitar och rör tills de har smält.
* Vispa grädden och toppa den varma chokladen med det. Pudra över lite kakao och drick.
 
Så här i juletid är det lite festligt att toppa koppen med några marshmallows. Det är också smaskigt att ställa ner en rödvit godiskäpp med smak av pepparmint och låta den smälta lite i den varma drycken. Dessutom kan man ju sedan sitta och festa på den när chokladen är uppdrucken.
Kommentarer (0)

Hemmagjord müsli

Publicerad 2012-10-30 10:00:00 i Tillbehör

 
Jag är en "periodare" i mitt val att äta müsli med fil eller smörgåsar till frukost. Kaffet är alltid obligatoriskt, men allt annat kan variera. Barnen vill mest ha smörgåsar, men då varierar istället påläggen. Vissa veckor är det bara ost som gäller, vissa veckor är det skinka och andra veckor är det korv eller leverpastej. Ibland kan barnen dessutom tycka det är gott med ett kokt ägg eller kanske en skål med gröt. Dock gillar de inte samma sorts gröt, så det gäller att det finns gott om tid på morgonen för att koka både havregrynsgröt och mannagrynsgröt. 
 
I min mening är köpt müsli inte i närheten av så gott som en hemmagjord müsli. Hemmamüsli är det bästa! Tror att jag nu under höstlovsveckan ska jag passa på att göra en laddning att ha i en burk för morgnar när müsliandan kryper på.
 
Receptet hittar ni här. 
Kommentarer (0)

Rårörda lingon

Publicerad 2012-09-10 10:42:55 i Tillbehör

 
Denna helgen har verkligen varit en "husmors-helg". Vet inte riktigt vad som flugit in i mig? Plötsligt tycker jag att det är fantastiskt roligt att laga en massa saker och stoppa i burkar. Undrar om det är någon form av stresslindring? 
Jo, förmodligen stresslindring. Otrolig meditation och möjlighet till eftertanke. Jag går där i vårt kök och inandas septembers dofter, nynnar, låter saker ta den tid det behöver, fixar och plockar och glädjer mig åt tanken på hur gott det ska bli att sedan få äta det jag stoppat i burkarna.
Lite husmor är helt enkelt ett ganska bra sätt att komma i balans...
 
I går var det dags för rårörda lingon - den absolut enklaste sylten man kan göra. Eftersom vi är stora lingonälskare i vår familj tog jag i och gjorde ett stort lass. Om man inte vill råröra lingon direkt och lägga i burkar går det också bra att frysa de små bären i lagom stora förpackningar. Då är det bara att plocka fram dem när man behöver dem, blanda med socker och låta sockret smälta in samtidigt som bären tinar och sedan bara röra runt lite.
 
Rårörda lingon (ca 2 burkar)
1 liter färska lingon
3 dl strösocker
 
  1. Rensa lingonen.
  2. Varva sedan lingon och socker i en bunke.
  3. Rör tills allt socker har löst sig helt. Brukar ta ca 10 minuter eller lite mer.
  4. Lägg upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen. 
Kommentarer (1)

Grillad tonfisk

Publicerad 2012-08-31 09:00:00 i Middagar

 
Sommarsmaker i augusti. Härlig smakrik grillad tonfisk tillsammans med gröna salladsblad, tomater och en tropisk salsa.
 
Hmm, vad det gäller salsan så kommer jag inte ihåg några exakta proportioner utan jag kände mig mest fram. Den innehöll dock:
* mango
* rödlök
* nektariner
* röd chili
* avocados
* färsk koriander
* salt och svartpeppar
 
Fortfarande är det varma kvällar i Skåne, så att sitta ute och äta är fortfarande fullt möjligt och förlänger sommarkänslan. Förhoppningsvis ska vi kunna fortsätta att göra det ytterligare ett par veckor framöver.
 
Nu ska det firas helg! Vänner kommer till oss på middag lördag kväll (tror det blir franskt tema..), svärmor ska fira sin födelsedag på söndag och däremellan ska ganska många av barnens aktiviteter och lite kompislek hinnas med.
 
Jag hoppas att ni kan få möjlighet att plocka fram grillen och så önskar jag er en trevlig helg!
 
Kommentarer (0)

Sista semesterdagen

Publicerad 2012-08-19 09:00:00 i Tillbehör

Barnen på Kämpingestranden
 
Jaha, så har dagen kommit. Familjens sista semesterdag.
 
Vad vi har njutit och haft det mysigt tillsammans. Barnen och jag har varit lediga i sju veckor och min man i sex veckor. Vi har bara varit tillsammans, vi - de fyra musketörerna! För så kallar vi oss. 
Hunnit med massor med trevliga utflykter, upptåg, middagar, vänner, aktiviteter och massor med stranddagar och svalkande bad i havet. Böcker har blivit lästa och till dotterns förtjusning har vi även hunnit med mängder med kortspel och badminton i trädgården.
Det har helt enkelt varit en fantastisk sommar.
 
Bilden är tagen en tidig morgon på stranden, när vi var nästan helt ensamma i solen och med vågornas skalp som ljudfond. Barnen satte sig tillsammans i vattenbrynet och pratade och plöligt ropar barnen i kör:
- Mamma och pappa, det här är verkligen LIVET!
Det får helt enkelt bli sammanfattningen av denna sommar - den meningen säger allt!
 
Imorgon börjar vardagen igen och sommarlovet och semestern är slut. Det ska också bli ganska skönt - att komma in i rutinerna igen. Men nu tänker vi njuta det sista av denna dagen.
Kommentarer (0)

Inlagda gurkor på mormors vis

Publicerad 2012-08-14 17:01:14 i Allmänt

 
För första gången i mitt liv har jag lagt in gurkor. Mmmm, kan riktigt smaka hur goda mina smörgåsar med leverpastej och gurka ska bli till hösten...
Jag har alltid trott att det är superkomplicerat att lägga in gurkor, men ack så fel jag hade. Jättelätt och jag kan inte fatta att jag inte gjort det tidigare.
 
Här är min mormors recept som min mamma gav mig.
 
Inlagda gurkor (3 stora burkar)
3 kg gurkor
1 bunte dillkronor
2 msk hele senapsfrön
150-200 g pepparrot
 
Lag:
9 dl inläggningsättika (läs på flaskan hur den blandas)
1 kg strösocker
2 msk fint salt
 
  1. Borsta gurkorna rena och skiva dem sedan. Skär pepparroten i små bitar.
  2. Varva gurkskivor med dillkronor, senapsfrön och pepparrotsbitar i en stor skål.
  3. Koka lagen och häll den sedan het över skålen med gurkorna.
  4. Täck över skålen med ett lock eller en tallrik och ställ i kylen i ca 24 timmar.
  5. Dag 2: Ta ut skålen med gurkor från kylen. Diska och skölj burkar. Varva innehållet från skålen tillsammans med lag i varje burk. Förslut burkarna väl och ställ dem sedan i kylskåpet tills det är dags att äta de inlagda gurkorna.
Kommentarer (0)

Hummus

Publicerad 2012-08-07 12:25:10 i Tillbehör

 
 
Hummus passar till mycket och är dessutom nyttigt och fantastiskt gott. Helt enkelt en av sommarens bästa tillbehör till grillen eller på buffén.
 
Hummus
3 dl kikärter 
2 msk tahini
2 st vitlöksklyftor 
2 msk pressad citron 
2 msk olivolja 
1 tsk spiskummin 
salt 
hackad bladpersilja
  1. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
  2. Smaka av med salt och späd eventuellt med vatten för tunnare konsistens. Toppa med lite olivolja i en urgröpning och hackad bladpersilja.
Kommentarer (2)

Rabarberchutney

Publicerad 2012-08-01 09:00:00 i Tillbehör

 
 
Jag fortsätter med mitt "rabarbertema" även idag...
Till grillat kött tycker jag att det är gott med sötsura tillbehör och då är rabarberchutney ett utmärkt alternativ.
Min mor gjorde några burkar till mig tidigare i sommar och bifogade då sitt enkla och smakrika recept som är supergott.
 
Rabarberchutney
ca 500 g rabarber
1.5 dl ljusa sultanrussin
3-4 dl ströråsocker
1-2 tsk malen kanel
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
0.5 dl balsamvinäger
 
  1. Ansa och skär rabarbern i tunna skivor.
  2. Blanda samman ingredienserna i en kastrull.
  3. Låt koka upp utan lock till en tjock och blank kräm i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Viktigt att inte låta blandningen koka för länge då fibrena kan bli "stickiga" av karamelliseringen.
  4. Låt svalna och häll sedan upp på varma och väl rengjorda burkar.
 
Kommentarer (0)

Fantastiska fiskspett

Publicerad 2012-07-29 14:09:40 i Middagar

 
I det senaste numret av Lantliv Mat & Vin hittade jag ett recept på fiskspett som jag provlagade när vi hade gäster i förra veckan. Ett helt makalöst fantastiskt recept, som jag mer än gärna rekommenderar.
 
Till fiskspetten rekommenderas en sauce verte, och jag hittade ett superbra recept i New York Times. Här finns det receptet.
 
Vi serverade spetten och såsen med kokt potatis och ugnsbakad fänkål.
 
Fantastiska fiskspett (6 personer)
1 kg fast vit fiskfilé (jag använde havskatt)
1.5 msk fänkålsfrö
1 citron
0.5 dl olivolja
1 msk fisksås
6 spett
  1. Skär fisken i 3 cm stora kuber och trä dem på spetten, ca 6 kuber på varje spett.
  2. Rosta fänkålsfröna i en panna tilld de börjar dofta. Morta dem därefter fint. Blanda med rivet skal av en citron, olivolja och fisksås. Pensla blandningen på fisken. Strö på lite salt och peppar precis före grillningen.
  3. Grilla över glödande kol i ca 2 minuter på varje sida. Tillagningstiden beror på vilken fisk du valt.
Kommentarer (0)

Små Västerbottenostpajer

Publicerad 2012-07-21 09:00:00 i Middagar

 
Ett klassiskt tillbehör till midsommar och sommarens kommande kräftkalas. Lite pilligt att göra pajerna, men ack så goda att sedan äta. Uppskattas av såväl stor som liten. 
 
Små Västerbottenostpajer (ca 18 stycken)
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten
 
Fyllning:
ca 2 dl riven Västerbottenost
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Garnering:
1 rödlök
100 g stenbitsrom
 
Pajdeg:
  1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
  2. Kavla ut degen och ta ut rundlar med mått, t ex ett dricksglas, och lägg degen i engångsaluminiumformat.
  3. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
Pajer:
  1. Vispa samman ost, ägg, grädde, mjölk och kryddor i en bunke.
  2. Fördela ost och äggstanning i pajskalen.
  3. Grädda pajerna mitt i ugnen 25 - 30 minuter.
  4. Skala och finhacka rödlöken.
  5. Servera pajerna med löjrom och lök.
Kommentarer (1)

Frusen sommarsnaps

Publicerad 2012-07-20 09:00:00 i Tillbehör

 
Kom på att jag helt glömt att visa hur min frusna snapsflaska blev till midsommar. Det var lite pyssel.
Jag tog en flaska snaps och ställde i en 2 liters juicekartong. Fyllde kartongen till hälften med vatten och lade i citronskivorna. Ställde i frysen och när det hade fryst helt efter ett par timmar fyllde jag den sista halvan med vatten.  Garanterat kall snaps en hel kväll och kanske ett tips för ett kommade kräftkalas?
Kommentarer (0)

Godaste pizzasåsen

Publicerad 2012-07-16 19:58:46 i Middagar

 
Bekväma och goda middagar hör sommaren till och en maträtt som är ganska vanlig är hemmapizzor i olika former. Vi var hos goda vänner häromkvällen och då gjorde de supergoda pizzor på Webergrillen. Helt klart att rekommendera!
Oavsett hur man tillagar sin hemmapizza så kan jag varmt reommendera Muttis Pizza Sauce, som man hittar i samma hylla som ketchup och tomatpuréer.
Vi har använt den sedan den kom ut på marknaden, men i veckan kom jag helt på att jag glömt att hylla denna favorit. Så nu är den verderbörligen sommarhyllad.
Kommentarer (1)

Jordgubbssylt

Publicerad 2012-07-12 09:00:00 i Tillbehör

 

Det är hög tid att koka sommarens jordgubbssylt. Jag har ett favoritrecept som jag lagar efter varje sommar och det går bara inte att misslyckas med. Jag kokar massor med sylt, för här hemma har burkarna sedan en rykande åtgång till gröt, rostade smörgåsar, till pannkakor, i kakor mm. Dessutom älskar mina barn att äta sylten alldeles nykokt och varm till nygjorda pannkakor. Så ut i jordgubbslandet och plocka några liter för att göra sylt på. Det är en god investering i sommarkänsla och sommarsmaker.
 
Världens godste jordgubbssylt (ca 1 liter)
2 liter jordgubbar
500 g syltsocker
 
  1. Rensa jordgubbarna, skölj dem om det behövs och dela dem i mindre bitar.
  2. Varva jordgubbar och syltsocker i en gryta. Hetta upp långsamt och rör försiktigt så att bär och socker blandas. Koka sylten utan lock på medelvärme tills sockret smält och bären är mjuka, ca 4-5 minuter.
  3. Ta grytan från värmen och skumma. Lår sedan sylten vila i ca 15 minuter. Rör försiktigt någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.
  4. Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar och sätt på lock.
  5. Förvara sylten i kylskåpet.
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Mamma Mat

Välkommen till Mamma Mat - en blogg om min stora passion - matlagning och bakning. Jag befinner mig mitt i vardagskaoset med barn och familj och brukar skriva om vad som hamnar hemma på vårt matbord i vårt vita kök. Här hittar du recept, tips, idéer och inspiration och mycket annat som rör köket, bakning och mat.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela